Bolognese - класическа рецепта и 6 варианта за готвене

Болонезе е вкусен италиански месен сос, който обикновено се сервира с паста. Ще покажем класическата рецепта за Bolognese и ще поговорим за други варианти за приготвянето и сервирането му.

Класическа рецепта с кайма

Ще ви трябва:

• доматено пюре - 0,2 кг;
• кайма - 0,5 кг;
• зехтин - 130 мл;
• лук - 650 г;
• спагети - 1 кг;
• две скилидки чесън;
• консервирани домати - 0,8 кг;
• сол на вкус;
• парче масло - 90 г;
• черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Нарязан обелен лук на малки парченца.
2. Загрейте зехтина в тиган, сложете нарязан лук там.
3. След 3 минути добавете каймата към лука и продължете да готвите 6 минути.
4. Счукайте скилидките чесън с нож и изсипете лука с каймата. Обелете домата, натрошете пулпата и добавете чесъна в тигана.
5. Разстиламе доматеното пюре, изчакваме, докато масата заври, изсипваме черен пипер и сол.
6. Едновременно сгответе спагетите, докато се сварят, обработете със студена вода.
7. Добавете юфката към соса в тиган и разбъркайте.

Сервираме вкусен ароматен болонезе веднага на масата в гореща форма. Приятен апетит!

Традиционна италианска превръзка

Списък на рецептурните компоненти:

• лук - 1 бр .;
• месен бульон - 0,2 л;
• червено вино - 150 мл;
• бекон - 80 г;
• доматено пюре - 0,8 кг;
• говеждо месо - 250 г;
• зехтин - 30 мл;
• свинско месо - 250 г;
• пресен целина - 70 г;
• скилидка чесън - 2 бр .;
• морков - 1 бр .;
• масло - 40 g.

Как да си направим сос Болонезе:

1. Обработете всички зеленчуци, като ги обелите и изплакнете. Нарязваме морковите на кубчета, а нарязваме на малки резенчета целина, лук и чесън.
2. Разпределяме и двата вида масло по повърхността на тигана и ги нагряваме. Добавете чесъна и лука и соте до прозрачност.
3. Разпределяме резените моркови и целина, готвим още 5 минути.
4. След това изсипете парчетата сланина в тигана, разбъркайте и запържете за 5 минути.
5. Правим кайма от свинско и говеждо месо и я добавяме към приготвените съставки.
6. Прецедете, докато каймата стане кафява и добавете 100 мл вино.
7. След като алкохолът се е изпарил, изсипете месния бульон.
8. Добавете доматеното пюре към соса, затворете капака и оставете да къкри ястието за час.
9. Бъркайте соса постоянно. Тя ще бъде готова веднага щом месото е омекнало, а зеленчуковите филийки са напълно сварени.

Вегетариански вариант с гъби

Съставът на рецептата:

• броколи - 50 г;
• зехтин - 20 мл;
• спагети - 0,25 кг;
• един пипер червен пипер;
• гъби - 80 г;
• скилидка чесън;
• доматено пюре - 500 г;
• босилек - 10 г;
• червен лук - 1 бр .;
• морков - 0,1 кг.

Алгоритъм на действията:

1. Нарязваме обелените моркови на тънки плочи.
2. Отстранете семената и „капачките“ от чушката, нарязайте месото на малки парченца. Лук с чесън със ситно нарязан нож.
3. Загряваме олиото в тиган и сотираме нарязан лук и чесън в него, докато омекне.
4. След това изсипете морковите и гответе за около 5 минути. Добавете черен пипер и запържете още 2 минути.
5. Нарязваме измитите гъби на филийки и слагаме в тиган, добавяме доматеното пюре.
6. Накъсваме броколи и босилек на малки парченца и ги заливаме с останалите съставки. Гответе всички заедно за още 6 минути
7. Изчакайте, докато сосът се охлади малко и го намачкайте с пасатор на ниска скорост.
8. Гответе юфката. Сервирайте вегетариански спагети Болонезе горещи. Приятен апетит!

С мляно пиле

Тази версия на ястието не е толкова мазна, колкото при другите видове месо, но по-нежна и мека.

Основни съставки:

• домати - 7 бр .;
• пилешко филе - 0,7 кг;
• зехтин - 25 мл;
• червено вино - 55 мл;
• сол на вкус;
• скилидки чесън - 4 бр .;
• подправки на вкус.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Нарязваме измитото пилешко филе на средни парчета и ги прекарваме през месомелачка.
2. На следващо място, добавете обелените скилидки чесън - оказа се ароматно мляно пилешко месо.
3. Изсипете сол и подправки в него, можете да вземете перука, черен пипер, италиански билки и т.н.
4. Всичко добре разбъркваме или го разбиваме с пасатор и го слагаме в загрят зехтин в тиган, готвим на среден огън.
5. Смелете обелени домати. Можете да направите този процес в блендер.
6. Изсипете получения доматен сос към каймата и смесете с него. Добавете червено вино и оставете да къкри ястието за 40 минути.
7. Сервирайте лакомство с варена паста, поръсена с пресни билки. Приятен апетит!

Спагети с сос Болонезе

Какво трябва да вземете:

• кайма - 0,6 кг;
• чесън - 2 скилидки;
• консервирани домати - 0,5 кг;
• един лук;
• черен пипер на вкус;
• спагети - 0,25 кг;
• сол на вкус;
• сирене - 40 г;
• шепа пресен магданоз;
• сладък пипер - 2 бр .;
• риган и босилек на вкус;
• зехтин - 30 мл.

Как да приготвим паста Болонезе:

1. Нарязваме ситно обеления чесън и лук и започваме да пържим със зехтин.
2. След 4 минути прибавете към тях чушката с пипер, нарязана на кубчета.
3. Разстиламе каймата и я запържваме със зеленчуци за около 10 минути.
4. Смелете доматите в блендер и изсипете получения сос в тиган.
5. Изсипете всички подправки и сол, оставете да къкри състава за 20 минути под капака.
6. 10 минути след началото на яхнията започваме да готвим спагети. Ние не ги варим, докато не се сварят напълно - те ще „достигнат“ след това, в тиган със сос. Измиваме готовата паста.
7. Нарязваме ситно магданоза и сиренето.
8. Комбинираме приготвените спагети с болонезе, нарязано сирене с магданоз отгоре. Приятен апетит!

С тиквички и целина

Ще ви трябва:

• смляно говеждо месо - 0,4 кг;
• чесън - 2 скилидки;
• доматено пюре - 0,8 кг;
• две тиквички;
• сол - 10 g;
• едно стрък целина;
• черен пипер - 6 г;
• един лук;
• сирене - 30 г;
• Италиански билки - 10 г;
• зехтин - 35 мл.

Вариант за готвене:

1. Нарязваме обелените тиквички на кубчета, нарязваме стеблото на целина на малки парченца. Смелете лука на трохи и поставете скилидки чесън през пресата.
2. Комбинирайте подготвените зеленчуци в обща купа, изсипете там черен пипер и сол.
3. Цялата маса зеленчуци се поставя върху духа на листа за печене. Покриваме ги с фолио, налагаме продукти и ги готвим във фурната за 25 минути. Фурната трябва да се загрее до 180 градуса.
4. Обработваме каймата в тиган, добавяме към него доматено пюре и италиански подправки.
5. Успоредно с това гответе паста. След като са готови, комбинирайте в сос за тиган с месо, печени зеленчуци и макаронени изделия. Заспиваме цялото натрошено сирене на пистата - вкусно! Сервирайте ястието горещо.

Паста Болонезе у дома

Списък на съставките:

• индийско орехче - 1 щипка;
• кайма - 300 г;
• зехтин - 20 мл;
• един морков;
• сол на вкус;
• пресни домати - 2 бр .;
• опаковане на спагети;
• лук - 2 бр .;
• смлян черен пипер на вкус;
• една скилидка чесън;
• доматен сос - 50 g.

Процес на готвене:

1. Започваме изпълнението на рецептата, като запържим лука, нарязан на кубчета до златисто.
2. Обработете морковите на ренде и добавете първата съставка в тигана след първата съставка. Минаваме 3 минути.
3. Разстиламе доматен сос, кайма и нарязан чесън. Задушаваме ястието за 5 минути, след което нарязваме доматите на малки парченца и добавяме към основната маса.
4. Налейте вода в тигана, така че да покрие слой от мляно месо и зеленчуци.
5. Изчакайте, докато цялата вода се изпари, и изсипете сол, индийско орехче и черен пипер.
6. Отделно сварете спагетите, разпределете върху чинии и изсипете горещ ароматен болонезе. Приятен апетит!