Има много рецепти, които предполагат как да се готви раци. Многобройните методи за готвене във вода, мляко, вино ще ви помогнат лесно да приготвите деликатес, без да го разваляте, но подобрявате вкуса. Можете да се насладите на вкуса на нежното и здравословно месо, богато на протеини, витамини и минерали, да измислите бирена закуска или екзотично ястие у дома, следвайки съветите и съветите на най-добрите готвачи в света.

Как да готвите раци - класическа рецепта

Класическата рецепта за варени раци ще помогне за бързото приготвяне на продукта, с минимален набор от допълнителни компоненти. Преди готвене, живите раци трябва да бъдат добре измити под течаща вода с помощта на подходяща четка (можете да използвате обикновена четка за зъби). Особено внимание трябва да се обърне на измиването на стомаха от рака, където се намират малките лапи.

За да приготвите бързо раци, трябва да ги сварите в първоначално загрятата вода

Необходими продукти:

  • ракови заболявания;
  • копър (няколко чадъра или семена);
  • сол на вкус.

Черните пиперки и лавровите листа трябва да се добавят много внимателно, в малки количества, за да не развалят ястието. Подходящ съд (в зависимост от броя на раците) с вода се поставя на печката и течността се довежда до кипене на силен огън. След това измитият основен продукт се слага в него и се добавя сол с подправки, около 1 супена лъжица всяка. до 2 литра вода. Не се страхувайте да осолите черупката - леко осолени, с аромат на копър, те имат перфектен вкус.

Сварете продукта, като разбърквате от време на време, трябва да бъде около 8 минути. Понастоящем контейнерът е покрит и огънят е намален. След готвене, раците придобиват красив алеен нюанс отгоре на черупката и бял по корема. Завършени, те трябва да се влеят в тиган за 15 минути.Ако те не дойдат на масата веднага след готвене или ако е необходимо време за транспортиране, те трябва да се съхраняват във вода, за да се избегне шапката.

Ако върху черупките се появи суха бяла повърхност, се препоръчва леко да ги разтриете със слънчогледово масло.

Колко време готвят раците?

 

Варените раци се считат за оригиналния руски деликатес, който по-рано се сервира на празника на богатите хора. Готвачите се стремяха да приготвят ястието така, че месото да придобие деликатна структура, да не се усвоява и да запази полезните си свойства. Колко време да готвите раците навреме, ще зависи от техния размер.

  1. Големите членестоноги с твърда черупка трябва да се готвят най-малко 12 минути.
  2. Ще отнеме около 8 минути, за да приготвите малките.
  3. Раци, които разтопяват, трябва да се готвят 5-7 минути. В противен случай те могат да се разпаднат и да не изглеждат много добре.

Ако членестоногите се варят във вино, времето за готвене е 25 минути. В мляко - от 15 до 20 минути.

Правилни пропорции

За правилното приготвяне на раци трябва да се спазват препоръчителните пропорции на основния продукт, вода и допълнителни компоненти.

По-специално се препоръчва:

  • добавете не повече от 10-12 членестоноги на 1 литър вода (в зависимост от техния размер);
  • за всеки 2 литра течност сложете 2,5 с.л. сол без хълм;
  • дафиновите листа и подправките се добавят на вкус.

Копърът може да се използва сух или пресен. Раците варени във вода с добавяне на семена или чадъри чадъри придобиват богат вкус. Пропорции - приблизително 2,5 супени лъжици. семена на 1,5-2 кг раци.

Раци варени в бира

За бира и дори варени в тази пенеста напитка, раците придобиват вкусен вкус.

За да приготвите ястието ще ви трябва:

  • бира (500 мл повече от вода);
  • вода - 1 литър на 10 членестоноги;
  • шепа сол (1 супена лъжица на 1 литър течност).

Бирата с вода се изсипва в подходящ тиган и всичко това се довежда до кипене на силен огън. След като заври, солта се добавя към течността и живите раци се понижават. Времето за готвене е от 8 до 18 минути. Готовите раци се вливат в саламура за около 15 минути и след това се сервират на трапезата. Специалистите съветват приготвянето на членестоноги върху светла бира, тъй като тъмната може да даде неприятен горчив вкус.

Как да готвим вкусно живи раци в мляко?

 

Много морски дарове вървят добре с млякото и раците не са изключение. Въпреки факта, че този метод на готвене изглежда необичаен и отнема повече време от традиционния, мнозина го практикуват много успешно. Как да готвите вкусно живи раци в мляко, като запазите и подобрите вкуса им?

Първо трябва да се запасите:

  • вода;
  • мляко;
  • сол;
  • грах от черен пипер - 4 бр .;
  • дафинов лист - 2 бр .;
  • семена от копър.

Първо сварете на печката и след това охладете млякото. След това измитите раци се спускат в нея и се оставят да киснат 2,5 часа. Преди да получите продукта от мляко, в специален съд водата се довежда до кипене и раците се пускат в нея заедно с подправки и сол. Когато раците станат практически готови, водата трябва внимателно да се източи и да се замени с мляко, в което основният продукт е бил накиснат. В него членестоногите се готвят още 7 минути след варенето.

В кисели краставички

Краставицата от краставици, освен че се използва като решение на синдрома на махмурлука, може да се използва и за морски дарове.

За 0,5 кг раци ще ви трябва:

  • лук - 2 бр .;
  • заквасена сметана - 5 супени лъжици;
  • краставица туршия - 1,5 л;
  • копър и дафинов лист - на вкус.

Измитите и обелени от калта се поставят в съд, напълват се с кисели краставички и се готвят на среден огън за около 25 минути (след като заври) заедно с подправките. Няколко минути преди готвене, киселата сметана се добавя към саламурата.

Има още една рецепта за готвене на раци с добавяне на кисела краставица. В него основният продукт първоначално се приготвя във вряща вода за 7 минути, след което в резервоара се добавя туршия краставици (1/3 вода) и 2 супени лъжици. растително масло.След готвене, раците се вливат в саламура за около 25 минути и се сервират с бира.

Готвене с добавяне на вино

Доброто бяло вино ще ви помогне да превърнете раците в необичаен гурме деликатес. Тя ще придаде на готовото ястие приятен и ненатрапчив аромат, отличен вкус и деликатна структура на месото.

Приготвяне на морски дарове по тази рецепта от:

  • сухо бяло вино - 500 мл на 1 кг раци;
  • брашно - 2 супени лъжици;
  • семена от кимион - 1,5 с. л .;
  • дафинов лист - 3 бр .;
  • масло - 40 г;
  • сол и черен пипер на вкус.

Членестоногите се запържват в тиган с дебело дъно в предварително загрято масло. След това щедро се поръсват с подправки, заливат се с вино и се готвят 12 минути. Готовият продукт се разстила върху чиния, а останалата течност се използва за приготвяне на соса (по желание).

За да приготвите соса, течността, останала от готвенето на раците, се филтрира и се смесва с малко количество брашно и масло (по 2 супени лъжици всяка). Варете продукта, докато се сгъсти, като бъркате постоянно. Сервирайте в малки купички до варени раци.

Свързан софтуер:Още от автора: