Агнешкото се счита за трудно приготвяне на месо. Обикновено само опитни готвачи решават да поемат ястия от него. Как да готвя агнешко вкусно и просто дори за начинаещи домакини, нашите рецепти ще ви кажат.
Съдържание на материалите:
- 1 Класическо агнешко шурпа
- 2 Вкусен месен кебап
- 3 Традиционна супа Харчо
- 4 Готвене пилаф
- 5 Месна яхния с картофи
- 6 Beshbarmak в бавна готварска печка
- 7 Агнешка супа от пити
- 8 Готвене лагман
- 9 Печени агнешки ребра
- 10 Месо ханахи в тиган
- 11 Агнешко печено във фолио
- 12 Wak balish - малки месни пайове
- 13 Агнешка кашлама
Класическо агнешко шурпа
съставки:
- месо на кости - 700 - 1000 г;
- лук - 1 голяма глава;
- домат - 1 средна;
- зелен пипер - 1 средна;
- морков - 1 бр .;
- картофени клубени - 4 бр. среден или 2 големи;
- сол, семена от кимион, черен пипер.
Получаване:
- Грубо нарязано измито месо, добавете вода, изпратете до печката.
- След като заври, изцедете течността. Залейте отново месото с преварена вода.
- Гответе на среден огън, докато агнешкото се сготви (около 120 минути). Почистете повърхността на бульона с цедка или лъжица. В противен случай супата няма да се окаже прозрачна в крайна сметка.
- Нарежете всички подготвени зеленчуци на средни филийки. Изпратете ги в готовия бульон заедно със сол и подправки.
Гответе агнешко шурпа за още 20 - 25 минути.
Вкусен месен кебап
съставки:
- седло на млада овца - 2,5 кг;
- лук - 300 - 350 г;
- пресен магданоз и кінза - цял букет;
- независимо смлян черен пипер - на вкус;
- сол;
- мед - 30 г;
- силно газирана минерална вода - 1 супена лъжица.
Получаване:
- Отстранете подкожния филм от месото. На прешлените нарежете месото на порции.
- Изпратете на овнешкото произволно нарязан лук, всички нарязани зеленина, черен пипер, сол, течен пчелен мед. Последното може да се добави и непосредствено преди пържене.
- Залейте всичко със студена газирана минерална вода.
- Оставете месото при тези условия за 4 - 5 часа.
Преди да печете агнешки шишчета на скара, избършете шишчетата със суров лук, така че вкусът им да не развали готовото лакомство.
Традиционна супа Харчо
съставки:
- агнешко (целулоза) - килограм;
- лук - 3 глави;
- сух ориз - 5 десертни лъжици;
- големи домати - 5 бр .;
- сол, грах, растително масло;
- килантро, магданоз, копър - 1 китка;
- пресен чесън - 5 зъба .;
- суха лаврушка - 4 бр.
Получаване:
- Изплакнете добре месото, нарязано на малки парченца. Налейте 2 литра. вода. Гответе 60 минути, след което изсипете всички измити и нарязани на ситно зеленина в тигана. Варете още половин час. Не забравяйте да премахнете пяната.
- Отстранете обелката от доматите с помощта на вряла вода. Нарежете пулпата.
- Запържете нарязания лук до златисто кафяво. Добавете доматите. Гответе още четвърт час заедно.
- Прехвърлете съдържанието на тигана върху месото. След като заври, изсипете зърнени храни.
- Добавете сол, черен пипер и лаврушка. Добре върви с такава овесена супа от босилек, както прясна, така и суха. Гответе още 10 до 12 минути.
Прочетете също: агнешка супа - рецепти, която е най-вкусна
Към готовото лакомство добавете натрошен чесън. Оставете го да настоява под плътно затворен капак поне 1 час.
Готвене пилаф
съставки:
- месна каша - 1 килограм;
- лук - 3 глави;
- моркови - 3 бр .;
- ориз (дълъг) - 1 килограм;
- слънчогледово масло - ½ супена лъжица;
- сол (чесън) и черен пипер.
Получаване:
- Загрейте масло или всякаква мазнина в казан. Изпратете го предварително измито, изсушено и нарязано овнешко. Запържете месото до светлокафяво и „запечете“ соковете на силен огън.
- Намалете нагревателната плоча. Изсипете лука половин пръстени в казана. Пържете до печен зеленчук.
- Изсипете тънка сламка от моркови.
- След 10 минути добавете сол, черен пипер, малко вода. Варете около 25 минути. На вкус могат да се добавят и парченца чесън.
- Поставете чиста зърнена култура в казан. Изсипете 1 пръст над нивото на зърното с вода. Допълнете, ако е необходимо.
- Варете ястието на слаб огън под капак, докато цялата течност се изпари.
Не забравяйте да оставите пилафа да влезне, преди да сервирате за около 20 минути.
Месна яхния с картофи
съставки:
- агнешко месо - 600 - 700 г;
- сурови картофи - 6 - 7 бр .;
- чесън - 3 до 4 скилидки;
- сладък червен пипер - половината;
- моркови - 1 бр .;
- лук - голяма глава;
- сол, зира, черен пипер;
- Пресен килантро - 1/2 китка.
Получаване:
- Нарежете месото на средни филийки и леко запържете върху всякаква мазнина. Агнешкото месо трябва да бъде леко намачкано.
- Изсипете течна (обикновена вода), така че да покрие напълно месото.
- Затворете съда с капак и оставете да къкри агнешкото месо до готвене. Ако е необходимо, добавете още вода.
- Към месото добавете произволно нарязани зеленчуци, малки кубчета пресен чесън, сол и подправки. Запържете леко.
- Изсипете големи парчета картофи. Добавете малко вода.
- Затворете съда с капак и оставете да къкри на слаб огън, докато зеленчуците са готови. Страхотен за тази цел котел.
- Добавете сол на вкус.
Дайте лакомство да се влеят, поръсете с нарязани пресни билки и сервирайте за вечеря.
Beshbarmak в бавна готварска печка
съставки:
- агнешка плът - 1 килограм;
- голям лук - 2 бр .;
- Юфка Бешбармак - 250 г;
- люти чушки - 6 - 8 бр .;
- дафинов лист - 1 - 2 бр .;
- сол и вода.
Получаване:
- Изпратете месо, обелен лук (1 бр.), Лаврушка, сол и черен пипер в купата за мултикукър.
- Изсипете вряща вода над съставките напълно.
- Активирайте режима на гасене за 120 минути.
- Хвърлете лука.
- Нарежете месото на малки парченца. Поставете върху голяма плоска чиния.
- Изсипете отгоре кръгчетата от останалия лук, предварително обелен с вряла вода.
- Кухненският "помощник" преминава в режим на пара. Изсипете юфката. Гответе за 10 до 12 минути. Не затваряйте капака.
- Поставете готовите юфка върху месото с лука.
Сервирайте освежени напитки на споделен чиния.
Агнешка супа от пити
съставки:
- агнешка плът - половин кило;
- лук - 2 големи глави;
- сурови картофи - 5 бр .;
- домат - 1 голям;
- дюля - 1 бр .;
- сух нахут - 100 - 120 г;
- сол, черен пипер, пресни билки.
Получаване:
- Нарежете обеления лук на половин пръстени.
- Натрошете месото на малки парченца. Дюля - на кубчета.
- Предварително накиснете нахута за няколко часа в студена вода. Сложете сито да изсъхне.
- Сложете приготвените храни в дълбок тиган на слоеве: лук - месо - дюля - нахут. Изсипете вряща вода върху всички съставки.
- Доведете съдържанието на тигана до кипене. Намалете котлона и оставете супата да изсъхне под капака за 120 минути.
- Добавете резенчета домат и картофи.
- Сварете ястието за още половин час. Сол, черен пипер.
Яжте горещо, поръсено с нарязани билки.
Тъй като супата се оказва доста тлъста, обичайно е да се сервира купа със смлян смрадлика към нея. Тази червена подправка с кисел вкус идеално отличава рустикалния вкус и вкуса на пити.
Готвене лагман
съставки:
- брашно - 1 килограм;
- сурови яйца - 5 бр .;
- сол;
- агнешко месо - 600 - 650 г;
- доматено пюре - 3 десертни лъжици;
- лук - 4 глави;
- смляна куркума, червен пипер, чили - по 1 чаена лъжичка всяка;
- сминдух - 10 зърна;
- червени домати - 3 бр .;
- сладък пипер - 2 бр .;
- моркови - 2 бр .;
- картофи - 4 бр .;
- дайкон - 100 г;
- чесън - 7 - 8 зъб.
Получаване:
- Пресейте брашното в голяма купа. Вкарайте яйца в него. За сол. Омесете кнедли по консистенция. В процеса, ако е необходимо, добавете топла преварена вода.
- Поставете тестото в торбата, докато приготвяте останалите продукти.
- Натрошете месото и изпратете в казана. Изсипете лук нарязан лук произволно. Добавете всички подправки, посочени в рецептата.
- Изсипете 1 с.л. вода с доматена паста. Варете масата за 7 - 8 минути.
- Добавете още 2 литра вода и гответе 70 минути.
- Обелете всички зеленчуци, нарежете грубо. Полагаме към вече приготвеното месо. Добавете вода и сол.
- Варете сместа под капака, докато зеленчуците са готови.
- Разточете тестото на тънко и поръсете с брашно. Нарежете на тънки ивици.
- Сварете юфката в солена вода за 2 минути. Сложете в гевгир и изпратете върху чинии.
- Добавете юфка с месо и зеленчуци.
Сервирайте горещо с тортили.
Заслужава да се отбележи, че лагманът не е нито супа, нито втори курс. Това е нещо между тях, така че не щадете юфка и зеленчуци - в чинията трябва да има гъсто ястие с определено количество бульон.
Печени агнешки ребра
съставки:
- агнешки ребра - 1 килограм;
- сол, риган и сушен чесън;
- соев сос - 4 десертни лъжици;
- балсамов оцет - 4 десертни лъжици;
- зехтин - 3 десертни лъжици;
- мед - 4 десертни лъжици.
Получаване:
- Изплакнете ребрата, подсушете с хартиени кърпи, нарязани на отделни части.
- Залейте детайла с оцет и зехтин. Добавете всички останали съставки в рецептата.
- Разбъркайте всичко добре. Оставете за половин час.
- Покрийте листа за печене с фолио (лъскава страна нагоре). Поставете месото върху него. Гответе четвърт час във фурната, предварително загрята до 220 градуса.
- Намалете температурата на загряване с 30 - 40 градуса и оставете във фурната за още 7 - 8 минути.
Сервирайте ребрата с горещи сосове.
Месо ханахи в тиган
съставки:
- агнешко (бедро) - 1 килограм;
- картофи - 1,5 килограма;
- патладжан - 1 килограм;
- лук - 1 глава;
- домат - 1 бр .;
- килантро, магданоз - 1 китка;
- доматен сок - 1,5 с. л .;
- сол, черен пипер.
Получаване:
- Нарежете месото на парчета, като барбекю. Изпратете в тиган с дебели стени.
- Изсипете картофи, нарязани на случаен принцип, но не твърде големи отгоре.
- Добавете резени патладжан без кожа.
- Покрийте всичко с най-тънките лукови пръстени.
- Залейте със сол и черен пипер доматен сок.
- Поръсете съставките с нарязани билки.
- Покрийте съдържанието с тънки плочи домати.
- Изгасете лакомството за 2 до 3 часа на слаб огън.
Точното време за готвене зависи от размера на парчетата храна и мекотата на месото.
Агнешко печено във фолио
съставки:
- агнешко краче - 1 бр .;
- сини сливи - 1 супена лъжица;
- лимон - 1 бр .;
- чесън - 3-4 зъба;
- сладка горчица - 2 десертни лъжици;
- растително масло - ½ супена лъжица;
- магданоз - 20 g
Получаване:
- Смесете нарязан магданоз, натрошен пресен чесън и всички подправки.
- Изсипете олио, горчица, лимонов сок.
- Покрийте месото с ароматна смес. Задушете крака си със сини сливи. Останалите изрежете и разстелете отгоре. Увийте бъдещото лакомство във фолио.
- Поставете агнето във фурната за 90 минути. Оптималната температура е 170 градуса.
Сервирайте готовото месо с всяка зеленчукова гарнитура.
Wak balish - малки месни пайове
съставки:
- средномазнинен кефир - 1 пълна чаша;
- кремав маргарин - 130 г;
- брашно (първокласно) - 2 с. л .;
- сол и сода за омесване на тесто - половин малка лъжица;
- телешка каша - 250 - 300 г;
- сол за пълнежа и бульон на вкус;
- лук - 2 глави;
- масло мазнина - 30 г;
- картофи - 3 - 4 бр .;
- сурово яйце - 1 бр .;
- вода - 2/3 ст.
Получаване:
- Пресейте брашно в купа. Добавете нарязания маргарин. Разтрийте ръцете си до състоянието на малки трохи. За сол.
- За гасене на сода кефир.
- Разбъркайте в млечния продукт до брашно и маргарин. Омесете нелепнало, но нежно тесто. Навийте на топка и сложете в торбичка за половин час. Не е необходимо да изпращате тесто за охлаждане.
- За пълнежа смесете малки кубчета сурови картофи, лук и месо. Солете всичко. Добавете подправки.
- Напълнете с получената маса торти. Направете малки пайове, като оставите дупка отгоре.
- Смажете заготовките с разбито яйце.
- Печете за 20 минути на средна температура.
- В ½ с.л. вода добавете олио, сол. Довежда се до кипене.
- Изсипете получения бульон в дупките на баничките за 1 с.л. лъжица.
Печете ястието за малко повече от половин час при същите условия.
Агнешка кашлама
съставки:
- месо - 1 килограм;
- лук - 3 глави;
- сладък жълт пипер - 2 бр .;
- узрели домати - 4 бр .;
- сол, ароматни билки.
Подобна рецепта:говеждо хашама
Получаване:
- Изсипете половината лук в дъното на казана. Разстелете черен пипер отгоре. Добавете резенчета домати. Използвайте само половината зеленчуци!
- Изсипете средни парчета месо и ги покрийте с останалата храна.
- Добавете сол, подправки, черен пипер.
Затворете всичко с капак и го оставете да къкри за около 3 часа.
Всички ястия от овнешко се приготвят по-дълго от всяко друго месо, но са много сърцати и цветни. Ако младото агне се пече във фурната или на скара под формата на барбекю, тогава не прекалявайте с подправките - те лесно могат да победят специалния вкус на нежното месо.