Феновете на екзотичната пикантна кухня ще оценят корейските патладжани. Най-вкусната рецепта за това ястие включва кориандър, чесън и червен пипер. Такива подправки вървят добре с патладжан и подчертават оригиналния им вкус.
Съдържание на материалите:
Корейски патладжан - проста и вкусна рецепта
Основното в това ястие е марината. Ето защо той трябва да обърне специално внимание. За маринатата трябва да вземете: 40 мл. столов оцет (9%), 20 мл. соев сос, 7 с.л. л. всяко растително масло, 1 ч.л. захар и 2 ч.л. сол, щипка черен и червен пипер, кориандър, индийско орехче и подправка за корейски моркови. Освен това ще трябва да използвате 3 бр. моркови и лук, 3-4 скилидки чесън и 4 средни патладжана.
- Патладжаните се измиват, отървете се от опашките и след това се нарязват с тънки дълги пръчици.
- След това те трябва да се влеят в продължение на 30 минути, добре поръсени със сол. В края на това време цялата отделена течност се изцежда и зеленчуковите филийки се прецеждат.
- Половината растително масло се загрява в задушване и патладжанът се запържва за 15 минути върху него.
- Готовите зеленчуци се прехвърлят в голяма купа за мариноване, а лукът, който остава в олиото, се запържва нарязан по всеки удобен начин. След това отива при патладжана.
- Морковите се нарязват с помощта на специална „корейска“ ренде и се добавят към останалите съставки.
- Остава да добавите към бъдещата закуска всички подправки, чесън, соев сос, оцет, захар, сол, преминали през пресата. Всички компоненти се смесват старателно и се изпращат в хладилника да се влеят в продължение на 4-5 часа.
През това време всяка филия от зеленчука ще абсорбира пикантна пикантна марината и ще придобие пикантния вкус.
Au патладжан
Със сигурност много домакини вече са се опитали да приготвят хей от месо или риба. Но зеленчуковата версия на такова ястие е не по-малко вкусна. За него трябва да вземете следните продукти: 1 бр. моркови, сладък пипер от всякакъв цвят, патладжан и лук, 120 мл. растително масло, 2,5 супени лъжици ябълков оцет и подправка за корейски моркови, няколко скилидки чесън, 0,5 ч.л. всяка. захар и сол, 30 мл. соев сос.
- За дискутираното ястие патладжанът не е необходимо да се обелва. Те се измиват само старателно и се нарязват по дебели плочи (0,7-0,9 см), а след това наклонено с тънки ивици. Филийките се поръсват със сол и се оставят за половин час. През това време от тях ще излезе горчивина.
- Докато патладжаните се накисват, чушката се нарязва на ситно, лукът се нарязва на половин пръстени, морковите се натриват на специална ренде. Зеленчуците леко се смачкват с ръце, покриват се със смес от захар и сол и също се оставят за около 30 минути.
- Патладжанът се прецежда от течността и се вари за няколко минути във вряща вода, след което се смесва със соев сос, нарязан чесън и други зеленчуци.
- Остава да напълните сместа с врящо олио, добавете към нея оцет, разбъркайте добре всички съставки и оставете лека закуска да настоява на долния рафт на хладилника 4-5 часа.
Ако ябълков оцет не е бил под ръка, тогава можете да го замените с обикновена маса (6%).
Зимна рецепта
Корейските патладжани могат да бъдат напълно затворени за зимата в банки. Публикуваната по-долу рецепта ще помогне да се запази цялата сочност и свеж вкус на използваните съставки. За него трябва да вземете: 3,5 кг. патладжан, 1 кг всеки. моркови, бял лук и чушки (могат да бъдат жълти и червени), 120 г чесън, 2 с.л. оцетна есенция, сол, всякаква подправка на вкус, олио.
- Патладжаните се измиват, нарязват се на ивици, поръсват се със сол и се оставят за 1 час.
- Пиперът се обелва от семена, отървава се от стеблото и се нарязва на ивици.
- Чесънът се нарязва на тънки филийки, морковите се натриват на специална ренде, а лукът се нарязва на тънки полукръгчета.
- Всички зеленчуци, с изключение на патладжана, се слагат в едно ястие, заливат се с оцет, поръсват се с подправки, сол и се оставят за 4 часа.
- След този период патладжанът се запържва в растително масло и се изпраща към други съставки, докато е още топъл.
- Получената топла зеленчукова маса се поставя в чисти, сухи консерви, покрити с капаци и стерилизирани. След това контейнерите се навиват и се оставят на топло одеяло, докато изстинат напълно.
Подобно лакомство перфектно ще замени месния сос. Може да се сервира и вместо растителна мазнина за всякакви ястия.
Салата от патладжани със соев сос
Вкусна пикантна салата от патладжани се приготвя много бързо. Какво е особено хубаво - ястието се оказва нискокалорично. За една малка купа за салата ще ви трябва: 0,5 кг. патладжан, чифт скилидки чесън, 70 мл. соев сос, 1 ч.л. сусамово семе и захар, половин лимон, щипка смлян червен пипер на вкус, букет пресни билки.
- Патладжаните без предварително накисване заедно с корите се пекат във фурната. За да направите това, те се измиват, нарязват на 2 части и плътно опаковат във фолио. Можете също да донесете зеленчуци до желаното им състояние с помощта на бавна готварска печка или микровълнова печка. Патладжанът трябва да омекне, но в същото време да остане еластичен и да не се разпадне.
- Печените зеленчуци се нарязват на дълги тънки ивици и след това се смесват с нарязан чесън и билки.
- В същия съд изстисква сока от половин лимон и смлян черен пипер.
- Сусамовите семена се запържват в сух тиган, докато цветът леко се промени, след което се изпращат към други съставки.
- Салата от корейски патладжан се смесва внимателно с дървена лъжица и се сервира.
За да направите закуската по-вкусна и сочна, струва си да я оставите да вари за няколко часа.
Корейска марината
Ако искате да получите вкусна пикантна закуска на масата за кратко време, трябва да използвате бърза марината на корейски. Тя включва само най-простите и достъпни продукти. Сред тях: 2 кг. патладжан, 300 гр. сладък пипер, бял лук и морков, китка магданоз, 7 скилидки чесън, 200 мл. олио, 160 мл. столов оцет (9%), 3 с.л. всяка. захар, смлян черен пипер и кориандър, 1 ч.л. сол и 30 мл. преварена вода.
- Патладжанът се измива и се нарязва отстрани, след което се вари 5-7 минути след кипене на солена вода на среден огън. Това време е достатъчно за зеленчуците да се готвят, но те няма да загубят формата си.
- Груба кора или най-видните й части се отстраняват от охладени патладжани по желание, след което се нарязват на ивици.
- Сладките чушки, белият лук и морковите се стриват по всякакъв удобен начин. За да работите с последното, най-добре е да използвате специална корейска ренде, но можете да използвате и обичайната голяма.
- Магданозът се нарязва на ситно.
- Всички съставки се поставят в голям емайлиран съд и се смесват.
- За да приготвите маринатата във вода с оцет, захар и сол се разреждат до пълното им разтваряне.
- В получената течност се изсипва растително масло и се добавят подправки.
- Готовата марината се изсипва зеленчуци.
Вече след 15-20 минути такава бърза закуска може да се опита и сервира.
Паниран патладжан в корейски стил
Вкусна рецепта:патладжанови ролки с различни пълнежи
Обсъжданите зеленчуци, пържени с пилешко на корейски език, са независимо пълноправно ястие, което се сервира без гарнитура. За да направят вкуса си по-многопластов, ще помогнат пържените сусамови семена и други добавки. За да приготвите патладжан с месо според тази рецепта, трябва да използвате следните съставки: 2 средни патладжана, 300 г пилешко филе, 50 мл. соев сос, сол, подправки, олио.
- Патладжаните се измиват, нарязват се на сламки, поръсват се със сол и се оставят да киснат за половин час.
- По това време пилешкото филе се нарязва на ситно и се запържва в растително масло.
- Месото се поставя отстрани за известно време, а резенчета от зеленчука се запържват от всички страни в същия тиган.
- Остава да върнете пилето в контейнера, добавете соев сос, сол, избрани подправки, разбъркайте масата и варете всички съставки заедно за 5-7 минути на слаб огън.
Такова ястие, когато се сервира, може да бъде допълнено с пресни или мариновани зеленчуци.
Кадич - традиционна рецепта за готвене
Кадича е традиционно ястие от корейската кухня, което представлява топла салата от месо със зеленчуци. Едновременно се счита както за горещо ястие, така и за закуска.
Кадича е идеална за празнична трапеза.
За приготвянето му е необходимо да използвате следните продукти: 350 г свинско месо (филе), 3 малки патладжана, 1 бр. сладък пипер, домат, лук и лют червен пипер, няколко скилидки чесън, 60 мл. соев сос, букет пресен босилек (може да бъде заменен с щипка сух), кориандър, сол, олио.
- Патладжанът се нарязва на ситно, осолява се и се омесва добре с ръце. След това зеленчуците трябва да се оставят за 20-25 минути, за да се отървете от горчивината, а след това изплакнете със студена течаща вода и изстискайте.
- Месото се нарязва на малки парченца, осолява се и се запържва с нарязан лук и черен пипер, докато се появи вкусна кафеникава коричка в масло или мазнина.
- Когато свинското е готово, резени домат и патладжан се изпращат в тигана, след което съставките се варят заедно на силен огън за 12-15 минути.
- Около 5 минути, преди да сте готови за месо със зеленчуци, се налива соев сос, добавя се нарязан босилек, чесън и кориандър. Можете да използвате всякакви други подбрани подправки.
За такова ястие можете да използвате всяко друго месо. Ако е избрано говеждо месо, най-добре е да го мариновате в смес от соев сос с чесън. В противен случай месото може да е твърде твърдо.
Оригинална рецепта за супа от патладжан
Корейският патладжан може да се превърне в основата на не само салата или други варианти за закуска, но и супа.
От посочения брой продукти получавате две големи порции от оригиналното лакомство: 1 патладжан, 1 скилидка чесън, 0,5 ч.л. всяка. захар, червен пипер и пържени сусамови семки, 1 с.л. оцет и соев сос, сол.
- За да ускорите значително процеса на готвене на супа на корейски, трябва да печете патладжан в микровълновата за 5 минути на максимална мощност. Предварително измити зеленчуци, обелени и нарязани на кубчета.
- Омекналите филийки от патладжан се заливат със смес от 100 мл. вода, смлян чесън, захар, сусам, черен пипер, оцет и соев сос.
- След 15-20 минути можете да добавите 300 мл към супата. студена вода, добавете сол, разбъркайте добре всички съставки и сервирайте ястието към трапезата.
Този вид "студено" не се допълва от заквасена сметана и други добавки. Млечните продукти могат значително да влошат вкуса му.
