Особено уважавани са боршовата превръзка за зимата онези домакини, които не обичат да прекарват дълго време в кухнята. Такъв препарат включва почти всички съставки, които са необходими за приготвяне на задоволителен първи курс. Остава само да сготвите бульона и да сложите дресинга - това е всичко, ястието е готово.
Съдържание на материалите:
Зимен борсов дресинг с цвекло и моркови
Ароматният, богат борш сред другите първи курсове е особено популярен при нас. Възможно ли е да го приготвите за 20 минути, като същевременно поддържате честотата на ръцете и кухнята? Разбира се, че можете, ако се тревожите за това предварително, като направите реколта от цвекло и моркови за зимата в банки.
Дресингът се получава не само вкусно и много ярко, но и спестява по-голямата част от хранителните вещества, с които тези кореноплоди са известни.
Съставки (за 5 буркана по 700 мл всеки):
- килограм цвекло и моркови;
- същото количество домат и лук;
- 320 мл рафинирано масло;
- половин чаша гранулирана захар;
- 55 мл трапезен оцет;
- 75 г лъжица сол;
- 7 грах пикантен пипер;
- три дафинови листа;
- 80 мл вода.
Метод на готвене:
- Доматите могат да бъдат нарязани с пасатор или обелени и нарязани с нож.
- Цвеклото и морковите се настъргват най-добре на обикновена ренде или се използва хранителен преработвател и ренде Бернер, с които зеленчуците могат да бъдат нарязани на тънки ивици.
- Можете да нарежете лука с нож, да преминете през месомелачка или също да използвате вече определената ренде.
- В тиган слагаме моркови и други зеленчуци, наливаме половината олио заедно с 1/3 оцет и вода, слагаме на огън. Веднага след като зеленчуковата маса избърсва, покрийте я с капак и оставете да къкри 15 минути.
- След това слагаме доматите, заливаме с останалата вода и оцет, задушаваме половин час.10 минути преди готвене добавете лаврушка, сол, подсладител и подправка.
- Разпределяме готовия дресинг в буркани заедно със сока, навиваме, увиваме и го оставяме в стаята, докато изстине.
С добавяне на доматено пюре за зимата
Ако готвите борш с доматено пюре, тогава можете спокойно да направите с него заготовка за перо от ястие за зимата.
Важно е обаче доматената паста да е висококачествена и гъста.
съставки:
- 1 кг цвекло и моркови;
- 550 г лук;
- килограм сладък пипер;
- 420 мл доматено пюре;
- 260 мл рафинирано масло;
- пет супени лъжици сладък пясък;
- три супени лъжици сол;
- 80 мл оцет.
Метод на готвене:
- Смелете лука и кореноплодните зеленчуци по какъвто и да е начин - на ренде, ренде „Бернер” или чрез месомелачка.
- Бел пипер може да се нарязва на кубчета.
- Изсипете половината олио в тигана. Първо сложете в нея цвеклото с половината оцет, след три минути изпращаме същите моркови там. Задушаваме храната в продължение на три минути, след това изсипваме лука и три минути по-късно сладък пипер.
- Щом последният зеленчук отиде в тигана и минаха пет минути, можете да добавите доматено пюре, сол, захар и да изсипете останалото масло.
- След 25 минути излагаме зеленчуковия дресинг по банките, навиваме на руло, увиваме и чакаме да изстине на затъмнено място.
Най-вкусната рецепта "Лижете пръстите си"
Има различни варианти за приготвяне на вкусен зеленчуков препарат за борш. Но искаме да споделим най-добрата рецепта. С него първото ви ястие ще се окаже ароматно, богато и много вкусно.
съставки:
- 2,5 кг цвекло;
- 800 г домати;
- 350 г плодове от сладък пипер;
- 300 г лук;
- 130 г чесън;
- 1,5 чаши рафинирано масло;
- половин чаша оцетна есенция;
- 3,5 супени лъжици захар;
- две супени лъжици сол;
- половин люта чушка.
Метод на готвене:
- Изсипете една трета от олиото в дълбока тенджера, сложете кубчета лук и запържете, докато зеленчука стане мек.
- Три цвекло на ренде, черен пипер, нарязан на ивици, и доматите смелете с пасатор.
- Към лука добавете доматеното пюре от лук, цвеклото и ситно нарязания горчив пипер. Поръсете всичко със сол, подсладител, налейте останалото масло и оставете да къкри за час.
- След това слагаме сладкия пипер с нарязан чесън и приготвяме дресинга за още 20 минути. Изсипете оцет няколко минути преди готвене.
- Навийте гореща превръзка в стерилизирани контейнери, увийте и настоявайте за един ден.
Превръзка за борш със зеле в банки
Подправка от борш със зеле за зимата е чудесен начин да запазите вкуса, аромата и витамините на летните зеленчуци. В същото време, през зимното време, приготвянето на борш ще се изисква няколко пъти по-малко. Много хора смятат, че е безсмислено да се прави такава реколта, защото зеленчуците се продават цяла година ... Въпреки това, благоразумните домакини мислят малко по-различно, защото през зимата зеленчуците растат в цената, а вкусът им не е същият.
съставки:
- килограм цвекло и толкова домат;
- 0,5 кг моркови и черен пипер;
- 0,5 кг лук и зеле;
- 130 мл растително масло;
- лъжица сол и захар;
- седем скилидки чесън;
- три супени лъжици доматено пюре.
Метод на готвене:
- Можете да нарежете зеленчуци, както сте ги подреждали за борш. Удобно е да нарежете лука на кубчета, а черния пипер - на ивици. По-добре е да обелите доматите и да нарязвате пулпата произволно. Просто нарежете чесъна с нож. Три цвекло на ренде. Настържете зелето.
- В тенджера с масло сложете лука, запържете го пет минути, след което добавете морковите. След още пет сложете черния пипер заедно с доматите и оставете да къкри още малко.
- След това сложете цвеклото, подправете състава със сол, оцет и захар. Разбъркайте и оставете да къкри дресинга за половин час.
- След това време наредете зелето с чесън и доматено пюре. Варим сместа за още десет минути, след което слагаме горещата зеленчукова маса в буркани, навиваме я и увиваме с одеяло.
Как да готвя без оцет
Борш превръзката е много удобна консервация за зимата. Особено, когато първо трябва да готвите горещо.
Мнозина не предпочитат подобни препарати заради наличния в тях оцет, но можете да приготвите борсов дресинг за зимата без него.
Съставки (за 6 буркана от 500 мл):
- 1,7 кг цвекло;
- 850 г моркови;
- 850 г черен пипер;
- 450 г лук;
- 750 г домат;
- половин чаша масло;
- две супени лъжици гранулирана захар;
- 1,5 супени лъжици сол.
Метод на готвене:
- Да започнем с доматите. Обелваме ги, три на ренде или смиламе през месомелачка. Изпращаме доматено пюре в тигана със сол и томим за 20 минути.
- След това, с интервал от три минути, наредете останалите зеленчуци в следния ред: първо настъргани моркови, след това кубчета сладък пипер и след това нарязан лук.
- Три цвекло на ренде и сложете в тиган. Налейте олио и лъжица лимонов сок, оставете да къкри в продължение на пет минути и след това прехвърлете в тигана към останалите съставки. Изсипете останалото масло и оставете да къкри почти готовия състав за още десет минути.
- Разпределяме готовия дресинг в стерилизирани буркани, навиваме, увиваме и след охлаждане съхраняваме на хладно място.
С домати в бавна готварска печка
Лесно е да направите препарат за борш от всякакви зеленчуци, но основното е, че трябва да присъстват домати и цвекло. Те придават на борша ярък, богат цвят и аромат.
съставки:
- 1,6 кг цвекло;
- 2,2 кг домат;
- три супени лъжици растително масло;
- 30 г захар и сол на вкус.
Метод на готвене:
- Цвеклото преминава през ренде, а обелените домати се нарязват с пасатор.
- Налейте олио в купата на кухненския уред, разпределете цвеклото и запържете зеленчука за десет минути в режим "Пържене".
- След това сложете доматеното пюре и веднага щом зеленчуците заври, добавете сол и подсладител. Изберете опцията "Гасене" и задайте таймера на 1 час 15 минути.
- Слагаме зеленчуковия дресинг в подготвени контейнери, плътно затваряме и покриваме, оставяме за една нощ. Съхранявайте не повече от 5 месеца на хладно място.
Зимен борсов дресинг с боб
Много домакини използват боб при готвене борш. Такава съставка прави ястието богато и висококалорично и дори може да замени месото. Рецептата за тази превръзка ще бъде особено оценена от вегетарианците и хората на гладно.
Съставки (за 8 кутии от 0,5 литра):
- един и половина килограма цвекло и домат;
- половин килограм лук, чушки и моркови;
- 260 мл масло без мирис;
- 320 г боб;
- 95 мл оцет;
- половин чаша сладък пясък;
- лъжица сол.
Метод на готвене:
- Фасулът се залива с хладна вода и се оставя за една нощ. След това сменяме водата и варим фасула до готовност.
- Смелете цвекло и моркови на ренде, нарязайте лука на кубчета, нарежете чушката на ивици и намалете доматите с пасатор.
- В дълбока тенджера с олио започваме да приготвяме дресинг. Първо разстелете настърганите домати и веднага щом заври, сложете цвеклото и налейте половината оцет, за да не загуби зеленчука наситения си цвят.
- След десет минути добавете моркови и лук, а след още десет - черен пипер, боб и всички разхлабени съставки. Задушете зеленчуците за 20 минути. Няколко минути преди готвене, изсипете останалата половина оцетна киселина.
- Разпределяме зеленчуковия дресинг по банките, затваряме, увиваме, охлаждаме и съхраняваме във всяка стая.
От върховете цвекло и киселец
Интересна рецепта за приготвяне на зеленчуци за борш включва използването на киселец и върхове от цвекло. Тази зеленина придава на готовото ястие лека киселинност и освен това е изключително полезна.
съставки:
- 230 гр киселец;
- 320 г върхове цвекло;
- 60 г копър.
Метод на готвене:
- Нарязваме копър, върхове и киселец, слагаме в тиган, пълним го с лъжица сол, наливаме чаша вода и я слагаме на огън.
- Гответе зелените за седем минути и след това просто ги подредете в буркани. Навиваме заготовките и съхраняваме на хладно място.
За борсово превръзка използвайте само млади, сочни и ярки зеленчуци с тънка кожа. Само така вашият препарат ще бъде здравословен, вкусен и ароматен.
