Как да готвя палачинки буйни и вкусни? 9 рецепти

Буйните и меки палачинки са много вкусен кулинарен продукт, който се предлага в кухните на различни нации, познат на мнозина от ранна детска възраст. Но не много любители на това брашно чудо знаят как да готвят палачинки правилно, така че да не се окажат плоски и стегнати.

Как да готвя буйни и вкусни палачинки в мляко?

Поради простотата и бързината на готвене, фритерите с мляко са идеалната опция за закуска или лека закуска за цялото семейство.

За да изпълните рецептата, ще ви трябва:

• мляко - 250 мл;
• брашно - 400 г;
• яйце - 1 бр .;
• захар - 50 g;
• сода - 5 g;
• оцет 9% - 15 мл;
• слънчогледово олио - 50 мл;
• солта е щипка.

За да получите пищни палачинки:

1. Оцетът се добавя в чашата с мляко, след което млякото се оставя за 5 минути за вкисване.
2. Към ферментиралото мляко се добавят разбито яйце и растително масло.
3. В отделен съд се смесват насипни съставки: брашно, сода, сол и захар.
4. Докато тиган с олио се загрява на огън, в твърдата смес се налива течна смес, след което всичко се смесва старателно, докато се получи тесто с еднаква консистенция.
5. Тестото се подрежда със супена лъжица.
6. Пържинките се пекат първо от едната страна, докато отгоре се образуват мехурчета, след което се обърнат.

Съвет! Отоплението на печката трябва да се регулира в зависимост от дебелината на дъното на тигана: за да се получи разкош, палачинките трябва да се приготвят чрез печене отвътре.

Рецепта с мая

Готвенето на палачинки с мая не е по-трудно, отколкото с кефир. Но за разлика от последните, те се оказват наистина ефирни с минимално съдържание на мазнини. Продуктите вървят добре с различни конфитюри и консерви.

С жива мая

Ароматно ястие, което може лесно да се приготви от следния комплект за хранителни стоки:

• мляко - 250 мл;
• брашно - 250 г;
• прясна мая - 20 г;
• захар - 50 g;
• слънчогледово олио - 75 мл;
• солта е щипка.

След приготвяне на продуктите:

1. Маята и ½ захар се разреждат в разтвор на мляко, след което течността се влива в продължение на ¼ час.
2. Предварително осолената смес се изсипва в останалото мляко и растителното масло.
3. След това, при непрекъснато бъркане, се добавя на части брашното и останалата захар.
4. Не се охлажда, но не течно тесто се оставя за 1 час.
5. След като втаса, тестото се омесва добре и се слага с лъжица върху предварително загрята тава.
6. Запържете по 3-4 минути от всяка страна до готовност.

Съвет! За да направите палачинките със сладки зъби на вкус, можете да добавите още една супена лъжица захар, когато замесвате тестото.

Със суха мая

Друг не по-малко прост начин да приготвите палачинки с мая, като използвате сух продукт, за изпълнението на 3 порции от които ще ви трябва:

• мляко - 250 мл;
• брашно - 500 г;
• суха мая - 4-6 g;
• яйца - 1 бр .;
• захар - 50 g;
• слънчогледово олио - 50 мл;
• солта е щипка.

В процеса на готвене:

1. Сухата мая се развъжда в купа с топло мляко.
2. Там при непрекъснато бъркане се сипва брашно.
3. След получаване на хомогенна консистенция тестото се покрива с вафлена кърпа и се оставя на масата за половин час.
4. По това време се приготвя яйчена смес от сол, ¼ захар, яйца и ½ масло.
5. След като втаса, тестото се размазва с шпатула и се смесва с яйчената смес.
6. Тестото отново се отлежава за ¼ час, след което се разточва, без да се разбърква с лъжица в тиган с нагрято олио за пържене.

Постни палачинки с мая

За православните, които се опитват да живеят според църковните канони при спазване на празници и пости, отличен вариант би било да приготвят постни палачинки на базата на мая.

Готвач, който реши да опита сладка рецепта, ще трябва:

• вода - 400 мл;
• брашно - 500 г;
• суха мая - 5 g;
• захар - 50 g;
• слънчогледово масло (за пържене) - 120 мл;
• солта е щипка.

За да разнообразите постното меню с вкусни палачинки, идеални за чаша ароматен билков чай:

1. В дълбока купа се смесват твърди съставки: брашно, сол, захар и мая.
2. Вода се налива в резервоара при стайна температура.
3. Масата се разбърква добре, докато консистенцията на гъста заквасена сметана.
4. Съдовете се покриват с кърпа или полиетилен и се оставят на топло за час и половина - за да се ускори процеса, контейнерът може да бъде поставен в мивка, пълна с топла вода.
5. След увеличаване на обема на теста почти двойно, тиган с растително масло се поставя на огъня.
6. Тестото се прибира със супена лъжица и се подрежда в тиган, където се запържва от едната страна под затворен капак.
7. След като обърнете палачинката, капакът не се затваря.

Важно! Когато тестото е подходящо, то не трябва да се смесва, което ще позволи на мехурчетата вътре да останат и да придадат на крайния продукт блясък и въздух.

На кисело мляко

Киселото мляко осигурява буйни фритри без използването на мая, което ускорява процеса на готвене и дава възможност да се почерпят гостите с прекрасни ароматни продукти до неочаквано пукане на гости.

За да направите това, трябва да имате под ръка следните компоненти:

• кисело мляко - 500 мл;
• брашно - 250 г;
• яйце - 2 бр .;
• захар - 50 g;
• сода - ½ чаена лъжичка;
• солта е щипка.

При готвене:

1. Счуканото мляко се смесва с яйца, захар, сода и сол с размахване или блендер.
2. Брашното постепенно се намесва в приготвената смес, докато се получи хомогенна консистенция, наподобяваща плътността на заквасената сметана.
3. Покрит с кърпа съд с омесено тесто се поставя в купа с топла вода.
4. След 15 минути тестото със супена лъжица се подрежда в тиган с горещо олио, където се пържи от двете страни, докато се приготви.

На кефир

Пищните палачинки на кефир се оказват не по-лоши, отколкото на кисело мляко. Използвайки набор от продукти от основната рецепта, замествайки само мляко с кефир, можете да постигнете специална мекота и блясък, който остава след пържене, когато се сервира върху чинии.

Когато готвите, трябва да използвате следната схема:

1. Кефирът се изважда предварително от хладилника.
2. След като ферментиралия млечен продукт се загрее, той се смесва с яйце, захар и сол.
3. В отделна купа се смесват брашното и содата, след което брашнената смес пречи на получената по-рано течност.
4. Тестото се омесва старателно до равномерна консистенция, така че да няма останали бучки.
5. След половин час, когато на повърхността на тестото се образуват мехурчета, върху печката се поставя тиган.
6. Тестото се слага в загрятото олио с лъжица.
7. Палачинките се пържат от двете страни на среден огън.

Не се добавят яйца

Сърдечните палачинки ще се харесат на хора, които са алергични към яйчен продукт или студенти, които нямат под ръка яйца. Въпреки това, когато използвате такава рецепта, ще бъде хитро да се твърди, че вкусът им не е по-нисък от кулинарните продукти, приготвени с яйца.

За да си припомните студентските си години, ще ви трябва:

• мляко - 300 мл;
• брашно - 200 г;
• захар - 50 g;
• сода - ½ чаена лъжичка;
• сол - щипка;
• слънчогледово олио - за пържене.

За да направите палачинки със златиста коричка:

1. Обемните продукти се смесват в купа: брашно, захар, сода и сол.
2. Доведеното до кипене мляко се изсипва в съд с брашна смес на тънка струя, след което тестото се омесва старателно до получаване на хладна консистенция, подобна на картофено пюре.
3. Тестото се подрежда върху предварително загрята тава с лъжица или под формата на предварително оформени палачинки.
4. Продуктите се пържат на слаб огън под затворен капак, така че да не останат влажни вътре.

Как да готвя на вода?

Вкусен вариант на бюджетни фритри, приготвянето на които ще изисква минимален набор от продукти:

• вода - 500 мл;
• брашно - 700-750 г;
• яйце - 2 бр .;
• захар - 50 g;
• сода - ½ чаена лъжичка;
• лимонена киселина - ½ чаена лъжичка;
• сол - щипка;
• слънчогледово олио - за пържене.

За да направите фритри върху водата:

1. Яйцата се задвижват в съд с топла вода, добавят се сол, гранулирана захар и лимонена киселина, след което всичко се разбива обилно с миксер или пасатор.
2. След това на части се добавят сода и брашно.
3. Тестото се омесва до гладко с гъста заквасена сметана.
4. Разстелете тестото със супена лъжица в тиган с загрято олио.
5. Фритюрниците се запържват от двете страни за минута на средно силен огън.

Съвет! Водните палачинки трябва да се сервират топли със заквасена сметана или сладко.

С извара и сирене

Вкусни и много питателни палачинки, след закуска, с които човек получава определено количество енергия и сила за целия ден.

За да се насладите на обилна храна, ще трябва да закупите:

• кефир - 250 мл;
• брашно - 100 г;
• яйце - 2 бр .;
• захар - 50 g;
• твърдо сирене - 50-70 г;
• извара –80-90 г;
• сол - щипка;
• слънчогледово олио - за пържене.

При готвене:

1. Яйцата разбийте със захарта.
2. Изварата се добавя към яйчената смес, след което всичко се разбърква старателно до хомогенна консистенция.
3. Изварата се осолява и се смесва с настърганото сирене.
4. На последния етап се добавя брашно към масата.
5. След получаване на плътността на продукта със заквасена сметана, тестото се подрежда с лъжица върху загрят тиган с растително масло, където се запържва до златисто кафяво от двете страни.

Съвет! Любителите на солта могат да намалят количеството гранулирана захар и сол повече тесто. Солените палачинки със заквасена сметана са прекрасно независимо ястие за пълноценна закуска, следобедна закуска или вечеря.

По този начин има много рецепти за пищни и много вкусни палачинки, с които всеки кулинарен експерт може да експериментира според желанието и вкусовите си предпочитания.