Рибата със сьомга е много успешна в готвенето и обикновено заема едно от основните места в празничното и ежедневно меню. Практическите съвети, тънкостите и малките неща от добрата кухня ще ви помогнат да научите как да готвите чар. Всяка домакиня, след като се запозна с кулинарните рецепти на рибни ястия, ще получи приятна похвала: "Вкусно!"

Кой е най-добрият начин за приготвяне на риба?

От ястието се приготвят много ястия, може да се пържат, варят, осоляват, пекат. Може да се готви цял или като филе. Технологията на рязане е много проста и не зависи от размера на рибата. Първото нещо, което трябва да направите, е да го измиете добре под течаща вода, след което да премахнете вътрешностите, хрилете и перките. Опашката и главата се оставят по желание.

Основното предимство на продукта, което не разваля настроението на стюардесите, е, че Камчатка Голец няма големи люспи, следователно не е необходимо да почиствате горния му капак. Разрязвайки трупа на две половини, премахвайки гръбначната кост, вземете 2 филета с кожа от една пулпа, които могат да бъдат приготвени по най-елементарен начин.

Рибата ще се окаже вкусна, нежна и ще запази здравословни витамини, ако следвате прости правила за готвене, това са:

  • запържете рибата в големи количества олио за не повече от 5 минути, в умерено загрят тиган;
  • печете само във фолио или пергаментова хартия, запазвайки нейния сок и аромат;
  • при осоляване не използвайте подправки;
  • сварете на големи парчета, като ги потопите във вряща солена вода с добавяне на копър или магданоз;
  • използвайте само емайлирани и глинени съдове, тиган от чугун.

Вкъщи, ако искате да научите как да готвите риба по различни начини, всеки може да го направи. Използвайки различни съставки, можете да му придадете уникален вкус и аромат. Основното е да знаете трите основни правила, които са подходящи за готвене на всяка риба. Преди да ядете продукта, той трябва да е във вода, масло и вино.

Печенето на голц в тиган е вкусно и удовлетворяващо

 

За да опечете, приготвен в тиган, беше нежен, сочен с хрупкава коричка за предястие, трябва да преминете през всички основни етапи от приготвянето му е размразяване, почистване, размазване, премахване на миризмата на вода. За готвене обикновено използвайте филе с кожа.

След като направите няколко разрези върху кожата и леко потопете филето в брашно, запържете го от различни страни за 5 минути в голямо количество горещо олио, на среден огън. Основното тук е да не преекспонирате рибата в тиган, за да не се окаже суха. Готовото филе може да се залива с бяло вино.

Печене на фурна

Риба със среден размер, печена на фурна, в сос от вино и заквасена сметана, ще бъде най-лесното готвене след 30 минути. За начало рибата трябва да бъде почистена, настъргана със сол отвън и отвътре, поставена в дълбок лист за печене, намазана с растително масло и поставена в предварително загрята фурна до 180 ° C. Продуктът трябва да се пече 20 минути, като периодично се налива привличащ окото рибен сок.

След време се налива половин чаша бяло вино и се оставя да къкри още 5 минути. В края добавете 200 грама заквасена сметана, като удължите печенето за 7 минути. Изпечената в готварска печка Голечка върви добре със салата с пресни зеленчуци.

Осоляване на червена лопа риба у дома

 

Солената червена риба се счита за универсално, здравословно студено предястие и върви добре с всякакви зеленчуци. Процесът на осоляване у дома отнема само 20 минути. В емайлирано ястие разстелете рибено филе с кожата нагоре, поръсете със смес от смесени съставки, покрийте с филм и поставете на сол за 2 дни.

Това е интересно: нож за рибно филе

За редовно осоляване на 1 кг труп ще ви трябва:

  • захар ─ 2 супени лъжици. лъжици;
  • сол ─ 1 супена лъжица. л .;
  • щипка лимонова кора;
  • слънчогледово масло без мирис.

Може да се стигне до слабо осоляване, ако се държи в сол в продължение на 8 часа. За да направят рибата по-мека и вкусна преди осоляване, я търкат със слънчогледово масло. За пикантния вкус можете да добавите черен пипер, дафинов лист, чесън.

Опции за пълнене на хляб

Така че за всяка домакиня рибеното ястие не беше обичайно и добре познато на всички, има рецепти, които могат да станат обект на нейната гордост. Ситно, здравословно рибно ястие може да се приготви бързо и на по-ниска цена, ако използвате един от най-вкусните начини за приготвяне на храна.

С шунка и зеленчуци

 

Най-достъпната и проста рецепта за начинаещи домакини. За да почистите рибата със среден размер, извадете главата, измийте перките под течаща вода. След като изсушите трупа със салфетка, сол, черен пипер, поръсете с лимонов сок, оставете да се маринова.

Основни съставки:

  • char ─ 1 кг;
  • сладък пипер ─ 5 бр .;
  • шунка ─ 250 г;
  • лимон ─ 1 бр .;
  • черен пипер, сол, копър, олио.

Нарязваме на ситно шунката, чушката, лука, копъра и разбъркваме. След това намажете рибата със слънчогледово масло, пълнете със сместа. Направете разфасовки отгоре къде да поставите лимоновите филийки. Печената риба върху хартия за печене, намазана с масло, във фурната на 180 ° С за 20 минути.

Камчатка, пълнена със скариди

За да изчистите, измийте, осолете 1 кг риба. Направете коси разрези отгоре и поставете резени лимон в тях. За пълнежа ситно нарязан лук и гъби, запържете до готовност в масло, 150 г скариди, сварете в подсолена вода, обелете черупката и разделете на фибри.

Смесете всички продукти и поставете в подготвен труп. Поставете намазнена тава за печене върху рибата, поръсете с черен пипер, залейте зехтин или слънчогледово масло, поръсете с галета.Печете в умерено гореща фурна за 30 минути.

Чар с бадеми

Рецепта за хляб от печено със сирене и бадеми няма да остави безразличен дори запален гурме. Първо трябва да изкормнете рибата, да извадите перките, да отрежете хрилете, да изплакнете обилно под течаща студена вода. След това сол, черен пипер, изсипете лимонов сок и оставете да се маринова за няколко часа.

За пълнежа обелете и нарежете бадемите, настържете твърдото сирене, нарязайте на ситно трохите хляб и копър, добавете 2 с.л. л. заквасена сметана, сол и разбъркайте. Сложете пълнения продукт в тава за печене, отгоре налейте зехтин и бяло вино. Печете в умерено загрята фурна за 30 минути.

Голетите риба с картофи в горчичен сос

Малка риба, черва, изплакване, сол, черен пипер. За пълнежа сварете картофите и нарежете на ивици, нарязан нарязан лук леко в слънчогледово масло. Смесете всичко. На дъното на задушената тава, намазана с олио, сложете рибата, пълнена с картофи, и залейте с горчица сос.

Продукти за сос на 1 кг риба:

  • растително масло ─ 200 г;
  • готова горчица, ябълков оцет ─ 1 чаена лъжичка;
  • два жълтъка;
  • сол, черен пипер на вкус.

Разбъркайте добре жълтъка, горчицата и солта. При непрекъснато разбиване сипете малка порция леко затоплено слънчогледово масло. Оцетът се добавя към получената смес и се разбърква добре. Ястието се пече във фурната за 30 минути при t 180 ° C.

Полезни съвети

Преди да готвите хартия, трябва да я проверите за свежест. Чистият морски или речен продукт има приятен, сладък мирис на водорасли. Хрилете и перките на рибата са червени, горната й покривка е гладка и лъскава, тя е твърда и еластична на пипане.

При липса на характерни индикатори, char е считан за остарял и е малко вероятно да се приготви нещо от него. Важно е да знаете, че при почистване и рязане на риба е удобно да използвате само остър нож със средна дължина или специални кухненски ножици от неръждаема стомана.

Свързан софтуер:Още от автора: