Маскарпоне чийзкейк е популярен десерт, който напоследък се приготвя у дома. Предлагаме няколко варианта за вкусни суфли, които се приготвят с и без печене, с плодове и класически мек пълнеж от сирене.
Съдържание на материалите:
Маскарпоне чийзкейк - класическа рецепта
- бисквитки 200 гр;
- масло 100 гр;
- яйца 3;
- сметана 200 мл;
- сирене маскарпоне или неговият аналог 400 g;
- пудра захар 140 гр;
- ванилия или ванилин.
Продуктите трябва да се поставят на масата в стаята за час-два, така че да станат същата температура. След това можете да започнете да готвите.
- Превърнете бисквитките в брашнеста трохи и избършете с меко масло. Разбъркайте старателно на ръка, докато се получи бучка смес. Поставете във формата, направете страните с размер 2 сантиметра. Поставете в хладилника.
- Междувременно комбинирайте маскарпонето и праха, разбъркайте до гладко и постепенно изсипвайки сметана, продължете да разбивате. След като чукнете яйцето и изсипете ванилията, разбийте последния обилно.
- Сега можете да вземете "тортата" от хладилника и да изсипете кремообразна смес.
- Поставете формата върху лист за печене с вода. Печете 1 час 20 минути на 160 градуса.
Маскарпоненият чийзкейк се охлажда и настоява няколко часа преди употреба.
Важно! Използвайте еднолистна, едностранна форма. Ако имате плъзгащ се модел, преди да го поставите във вода, оформете „защита“ от течност от 2-4 слоя фолио за печене.
Рецепта без печене
Чийзкейк без печене с маскарпоне - лек вариант за приготвяне на най-вкусния десерт със собствените си ръце.
- бисквитки 300 гр;
- сметана 33% 200 мл;
- сирене маскарпоне 500 гр;
- захар 150 гр;
- масло 100 гр;
- ванилин саше;
- желатин 20 gr.
Вземете захарни бисквитки и превърнете в поръсвания. Препоръчва се да се обработва с пасатор или в месомелачка, ръчно това трае по-дълго.
Пригответе желатина - залейте го с топла вода и загрейте на слаб огън. Не забравяйте да разбърквате от време на време, така че продуктът да се разтвори до последното зърно. Щом това се случи, оставете настрана да го оставите да изстине. Желатинът ще е необходим за пълнежа и не бива да е горещ, за да не се извие кремът - само леко затопля.
След това разтопете маслото и напълнете с трохи, омесете. Основата е готова и можете да я преместите във формата. Поставяйки основата, я изравнявайте добре и натрапвайте, за да направите основата плътна. Слагаме в хладилника за втвърдяване.
Сега можете да приготвите пълнежа. Смесете сметаната със захарта, добавете сиренето и ванилията, разбъркайте добре с миксер. Последният ще бъде желатин - изсипете в пълнежа и отработете последния път с миксер.
Напълнете кремообразна смес от торти и поставете в хладилник за четири часа. Украсете с листа от мента, поръси, горски плодове - каквото сърцето ви пожелае.
С ягоди и бял шоколад
Интересна рецепта е подходяща за събирания с приятелки или за детски празник.
- късопечени бисквитки - 175 грама;
- маслото е сметана. - 50 грама;
- бял шоколад - 200 грама;
- крема сирене - 300 грама;
- ягоди - 225 грама.
Първата стъпка, както винаги, е смилането на бисквитките и смилането с разтопено или просто меко масло. Оформяме под формата на дъното, правим страна и веднага поставяме в хладилника.
Прочетете също:бананов чийзкейк - рецепта
Корж получава правилното състояние и ние се захващаме с пълнеж: натопяваме шоколад на парна баня или по някакъв друг метод, но е важно да не го довеждаме до кипене, в противен случай той ще престане да е ароматен.
Разбийте сиренето и горския продукт, смесете с разтопения шоколад. Пълнежът е готов и може да се използва. С помощта на шпатула равномерно изравнете масата и напълнете тортата с нея. Оставете десерта за четири часа в хладилника. Опцията за декорация е да избършете отгоре с черен и бял шоколад.
Към бележка. Сиренето в тази версия на рецептата може да бъде заменено с 200 грама мазнина (домашна) заквасена сметана.
Шоколадов маскарпонен чийзкейк
Сиренето Маскарпоне прави пълнежа нереално нежен и лек. Изварата може да бъде аналог, но вкусът на тези продукти наистина е различен. Предлагаме на всички любители на шоколадовите десерти чийзкейк с шоколад и нежен, топящ се в устата ви пълнеж.
- бисквитки - 200 гр;
- гхи - 50-60 г;
- маскарпоне - 250 гр;
- сметана 35% - 150 гр;
- пудра захар и какао гранулирани - 2 с.л. л .;
- коняк или ликьор - 2 с.л. л .;
- тъмен шоколад - един бар.
На първо място приготвяме основата на натрошени бисквитки и масло. Достатъчното съдържание на масло се определя от състоянието на бисквитката - ако тя се слепва добре, значи достатъчно. Разстелете върху дъното на формата. Докато тортата се "хваща", ще приготвим пълнежа: смесете разтопения шоколад в топла форма с 2-3 супени лъжици сметана. Отделно смесете сиренето и останалата сметана, с прах. Комбинирайте с шоколадова смес, коняк. Разбъркайте и изсипете върху основата. Препоръчва се десертът да се остави да се втвърди за една нощ. Потопете какаото отгоре.
С извара
За теста:
- 100 грама меко масло;
- 50 грама захар;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- 250 грама пресято брашно.
За пълнежа:
- 400 грама извара;
- 250 грама маскарпоне;
- 2 яйца
- 2 с.л. л. грис;
- 1 супена лъжица. л. захар;
- ванилия;
- солта.
Първо, нека направим теста: смесете брашното с маслото, подсладете, превърнете всичко в трохи. Поставяме половината от тестото във формата и ръчно подправяме. Тестото ще се разхлаби, това е добре.
Пълнеж: старателно омесете изварата и сиренето с вилица, добавете бакпулвер, ванилия, грис, задвижете яйцата. Всичко това се смесва до гладкост, изсипва се върху основата. Изсипете останалата половина от тестото върху пълнежа и плавно го изравнете, без да натискате надолу.
Изпращаме да се пече във фурната за 60-70 минути на 180 градуса.
Маскарпоне Бананов чийзкейк
- обикновени бисквитки 300 гр;
- масло 80гр;
- крема сирене 600 гр;
- яйца 3 бр .;
- захар 150 гр;
- чифт шоколадови барове;
- 1 банан
Както обикновено, започваме от основната част: смиламе бисквитките с масло, нивелираме ги според формата.Следва пълнеж: комбинирайте сиренето с яйчената смес и захарта до консистенция без цели образувания, разпределете отгоре на тортата и печете във фурната за 10-15 минути на 200 градуса. Охладете, напълнете с разтопен шоколад и украсете с бананови халби.
С череша
- масло 80 гр;
- маскарпоне 1 опаковка;
- брашно 4 с.л. л .;
- яйца 5 бр .;
- 1 камънена череша;
- захар;
- бакпулвер 1 ч.л;
- шоколад 100 гр;
- мляко 3 супени лъжици;
- ванилова захар ½ ч.л. или торба с ванилин.
Готвенето започва с отделяне на трите протеина от жълтъците. Превръщаме белтъците с половин лъжица захар в силна пяна. След това разтопете шоколада с масло. Когато всичко се разтопи - налейте мляко.
Докато шоколадът се топи бавно, ние ще се погрижим за яйчената маса: постепенно добавете жълтъците, без да спирате разбиването, след ванилията. Следващите ще се присъединят към шоколадовата маса.
В отделна купа смесете бакпулвера и брашното. Изсипете брашнената смес на малки порции в разбитата маса, без да спирате процеса на смесване.
Отделно комбинирайте ванилията, сиренето, останалите няколко яйца и 100 грама захар. Разбийте с миксер.
Изсипете половината от пълнежа с тесто и сирене в покрита с хартия форма и намазана с масло. Разстелете слой от череша и го изстискайте малко в пълнежа. Отгоре се намазва с останалото тесто и се изравнява с шпатула.
Печете за половин час при температура от 200 градуса. Препоръчва се след охлаждане да се държи за няколко часа в хладилника, за да се втвърди напълно кремът.
