Бързо тесто за пайове за 15 минути

Има много начини за приготвяне на пайове и пайове на бира, сода и друг бакпулвер. Обаче никой не може да се сравни с пайовете и пайовете от това тесто с мая. Жалко е, че не винаги има време да изчакаме теста с квасни, състарени дрожди. Има бързи тестови рецепти за този случай, което също е доста добро и вкусно. Така че, пригответе бързо тесто за пайове за 15 минути.

Бързо тесто с мая за пайове със суха мая върху водата

Да кажем веднага - за 15 минути е по-добре да приготвите тестото за пържени пайове, то е по-меко и се повдига по-лесно по време на обработка с врящо олио.

Що се отнася до печенето във фурната, ще трябва да добавите малко време. Това ще бъде правилният истински начин да направите тесто с мая и без тесто. За него е по-добре да вземете мая, която не е пресована сурова, а да купувате суха мая като Saf Moment, те също се наричат ​​термофилни. Такава мая е по-активна, така че смесването е много по-бързо и не се изисква доказване като такова. След омесването може да бъде незабавно нарязан, печенето ще се окаже великолепно и вкусно.

Ето как изглежда една от популярните рецепти за такъв бърз тест с дрожди без дрожди.

Ще се изисква:

• топла вода - 1, 5 чаши (тестото ще се окаже по-маслено, ако замените водата с мляко, но обърнете внимание, че печенето на вода, изненадващо, ще бъде по-вкусно;
• захар - няколко супени лъжици;
• суха мая - 1 супена лъжица. лъжица;
• пресято пшенично брашно - половин килограм;
• сол на вкус, обикновено щипка;
• рафинирано слънчогледово масло - третата част на чаша.

Получаване:

1. Изключително важно е да не се прегрява основата, така че водата не трябва да е по-гореща от 30-35 градуса, по-горещата среда убива дрождите. Следователно, в името на вярност, капнете малко течност на гърба на китката и проверете дали тя отговаря на телесната температура. Това е нормална степен за основата.
2. Добавете захарта и маята към топлата основа, разбъркайте, оставете да престои малко, така че маята набъбне и започне. Пет минути ще са достатъчни.
3. Сипете няколко супени лъжици брашно и след като смесите, оставете на топло място. През зимата можете да го преместите в радиатора. След 15 минути дори смесените бучки в тестото се насищат с течност, основата ще стане равномерна, а на повърхността ще забележите малки въздушни мехурчета. Това означава, че маята е нормална, можете да работите.
4. Добавете сол, малко зеленчук (първо трябва да се загрее леко, за да не се създаде излишен „стрес“ за мая).
5. Омесете тестото, като го разтягате с ръце, но не го забивате в масата. Добре размесеното тесто спира да залепва за ръцете ви и след това го оставете настрана за 15 минути да втаса.
6. След четвърт час в топла стая тестото ще се вдигне.

Бързото тесто за мая с тесто е готово!

Тесто с мая, приготвено по принципа „удавен“

 

Би било погрешно да се игнорира един интересен начин да се направи бързо сурово тесто с мая. Поради необичайния метод на тестване, тестото е подходящо по-бързо, а в състава му се използва просто естествена сурова мая. Приготвянето на самото тесто ще отнеме 15 минути, ще отнеме малко повече време, докато изчакате втасването. Но резултатът си заслужава!

Ще се изисква:

• килограм брашно;
• половин литър мляко;
• чифт яйца;
• 1 пръчица прясно пресована сурова мая;
• 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло;
• 1 супена лъжица. лъжица захар;
• 1 чаена лъжичка сол.

Важно: В много рецепти на съветските готварски книги това е точно оформлението на сурова мая - „пръчици“. Много от днешните кулинарни специалисти са глупави, защото торбичките със суха мая се продават в магазините, а „пръчиците” са в миналото. Но решихме да запазим старата мярка за тегло за антуража, още повече, че Московската фабрика за дрожди все още произвежда продуктите си в същите тези пръчки - в брикети, увити в хартия с тегло 100 грама. Не се страхувайте от такава величина. Всъщност торбата от 100 грама не е много по-голяма от кибритена кутия. А за нормалния процес на издигане на тестото, суровата мая изисква около три пъти повече от сухата.

Получаване:

1. В леко затоплено мляко сложете натрошената мая и мелете.
2. Смесете захар, яйца, разбийте, добавете растително масло.
3. Въведете маята, натрошена в мляко, в яйчно-маслената смес.
4. Пресейте брашното добре в купа и направете вдлъбнатина в него.
5. Изсипете цялата течност в брашното, омесете тестото.
6. Поставете тестото върху марля, завържете краищата с възел и спуснете възела в тиган с топла (40 градуса) вода.
7. Първо, тестото ще лежи на дъното. По време на работата на маята порите на тестото ще се наситят с въглероден диоксид и тестото ще изскочи. Това се случва в топла среда доста бързо.

Щом тестото изплува, извадете вашия „удавен човек“, изсушете го малко и - в месарския дресинг, за кулебяки и пайове!

Тесто със суха мая в мляко

Рецептата за бърз тест на суха мая с мляко и маргарин е подходяща за пържени пайове. Не се страхувайте от голямо количество мазнини - те не се усещат в готовия продукт, въпреки че това печене ще бъде наистина висококалорично. Но такива пайове няма да почернят напълно, те ще бъдат меки. И така, всичко ще отнеме около половин час.

Първи стъпки:

1. Приготвяме половин литър топло мляко, килограм брашно, половин чаша захар, торба суха мая (11 г), 10 г сол и мазнини - в този случай това ще е 60 г растително масло и 230 г маргарин.
2. Посейте брашно, комбинирайте го със суха мая.
3. Добавете захарта към топло мляко. сол, олио и разтопен и охладен маргарин.
4. Изсипете млечната смес в брашно с мая. Замесете.
5. След около десет минути леко омесваме тестото и го оставяме да стои неподвижно, като го покриваме с чиста кърпа или кърпа.
6. Щом тестото втаса, може да се нарязва на пайове. Готовите пайове не изискват доказателство, веднага можете да ги запържите.

Рецепта за приготвяне на кефирно тесто

Рецептата за бърз тест за кефир се основава на активността на същата мая, която се намира не само в обикновената хлебна мая, но и в кефира. Разбира се, за приготвянето на такъв тест можете да използвате само естествен кефир, ферментирал с кефирна кисела течност.

Малка тайна: Това е случаят, когато колкото по-стар е кефирът, толкова по-добре той работи. обръснете кефир със съдържание на мазнини 3,2 процента и го оставете да узрее (просрочете) в продължение на пет дни. Втората тайна - да слагате цяло яйце в тестото не си заслужава, по-добре е да имате един жълтък, тъй като протеинът прави тестото тежко, а жълтъкът - ронлив.

На кефир можете да готвите прясно тесто и кисело, тоест с добавяне на мая. Най-бързият начин е да изпържите пайове от безквасно кефирно тесто, където содата действа като бакпулвер. Ето една такава рецепта.

Петминутно тесто за пържени кефирни банички

Ще подготвим:

• брашно - 0,6 кг;
• растително масло - 60 г;
• кефир - чаша от 250 грама;
• соли и сода - 5 g всяка;
• няколко пресни яйца;
• захар - 20 g.

Готвене:

1. В дълбока чаша разбъркайте захарта в кефир, добавете сода, за да потушите реакцията.
2. Добавете яйцата, солта към течността, разбъркайте.
3. Изсипете брашното постепенно, омесвайки тестото от краищата.
4. Накрая въвеждаме растително масло и омесваме отново. Ако тестото е течно, добавете малко брашно. Въпреки това тестото твърде стръмно не си струва да се прави.
5. Сега трябва да оставите теста за около петнадесет минути, като покриете съда с кърпа.
6. Сега остава само да разделим тестото на порционирани парчета и да извайваме пайове от тях.

Вторият начин за тестване на кефир - с мая

Бързото тесто върху кефира обикновено се прави прясно, както е при горния метод. Въпреки това може да се приготви и с помощта на мая. Това тесто върви добре с пържени пайове с всякакъв пълнеж.

Прочетете също: кефирно тесто за пайове в тиган

Готвене:

• торба със суха мая;
• чаша кефир;
• половин чаша слънчогледово масло без мирис;
• 3 чаши пресято брашно;
• сол и захар, съответно, вземете 1 и 2 чаени лъжички.

Първи стъпки:

1. Смесете брашното с пудра мая.
2. В затоплен до топъл (но не накъдрен!) Държавен кефир добавете растително масло, захар и сол.
3. В смес от брашно и мая добавете смес от кефир с масло, омесете тестото до гладкост. Оставете на възход. След около 30-40 минути тя ще се вдигне.
4. Щом тестото втаса, го натрошаваме и започваме формирането на пайове.

Това тесто е малко подобно и тесто за дрожди. Продуктите не застояват дълго време, остават меки.

Гответе тестото върху заквасена сметана за 15 минути

Тестото със заквасена сметана е по-усъвършенствана версия на безквасно тесто без кефир.

Съставките са прости:

• брашно - 0,7 кг;
• чифт яйца;
• заквасена сметана - 370 г;
• 2,5 грама сол и сода.

Получаване:

1. Разбийте сол, разбийте яйцата до гладкост, добавете заквасена сметана. Разбъркайте отново.
2. Изсипете сода, разбъркайте.
3. Бавно добавете брашно към сместа на партиди, като непрекъснато бъркате, за да няма останали бучки.
4. Сгънете топче тесто в торба и го изпратете в хладилника за половин час. По това време можете да правите плънки.
5. След 30 минути тестото може да бъде нарязано.

Тесто с тайна

 

И накрая, рецептата за поредния прост и бърз тест, като опита това, семейството ви никога няма да отгатне от какво сте ги направили. Можете да го проверите!

Тестото не съдържа мая, въпреки че вкусът е много подобен на мая. Смесена е със скоростта на мълния, но ще отнеме малко време, за да „достигне“ в хладилника.

Така че, приготвяме тестото с тайна от вчерашните картофено пюре и извара. Ако няма картофено пюре, просто сварете три картофа, обелете, помнете и охладете.

Освен това ще ви трябва:

• 150 г извара (за предпочитане не е мокро);
• 250 г брашно;
• щипка сол;
• 1 яйце
• 10 г готов бакпулвер.

Това е основното тесто за пайове с чубрица пълнеж, за сладкиши можете да добавите захар на вкус, от 30 g или повече, както и ванилин.

За да смажете тестото, можете да използвате жълтъка.

Тестото се прави много просто:

1. Смесете картофено пюре с извара, яйца, смилайте до гладкост.
2. Добавете сол и бакпулвер към пресятото брашно, разбъркайте и омесете тестото, като добавите брашнената смес към картофите. Можете допълнително да ускорите процеса, като омесвате тестото върху комбайн.
3. По принцип тестото е готово, доста е лепкаво. Ако е много течно, добавете малко брашно, но не се увличайте: колкото повече брашно, толкова по-твърди са пайовете. И не го месят прекалено много!
4. Разделете готовото тесто на малки топки, малко по-големи от орех. След като разточите такива топчета, изпратете ги на дъската в хладилника, докато правите пълнежа. Охлаждането ще добави тест за плътност, ще бъде по-лесно да разточвате топки и да правите пайове от тях.

След това, както обикновено: сложете топките върху дъска с брашно, разточете ги в плоски питки с дебелина половин сантиметър, сложете пълнежа и напълнете по обичайния начин. Запържете в олио.

В заключение

Както можете да видите, за да зарадвате домашно приготвени хора с вкусни и бързи сладкиши, изобщо не е необходимо да прекарвате целия ден в кухнята, до печката. Има много интересни и достъпни начини да приготвите пайове набързо. Приятен апетит!