Вкусовите качества на кестените допълват легенди. Някой вкус прилича на печени картофи в комбинация с ядки, докато други твърдят, че най-вкусните ядки са тези, които са били събрани през есента, защото имат толкова много сладост! Тези плодове са намерили своето приложение в готвенето не преди век и можете да научите как да готвите кестени от тази статия.
Съдържание на материалите:
Как да готвим ядливи кестени в тиган
Много от нас дори не могат да си представят какво удоволствие има кестените. Но в други страни те се сервират като самостоятелно ястие или се използват при приготвянето на супи, гарнитури и дори десерти. Ако сте се впуснали в кулинарен експеримент с такава екзотична ядка, тогава ще ви покажем как да го приготвите правилно. Основното е, че има люти кестени, като изстинат, те губят уникалния си вкус.
Най-лесният начин да приготвите такива плодове е просто да ги запържите в тиган. Но преди да отговорите на въпроса как да печете кестени, трябва да се предупреди, че преди всеки метод за обработка, трябва да накиснете ядките и да използвате само онези, които са паднали на дъното на съда.
Всеки плод трябва да бъде нарязан или пробит, за да не избухне по време на готвене.
Метод на готвене:
- Слагаме кестените в тиган с олио и ги покриваме с хартиена кърпа. За да не изсъхнат плодовете, в процеса на пържене кърпата трябва да се навлажни.
- Печете ядки под капака за половин час. Препоръчва се периодично да ги разклащате директно под капака.
- Поръсете готовите ядки със сол или гранулирана захар.
Стъпка по стъпка рецепта във фурната
Това е още по-лесен начин да направите кестени.Дори е по-лесно от пърженето им в тиган.
Метод на готвене:
- Върху тава за печене подреждаме кестените, не забравяйте да пробиете всеки плод.
- Поставете формата във фурната за 40 минути.
- Сервираме плодове сладки или солени.
Fry в микровълновата
Можете също да изпържите кестените в микровълновата фурна, това също е прост и безопасен вариант за приготвянето им. Вярно е, че по този начин се получават не толкова пържени, колкото на пара.
Метод на готвене:
- Добавяме нарязаните плодове в широк съд, поръсваме със сол и заливаме три супени лъжици вода (гореща).
- Затваряме съдовете и поставяме в микровълновата за 8 - 10 минути, като задаваме максималната мощност на устройството.
Кестени с въздушна скара
Aerogrill може да се използва и за направата на кестени. За целта вземете лист за печене от уреда, разстелете нарязаните ядки върху него и ги изпечете за 20 до 30 минути при температура 180 ° С. Долната и горната решетка могат да бъдат покрити с фолио - така плодовете ще бъдат по-меки.
След като усвоите основните рецепти, можете спокойно да вземете други, по-интересни рецепти. Например, можете да приготвите супа от кестени, да ги запечете с месо или да зарадвате близките си с оригинален десерт.
Как да готвя кестени
Има два начина за приготвяне на кестени.
- Първият е, че нарязаните плодове се потапят във вряща вода, варят се пет минути, след това се изваждат и се обелват от филма и черупката. Именно в тези части се концентрира горчивината и ако не бъдат отстранени, ястието ще се развали. След това изсипете обелените ядки с чиста вода и гответе 15 минути. Сварените кестени могат да се сервират, като ги заливате с олио, като гарнитура или се използват за приготвяне на салати. Също така отвара от кестени може да се използва като основа за подготовката на първите курсове.
- Вторият метод се различава по това, че в началото плодовете се пекат във фурната и веднага щом черупката се спука, те се изваждат, обелват и след това, като първия метод, се варят 15 минути.
- Можете да готвите екзотични ядки в мляко. За целта сложете 300 г обелени ядки в тенджера, изсипете чаша мляко и гответе плодовете за 40 минути. По това време смесете лъжица брашно с две супени лъжици разтопено масло, добавете сол и захар на вкус. Добавете сос към кестените, разбъркайте и свалете от котлона.
Десерт с кестен с мед
Подобна фраза като „кестени с мед“ звучи странно за някого, но всъщност есента прави вкусен десерт от такива съставки. Готовото ястие съчетава няколко ароматни нюанса наведнъж - кисело, горчиво и сладко. В много страни такова лакомство се сервира със зелен чай за закуска или следобеден чай.
съставки:
- 230 г кестени;
- 180 г фейхоа;
- половин лимон;
- мед на вкус.
Метод на готвене:
- Разпределяме нарязаните ядки в сух тиган и запържваме 15 минути.
- Извадете черупката и нарежете плодовете наполовина.
- Белената фейхоа нарязваме на тънка пластмаса и слагаме на кестени.
- Залейте готовото ястие с цитрусов сок и мед.
Готвене на кестеново пюре
Можете да готвите кестени под формата на картофено пюре или сметана.
Картофеното пюре е идеално за приготвяне на супи, сладкиши и други десерти. Кремът се използва за приготвяне на мус, сладолед и торти.
Кремът може да се смесва и с кисело мляко, извара, гранола или просто да го хапвате с препечена филийка.
Състав за картофено пюре:
- 230 г кестени;
- лъжица захар;
- 130 мл мляко;
- лъжица топено масло.
Метод на готвене:
- Вече обелените кестени се слагат в тиган и се варят в мляко за 40 минути.
- Чрез сито избършете сварените плодове с млечния бульон и се върнете към печката.
- Слагаме парченца масло, добавяме захар, разбъркваме, затопляме добре всички съставки и отстраняваме от котлона.
Ако планирате да използвате кестено пюре като гарнитура към месо или птици, тогава използвайте сол вместо подсладител, а също така добавете лук или целина към рецептата.
Съставки за крем:
- 1 кг кестени;
- 160 мл сметана;
- 160 г захар;
- 60 г топлено масло;
- ванилова шушулка.
Метод на готвене:
- Първо трябва да направите картофено пюре от ядки.За целта гответе плодовете за 10 минути, след това изсипете горещата вода и изсипете студената. Пет минути по-късно изваждаме ядките, обелваме и ги смиламе с пасатор или избърсваме през сито.
- Сега трябва да сварите сладкия сироп от вода, захар и шушулка ванилия. За приготвяне на сиропа трябва да отнеме не повече от три минути.
- Изсипете готовия сироп в пюре от кестен, сложете сместа на огъня и гответе, докато се сгъсти за около 15 мин. Такъв крем вече може да се използва за десерти или като намазване на тост със сладко.
Ако добавите сметана вместо вода, тогава тя вече ще се окаже кремообразен крем. За приготвянето му приготвяме и картофено пюре, смесваме го със затоплена сметана, захар и ванилия. Гответе сметаната до сгъстяване за 15 минути, след това сложете парченца масло в нея, разбъркайте и отстранете от котлона. Ако кремът е прекалено гъст, тогава все пак го разредете с крем.
Турска традиционна рецепта
В разгара на зимата улиците на турските градове са изпълнени с аромати на печени кестени. Турските жители предлагат на своите гости да опитат разнообразни ястия от такъв екзотичен орех. Едно от специалните лакомства е Kestane Sekeri - захаросан ядлив кестен, рецептата на който ще научите в момента.
съставки:
- килограм кестени;
- килограм гранулирана захар;
- 450 г глюкоза;
- ванилин на вкус.
Метод на готвене:
- На първо място обелете плодовете. За да направите това, поставете ги във вряща вода за три минути, след това извадете черупката и гответе в чиста вода за 15 минути.
- Налейте вода в тенджерата, изсипете захар и глюкоза, поставете на огън.
- Щом сладкият разтвор се сгъсти, сложете кестените в него и след като сиропът с ядки заври, изключете, покрийте и оставете на топло цяла нощ.
- На следващия ден процесът трябва да се повтори и след многократно охлаждане да се добави ванилия.
- Сега остава да поставите гайките върху багажника на телта и да изсъхнете, докато се образува матов цвят.
Как да почистите правилно кестените
По традиция кестените се пържат на дървени въглища, корите се спукват от топлина и след това лесно се отлепват.
У дома можете да използвате по-достъпни методи за почистването им.
- Кестените могат да се пържат в тиган, основното е да не забравяте да ги нарежете. Върху нагрятите плодове корите се спукват с обикновена преса. На сърцевината ще има филм, той може да бъде оставен или лесно отстранен с нож.
- Нарязваме черупката и потапяме във вряща вода за 10 минути. В резултат на такава топлинна обработка черупката се отстранява заедно с филма.
- Кестените могат да се почистват по друг начин - във фурната. За целта изпратете тавата за печене с ядки за 10 минути във фурна, загрята до 200 ° С за 10 минути. В резултат на нагряването корите стават меки и лесни за почистване.
- Микровълнова ще помогне и за обелване на ядки. Просто сложете плодовете в специална купа с капак и настройте на нормален режим за 30 минути.
- И последният метод включва използването на фризер. Кестените трябва да бъдат замразени и след това да се спуснат за няколко минути във вряща вода.
В края на статията искам да кажа, че за готвене се използва грешния кестен, който често срещаме по нашите улици. Това е специален вид от семейство Бук - сеит кестен Castanea sativa. Родното място на ядливия кестен е Мала Азия, както и Южна и Източна Европа. Днес този вид широколистни дървета расте на южното крайбрежие на Крим, Кавказ, Дагестан и Молдова.
