Какво да готвя за закуска за цялото семейство бързо и вкусно? Разбира се, палачинки! Те могат да се правят на мляко, кефир, ферментирало печено мляко, кисело мляко и дори на вода. Като добавка се използват плодове, зеленчуци, карантии, извара, билки и горски плодове. По-долу са описани рецепти, от които ще стане ясно как да се готви палачинки, без да се харчат много време и усилия.
Съдържание на материалите:
- 1 Пищни палачинки на кефир
- 2 Рецепта за мляко
- 3 Постни палачинки на водата
- 4 Краставици от мляко с грис
- 5 Нежни палачинки на ферментирало печено мляко с кайсии
- 6 Оригинална закуска с кисело мляко
- 7 Фризери с дрожди
- 8 Класически американски палачинки
- 9 Бързи палачинки със заквасена сметана с черен дроб
- 10 Фритера за тиквички с тиквички
- 11 Палачинки от кефир с ябълки
- 12 Тиквени овесени палачинки за деца
Пищни палачинки на кефир
За да направите палачинки на кефир, можете да вземете млечен продукт с всякакво съдържание на мазнини, няма значение.
За готвене ще ви трябва:
- пакет кефир;
- яйце;
- 40-50 г гранулирана захар;
- 5-7 г сол;
- 15-20 г бакпулвер;
- 0,35-0,4 кг брашно.
Поръчка за готвене:
- Разбъркайте яйцето със сол и захар, разбийте до пяна.
- На малки порции добавете малко затоплен кефир към яйчената маса, разбъркайте до гладкост, въведете бакпулвер.
- Сипете брашно, като бъркате постоянно, докато бучките изчезнат и основата не придобие желаната плътност и вискозитет.
- Оставете тестото да престои и когато на повърхността му се появят мехурчета, смесете и запържете порции върху загрята растителна мазнина без мирис.
Внимание! Поставянето на палачинки на тигана е възможно само когато мазнината се затопли добре. В противен случай те ще „пълзят“ и ще станат плоски.
Рецепта за мляко
Закуската ще бъде еднакво вкусна, ако приготвите палачинки в мляко за нея. Можете да направите тесто с мая или без мая. В тази рецепта ще разгледаме втория вариант.
За готвене се нуждаете от:
- 0,4 л мляко;
- 2 яйца
- 40-60 g захар;
- сол;
- щипка ванилия;
- 5 г сода за хляб;
- 0,25-0,3 кг брашно.
Така че, гответе в мляко без мая:
- Смелете яйцата със захарта, докато пясъкът се разтопи, след това добавете сол и разбъркайте отново.
- Изсипете мляко в масата, без да спирате да бъркате.
- Сложете тук ванилова захар и сода, започнете да наливате брашно.
- Върнете тестото до желаната консистенция, разбийте всички бучки и запържете порциите в безвкусно масло.
Сервирайте палачинки със заквасена сметана, кондензирано мляко, мед или конфитюр.
Постни палачинки на водата
Невъзможността да се консумират ферментирали млечни продукти и ястия, базирани на тях по една или друга причина, не е причина да се откажат от буйни палачинки. Можете да ги направите на вода.
За готвене трябва:
- 0,25 литра вода;
- 2 яйца
- 0,3 кг брашно;
- 30-40 г захар;
- сол;
- 5 г сода;
- малко лимонена киселина.
Готвене на палачинки на вода:
- Изсипете гранули от лимонена киселина във водата и изчакайте пълното им разтваряне.
- Изсипете яйцата, захарта, солта, содата в течността и разбъркайте с размах.
- Изсипете брашно в тестото и разбийте, докато бучките изчезнат.
- Запържете фритюрниците до златисто кафяво.
Към бележка. Когато готвите такова ястие, можете да използвате елда, овесени или царевични люспи, които не изискват готвене. Те трябва да се намажат с вряла вода, да се остави да вари, а когато изстинат, сложете в тестото.
Краставици от мляко с грис
Всяка домакиня е запозната със ситуация, при която млякото, забравено на рафта на хладилника, кисело. Но такъв продукт е позволено да се използва по време на готвене. Фритюрниците в киселото мляко са по-нежни и проветриви от тези, приготвени в прясно. Основното е, че продуктът няма специфична "гнила" миризма.
За ястието ще ви трябва:
- 0,4 л кисело мляко;
- яйце;
- 150 гр грис;
- 30-40 г захар;
- сол;
- 25-30 г бакпулвер;
- брашно (колко ще вземе основата).
Работен процес:
- Изсипете грис в купа, залейте с кисело мляко и го оставете да вари, докато зърната набъбнат.
- Смесете яйцето със захарта и солта, разбийте с камшик.
- Комбинирайте яйчената маса с мляко и грис, сложете бакпулвера, разбъркайте.
- Добавете нужното количество брашно, омесете, докато бучките изчезнат, оставете тестото да престои четвърт час и след това продължете да пържите.
При готвене на ястия по тази рецепта може да се използва елда или царевица вместо пшенично брашно.
Нежни палачинки на ферментирало печено мляко с кайсии
Ферментиралото печено мляко може да се използва и при приготвянето на фритри и за да разнообразите вкуса им, струва си да добавите кайсии към състава. Позволено им е да приемат пресни, сушени или консервирани.
За работа ще ви трябва:
- 500 мл ryazhenka;
- 0,25 кг кайсии;
- 2 яйца
- захар на вкус;
- сол;
- 5 г сода;
- 0,35 кг брашно.
Работна поръчка:
- Смелете кайсиите с нож или пюре в блендер и след това смесете с ферментирало печено мляко.
- Настържете яйцата със захар, сол и сода, след което комбинирайте с приготвената смес.
- Изсипете нужното количество брашно, омесете и запържете в рафинирана мазнина.
Вместо кайсии можете да вземете банани, ябълки, круши, тиквена каша или всякакви плодове. Сервирайте палачинки с пудра захар, шоколадова глазура или сироп.
Оригинална закуска с кисело мляко
За да приготвите такива палачинки, ще трябва да вземете класическо кисело мляко без никакви добавки.
За работа ще ви трябва:
- 250 г кисело мляко;
- 2 яйца
- 50-60 г стафиди;
- 50-70 g захар;
- сол;
- 15 г кулинарен бакпулвер;
- ванилия и канела;
- 0,3 кг брашно.
Работен процес:
- Разбийте яйцата в купа, добавете сол, захар и разбъркайте добре.
- Към получената маса добавете киселото мляко, измитите стафиди, бакпулвера, ванилията, канелата и разбийте сместа с размах до гладка.
- Сипете брашно на малки порции, донесете тестото до желаната консистенция и след това пристъпете към пържене.
Ако в къщата няма стафиди, можете да вземете сини сливи, сушени кайсии или сушени череши без семена.
Фризери с дрожди
Когато домакинята има достатъчно време, можете да приготвите ефирни криви палачинки с мая. Последното е по-добре да вземете в пресованата форма, но в крайни случаи сухите ще го направят.
За готвене ще ви трябва:
- 0,35 литра мляко;
- 2 яйца
- 30 g пресовани или сушени мая;
- захар и сол на вкус;
- ванилия;
- 0,4 кг брашно.
Процес на готвене:
- Загрейте малко мляко и сложете мая в него. Ако те са притиснати, първо трябва да ги нарежете с нож.
- Докато гъбите работят, смесете яйцето със захарта, солта и ванилията, разбийте, докато се появи пяна.
- Когато тестото е готово и мехурчетата станат видими на повърхността, е време да го добавите към яйчената смес, разбъркайте, въведете брашното и след това оставете основата да престои 45-50 минути.
- След като втаса тестото, леко го смесете с лъжица и след това сложете порциите в горещ тиган и изпържете.
Внимание! В процеса на пържене палачинките с дрожди значително ще се увеличат по размер, така че те трябва да бъдат разположени на значително разстояние една от друга.
Класически американски палачинки
Палачинките са малки палачинки, популярни в Съединените щати. Буквално името на това ястие се превежда като "торта в тиган".
За готвене ще ви трябва:
- 0,2 л мляко;
- яйце;
- 15 г бакпулвер;
- 30 г захар;
- сол;
- 0,25 кг брашно;
- 20 мл растително масло.
Работна поръчка:
- Разбийте яйцето в купа, изсипете млякото и маслото и разбийте с камшик.
- В друга купа комбинирайте брашното с бакпулвера и захарта.
- Смесете приготвените съставки и когато бучките изчезнат и масата стане еднородна, сложете порции в тиган с затоплена мазнина.
Американските палачинки ще са готови, когато на повърхността им се появят мехурчета. След това те ще трябва да се държат на огъня няколко минути и след това да се сервират с пудра захар или сироп.
Бързи палачинки със заквасена сметана с черен дроб
Когато има много малко време за създаване на вечеря, струва си да направите палачинки със заквасена сметана и черен дроб. Такова ястие се приготвя много бързо и ще бъде доста удовлетворяващо. Можете да вземете свинско, говеждо или пилешки дробчета - кой от тях повече прилича.
За работа ще ви трябва:
- 0,15 кг заквасена сметана;
- 0,3 кг черен дроб;
- 2 яйца
- 0,3 кг брашно;
- сол;
- щипка захар;
- 5 г сода;
- Зелените.
Процедура:
- Превъртете измития черен дроб в месомелачка и смесете със заквасена сметана.
- Разбийте в яйцата, сложете сол, малко захар, сода и разбъркайте добре.
- Сипете брашно, омесете тестото до желаната гъстота и запържете в тиган.
Поднасят се палачинки със сметана с черен дроб, поръсени с майонеза и поръсени с билки.
Към бележка. Когато има достатъчно време за готвене, можете да добавите към състава на това ястие пържене на лук и моркови.
Но ако домакинята бърза, е разрешено да готвите прости палачинки със заквасена сметана в съответствие с дадените инструкции, като изключите дори черния дроб от списъка на съставките.
Фритера за тиквички с тиквички
Ако намерите кисело мляко и тиквички в хладилника, можете да използвате тази рецепта и да готвите вкусни палачинки.
За работа ще ви трябва:
- среден скуош;
- 0,15 литра кисело мляко;
- 2 яйца
- 0,25 кг брашно;
- 5 г сода;
- сол и подправка на вкус.
Работна поръчка:
- Измийте тиквичките, ако е необходимо, обелете и намачкайте на средна ренде.
- Сложете чипса в гевгир за 25-30 минути, за да се отцеди сокът, и след това леко изстискайте масата с ръце.
- Добавете киселото мляко и яйцата към тиквичките, сол, добавете подправки и омесете.
- Изсипете брашното в състава, без да спирате да бъркате, след което изпържете порциите в горещ тиган.
Сервирайте палачинки със заквасена сметана, майонеза или чеснов сос.
Палачинки от кефир с ябълки
Пълнените с ябълки палачинки, поръсени с пудра захар или поръсени с мед, със сигурност ще зарадват децата. Дори възрастен няма да откаже да се наслади на вкусен десерт и ще отнеме много малко време за приготвяне на такова ястие.
За да работите, трябва:
- 0,25 L кефир;
- някои ябълки;
- 2 яйца
- захар;
- 0,4 кг брашно;
- 20-25 г бакпулвер;
- ванилия и канела;
- стафиди по желание.
Процедура:
- Освободете ябълките от стеблата и сърцевината, ако е необходимо, извадете кожите и натрошете плодовете на фина ренде.
- Настържете яйцата със захарта, ванилията и канелата, след това налейте в кефира и разбъркайте.
- Комбинирайте детайла с настърганите ябълки, изсипете стафиди, бакпулвер и брашно. Разбийте тестото с размах и оставете да се приближи.
- Когато повърхността на основата е покрита с мехурчета, трябва да я разбъркате отново и да започнете да пържите палачинките.
Към готовия десерт можете да сервирате заквасена сметана, мед, кондензирано мляко или сладко.
Тиквени овесени палачинки за деца
Овесената каша често се комбинира с тиква при готвене на каша, но можете да използвате тези съставки за създаване на фритери. Децата от това ястие ще се зарадват, а възрастните няма да останат безразлични.
За да работите, ще ви трябва:
- 120 г овесени ядки без готвене;
- 200 г тиквена каша;
- 0,2 л мляко;
- 3 яйца
- 0,3 кг брашно;
- захар;
- сода;
- оцет 9% маса;
- щипка сол.
Ред за подготовка:
- Загрейте 100 мл мляко и изсипете овесена каша, така че да набъбнат.
- Обелете тиквата, нарежете пулпата на малки парченца и разбийте в блендер, като добавите малко от останалото мляко.
- Когато овесената каша се охлади, комбинирайте ги с тиква, разбийте яйца, сложете сол и захар, след което разбъркайте добре.
- На малки порции добавете брашно към състава, докато тестото придобие желаната консистенция, след което изпържете порциите.
При сервиране можете да поръсите палачинки с пудра захар или кокос, да сложите пресни плодове и да залеете десерта с разтопен шоколад, мед, сироп или кондензирано мляко.
Домашните палачинки са много семейно ястие, което винаги радва всички членове на семейството. Гответе ги често с най-различни сосове и зарадвайте близки!