Месната наденица е един от най-популярните продукти. Яде се за закуска, използва се като закуска на празничната трапеза и е съставка в много ястия.

Продукт в магазина се съмнява в качеството му, така че е най-добре да го приготвите у дома.

Домашна свинска наденица - проста и вкусна рецепта

За да се направи наденицата тлъста и питателна, но в същото време нежна и сочна, свинското месо е взето като основа.

За колбасите не е нужно да купувате огромно количество съставки, дори начинаещ ще може да повтори рецептата й.

Ще ви трябва:

  • Каша от свинско месо - 1,5 кг;
  • Тънки свински черва - 5 м;
  • Свинска мазнина - 500 гр;
  • Една глава чесън;
  • Коняк - 36 гр;
  • Подправки: кориандър, мащерка, сушен босилек - всички 1 1/2 ч.л .;
  • Мляна сол и черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

  1. Първото нещо, което трябва да направите, е да лекувате червата. Ако лежаха във фризера - те трябва да бъдат размразени, освободени от слуз и мръсотия с нож, обърнати отвътре и изплакнати старателно под чешмата. Най-добре е да изрежете петметрова черва на няколко по-малки части. След лечението червата трябва да се накисват в солена вода за 60 минути. Солта ще премахне микроорганизмите и бактериите.
  2. Стигаме до бекона. От него трябва да изрежете кожата и да нарежете на малки квадратни парчета. Ако самото свинско месо има висок процент на съдържание на мазнини, тогава използвайте по-малко мазнини в рецептата.
  3. Свинското месо трябва да се приготви чрез обелване или накисване. Нарежете на средни квадратчета. (2 ^ 2 см)
  4. Сложете свинска мас и месо в обща купа. Отгоре поръсете черен пипер и всички останали подправки.
  5. Обработвайте чесъна с чесън с изстискване и добавете към масата на месото.
  6. Изсипете коняк в основата на колбасите.Тя ще придаде на ястието специфичен аромат и сочност. Можете да направите без него.
  7. Сега е ред да запълним червата. С помощта на супена лъжица или накрайник от месомелачка - дълга тръба, която трябва да избутате месото в червата. Не забравяйте да завържете края му. Не препълвайте.
  8. След като червата се напълнят с пълнеж, завържете втория край и поставете във фризера за 4 часа за мариноване.
  9. Бъдещата наденица може да се разточи на пръстени за лесно печене. Пробийте на няколко места с игла, за да предотвратите повреда на корпуса на колбаса.
  10. Сложете тиган с 5 литра с вода на огъня, изчакайте да заври.
  11. Сипете сол и сложете сурова наденица в тиган. Гответе 40-60 минути на слаб огън.
  12. След готвене наденицата трябва да се изпрати във фурната. Не забравяйте да третирате тигана с растително масло. Върху него сложете сварената наденица.
  13. Температурата на фурната е 180 градуса. Време за печене - 40 минути. По време на процеса на печене е необходимо да завъртите червата с месо няколко пъти.
  14. Можете да ядете готови домашни колбаси веднага, или можете да изстудите.

Пилешка наденица

 

Пилето е диетичен продукт. Така пилешката наденица ще се хареса на хората, които са на диета, тези, които следят здравето им и малките деца, които просто се учат да ядат редовно храна.

Списък с продукти:

  • Пилешко филе - 0,5 кг;
  • Мляко със съдържание на мазнини 1,5% - 0,1 л;
  • Едно яйце;
  • Моркови - 0,1 кг;
  • Три скилидки чесън;
  • Подправки на вкус.

Стъпки за готвене:

  1. Направете пилешко мляно месо с помощта на месомелачка. Може да се обработи в блендер, тогава месната маса ще се окаже по-хомогенна.
  2. Разбийте яйцето в приготвеното месо, изсипете млякото, солта и разбъркайте всичко.
  3. Сгответе морковите и нарежете на малки кубчета заедно с обеления чесън.
  4. Вземете специални форми за колбаси или картонена кутия с мляко, отрежете капака. Поставяме масата на каймата в първия слой, отгоре изсипваме моркови и чесън, третият слой - отново кайма. И така, докато кутията не се напълни.
  5. Не отчитаме основата на колбаса до върха с 1 см.
  6. Завиваме кутията с мляно слепващо фолио.
  7. Изсипваме вода в тигана и я слагаме на газ, след като заври вода в тигана, монтираме кутия с бъдещата наденица. Водата не трябва да попада вътре в опаковката. Гответе в тази форма за 60 минути при затворен капак.
  8. След готвене охладете наденицата и нарежете кутията. Ястието е готово.

Рецепта с говеждо месо

Говеждото месо е средната връзка. С него наденицата ще се окаже не много тлъста, но и не постна.

компонента:

  • Говеждо месо - 2 кг;
  • Сало - 500 гр;
  • Сол - 0,05 кг;
  • Четири скилидки чесън;
  • Мляно индийско орехче - 5 гр;
  • Подправки на вкус.

Как се готви:

  1. Обработвайте месото, като го измивате, освобождавате от малки семена. Нарежете го на малки кубчета и преминете през месомелачка с голяма скара.
  2. Нарежете свинската мас още по-фино и обработете чрез месомелачка. Комбинирайте месо и свинска мас в една купа.
  3. Добавете подправки по ваш вкус. Тя може да бъде кориандър, босилек, джинджифил или червен пипер. Посолете каймата и сложете чесъна в нея.
  4. Всичко се разбърква добре. Ако каймата ви се стори малко суха, можете да добавите малко вода или мляко.
  5. Обработвайте вътрешностите и ги пълнете със смляно говеждо месо. Вържете краищата с въже.
  6. Поставете червата, пълнени с месо, за 5 часа в хладилника.
  7. След това можете да ги изпечете във фурната, след като направите дупки с игла по цялата дължина на червата.

Варена наденица у дома

Компоненти на рецептата:

  • Свинско месо - 1 кг;
  • Мазнини - 0,3 кг;
  • Едно яйце;
  • Един лук;
  • Две скилидки чесън;
  • Слънчогледово олио - 17 гр;
  • Подправки на вкус;
  • Желатин - 15 gr.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Свинското месо трябва да се измие и почисти от чужди предмети: филми, малки кости и нарязани с чесън и лук с помощта на блендер.
  2. Изсипете яйцето в получената плънка, добавете подправките и желатина. Всичко се разбърква добре.
  3. Основата на колбаса може да се приготви в специални форми, свинско или говеждо черво, или в торба за печене, ако нищо друго не е под ръка.
  4. Напълнете торбата за печене с кайма, облечете краищата и средата с въже.
  5. Можете да започнете сами да готвите. Гответе два часа на среден огън.

лебервурст

Рецептата за наденица от черен дроб е много проста. Не изисква много скъпи продукти, а резултатът е вкусно ястие.

Продуктов комплект:

  • Бели дробове - 0,8 кг;
  • Черен дроб - 0,6 кг;
  • Мазнини - 0,3 кг;
  • Сърце - 0,4 кг;
  • Чесън - 2 глави;
  • Лук - 0,4 кг;
  • Крем - 0,3 кг;
  • Подправки и сол на вкус.

Рецепта за домашен колбас в червата:

  1. Черният дроб трябва да се измие под чешмата, да се нареже месото на сърцето и белите дробове на парчета и да се сложи в тиган. Варете за 60 минути.
  2. Магданозът и черният дроб се настъргват и се премесват през месомелачка заедно с парченца чесън.
  3. Можете да запържите свинска мас с лук в тиган с растително масло.
  4. Охладеният черен дроб и белите дробове също се обработват в месомелачка.
  5. Комбинираме всички съставки в каймата, отгоре изсипваме сметана и изсипваме подправки.
  6. Напълваме червата с приготвената плънка и задължаваме нейните краища.
  7. Гответе за 40 минути. Не забравяйте да пробиете черупката с игла.

Печена пилешка наденица у дома от пилешко месо

 

Тази рецепта не се вари и не се пече във фурната. Но тук е необходимо търпение, тъй като трябва да чакате наденицата около две седмици.

Съставът на рецептата:

  • Пилешко филе - 0,5 кг;
  • Свински черва - 0,4 м;
  • Две скилидки чесън;
  • Кориандър - 8 гр;
  • Черен пипер - 0,5 г;
  • Нитритна сол - 4 g.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Пилето, нарязано на тънки филийки.
  2. Добавете черен пипер, сол и кориандър в купа с пилешки парчета.
  3. Смесете всичко и омесете каймата.
  4. Обработете червата, както е описано по-горе и поставете месото в тях, завържете получената наденица в пръстен и сложете във фризера за 2 часа.
  5. Дойде ред на сушенето. За тази цел в рамките на три дни е необходимо да окачите продукта на добре проветриво място. Температура - 15 градуса по Целзий. Най-добре е да замръзвате в хладилника през нощта.
  6. През следващите две седмици наденицата трябва постоянно да виси на чист въздух.

Наденица без вътрешности - във фолио

Четвърт от времето в готвенето на домашни колбаси отнема подготовката на червата. Това е неприятна и старателна задача. Но можете да направите без корем.

Какво ви трябва:

  • Свинско месо - 1 кг;
  • Мазнини - 0,2 кг;
  • Четири пилешки яйца;
  • Шест скилидки чесън;
  • Сол на вкус;
  • подправки;
  • Фолио за печене;
  • Нишесте - 40 gr.

Инструкции:

  1. Месото с мазнина трябва да се измие и нарязва на малки квадратчета.
  2. Разбийте яйцата в отделна купа и разбийте, като към тях добавите малко нишесте, сол, черен пипер, нарязан чесън и други подправки.
  3. Разбъркайте всичко добре, като внимавате да не се образуват бучки.
  4. Направете мляно месо, сложете го върху фолиото и го навийте с руло, огъвайки плътно краищата на фолиото.
  5. Загрейте фурната до 180 градуса и поставете лист за печене с наденица. Времето за печене е 1 час.
  6. Освободете готовия колбас от филма и нарежете на кръгчета.

Подходяща домашна наденица за деца

Организмът на децата е много крехък, така че подправки или чесън не се добавят към храната за децата.

Състав на съставките:

  • Пилешко месо - 1 кг;
  • Каша от свинско месо - 0,3 кг;
  • Сол на вкус;
  • вода;
  • Свински черва.

Как се готви:

Смелете и двата вида месо в месомелачка. Изсипете сол в каймата и налейте вода. Омесете всичко старателно. Подгответе черупката правилно. Натиснете месо в него и го завържете. Варете в продължение на един час на среден огън. След като ястието изстине, го поставете в хладилника.

Рецепта за свинско и говеждо месо

Ако свинското е твърде мазно и предпочитате диетични храни, можете да добавите постно говеждо месо към основното месо.

Продуктов комплект:

  • Свинско месо - 1 кг;
  • Телешко месо - 1 кг;
  • Три скилидки чесън;
  • вода;
  • язви;
  • Подправки и сол на вкус.

Как да си направим наденица у дома:

Натрошете свинско и говеждо месо на малки парченца. Омесете каймата със ситно нарязан чесън, сол и подправки. Ако месната маса е твърде гъста - изсипете две супени лъжици вода. След това се занимаваме с вътрешности. Пълним каймата в обелени черва и печем във фурната.

Нека приготвянето на колбас отнеме време от вас, но няма да се съмнявате в неговото качество, а вкусът ще бъде точно такъв, какъвто ви харесва.