Булгур е доста популярна зърнена култура, която се намира на маси в Близкия Изток и Средиземноморието. Там той се счита за най-използваното гарнитура към месни, рибни и зеленчукови ястия. У нас едрозърнестата каша е малко известна, но тези, които успяха да усетят пикантния й вкус и да почувстват нежен орехов вкус, се опитват да намерят различни рецепти за приготвяне на булгур.

Булгур - какво е това?

Булгурът е зърнена култура от пшеница, която се събира по време на зреенето на млечните продукти, изсушава се и се освобождава от люспите, която впоследствие може да се смачка. Външно булгурът наподобява царевични зърна. По време на готвене той расте силно в обеми, така че се счита за много икономичен.

Обсъжданите зърнени храни имат приятен лек орехов вкус. Добре се абсорбира от организма и нормализира метаболизма. Булгурът е наситен с голям брой витамини: В1, В2, В6, В9, А, Е, К и микроелементи: мед, фосфор, желязо, калий, натрий. Калорийното съдържание на сухите зърнени култури е около 344 kcal на 100 грама. Булгурът съдържа ненаситени мастни киселини, захариди и фибри.

Как да готвя булгур песъчинки за гарнитура?

В гарнитура, грис се готви във вода. Преди това можете да го запържите малко в масло, така че кашата да придобие специален вкус.

Като начало разтопете 60 г масло в тиган. След това добавете 1 чаша зърнени храни и пържете за около 2-3 минути. В същото време можете да излеете 2 чаши вода в тигана и да поставите на огън. Щом водата започне да кипи, изсипваме пържените в олио зърнени храни и готвим около 20-25 минути. Необходимо е непрекъснато да се разбърква, тъй като кашата абсорбира добре течността. Сол на вкус.

Такова гарнитура може да се сервира с месни, рибни, зеленчукови и дори сладки ястия.

Рецептата за пилаф с месо и булгур

Пилафът с булгур излиза много по-сочен и по-задоволителен, отколкото с ориз. Може да се готви с абсолютно всяко месо: пилешко, свинско, говеждо, патешко, пуешко.

Прочетете също: рецепта булгур

съставки:

  • свински врат - 550-600 г;
  • булгур - 360 г;
  • лук - 1 брой;
  • моркови - 1 брой;
  • чесън - 1 брой;
  • кориандър - 6-7 грах;
  • растително масло - 90 г;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Етапи на готвене:

  1. Освободете лука от люспите, нарязани на малки филийки. Налейте в казан със слънчогледово масло, поставете лука. Пържете 2-3 минути, така че да намери златист оттенък.
  2. Обелете морковите, настържете го грубо. Потопете в казана и пържете 2 минути.
  3. Изплакнете месото в течаща вода и нарежете на средни кубчета. Поставете в казан и пържете малко, като винаги бъркате. Добавете сол и черен пипер. След това налейте 1 литър вода, сложете цяла глава чесън, задушете 16-19 минути.
  4. Изплакнете малко зърнени култури във вода и я изсипете в казан, разстилайки го по повърхността. Ако има малко вода, тогава трябва да долеете, така че водата да покрие крушите с 1 см. Намалете котлона, добавете кориандър, ако е необходимо, добавете още малко сол и оставете да къкри 10-15 минути, докато кашата поеме вода.
  5. Смесете всичко и сервирайте.

За да придаде пикантност, ястието може да бъде украсено с нарязана чушка с чушки. Ястието върви добре със салата от пресни зеленчуци.

Готвене на зърнени храни със зеленчуци - стъпка по стъпка рецепта

Булгур със зеленчуци е невероятно вкусен втори курс, който отнема доста време за приготвяне.

съставки:

  • булгур - 210 г;
  • патладжан - 1,5 броя;
  • лук - 1 брой;
  • черен пипер - 1 брой;
  • домат - 1 брой;
  • зехтин - 2,5 с.л. л .;
  • масло - 32 г;
  • канела - щипка;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Етапи на готвене:

  1. Нарежете патладжана, черния пипер, домата на средни кубчета. Лук - пръстени.
  2. Загрейте зехтина в тиган и хвърлете щипка канела в него. След това изсипете нарязаните зеленчуци и пържете 8 минути, като бъркате непрекъснато. Прехвърлете печенето в чиста купа.
  3. Загрейте маслото в тиган и спуснете булгура в него. Запържете за около две минути. След това налейте малко вода и гасете за около 9 минути.
  4. Прехвърлете подготвените зърнени храни в зеленчуците и разбъркайте всичко добре, като добавите сол и черен пипер на вкус.

Поднасяйки се на масата, ястието може да бъде украсено със зелени - магданоз, босилек. Такова хранене е подходящо в дните на гладно, ако вместо масло използвайте обикновен слънчоглед.

Как да готвя булгур в бавна готварска печка?

Готвенето на зърнени култури в бавна готварска печка е много просто. Всеки може да се справи с това, важно е да спазвате пропорциите в съотношението вода към зърнени култури, за да не се окаже вискозна каша.

За да направите това, трябва:

  1. Вземете около 40 грама масло и го разтопете в тенджера с крок в режим "Пържене".
  2. Налейте чаша зърнени култури и пържете, докато се появи лек орехов вкус.
  3. Налейте няколко чаши вода, добавете сол, покрийте с капак и задайте режима на мултиварка “Каша / яхния” за 16-19 минути.
  4. В края на процеса ястието може да се остави в купа за още 20 минути, така че крупата най-накрая да се запари.

За специален вкус можете да добавите щипка канела по време на режима „Каша / яхния“, като по този начин аромата на каша става още по-изискан.

Табуле - рецепта за салата булгур

Табуле е най-популярната булгурова салата в ориенталската кухня.

съставки:

  • Булгур - 160 г;
  • домат - 2 броя;
  • магданоз - 1 китка;
  • килантро - 1 китка;
  • зелен лук - 7 пера;
  • лимон - 1 брой;
  • зехтин - 24 г;
  • сол на вкус.

Етапи на готвене:

  1. Залейте булгур с гореща вода и сол. Покрийте и оставете да вари за около час. След това изцедете и охладете зърнените храни.
  2. Нарежете доматите на малки парченца и прехвърлете в купа.
  3. Нарязваме на ситно магданоза, килантрото, зеления лук и добавяме всичко към доматите. Налейте зехтин и изцедете лимоновия сок. Добавете сол на вкус.
  4. Прикрепете охладения булгур и разбъркайте внимателно.

Препоръчително е да се охлади преди сервиране. Ястието е много леко и удовлетворяващо. В Армения храната се яде загребване с маруля. Може да се използва на гладно.

Как да готвя супа със зърнени храни?

Супата с булгур е много удовлетворяваща и вкусна и най-важното полезна. Може да се готви с всяко месо.

съставки:

  • говеждо месо - 260-330 г;
  • Булгур - 5 супени лъжици. л .;
  • моркови - 1 брой;
  • лук - 1 глава;
  • картофи - 320 г;
  • растително масло - 15 мл;
  • сол, подправки - на вкус.

Етапи на готвене:

  1. Първо измийте месото и след това нарежете на малки кубчета. Сложете тенджера с вода на огъня, доведете до кипене и спуснете месото в него. Гответе за 15 минути.
  2. Обелете картофите, нарязани на малки кубчета. Потопете заедно с гриса във вода и гответе за около 15 минути. Картофите и зърнените храни се приготвят еднакво във времето.
  3. Нарязваме на ситно лука. Ситно настържете моркова на ренде. Сложете всичко в тиган с растително масло. Пържете пет минути, като разбърквате редовно.
  4. Пет минути преди готвене сложете пържените зеленчуци в супата.

Сервирайки ястието на трапезата, можете да я поръсите с пресни билки - магданоз, зелен лук, копър. Тази супа е идеална за детска трапеза, защото е лека и много питателна.

Булгур е ястие с гурме, което може да се намери в почти всички ресторанти в Близкия изток. Може да се приготви лесно и у дома, ако следвате рецептата. Неговият вкус и аромат ще зарадва гостите на вашия дом.

Свързан софтуер:Още от автора: