Как да готвя телешки черен дроб вкусно и меко?

Телешки черен дроб е труден продукт за приготвяне. Трябва да използвате много кулинарни трикове, за да го превърнете в вкусно деликатно ястие. Със сигурност всяка домакиня ще се интересува да знае как да готви вкусен и мек телешки черен дроб. Има много такива рецепти.

Готвене на телешки черен дроб вкусно и меко в заквасена сметана

Вкусът на карантиите, за които се говори, върви добре с мазна заквасена сметана, особено с домашна. В допълнение към заквасена сметана (4 супени лъжици. Л.) Използвани: 550-650 г черен дроб, сол, голям бял салата лук, брашно. Как да готвим черен дроб в заквасена сметана, е описано по-долу.

1. Лукът се нарязва на ситно и се запържва във всяка гореща мазнина до златисто.
2. Черният дроб с остър нож се освобождава от филма, измива се, изсушава се и се нарязва на едро. Ако в процеса се хванат плътни съдове под ножа, тогава те трябва да бъдат отстранени.
3. Всяко парче се овалва в брашно и сол и леко се запържва.
4. По-нататък месният продукт се разстила в тиган, поръсва се с пасивиран зеленчук, залива се със сос от заквасена сметана, брашно и 400 мл преварена вода. Течността се осолява и овкусява с всякаква подправка на вкус.
5. На слаб огън съдържанието на тигана се задушава за 20-25 минути.

Полученият сос е вкусен, когато се сервира с картофи, елда или макаронени изделия.

Строганов черен дроб в бавна готварска печка

Според тази рецепта капризният страничен продукт се готви дълго време, но вкусът е нежен. За да приготвите ястието, вземете: 750 г черен дроб, 1 ч.л. сол, 2 бели лука, черен пипер, 1,5 с.л. вода, домат, 4 супени лъжици. мазна заквасена сметана, 2 с.л. пшенично брашно.

1. Черният дроб се измива, почиства от каналите и се нарязва на миниатюрни парчета.
2. Лукът се нарязва на кубчета, след което продуктите се варят заедно в олио в режим "Печене" за 12 минути.
3. След добавяне на брашно, компонентите се запържват още 6-7 минути.
4. Доматът, заедно с кожата, се нарязва на кубчета и също се изпраща в купата.
5. След още 3-4 минути можете да залеете продуктите със смес от заквасена сметана и топла вода, предварително осолена и черен пипер.
6. В програмата "Яхния" предястието се приготвя за 35-40 минути.

След сигнала на устройството можете да настоявате за чинията с постоянно загряване за известно време, за да омекотите максимално готовия продукт.

Телешки строганоф със заквасена сметана и лук

За тази традиционна почерпка всички използвани месни продукти се нарязват по специален начин - с дълги тънки пръти. От компонентите, които трябва да вземете: 450 г черен дроб, сол, 1 супена лъжица. брашно, бял лук, 230 г мазнина заквасена сметана, 2/3 с.л. вода.

1. Черният дроб се нарязва след почистване от вените и филмите.
2. Парчетата се запържват в сгорещено олио до леко раздробяване, след което се поръсват с половин пръстени лук и се оставят да къкри заедно на слаб огън за още 6-7 минути.
3. Брашното се разтваря в студена вода и се готви в отделна купа за няколко минути, докато се сгъсти. След това към течността се добавя заквасена сметана и се довежда до кипене.
4. Полученият сос се залива с карантия с лук.
5. За да загасите лакомствата със затворен капак, ви трябват още 6-7 минути.
6. В този момент се добавя сол на вкус.

Тънките филийки на черния дроб са много меки.

Вариант за готвене в мляко

Най-лесният начин за готвене на говежди черен дроб е вкусно да го задушите в мляко. В допълнение към карантии (430 г) ще се използват: 130 мл питейна вода, сол, чифт скилидки чесън, 2 глави лук, 3,5 супени лъжици. брашно. Една чаша ще бъде достатъчна за мляко.

1. Черният дроб се измива, почиства се от всичко излишно, нарязва се на парчета и се отбива обилно със специален чук.
2. Филийките се натрошават в осолено брашно и се запържват в сгорещено олио.
3. Първо месото се залива с вода и се поръсва с половин пръстени лук.
4. Няколко минути след като заври течността, се налива топло мляко. След като започне кипенето, масата трябва често да се разбърква.
5. На слаб огън ястието ще изсъхне за 5-7 минути.

В края на готвенето трябва да изпратите чесън, прекаран през пресата, към чиниите.

Как да изпържим вкусно телешки черен дроб в тиган?

Дори в обикновен тиган можете да направите черния дроб нежен и сочен и с минимален набор от продукти. В допълнение към самия черен дроб (670 г) трябва да вземете: 2 глави лук, сол, 120 г пшенично брашно.

1. Карантията се измива и почиства от филмите, след което се нарязват малки пържоли.
2. Лукът се нарязва на половин пръстени.
3. Първо пържолите се овалват в осолено брашно, поставят се в тиган с горещо олио, покриват се със зеленчукови филийки отгоре и се запържват от едната страна за 5-6 минути. След това преобръщат, ако е необходимо, допълнително сол и готвят под капака за още 8-9 минути.

Можете да сервирате полученото лакомство с всеки чеснов сос.

Нежни чернодробни котлети

Децата с черен дроб особено харесват котлети. Пресятото пшенично брашно с обем 90 грама ще действа като сгъстител за каймата от карантии. Взети също: 470 г черен дроб, сол, лук, малка лъжица нишесте, 130 г бекон, яйце, черен пипер.

1. Черният дроб със зеленчуци и свинска мас се превръща в хомогенна силамес. За да направите това, можете да използвате всяко устройство, което е под ръка.
2. Брашното, нишестето и разбитото пилешко яйце се изпращат в получената маса.
3. Чернодробната смес с лъжица се излага в малко количество горещо масло. Котлети не се пържат дълго - няколко минути и от двете страни. В противен случай те могат да загубят нежността си.

Такива котлети са вкусни за сервиране с всяка гарнитура.

Как да сварите телешки черен дроб, за да е мек?

Варенето е най-лесният начин да приготвите обсъжданите карантии. Основното е да знаете как да го направите правилно.

1. След като парче от черния дроб се измие и почисти от вени и филми, то се пълни със студено мляко или обикновена питейна вода. Оставете го в течността за около час.
2. След това черният дроб се прецежда, напълва се с нова вода и се изпраща до печката при средно загряване.
3. Приготвяне на карантия 35-45 минути. За да ускорите процеса, трябва да нарежете черния дроб на малки парченца. След това ще се готви за 15-17 минути след като заври.
4. Продуктът се осолява 5-7 минути преди края на готвенето.

Ако пробиете парче от черния дроб с вилица и от него се откроява розово сок, тогава месото все още не е готово.

Сочна рецепта със зеленчуци

Със зеленчуци телешкият черен дроб е особено вкусен за пържене. Освен карантии (450 г) се приемат: домат, морков, 120 г зелен фасул, 10 г сол, бял лук, български сладък пипер, 2-3 скилидки чесън, 400 мл мляко, 3 супени лъжици. соев сос без добавки.

1. Черният дроб се нарязва наполовина и се накисва в мляко.
2. Зеленчуците се нарязват грубо и се запържват в продължение на 3-4 минути на мазнина (без домати).
3. Пържените храни се преместват в краищата на тигана, а в средата се приготвя нарязан на парчета черен дроб. Когато стане бял, можете да смесвате продуктите и да готвите заедно, докато месният компонент е напълно сварен.
4. Накрая масата се осолява, към нея се изсипват резени домати, залива се соев сос и се наливат нарязани скилидки чесън.
5. След 2-3 минути ястието е напълно готово.

В закуската можете да добавите риган и други сухи подправки. Това ще насити телешки черен дроб с пикантни аромати на билки.

Мек и вкусен черен дроб за деца - палачинки

Такива нежни палачинки се приготвят дори и за най-малките посетители на детската градина. Те ще помогнат за разнообразяване на менюто с протеини от трохи. В допълнение към черния дроб (180 г) се приема: половин лук, яйце, 1 ч.л. сол, 60 г бяло брашно.

1. Черният дроб се накисва в ледена вода, изсушава се с хартиена кърпа и се нарязва едро. В процеса трябва да се отстранят големи жлъчни канали, вени и филми.
2. Заедно с обеления лук карантията се превръща в хомогенна сирена.
3. Яйцето и пшеничното брашно се добавят към сместа. Основата на палачинките се осолява и омесва, така че бучките да се разтворят.

Първо лакомството се запържва леко върху всякаква мазнина, след което се довежда до готовност във фурна, загрята до 170 градуса.