Ароматни, вкусни кюфтета с хрупкава златиста коричка не се получават от всички. За да ги приготвите така, трябва да знаете как да пържите котлети в тиган. За да направите това, трябва да спазвате всички правила и да разкриете повече от една тайна на готвенето на това просто ястие.

Как да пържим домашни кюфтета в тиган?

Месото е от голямо значение при пържене на дискутираното ястие: неговият състав и качеството на използваното месо. Въпреки това не само се отразява на готовото ястие, но и на спазването на технологията за пържене. Ако по време на готвене тази стъпка не бъде взета достатъчно сериозно, можете да получите сухи, безвкусни котлети със слаб мирис или красиви и воднисти в устата, но не пържени вътре, или безформена маса, залепнала върху повърхността на тигана.

И така, какво трябва да вземете предвид, за да предотвратите този резултат:

  • Тиганът трябва да се загрее, така че месото веднага да бъде покрито с коричка, което ще предпази образуваните продукти от разпадане. В недостатъчно загряти съдове котлети ще залепнат.
  • Печенето след понижаване на предметите в мазнина често се разпада. За да предотвратите това, след като паднете от кюфтетата, ги поставете в хладилника за около четвърт час и след това ги запържете.
  • Пържени продукти в растително масло или мазнина: в олио (рафинирано, което не разваля вкуса и мириса на готовото ястие, е по-подходящо) котлети изгарят по-рядко, но варени в голямо количество разтопена мазнина те не само няма да изгорят, но и ще бъдат по-ароматни и сочни.
  • Кюфтетата се спускат след като маслото или мазнината са много горещи. За тестване използвайте хляб, като пуснете парченце мазнина: ако се покафенява и се разбърква, можете да изпратите готовите продукти.

Как да го поставите, за да сте безопасни:

  1. Вземете котлета в ръка, така че да виси малко от едната страна.
  2. В предварително загрятите чинии първо спуснете провисналия ръб на продукта и след това завъртете ръката си в посока далеч от вас, като полагате останалото - дори ако пръските от масло летят, след това в обратна посока от готвача.
  3. С шпатула леко разбъркайте топката с бияч, така че да не се придържа към повърхността на тигана.
  4. Превърнете се от себе си, опитвайки се да произведе действието плавно, без пръски.

Няколко начина при пържене на котлети:

  1. Продуктите са добре приготвени на силен огън, редуващи се от двете страни. След това огънят се намалява, няколко супени лъжици вода се добавят в тигана, покриват се и се задушават до готовност.
  2. Кюфтетата се пържат на силен огън до златисто кафяво. След като се обърнат и се запържват вече на слаб огън. Можете също така да затворите съда с капак, така че готовото ястие да е по-сочно, но не е необходимо.

Можете да проверите готовността на котлите, като ги пробиете. Ако се е появила бистра течност, тогава те са готови, сокът е неясен - което означава, че трябва да се оставят за друг път.

Колко време за готвене, в зависимост от месото?

На въпроса колко да пържите котлети в тиган, не можете да получите категоричен отговор.

Този аспект зависи от много обстоятелства: температурата на нагряването на тигана, влажността на масата на котлетите, състава на месото:

  • домашните банички се запържват в отворен тиган за около 10 минути, след което се добавя четвърт чаша вода, покрива се и се задушава приблизително същото количество;
  • полуготовите храни се пържат 2 пъти по-дълго и след това се задушават още 5 минути.
  • пилешки и рибни питки се пържат по-бързо - около 5 минути от всяка страна.

Можете също така да донесете кюфтетата до готовност във фурната, задушени в собствен сок, вода или в специален сос в тиган.

 

Точното време за приготвяне на кюфтетата зависи не само от вида на месото, но и от размера и дебелината на котлетите, качеството на съдовете. Ако за приготвянето на продукт със среден размер са ви необходими около една трета, тогава за изпържването на големи котлети ще отнеме поне половин час, докато на малки и тънки ще са необходими около 10 минути.

Прочетете също: класическа рецепта за мляно кюфте

Как да пържим замразени кюфтета

Приготвянето на полуфабрикати е сладка сделка. Особено нуждата от тях се усеща, когато няма достатъчно време и енергия, но трябва да приготвите нещо. Така че предварително направените и сега замразени котлети, които трябва да бъдат пържени спешно, идват на помощ, но как?

 

И тук има 2 варианта за развитие на събития: изчакайте те да се размразят или изпържат веднага. В първия случай технологията на пържене е подобна на приготвянето на прясно приготвени котлети. Въпреки това е много вероятно по-голямата част от сока от котлети да изтича, а готовите продукти ще се окажат доста сухи.

При пържене на замразени кюфтета те спазват същите принципи, но някои съветват кюфтетата да се разпространяват веднага след включване на огъня върху неотоплени ястия.

Пилешки котлети в тиган

За приготвянето на кайма ще ви е необходимо пилешко месо, кайма (0,5 кг), грис (3-4 супени лъжици), 2 яйца, ситно нарязан лук, нарязани билки и подправки (на вкус).

Пилешките кюфтета се панират в грис преди готвене, за да запазят формата си и да дадат златиста коричка по време на процеса на пържене. Затова ще ви трябва още една супена лъжица грис за паниране.

Препоръчва се продуктите да се запържват в масло, чиито млечни компоненти по време на пържене се придържат към повърхността на съдовете и изгарят.

Има три начина за решаване на този проблем:

  1. Комбиниране на зеленчуци и масло.
  2. Използване на топено масло за пържене, в което няма серум.
  3. Пържени котлети върху маслено "заместител" - маргарин или намазване.

Ще пържим по първия начин, затова подготвяме зеленчуци и масло.

Как се готви:

  1. От всички продукти (с изключение на опцията), внимателно омесете плънката.
  2. Извадете го за половин час на студено място.
  3. След това разделете на равни части, оформете котлети и ги оваляйте в грис.
  4. Изсипете растително масло в загрятите чинии и пържете от едната страна за 7-8 минути.
  5. Обърнете котлета, като поставите парче масло под нея, което ще придаде на готовия щека нежен вкус и сочност.
  6. Запържете за 7-8 минути.

Готовите кюфтета се подреждат в чиния и се сервират към трапезата с всяка гарнитура.

Как да готвя без добавяне на масло?

Можете да готвите всяко масло без олио. Ето само съдовете за тези цели, които трябва да изберете с незалепващо покритие: титан, тефлон или керамика. Чугунен съд не е подходящ за тези цели, тъй като продуктите ще се придържат към неомазана повърхност.

Как се пържи:

  1. Запалете съда на огъня.
  2. Поставете продукти.
  3. Запържете баничките от двете страни до златисто кафяво.
  4. Изсипете малко вода, покрийте.
  5. Варете за около четвърт час.
  6. Махнете капака и запържете за около 5 минути.

Друг начин за приготвяне на пилешки котлети без добавяне на масло:

  1. От мляно пиле се оформят малки топчета и се разстилат в дълбок тиган или тиган с дебело дъно.
  2. Налейте вряща вода, така че да покрива около една трета или две трети от продукта.
  3. Задушете на малък огън, докато течността се изпари (около 15 минути).

Готовността се проверява чрез пробиване на топката на бия: ако изтича бистра течност, те се отстраняват и се подготвят за сервиране.

Правилно пържене на рибни питки

Диетично ястие - рибни питки - също трябва да можете да готвите. Първият етап е формирането на малки плоски пити от кайма. За по-голяма сочност трябва да се потопят в разбито яйце и след това да се овалват в галета.

Рибните котлети се пържат по два начина:

  • Потопете в гореща маса и пържете от двете страни до покафеняване за около 7-8 минути;
  • От двете страни пържете до златисто (около пет минути), а след това оставете да къкри на слаб огън, изсипвайки четвърт чаша вода. Можете също да задушите в мляко или заквасена сметана, докато течността не се свари напълно, тогава котлетите ще бъдат по-меки и сочни.

Няколко тайни от готвачи

  • Можете да проверите нажежаемостта на съдовете с вода: ако капка изсъхне, тогава продуктите могат да бъдат изпратени в тигана.
  • По-добре е да изпратите съдовете на топлина, преди да създадете котлети, докато се нагрява можете да залепите достатъчен брой кюфтета.
  • За паниране се използват не само бисквити, но и грис или брашно.
  • Поставените котлети трябва да бъдат леко преместени, така че да не се придържат към повърхността.
  • По-добре е да завъртите кюфтетата с шпатула или специални щипки, но не и с вилица, в противен случай те ще се разпаднат.
  • След първата партида можете да изпържите второто масло в останалото масло, но след охлаждане тази мазнина вече не може да се използва, тъй като след запържване съдържа токсични вещества, канцерогени.
  • Ако кюфтетата са приготвени със сос, тогава се залива 3 минути преди да са готови.
  • Неизмитите котлети се връщат в тигана, налива се около 60 мл вода, покрива се и се оставя да къкри за около 5 минути.
  • Конвенционалните кърпички ще помогнат за премахване на излишното масло от кюфтетата. За да направите това, те трябва да положат дъното на плоска чиния и да поставят пържените котлети в един слой. След 2-3 минути маслената хартия се отстранява.
  • Ако сте забравили да осолите каймата, след това коригирайте пропуска, като сервирате котлети, нарязани на порции и поръсени със сол или поръсени със солен сос.

Свързан софтуер:Още от автора: