Какво да готвя за закуска за цялото семейство бързо и вкусно? Разбира се, палачинки! Те могат да се правят на мляко, кефир, ферментирало печено мляко, кисело мляко и дори на вода. Като добавка се използват плодове, зеленчуци, карантии, извара, билки и горски плодове. По-долу са описани рецепти, от които ще стане ясно как да се готви палачинки, без да се харчат много време и усилия.

Пищни палачинки на кефир

За да направите палачинки на кефир, можете да вземете млечен продукт с всякакво съдържание на мазнини, няма значение.

За готвене ще ви трябва:

  • пакет кефир;
  • яйце;
  • 40-50 г гранулирана захар;
  • 5-7 г сол;
  • 15-20 г бакпулвер;
  • 0,35-0,4 кг брашно.

Поръчка за готвене:

  1. Разбъркайте яйцето със сол и захар, разбийте до пяна.
  2. На малки порции добавете малко затоплен кефир към яйчената маса, разбъркайте до гладкост, въведете бакпулвер.
  3. Сипете брашно, като бъркате постоянно, докато бучките изчезнат и основата не придобие желаната плътност и вискозитет.
  4. Оставете тестото да престои и когато на повърхността му се появят мехурчета, смесете и запържете порции върху загрята растителна мазнина без мирис.

Внимание! Поставянето на палачинки на тигана е възможно само когато мазнината се затопли добре. В противен случай те ще „пълзят“ и ще станат плоски.

Рецепта за мляко

Закуската ще бъде еднакво вкусна, ако приготвите палачинки в мляко за нея. Можете да направите тесто с мая или без мая. В тази рецепта ще разгледаме втория вариант.

За готвене се нуждаете от:

  • 0,4 л мляко;
  • 2 яйца
  • 40-60 g захар;
  • сол;
  • щипка ванилия;
  • 5 г сода за хляб;
  • 0,25-0,3 кг брашно.

Така че, гответе в мляко без мая:

  1. Смелете яйцата със захарта, докато пясъкът се разтопи, след това добавете сол и разбъркайте отново.
  2. Изсипете мляко в масата, без да спирате да бъркате.
  3. Сложете тук ванилова захар и сода, започнете да наливате брашно.
  4. Върнете тестото до желаната консистенция, разбийте всички бучки и запържете порциите в безвкусно масло.

Сервирайте палачинки със заквасена сметана, кондензирано мляко, мед или конфитюр.

Постни палачинки на водата

Невъзможността да се консумират ферментирали млечни продукти и ястия, базирани на тях по една или друга причина, не е причина да се откажат от буйни палачинки. Можете да ги направите на вода.

За готвене трябва:

  • 0,25 литра вода;
  • 2 яйца
  • 0,3 кг брашно;
  • 30-40 г захар;
  • сол;
  • 5 г сода;
  • малко лимонена киселина.

Готвене на палачинки на вода:

  1. Изсипете гранули от лимонена киселина във водата и изчакайте пълното им разтваряне.
  2. Изсипете яйцата, захарта, солта, содата в течността и разбъркайте с размах.
  3. Изсипете брашно в тестото и разбийте, докато бучките изчезнат.
  4. Запържете фритюрниците до златисто кафяво.

Към бележка. Когато готвите такова ястие, можете да използвате елда, овесени или царевични люспи, които не изискват готвене. Те трябва да се намажат с вряла вода, да се остави да вари, а когато изстинат, сложете в тестото.

Краставици от мляко с грис

Всяка домакиня е запозната със ситуация, при която млякото, забравено на рафта на хладилника, кисело. Но такъв продукт е позволено да се използва по време на готвене. Фритюрниците в киселото мляко са по-нежни и проветриви от тези, приготвени в прясно. Основното е, че продуктът няма специфична "гнила" миризма.

За ястието ще ви трябва:

  • 0,4 л кисело мляко;
  • яйце;
  • 150 гр грис;
  • 30-40 г захар;
  • сол;
  • 25-30 г бакпулвер;
  • брашно (колко ще вземе основата).

Работен процес:

  1. Изсипете грис в купа, залейте с кисело мляко и го оставете да вари, докато зърната набъбнат.
  2. Смесете яйцето със захарта и солта, разбийте с камшик.
  3. Комбинирайте яйчената маса с мляко и грис, сложете бакпулвера, разбъркайте.
  4. Добавете нужното количество брашно, омесете, докато бучките изчезнат, оставете тестото да престои четвърт час и след това продължете да пържите.

При готвене на ястия по тази рецепта може да се използва елда или царевица вместо пшенично брашно.

Нежни палачинки на ферментирало печено мляко с кайсии

Ферментиралото печено мляко може да се използва и при приготвянето на фритри и за да разнообразите вкуса им, струва си да добавите кайсии към състава. Позволено им е да приемат пресни, сушени или консервирани.

За работа ще ви трябва:

  • 500 мл ryazhenka;
  • 0,25 кг кайсии;
  • 2 яйца
  • захар на вкус;
  • сол;
  • 5 г сода;
  • 0,35 кг брашно.

Работна поръчка:

  1. Смелете кайсиите с нож или пюре в блендер и след това смесете с ферментирало печено мляко.
  2. Настържете яйцата със захар, сол и сода, след което комбинирайте с приготвената смес.
  3. Изсипете нужното количество брашно, омесете и запържете в рафинирана мазнина.

Вместо кайсии можете да вземете банани, ябълки, круши, тиквена каша или всякакви плодове. Сервирайте палачинки с пудра захар, шоколадова глазура или сироп.

Оригинална закуска с кисело мляко

За да приготвите такива палачинки, ще трябва да вземете класическо кисело мляко без никакви добавки.

За работа ще ви трябва:

  • 250 г кисело мляко;
  • 2 яйца
  • 50-60 г стафиди;
  • 50-70 g захар;
  • сол;
  • 15 г кулинарен бакпулвер;
  • ванилия и канела;
  • 0,3 кг брашно.

Работен процес:

  1. Разбийте яйцата в купа, добавете сол, захар и разбъркайте добре.
  2. Към получената маса добавете киселото мляко, измитите стафиди, бакпулвера, ванилията, канелата и разбийте сместа с размах до гладка.
  3. Сипете брашно на малки порции, донесете тестото до желаната консистенция и след това пристъпете към пържене.

Ако в къщата няма стафиди, можете да вземете сини сливи, сушени кайсии или сушени череши без семена.

Фризери с дрожди

Когато домакинята има достатъчно време, можете да приготвите ефирни криви палачинки с мая. Последното е по-добре да вземете в пресованата форма, но в крайни случаи сухите ще го направят.

За готвене ще ви трябва:

  • 0,35 литра мляко;
  • 2 яйца
  • 30 g пресовани или сушени мая;
  • захар и сол на вкус;
  • ванилия;
  • 0,4 кг брашно.

Процес на готвене:

  1. Загрейте малко мляко и сложете мая в него. Ако те са притиснати, първо трябва да ги нарежете с нож.
  2. Докато гъбите работят, смесете яйцето със захарта, солта и ванилията, разбийте, докато се появи пяна.
  3. Когато тестото е готово и мехурчетата станат видими на повърхността, е време да го добавите към яйчената смес, разбъркайте, въведете брашното и след това оставете основата да престои 45-50 минути.
  4. След като втаса тестото, леко го смесете с лъжица и след това сложете порциите в горещ тиган и изпържете.

Внимание! В процеса на пържене палачинките с дрожди значително ще се увеличат по размер, така че те трябва да бъдат разположени на значително разстояние една от друга.

Класически американски палачинки

Палачинките са малки палачинки, популярни в Съединените щати. Буквално името на това ястие се превежда като "торта в тиган".

За готвене ще ви трябва:

  • 0,2 л мляко;
  • яйце;
  • 15 г бакпулвер;
  • 30 г захар;
  • сол;
  • 0,25 кг брашно;
  • 20 мл растително масло.

Работна поръчка:

  1. Разбийте яйцето в купа, изсипете млякото и маслото и разбийте с камшик.
  2. В друга купа комбинирайте брашното с бакпулвера и захарта.
  3. Смесете приготвените съставки и когато бучките изчезнат и масата стане еднородна, сложете порции в тиган с затоплена мазнина.

Американските палачинки ще са готови, когато на повърхността им се появят мехурчета. След това те ще трябва да се държат на огъня няколко минути и след това да се сервират с пудра захар или сироп.

Бързи палачинки със заквасена сметана с черен дроб

Когато има много малко време за създаване на вечеря, струва си да направите палачинки със заквасена сметана и черен дроб. Такова ястие се приготвя много бързо и ще бъде доста удовлетворяващо. Можете да вземете свинско, говеждо или пилешки дробчета - кой от тях повече прилича.

За работа ще ви трябва:

  • 0,15 кг заквасена сметана;
  • 0,3 кг черен дроб;
  • 2 яйца
  • 0,3 кг брашно;
  • сол;
  • щипка захар;
  • 5 г сода;
  • Зелените.

Процедура:

  1. Превъртете измития черен дроб в месомелачка и смесете със заквасена сметана.
  2. Разбийте в яйцата, сложете сол, малко захар, сода и разбъркайте добре.
  3. Сипете брашно, омесете тестото до желаната гъстота и запържете в тиган.

Поднасят се палачинки със сметана с черен дроб, поръсени с майонеза и поръсени с билки.

Към бележка. Когато има достатъчно време за готвене, можете да добавите към състава на това ястие пържене на лук и моркови.

Но ако домакинята бърза, е разрешено да готвите прости палачинки със заквасена сметана в съответствие с дадените инструкции, като изключите дори черния дроб от списъка на съставките.

Фритера за тиквички с тиквички

Ако намерите кисело мляко и тиквички в хладилника, можете да използвате тази рецепта и да готвите вкусни палачинки.

За работа ще ви трябва:

  • среден скуош;
  • 0,15 литра кисело мляко;
  • 2 яйца
  • 0,25 кг брашно;
  • 5 г сода;
  • сол и подправка на вкус.

Работна поръчка:

  1. Измийте тиквичките, ако е необходимо, обелете и намачкайте на средна ренде.
  2. Сложете чипса в гевгир за 25-30 минути, за да се отцеди сокът, и след това леко изстискайте масата с ръце.
  3. Добавете киселото мляко и яйцата към тиквичките, сол, добавете подправки и омесете.
  4. Изсипете брашното в състава, без да спирате да бъркате, след което изпържете порциите в горещ тиган.

Сервирайте палачинки със заквасена сметана, майонеза или чеснов сос.

Палачинки от кефир с ябълки

Пълнените с ябълки палачинки, поръсени с пудра захар или поръсени с мед, със сигурност ще зарадват децата. Дори възрастен няма да откаже да се наслади на вкусен десерт и ще отнеме много малко време за приготвяне на такова ястие.

За да работите, трябва:

  • 0,25 L кефир;
  • някои ябълки;
  • 2 яйца
  • захар;
  • 0,4 кг брашно;
  • 20-25 г бакпулвер;
  • ванилия и канела;
  • стафиди по желание.

Процедура:

  1. Освободете ябълките от стеблата и сърцевината, ако е необходимо, извадете кожите и натрошете плодовете на фина ренде.
  2. Настържете яйцата със захарта, ванилията и канелата, след това налейте в кефира и разбъркайте.
  3. Комбинирайте детайла с настърганите ябълки, изсипете стафиди, бакпулвер и брашно. Разбийте тестото с размах и оставете да се приближи.
  4. Когато повърхността на основата е покрита с мехурчета, трябва да я разбъркате отново и да започнете да пържите палачинките.

Към готовия десерт можете да сервирате заквасена сметана, мед, кондензирано мляко или сладко.

Тиквени овесени палачинки за деца

Овесената каша често се комбинира с тиква при готвене на каша, но можете да използвате тези съставки за създаване на фритери. Децата от това ястие ще се зарадват, а възрастните няма да останат безразлични.

За да работите, ще ви трябва:

  • 120 г овесени ядки без готвене;
  • 200 г тиквена каша;
  • 0,2 л мляко;
  • 3 яйца
  • 0,3 кг брашно;
  • захар;
  • сода;
  • оцет 9% маса;
  • щипка сол.

Ред за подготовка:

  1. Загрейте 100 мл мляко и изсипете овесена каша, така че да набъбнат.
  2. Обелете тиквата, нарежете пулпата на малки парченца и разбийте в блендер, като добавите малко от останалото мляко.
  3. Когато овесената каша се охлади, комбинирайте ги с тиква, разбийте яйца, сложете сол и захар, след което разбъркайте добре.
  4. На малки порции добавете брашно към състава, докато тестото придобие желаната консистенция, след което изпържете порциите.

При сервиране можете да поръсите палачинки с пудра захар или кокос, да сложите пресни плодове и да залеете десерта с разтопен шоколад, мед, сироп или кондензирано мляко.

Домашните палачинки са много семейно ястие, което винаги радва всички членове на семейството. Гответе ги често с най-различни сосове и зарадвайте близки!