Карбонара - класическа рецепта за паста и 5 варианта

Класическата рецепта за карбонара е истинско мъжко ястие и следователно много сърдечно. В оригинал се приготвя с гуаншил, тоест свинско бузи, но ние сме свикнали да го правим с бекон.

Класическа италианска рецепта за спагети Карбонара

Всяка домакиня ще може да приготви карбонарова паста според тази рецепта. Ако не сте намерили традиционно използваните съставки, винаги можете да ги замените.

Необходими продукти:

• гуанчиле, панчета или филийки обикновен бекон - 100 грама;
• пет супени лъжици зехтин;
• подправки;
• 2 яйца
• приблизително 100 грама твърдо сирене;
• спагети - 0,2 кг.

Процес на готвене:

1. Сложете съдържанието на яйцата в купа, разбийте ги леко, комбинирайте с половината настърган кашкавал и подправете с черен пипер. Останалото сирене също се смесва с черен пипер, но в различен съд.
2. Приготвяме приготвените спагети в подсолена вода, така че да не се варят, но са малко твърди.
3. В горещ тиган запържете парчета от избраното месо, така че неговите бели части да станат почти прозрачни.
4. Изключете огъня, изчакайте докато тиганът малко се охлади и изсипете яйчената смес в нея. Разбърква се, довежда се до еднородност.
5. Тук в соса сложете сварените спагети, разбъркайте и поръсете със сирене преди сервиране, което беше смесено с черен пипер.

Вариант на карбонара с гъби

Друга рецепта за карбонара, при която гъбите са много изгодно комбинирани с месен и сметанов сос.

Необходими продукти:

• половината от крушката;
• 0,4 кг спагети;
• 150 грама бекон;
• 20 грама масло;
• подправки;
• 0,25 кг гъби;
• 0,2 литра сметана.

Процес на готвене:

1. Смелете гъбите и лука по всякакъв начин, изпратете ги в тигана и запържете, докато лукът стане красив на цвят и цялата течност от гъбите се изпари.
2. Намалете нивото на загряване, изсипете сметаната, подправете с избрани подправки и задръжте за около пет минути, като постоянно разбърквате съдържанието.
3. В тенджера готвим спагети, така че да не са меки, но леко твърди. В друг тиган запържете нарязания на ивици бекон на масло.
4. При сервиране първо слагаме в чиния спагети, отгоре - затопляме бекон и заливаме всичко със сос от гъби.

Готвене в бавна готварска печка

Ако не можете да си представите процеса на готвене, без да използвате мултикукър, то тази рецепта е за вас. В крайна сметка, използвайки това устройство, можете да направите и вкусна паста.

Необходими продукти:

• 150 грама бекон;
• 0,2 литра сметана;
• твърдо сирене - 150 грама;
• подправки;
• точното количество спагети;
• две скилидки чесън.

Процес на готвене:

1. Задаваме режима „Печене“ на устройството, поставяме чесън и бекон или друг месен продукт, нарязан на парчета, в купа. Пържим всичко това за около 10 минути.
2. Добавете посоченото количество сметана, подправете с подправки (например черен пипер) и задръжте в купата, като разбърквате малко, докато цялото съдържание стане по-гъсто и изглежда като сос.
3. Настържете сиренето, изпратете до останалите съставки, разбъркайте и оставете да се разтвори напълно.
4. Сложете спагети отгоре на подготвените съставки. Те трябва да бъдат напълно покрити с чиста вода и да превключат чудотворната печка в съответния режим за четвърт час.

Със сос от пиле и сметана

Вкусна рецепта за готвене на обикновени тестени изделия от това, което със сигурност ще бъде у дома. Просто, бюджетно, но резултатът със сигурност ще зарадва.

Необходими продукти:

• 100 милилитра сметана;
• подправки;
• 0,3 кг спагети;
• две скилидки чесън;
• 50 грама пармезан;
• три яйца;
• 200 грама пилешко филе.

Процес на готвене:

1. Измиваме пилето, смиламе го на малки парченца и го слагаме върху вече добре загрята тава. Подправете с подправки и запържете до красив златист цвят.
2. В процеса на печене добавете нарязан чесън към месото и когато е почти готов, изсипете сметаната. Намалете топлината и задръжте на печката, докато леко се сгъсти.
3. Сварете спагетите до твърдо състояние във вряща, подсолена вода. След това ги изпращаме до пилешкото месо, разбъркваме и отгоре с сос, приготвен от разбитите яйца, настърганото сирене и подправки.

Остава да загасите ястието за още две минути и е готово за сервиране.

Как да готвя без крем?

Разбира се, карбонара със сметана е много по-вкусна, по-богата, нежна и като цяло те задължително присъстват в класическата версия, но ако по някаква причина не е възможно да ги използвате, тогава си струва да обмислите друг вариант.

Необходими продукти:

• 0,25 кг спагети;
• подправки;
• бекон - 0,1 кг;
• яйце;
• 50 грама от всяко твърдо сирене;
• лъжица зехтин.

Процес на готвене:

1. Първо, доведете макароните до готовност, като не забравяте да осолите водата.
2. В тиган загрейте зехтина, сложете нарязания на барове бекон и го запържете, докато белите му части станат почти прозрачни.
3. Разбийте малко яйцето, можете да добавите черен пипер там и комбинирайте тази маса с гореща паста. Оставете я да стои така, че яйцето да се издигне и да побелее.
4. След това слагаме бекон там - това ще направи яйцето вече не сурово, а сочно. Поръсете отгоре с настърган кашкавал и разбъркайте добре до гладкост, така че да се разтопи от горещи храни.

Как да готвя класически сос за тестени изделия карбонара?

Има много вариации на сосове за това ястие, но, разбира се, най-добрият, вкусен и най-подходящ е традиционният, който италианците измислиха.

Необходими продукти:

• 150 грама бекон;
• 0,2 литра сметана;
• зехтин - лъжица;
• 2 скилидки чесън;
• четири жълтъка;
• около 60 грама от всяко твърдо сирене;
• подправки.

Процес на готвене:

1. Загрейте олиото в тиган. Поставете натрошен чесън там, най-добре е да го пропуснете под пресата. Дръжте пикантната маса в тигана, докато покафенее.
2. Обърнете бекона на тънки ивици, комбинирайте с чесън, запържете за около пет минути. Белите части трябва да станат прозрачни, а червените трябва да имат красив златист цвят.
3. Разбийте жълтъците малко, комбинирайте със сметаната и леко затоплете. Когато процесът на кипене трябва да започне, поставете бекона с чесън в него и задръжте две минути на огън. Овкусете с черен пипер, сложете предварително настърган кашкавал и разбъркайте.