Едно от любимите домашни ястия са кнедли. Очарованието на такова „мазилка“ се крие във факта, че той може да бъде замразен във фризера и по всяко време, когато няма време да стоите в кухнята, бързо да приготвите вечеря. Как да готвите кнедли с картофи по различни начини, ще разгледаме в тази статия, която не само ще научи как да получите вкусен пълнеж, но и ще разкрие тайните на омесването на добро тесто.

Идеалното тесто за картофени кнедли

Има много възможности за подготовка на фондацията. Ето най-популярните.

Ще ни трябва:

  • 2 яйца
  • 4 супени лъжици. л. растително масло;
  • 200 мл топла вода;
  • 4,5 чаши брашно;
  • 1 ч.л. сол.

Някои домакини заменят водата с мляко.

  1. Смесете яйца, сол, вода и олио в дълбока купа. Започваме постепенно да добавяме пресятото брашно, докато кнедлито за кнедли стане еластично.
  2. Слагаме го в торбичка и пластмасов съд и го изпращаме в хладилника за около половин час. Готовността може да се провери, като се напъха човек с джинджифил с пръст. Вдлъбнатината трябва да се изправя бавно.

Много готвачи обичат кремава версия на основата.

За целта вземете същите съставки и изпълнете следните стъпки:

  1. Слагаме вода със сол и олио на огън в малка купа.
  2. Когато заври, добавете 1 чаша брашно и разбъркайте добре. Оставете настрана и оставете да се охлади.
  3. След това добавете яйцата, комбинирайте всички съставки и добавете брашното, което в този случай може да се нуждае от малко по-малко.
  4. В целофан, поставете на студено място.

Друг начин е да използвате тесто без мая. Там трябва да се сложи само повече брашно, така че да е удобно да разточите тестото и да изварите кнедли. Към основните компоненти ще трябва да добавите 10 г мая.

Класическа рецепта

Най-често срещаният начин за приготвяне на пълнежа, включва използването на такива компоненти:

  • 500 г картофи;
  • сол;
  • яйце;
  • ½ чаша мляко;
  • 50 г масло.

Алгоритъм на действията:

  1. Измиваме картофите и отстраняваме корите.
  2. Нарежете кореноплодните зеленчуци, сложете ги в тенджера, залейте със студена вода и поставете да се готвят. Не нарязвайте картофите на малки парченца - такъв пълнеж ще бъде воднист.
  3. Когато картофите са готови, изцедете течността и омесете зърното.
  4. Пюрирайте яйцето и изсипете осоленото мляко. Смесете отново всичко и оставете да изстине.

Разточваме готовото тесто и започваме да извайваме кнедли.

Допълваме рецептата с лук

В класическата версия лукът се нарязва на половин пръстени, пържи се с малки парченца бекон в тиган и се добавя към готовите кнедли с картофи вместо масло. Но тъй като мнозина не обичат пуканията, нарязаният лук се нарязва на ситно с добавянето на слънчогледово олио, а след това просто се смесва с картофена смачка.

Обърнете внимание, че при този метод не слагайте масло във варени картофи. Но картофеното пюре може да бъде ароматизирано с подправка.

Мързеливи кнедли с картофи

Тази рецепта ще се хареса на тези, които не обичат да губят време за моделиране.

съставки:

  • 100 г брашно;
  • 300 г картофи;
  • яйце;
  • лук;
  • 30 г масло;
  • 3 супени лъжици. л. растително масло;
  • сол;
  • 2 скилидки чесън;
  • малко копър (може да е сух).

Ще готвим така:

  1. Започваме с картофи, които, както и преди, трябва да бъдат обелени и сварени.
  2. Изцедете водата от готовия зеленчук, разбийте я с маслото и оставете леко да се охлади, за да не се сготви суровото яйце, след като се добави към пюрето. Опитваме сол - ако не е достатъчно, добавете я.
  3. Прецедете чесъна в картофено пюре, изсипете копър, изхвърлете пържения лук и започнете да добавяте брашно. Масата трябва да е лепкава.
  4. Разточваме „наденица“ от малка част от готовата маса и за удобство я поръсваме с обилно брашно.
  5. Нарязваме детайла и оформяме мързеливи кнедли с картофи, които на външен вид ще приличат на обикновени кнедли.

Възможност за гладуване

Във време, когато е невъзможно да се използват продукти от животински произход при готвене, тази рецепта може да ви е полезна.

Вкусна рецепта:тесто за кнедли с извара

Първо, тестото също ще е постно. За него вземете:

  • 250 мл вода;
  • 500 г брашно;
  • 2 с.л. л. растително масло;
  • солта.

За да не се вари тестото по време на топлинната обработка, стриктно спазвайте препоръките.

  1. Разтворете солта във вода, като добавите брашно, омесете стръмното тесто.
  2. За да набъбнете глутен, оставете го 10 минути и добавете растително масло.
  3. Месете състава, докато не се абсорбира напълно и масата започне да се придържа към дланите.
  4. Оставяме това леко лепкаво празно за почивка, като го покриваме със салфетка.

Второ, ще променим състава на пълнежа:

  • 500 г картофи;
  • 200 г кисело зеле;
  • 2 глави лук;
  • 3 супени лъжици. л. растително масло;
  • подправка и сол.

Докато картофите се готвят за пълнеж на постни кнедли, прекарваме лука отделно в тигана, добавяме ситно нарязаното кисело зеле и оставяме да къкрим храната под капака, докато се сварят. Смесете ги с картофено пюре и подправете с черен пипер.

Готвене със сурови картофи

Ако не искате да отделяте време за варене на картофи, месене и чакане на пълнежа да изстине, тогава рецептата по-долу определено ще ви допадне.

съставки:

  • 0,5 кг картофи;
  • 0,2 кг лук;
  • подправки;
  • сол;
  • черен пипер.

Има два варианта за готвене. Първият, когато суровите картофи се нарязват на ренде, изстискайте сока и смесете получените зеленчукови чипсове с нарязан лук, сол и подправки.

Не забравяйте, че след добавяне на сол към суровите картофи, зеленчукът ще започне да произвежда сок. Ето защо е по-добре да използвате веднага такъв пълнеж.

Вторият метод е най-често срещаният. Зеленчуците се нарязват на малки кубчета и се подправят. Към тях можете да добавите парче меко масло или нарязана прясна свинска мас.

С гъби

Този пълнеж е идеален за любителите на "горски обитатели".Такива кнедли могат да се приготвят в резерв и да се съхраняват във фризера.

Подгответе се:

  • 350 г всякакви гъби (в нашия случай ще има шампиони);
  • 700 г картофи;
  • 30 г масло (сметана или слънчоглед);
  • сол и подправка.

В този случай всичко също е изключително просто:

  1. За начало правим картофено пюре.
  2. Отделно в тиган пасирайте лука с добавяне на олио и след това добавете ситно нарязаните шампиньони.
  3. Без да покривате, пържете продуктите за около 5 - 6 минути.
  4. Смесете пълнежа, добавяйки сол и необходимите подправки.

Когато всичко се охлади, можете да започнете да извайвате полуфабрикат с картофи и гъби.

Как да готвя

Основното е не само да приготвите вкусно пълнежа и красиво да залепите детайлите, но и да готвите кнедли с картофи, така че да не се разпадат. Има правила, които е по-добре да спазвате, ако не искате да хванете отделно тесто и пюре от зърнени люспи в тиган.

Така че, ако използвате обикновен тиган, тогава:

  • количеството течност трябва да е достатъчно, така че продуктите да не се струпват;
  • изхвърлете кнедли само във вряща и подсолена вода;
  • намаляват топлината до средна, когато те изплуват на повърхността.

Ако използвате двоен котел, не забравяйте да смажете повърхността на тигана с масло и не поставяйте кнедли наблизо.

Когато готвите в бавна готварска печка, можете да хвърлите полуготови продукти във вряща вода и да готвите в режим "Гасене", понякога отваряйки капака, за да разбъркате.

С помощта на микровълнова печка изсипете половин чиния вода, разточете продуктите и изчакайте течността да заври, като включите устройството с пълна мощност. След това намалете температурата и оставете кнедлите за още 7 минути.

Интересното е, че такова ястие често се готви в микровълновата, замествайки водата със сметана или заквасена сметана.

Когато пълнежът вече е напълно използван в готовата версия, тогава след като кнедли се изкачат на повърхността, ще са достатъчни 3-4 минути, след което е възможно да се извадят продуктите с изрязана лъжица. За суровите картофи обаче времето ще трябва да се увеличи с около 5 минути.

Свързан софтуер:Още от автора: