Как да готвя патица? 18 рецепти за приготвяне на вкусна патица у дома

Въпроси как да се готви патица у дома възникват не само за начинаещи домакини, но и за опитни кулинарни „гурута“. В крайна сметка, винаги има „опасност“ появата на нови, уникални рецепти в света, които правят птичето месо особено нежно и сочно? Четем, изучаваме, избираме!

Патица с ябълки - рецепта за празник

съставки:

• сушени сини сливи - 500 г;
• ябълки (сладки и кисели сортове) - 6 бр .;
• обикновена захар - 40 г;
• патица - от 2 кг;
• растително масло - 20 г;
• стрък розмарин;
• половин лимон;
• избираме състава на мащерка, черен пипер, джинджифил, сол.

Получаване:

1. Почистваме трупа от вътрешностите, включваме горелката, обработваме патицата над открит пламък, изгаряйки тънки косми. Измийте добре птицата, подсушете я. Ние изскубваме всички пера с пинсети, отстраняваме „вен” от опашката (опашката) на патицата, премахваме мазнините от кожата на шията. Правим тази процедура без провал.
2. Добре измитите сини сливи в продължение на три минути, изсипете вряла вода. Нарязваме пет чисти ябълки на филийки (оставяме една настрана), поръсваме сока с половината лимон.
3. Отделете листата на розмарина от стъблото, поставете в хаванче с черен пипер, мащерка и сол, внимателно смилайте състава. Разтриваме патицата със сместа, включително отвътре.
4. Комбинираме и смесваме сините сливи, ябълки и захар, поставяме продуктите вътре в домашните птици, шием краищата на кожата или закрепваме с шишчета.
5. Ние обработваме тавата за печене с олио, нарязваме цялата ябълка на тънки плочи, нареждаме я върху лист метал, отгоре поставяме подготвения труп.
6. Изпращаме патицата за 3 часа във фурната (190 ° C). Периодично изсипвайте мазнини, образувани по време на готвене.

Нарязваме празничната патица на порционирани порции, сервираме с изпечени плодове, украсяваме с ярки клонки френско грозде или лингови боровинки.

Цяла патица във фурната

съставки:

• кисели ябълки - 4 бр .;
• патица - до 2 кг;
• сушени кайсии, орехи, сини сливи - 10 бр .;
• скилидки чесън - 5 бр .;
• олио (слънчогледово или маслиново) - 20 г;
• избираме състава на сол, черен пипер, подправки.

Получаване:

1. Как да готвим патица според рецептата? Започваме с пълнежа. Обелете ябълките, отстранете сърцевините, нарежете плодовете на филийки. Разделяме портокалите (без кори), измитите сини сливи и сушени кайсии на малки парченца. Смесваме всички компоненти, добавяме нарязани ядки от ядки.
2. Пълним трупа с подготвения пълнеж (оставяме малка част настрани), закрепваме краищата на кожата с шишчета или я пришиваме.
3. Разтрийте птицата със сол, черен пипер, нарязани скилидки чесън. Поставете трупа върху тава, намазана с масло, покрийте с резени плодове и цели плодове, покрийте с фолио.
4. Печем ястието за 1,5 часа (180 ° C), периодично поливаме патицата с разпределения сок. Изваждаме хартията за 15 минути. до края на нашето действие.

Разпределяме цялата патица върху чиния, украсяваме с печени плодове.

Патица във фурната с картофи

съставки:

• патица - до 2 кг;
• картофи - 500 г;
• лук - 500 г;
• червено вино - до 100 мл;
• сок от касис - 200 мл;
• мед - 130 г;
• черен пипер, сол, стръкове мащерка и градински чай.

Получаване:

1. Слагаме рубинено вино в купа със сок от червено френско грозде, ароматизираме напитката с клонки от билки, загряваме състава на слаб огън, без да кипваме. В леко охладен ароматен бульон добавете пресен мед и разбъркайте сместа до пълното разтваряне на компонентите.
2. Покриваме формата с фолио, обработваме хартията с олио и нареждаме кореноплодите, нарязани на чинии, подправени със сол и подправки.
3. Разделяме подготвената патица на половинки, разтриваме я по същия начин, поставяме я в голяма купа, заливаме с приготвения сос за вино. Имаме потискане отгоре, изпращаме продукта за 3 часа до хладилника.
4. След това, подредете частите от патица върху възглавница от картофи, покрийте с фолио, печете за 1 час (190 ° C). Изваждаме ястието, изваждаме хартията, отново заливаме частите от трупа с винен сос и продължаваме да готвим 30 минути. докато придобият златистокафяв цвят.

Излишно е да се описва приказния вкус на това ястие. Просто трябва да го приготвите и да го насладите с удоволствие!

Задушете в бавна готварска печка

Деликатната и изключително сочна патица, приготвена в кухненски уред, е напълно „самодостатъчна“, за да създаде луксозен букет с различни вкусове при декорирането на гурме ястия.

съставки:

• моркови - 1 кг;
• патица - 1,5 кг;
• картофи - ½ кг;
• лук - 1,5 кг;
• подправки и подправки, трапезна сол;
• скилидки чесън - 5 бр.

Получаване:

1. Нарежете подготвената патица на порции, пипер, сол, разтрийте с подправки и подправки, оставете за 2 часа в това състояние.
2. Моите зеленчуци, почистете. Нарежете морковите на ивици, картофите разделете на филийки и нарежете лука на половин пръстени. Смелете чесъна.
3. Поставете маринованите части от трупа в купата за мултикукър, задайте режим "Печене" на устройството, поставете парчетата патица и пържете до златисто кафяво. Не добавяме вода и мазнини: птицата има своите собствени "ресурси".
4. Разпределяме зеленчуците и продължаваме да готвим по същата програма, докато продуктите станат меки.

Разстиламе патицата от мултикукър, сервираме ястието горещо.

Пекинска патица - класическо готвене

съставки:

• патица - до 3 кг;
• мед - 100 г;
• червено вино - 200 мл;
• соев сос - 50 г;
• водка (джин) - 100 мл;
• джинджифил, сол, черен пипер.

Получаване:

1. Приготвяме птицата по обичайния начин. Разтрийте трупа, изсушен със салфетки със силно алкохолна напитка и оставете за половин час.След такава „натоварваща доза“ потапяме „скачания“ труп за 2 минути. във вряща вода, извадете от течността и отново размажете с хартиена кърпа. Не гответе патицата!
2. Комбинираме вино и мед. Разтриваме трупа с черен пипер, сол, след това винената смес, слагаме на буркан, заместваме под него табла и изпращаме за един ден в хладилника. Повторете обработката на продукта с мед сос няколко пъти.
3. Разстиламе патицата върху лист за печене (без консерва, разбира се), наливаме малко пречистена вода до дъното, покриваме трупа с метална хартия. Опитваме се да не допуснем хартията да докосне „тялото”.
4. Печете птицата за 30 минути. (220 ° C), след което го поставете върху телена поставка. Продължете готвенето, докато на кожата се появи тъмнокафяв, дори червеникав цвят. Крака "обувка" във фолио.
5. Отстраняваме пекинската патица от котлона на фурната, слагаме я върху чиния, заливаме я с вино и мед сос.

Умели кулинарни експерти нарязват готвената птица на стотици най-тънки филийки. Сервират ястие с пожеланията на "Zhu Ne Weykou Hao", което на китайски означава - Приятен апетит!

Вкусни патешки филийки

съставки:

• портокали - 3 бр .;
• труп за птици;
• стрък розмарин;
• черен пипер, сол.

Получаване:

1. Разделяме чистата и изсушена патица на порции, разтриваме със сол и подправки, поставяме в съд за печене.
2. Изстискайте сок от едно месо от цитрусови плодове и водна патица. Нарязваме останалите портокали на дебели кръгчета, разделяме ги наполовина и ги разстиламе около трупа. Покрийте съда с фолио.
3. Оставяме продукта за 5 часа в хладилника, след което го изпращаме за 50 минути. във фурната (200 ° C). В края на готвенето махнете фолиото и изпечете трупа до любимата си коричка.

Сервираме нашата чаровна патица, не забравяйте да я залеете с портокалов сок, смесен с гореща мазнина от формата.

Коледна рецепта за печене с портокали

съставки:

• млада патица - до 2,5 кг;
• портокали - 6 бр .;
• сладка горчица - 20 г;
• соев сос - 30 г;
• не много гъст мед - 100 г;
• черен пипер и сол - по желание;
• дръжки от целина - 2 бр.

Получаване:

1. Комбинирайте мед, горчица, соев сос, сок от 2 портокала, черен пипер, сол в купа и разбъркайте старателно.
2. Поставяме подготвената патица в найлонов плик, добавяме маринатата, завъртаме торбата няколко пъти, така че сосът да се разпределя равномерно върху трупа.
3. Изсипете медената смес в отделна купа, извадете птицата от опаковката, изпратете я за една нощ в затворен съд до хладилника.
4. Изваждаме патица, слагаме в средата портокалите, нарязани на филийки и обелени стръкове целина. Поставяме птицата върху лист за печене и я изпращаме за 1 час във фурната (220 ° C).
5. На всеки 20 минути поливайте трупа с останалата марината и сока, събрани от металния лист.

Сервирайте патицата върху голяма чиния. Покриваме златния труп с портокалови резенчета печени портокали, заливаме със сос от глазура. Коледа беше успех!

Патически пилаф в бавна готварска печка

съставки:

• малка патица - 1,5 кг;
• моркови - 2 бр .;
• лук - 300 г;
• сини сливи - 10 бр .;
• ориз - 800 г;
• глава чесън;
• бульон или пречистена вода - 1 л;
• съставът на черен пипер, сол, подправки са адаптирани към личните вкусове.

Получаване:

1. Измийте ориза и го оставете в чиста вода. Разделяме лука на ивици, нарязваме морковите със сламки.
2. Нарязваме патицата на парчета, освобождаваме месото от костилките, не изхвърляме извлечената мазнина. Извадете корите, накълцайте ситно, запържете в патешка мазнина, отстранете бръчките.
3. Слагаме зеленчуци в тиган, сотираме и добавяме патешко месо. Изсипете бульона или бутилираната вода, загрейте състава до кипене. Намаляваме интензивността на нагряване, поставяме главата на чесъна в средата на компонентите на пилафа и получаваме така наречения зирвак.
4. Задушаваме продуктите за час, след което изваждаме чесъна, разпределяме ориза и сините сливи. Пипер, сол, добавете подправки. Продължаваме да готвим още 15 минути от началото на ново варене.

Изваждаме готовото ястие от печката, покриваме с кърпа, оставяме за четвърт час. Почти узбекски пилаф с патица е готов!

Домашно филе в сос от горчица с мед

съставки:

• мед и горчица - по 20 г всяка;
• патешко филе;
• сол, черен пипер, подправки.

Получаване:

1. Сложете черен пипер, сол, подправки. Отделно комбинирайте горчицата и меда. Получената суха смес разтривайте патешкото месо и след това го намажете със сладък сос.
2. След 30 минути разстелете птичето филе върху лист за печене и го изпечете под фолиото при t 200 ° C. След час извадете хартията и продължете да готвите месо, докато се получи вкусна коричка.

Разделяме филето от домашни птици на филийки, изсипваме лявата част от соса с мед и горчица.

Как да готвя дива патица

съставки:

• дива патица;
• лук;
• оцет (9%);
• едрозърнеста сол, ароматни билки (естрагон, босилек, розмарин, семена от кимион).

Получаване:

1. Скалпирайте птицата с вряла вода, отстранете капачето на перата, отрежете главата, отстранете хранопровода и червата, обработете трупа над огъня на горелката. Организираме ревизия на патицата за наличие на пелети. На следващо място провеждаме обичайната подготвителна процедура.
2. Дивата птица няма много приятна рибена миризма, затова ние мариноваме продукта в бутилирана вода с оцет (нужна е 1 чаша есенция на чаша течност) и лук пръстени. Оставете птицата в разтвор за 3 часа.
3. Разтриваме патицата със сол, черен пипер, любими билки и подправки. Свързваме краката на трупа с кулинарни нишки, увиваме го в няколко слоя фолио и правим дупки в хартията за освобождаване на пара.
4. Печете птицата в продължение на 2 часа при t 190 ° C.

Сервирайте върху голямо ястие, заобиколено от резенчета цитрусови плодове.

Поварена патица в казан

съставки:

• крушки - 2 бр .;
• морков;
• скилидки чесън - 2 бр .;
• патица;
• настъргано индийско орехче, червен пипер - ½ ч.л .;
• растително масло - 50 г;
• черен пипер, лист от лавр, сол.

Получаване:

1. Разделяме трупа на порции, поставяме в казан, бързо запържваме в олио на силен огън.
2. Нарязваме зеленчуци под всякаква форма, изпращаме до патицата с нарязан чесън.
3. Налейте бутилирана вода, покривайки изцяло поставените продукти. Добавете настърган индийско орехче, сол, червен пипер, черен пипер и лаврушка. Намалете интензивността на загряване, оставете да къкри ястието за 1,5 часа.

Сервирайте гореща задушена птица в казан.

Патешки гърди, изпечени в сладкиш

съставки:

• малиново сладко - 30 г;
• готово бутер тесто - 500 г;
• патешки гърди - 2 бр .;
• пресни шампиньони - 150 г;
• лук;
• топено масло - 30 g;
• магданоз, сол, черен пипер.

Получаване:

1. Разбиваме леко птичето месо, оформяйки слоеве, след това сол и черен пипер, намазваме с малиново сладко.
2. Завиваме филийките с руло, обличаме с конец, пържим в олио до коричка, „запечатвайки“ месния сок вътре в продукта.
3. В тенджерата, където са сготвени гърдите, сложете лука и нарязаните гъби. Запържете до омекване, като добавите черен пипер и сол. Охладете масата и след това разбийте състава с миксер.
4. Разделяме бутер тестото на два листа. Разстиламе пълнежа с гъби върху едно.
5. Нарежете нишките от рулцата, нарязайте ситно месото и го поставете върху гъбения слой. Покриваме детайла с втори слой тесто, прищипваме плътно краищата и печем 40 минути. във фурната (190 ° C).

Нарежете готовия пай на порции и поставете патешки гърди, изпечени в тестото върху чинията.

Касуле Тулуза

съставки:

• бял боб - 50 г;
• патешки крак;
• лук;
• скилидка чесън - 1 бр .;
• домати - 100 г;
• гъска мазнина - 400 г;
• резен бекон;
• морска сол;
• пилешки запас - 300 мл;
• доматено пюре, масло, галета - по 1 ч.л.
• наденица.

Получаване:

1. Поръсете патешкия крак с морска сол, поставете в съд и туршия до 10 часа.
2. Измиваме солта от месото, подсушаваме я със салфетка и я слагаме в тиган с гъша мазнина. Запържваме 1,5 часа, след което 5 минути печем продукта във фурна (250 ° C) до хрупкава.
3. Накисваме боба за 2 часа, след което оттичаме водата. Запържете лука до златисто, добавете боб, доматено пюре, нарязани домати и скилидка чесън. Запържете малко храните, след това налейте пилешкия бульон и варете компонентите на ястието за 1,5 часа.
4. Поставете готовия боб във формата, прикрепете наденицата и бекона, поръсете храната с трохички, изпратете във фурната за 5 минути (220 ° C).

Върху изпеченото ястие тържествено разстелете патешкия крак. Не е ли чудо това луксозно касуле в стил Тулуза?

Патица, пълнена с елда във фурната

съставки:

• моркови и лук - 1 бр .;
• патица;
• елда - 100 г;
• постно масло;
• глава чесън;
• индийско орехче, черен пипер (черен и червен), сол.

Получаване:

1. Е, измийте зърнените храни, сложете я в тигана, напълнете я с бутилирана вода, която надвишава елдата с два пръста, и сол малко. Сварете продукта до готовност.
2. Смелете чесъна, добавете настъргания орех, черен пипер, сол и олио. Разбъркайте добре състава и го покрийте с подготвената патица, включително кухината на птицата. Оставяме трупа за час в ароматно „кожено палто“.
3. Настържете лука, запържете, добавете морковите, нарязани на ивици и след 15 минути смесете зеленчуците с готовата елда каша.
4. Пълним патицата с леко охладен пълнеж, зашиваме кутията на птиците и изпращаме трупа във фурната за час (t-180 ° C). Не забравяйте да го поливате с разпределен ароматен сок.

И това не е чудо, а истински кулинарен шедьовър, оставен ни от предците.

Готвене на домашни птици със сос от боровинки

съставки:

• патешко филе - 500 г;
• къпина - 200 г;
• растително масло (слънчогледово) и масло - 100 г;
• кафява захар - 40 г;
• червено вино - 80 мл;
• канелени пръчици - 2 бр .;
• сол, розмарин, черен пипер.

Получаване:

1. Разтрийте чистото патешко филе със сол и черен пипер. За да не се деформира кожата по месото по време на топлинната обработка, ние я нарязваме на няколко места.
2. Слагаме парчето в горещ тиган с олио (и двата вида мазнина) и изпържваме продукта, докато стане розово.
3. Намалете интензитета на нагряване, оставете да оставите филето за още 3 минути и след това прехвърлете в купата и покрийте с фолио.
4. В тиган, където се е пържило месото, поставете червените боровинки, канелата, захарта и розмарина, изсипете виното и оставете да къкри миризливата смес в продължение на пет минути. Потопете патешкото филе в ароматния състав, добавете разпределения месен сок. Загрейте една минута и завършете готвенето.

Нарязваме вкусния си на коси филийки, опитваме го, изпитвайки гордост от постигнатия кулинарен успех.

Патица, изпечена в ръкав

съставки:

• картофи - 500 г;
• портокал;
• патица;
• лук;
• глава чесън;
• количеството масло от маслини, подправки, провансалски билки, които използваме според предпочитанията.

Получаване:

1. Смелете обеления чесън, изцедете сока от портокала, комбинирайте компонентите в един състав, добавяйки сол, черен пипер, подправки и билки.
2. Разтриваме патицата, разделена на малки части, получена от ароматната смес.
3. След час слагаме лук в кулинарен ръкав, нарязан с пръстени, нарязани кореноплодни зеленчуци, поръсваме ги с пикантна смес и сол и поръсваме с олио. Отгоре върху зеленчуците наредете резенчета мариновани трупове. Печете птицата в ръкава за час (180 ° C).

Много бърз и ефективен начин да получите най-вкусната патица умело изпечена във фурната.

Гръдна патешка гърда

За да приготвите представеното ястие, ще са необходими ... 4 седмици.

съставки:

• тръстикова захар - 20 г;
• сол - 50 g;
• патешка гърда;
• черен пипер, червен пипер, сушена мащерка - 1 ч.л .;
• лавров лист.

Получаване:

1. Подправките, посочени в рецептата, се изпращат в хаванчето и се нарязват добре.
2. Отстраняваме излишната мазнина от гърдата, правим разрези по кожата и разтриваме месото с подправка състав. Слагаме месото в чиниите и заливаме остатъчната подправка.
3. Изпращаме продукта в хладилника за седмична туршия.
4. Изваждаме гърдата, измиваме я старателно, подсушаваме я със салфетки, опаковаме я във вакуум или в марля, сгъната на няколко слоя. Върнете месото на студено за още 3 седмици.

Нарязваме ароматната изсушена гърда на тънки слоеве, наслаждаваме се на пикантния вкус на готвеното ястие.

Патица, задушена със зеле

съставки:

• бяло зеле - 1 кг;
• морков;
• лук;
• плод от сладък пипер;
• патица - до 1,5 кг;
• сол, билки, подправки, които използваме на вкус;
• растително масло (слънчогледово или зехтин) - 50 g.

Получаване:

1. Разделяме подготвената патица на парчета, слагаме я на тигана с кожата надолу, за да се разтопи повече мазнина. Наливаме малко олио.
2. Месен пипер, сол, поръсете с подправки и подправки, запържете от двете страни, извадете от съда.
3. На мястото на птицата поставяме нарязания лук, сотираме за 5 минути и добавяме нарязаното зеле, нарязаните на ситно ивици пипер, нарязаните моркови. Леко сол и черен пипер, добавете парчетата патица.
4. Запържете храни до готовност, като периодично обръщате съставките на ястието.

Патицата „плуваше“ сред зеленчуците на скара с предимство, беше наситена с техните вкусове и аромати, време е да отидете в чинията!

Ако вложим цялата си душа в кулинарни експерименти, въпросът как да приготвим патица или друго любимо ястие никога не възниква. Истинските гастрономи казват, че вкусната храна е тази, в която хвърлят щипка любов!