Когато купувате червена риба, обърнете внимание на корема й, ако е сгъстен, най-вероятно, съдържа хайвер. Този продукт се счита за истински деликатес. Всяка домакиня трябва да знае как да осолява хайвер от сьомга. Ще говорим за това в статията.
Съдържание на материалите:
Как да отделим филма от хайвера
Ако хайверът е хванат в розова сьомга, в никакъв случай не трябва да го изхвърляте. Правилно осолявайки продукта, ще получите прекрасна закуска, която можете да намажете върху сандвичи, да се използват в салати и да се украсят с различни ястия.
Преди да пристъпите към осоляване на хайвер, трябва да премахнете филма от него (кофи). Това трябва да се прави внимателно, за да не се повредят яйцата.
Готвачите предлагат да се използват следните методи:
- Обезкостяване с вряла вода. Изсипете вряща вода в дълбок съд, поставете хайвер там за няколко секунди. Вземете сито с големи дупки, избършете яйцата през него. Филмът трябва да се свали добре, да остане във вашите ръце. Ако в къщата няма сито, можете да го замените с груба ренде или дори да използвате ракета за бадминтон.
- Поставете ястребите в марля, навита на няколко слоя. Задръжте над поток гореща вода няколко минути, като постоянно разбърквате яйцата.
- Сложете хайвер в дълбока стъклена купа. Поставете дюзите за тесто в миксера (без камшик). Включете уреда с минимална скорост, донесете го на раздели. След няколко секунди филмът се навива на камшик. За да приложите този метод, трябва да имате определени умения.
- Можете леко да нарежете ястребите и внимателно извадете яйцата с лъжица или вилица. Опитайте се да направите това внимателно, за да не повредите яйцата.
Както можете да видите, отделянето на филма от хайвера е съвсем просто. Процесът няма да ви отнеме повече от 15-20 минути.Ако кофите не се отстранят напълно, хайверът ще бъде горчив, вкусът на продукта ще се влоши.
Класическа рецепта
Според класическия метод хайверът се осолява по "мокър" начин. Времето за готвене е 3 часа.
За рецептата ще ви трябват прости съставки:
- хайвер - 250 г;
- филтрирана вода - 300 мл;
- сол - супена лъжица;
- захар - 5 g.
Процесът на готвене включва следните стъпки:
- Отделете хайвера от филма, изплакнете го с течаща вода, сгънете го върху сито, оставете го да изсъхне малко.
- Кипнете водата, добавете захарта и солта. Уверете се, че съставките са напълно разтворени, няма кристали.
- Охладете водата до 30-40 градуса. Ако това не се направи, хайверът просто се вари, ястието ще се окаже не вкусно.
- Изсипете яйцата с получения саламура, оставете да вари най-малко 2 часа.
- Хвърлете яйца върху тензух, течността трябва да се оттича напълно.
- Сложете хайвер в буркани и хладилник.
Хайверът, приготвен по тази рецепта, може да се съхранява в хладилник за 2-3 дни. Ако искате да увеличите срока на годност на продукта, добавете слънчогледово масло. Тя трябва да бъде рафинирана, без мирис, за да не развали вкуса на хайвер.
Прост вариант с растително масло
Рецептата за осоляване на хайвер от червена риба с растително масло е много популярна. В този случай срокът на годност на продукта се увеличава до 2 седмици.
Точните съставки:
- хайвер - 100 г;
- сол - 3 g;
- захар - 3 g;
- растително масло - 5 g.
Процес на готвене:
- Отделете яйцата от филма, изплакнете с хладка вода, изсушете.
- Прехвърлете хайвер в стъклен съд.
- Добавете сол, захар, растително масло. Опитайте се да държите съставките в целия контейнер, но не смесвайте хайвер. В този случай вероятността от увреждане на целостта на яйцата е висока.
- Затворете съда със стегнат капак и го поставете в хладилника.
След 9 часа можете да хапнете хайвер. Според тази рецепта се оказва осолена. Ако харесвате по-богат вкус, добавете малко повече сол.
Как бързо да солите хайвер от сьомга
Ако трябва бързо да солите хайвер от сьомга, използвайте следната рецепта:
- хайвер - 500 г;
- едрозърнеста сол - 10 g;
- захар - 3 g.
Получаване:
- Почистете яйцата от яйцата, изплакнете с вода.
- Поставете продукта на дълбока чиния.
- Добавете останалите съставки.
- Внимателно разбъркайте яйцата, опитвайки се да не нарушавате нейната цялост.
- Покрийте купата с чиния и поставете товар върху нея, така че да не прониква въздух. Половин литров буркан с вода е идеален.
- Поставете контейнера в хладилника.
Хайверът се осолява по подобен начин за 5 часа. Ако продуктът няма време за ядене в продължение на 2 дни, той може да бъде поставен във фризера. Хайверът може да се замрази само 1 път. От температурната разлика яйцата могат да се спукат.
Сух посланик
Можете да осолите хайвер по "сух" начин. В този случай употребата на саламура се изключва. Предимствата на този метод са очевидни: срокът на годност на продукта е увеличен.
Следните съставки ще са необходими:
- хайвер - 250 г;
- сол - 30 г;
- вода - 1 литър.
Процесът на готвене включва няколко етапа:
- Кипнете вода.
- Поставете хайвера (заедно с ястребите) в сито.
- Добавете 20 г сол във вряща вода, оставете я да се разтвори напълно.
- В получената саламура спуснете ситото с хайвер (за 20-25 секунди).
- Извадете филма, така че хайверът да не се горчи.
- Поставете яйцата в стъклена или пластмасова чиния, покрийте със сол.
- Не забравяйте да смесите.
- Поставете продукта в хладилника.
Приготвеният по този начин хайвер ще бъде готов след няколко часа.
Роял със сметана и лук
Ако обичате кулинарни експерименти, предлагаме следната рецепта за хайвер.
Ще ни трябват съставките:
- хайвер - 250 г;
- лук - 1 глава със среден размер;
- сметана - 25 мл. Продукт със средно съдържание на мазнини (15-20%) е по-добър;
- сол - чаена лъжичка;
- червен и черен смлян пипер - 2 g.
Процес на готвене:
- Извадете филма от хайвера, изплакнете обилно и изсушете.
- Прехвърлете хайвер от розова сьомга в стъклен съд.
- Нарежете лука на ситно. По-добре е да изберете метод на дикинг.Добавете готовия продукт към хайвера.
- Поръсете със сол (половин порция), добавете черен пипер, разбъркайте внимателно.
- Изсипете сметаната върху сметаната, опитайте се да осигурите равномерното им разпределение.
- Добавете останалата сол. Смесването на хайвер вече не е необходимо.
Такъв хайвер се приготвя за около 2 часа. След това можете да го изядете.
Хайверът от розова сьомга, приготвен по този начин, е много нежен (поради сметана). Може да се използва в салати или да се яде като предястие.
Осоляване на замразения хайвер от розова сьомга
Вкусен хайвер от розова сьомга може да се получи от замразен продукт. За да предотвратите счупването на яйцата, те трябва да се размразят правилно. В този случай основното е да не бързате.
Поставете хайвер с филм в хладилника, оставете го поне 8 часа. Продуктът ще се размразява по естествен начин.
За рецептата ще ви трябват съставките:
- хайвер - 0,5 кг;
- преварена вода - 2 л;
- едрозърнеста сол - 100 g;
- захар - 5 g;
- зехтин - 40 мл.
Получаване:
- Извадете филма от размразения продукт, поставете хайвера в сито, изплакнете с вода.
- Загрейте 1 литър вода (температура 40 градуса), разтворете в него половината сол и захар.
- Потопете хайвера в саламурата за няколко минути.
- Изцедете саламурата, започнете да готвите нова.
- Доведете водата до кипене, добавете останалата захар и сол, охладете саламурата до 30 градуса.
- Поставете яйцата отново в саламура. Този път за 20-30 минути.
- Отцедете, поставете яйцата върху кърпа, оставете ги да изсъхнат малко.
- Сложете хайвера в буркан, напълнете с олио.
Ако всичко е направено правилно, хайверът ще се окаже ароматен и вкусен.
С лимонов сок и билки
Тази рецепта е оценена от истинския гурме хайвер. Веднага се настройте на факта, че процесът на готвене ще отнеме поне 3 часа. Но в резултат на това получавате хайвер, пълен с ярки аромати.
Списък на съставките:
- хайвер - 0,5 кг;
- сол - 15 г;
- зехтин - 100 г;
- смлян черен пипер - 3 г;
- лимон - 1 бр .;
- копър, магданоз, босилек - на вкус.
Получаване:
- Почистете хайвера от филма, изплакнете го с течаща вода.
- Поставете в стъклен съд, добавете сол, захар и черен пипер.
- Изцедете сока от лимона, смесете с олиото, изсипете яйцата.
- Смесете добре всички съставки.
- Нарежете зелените, поръсете хайвер.
- Поставете продукта в хладилника за 2-3 часа.
Готвачите предпочитат да използват бял пипер. Придава на ястието необичаен аромат и ярък вкус.
Хайверът от розова сьомга е здравословен продукт. Правилно приготвеният хайвер не се различава от този, който се продава в буркани. Използвайте нашите рецепти и ще получите перфектното ястие.
