Двадесет черни котлета за 60 минути. Ето колко време ви е необходимо, за да изненадате дома си с вкусна здравословна вечеря. Топ 10 рецепти и тайни съвети за готвене на котлети от свински черен дроб.
Съдържание на материалите:
Класически банички от свински черен дроб
съставки:
- килограм свински черен дроб;
- 4-5 супени лъжици слънчогледово масло;
- един лук;
- едно яйце (пилешко);
- смлян черен пипер и сол на вкус.
Метод на готвене:
Смята се, че котлетите от пилешки дробчета са горчиви. Това може да се избегне, ако свинският дроб е правилно приготвен. Трябва да се освободи от вените и да се изплакне добре под течаща вода в тенджера. След това черният дроб се нарязва на кубчета с размер 1-2 сантиметра. Крушката се обелва и нарязва. Приготвените продукти се прекарват през месомелачка или се нарязват на блендер.
В каймата се вкарва яйце, осолява се и пипер - по свой вкус. Разбъркайте старателно и оставете да престои малко.
Петнадесет минути по-късно котлетите се пържат в добре загрят тиган с растително масло. Каймата в тигана леко се разстила със супена лъжица, като палачинки от тесто. Пържени от двете страни. Сервира се горещо с гарнитура - картофи или ориз. Приятен апетит!
С ориз
За да разнообразите менюто, можете да готвите котлети с ориз. Такава допълнителна съставка ще придаде на котлети нежност и особено ще се хареса на децата.
съставки:
- 0,5 килограма черен дроб (свинско месо);
- половин чаша ориз (средно едро зърно);
- пет супени лъжици брашно (пшенично);
- лук - 1 бр .;
- един морков;
- яйце (пиле С1) - 1 бр .;
- олио или мазнина за готвене;
- сол и подправки на вкус.
Метод на готвене:
Първо оризът се готви в подсолена вода, докато се свари. Измийте го в тенджера и изцедете останалата течност. Свинският черен дроб се измива, нарязва се на парчета (малки). Прекарайте през месомелачка. Лукът и морковите се нарязват, пържат до златисто, оставят се да изстинат и се добавят към черния дроб. Получената маса се смесва, добавя се разбито яйце и се разбърква отново. Време е да добавите ориз, а след това и пресято брашно. Чернодробната смес се разбива леко с пасатор или разбийте. Сол, черен пипер. Започнете да пържите котлети. Каймата се поставя на горещ тиган с малък черпак (или голяма лъжица), огънят е слаб и се пържи от всяка страна. Ястието се сервира горещо със зеленчуци.
Полезни съвети:
- Ако брашното, добавено към каймата се пресее, баничките ще се окажат по-ефирни.
- По-добре е да работите с леко замразен черен дроб. Така ще бъде по-лесно да се реже и изплакне с горчивина.
Великолепна рецепта със грис
Най-обемните и в същото време въздушни котлети от свински черен дроб се получават чрез добавяне на грис към каймата. Това няма да добави калории към ястието, но ще добави пикантност.
съставки:
- черен дроб - половин килограм;
- пет до шест маса. лъжици грис;
- три скилидки чесън;
- два лука;
- смес за паниране;
- слънчогледово масло (рафинирано или високо олеиново);
- сол, оцетна киселина, сода, подправки.
Метод на готвене:
Черният дроб се измива под чешма, оставя се да се оттича вода и се нарязва на кубчета. Крушката се отделя от обвивката и се нарязва на четири части. Пригответе чесъна. Съставките се манипулират през месомелачка. Оцетът се добавя към супена лъжица сода и се добавя към сместа. Изсипете грис. Разбъркайте старателно и оставете на студено за половин час. От сгъстената смес се оформят продълговати котлети, овалват се в смес за паниране и се запържват от всяка страна. Ако обаче каймата се оказа течна, разстелете я с лъжица върху предварително загрята тава. Пържени като палачинки. Горещите котлети могат да бъдат поръсени с настърган кашкавал и да се сервират с всяка гарнитура.
С моркови в соса на фурната
За тези, на които не се показват пържени ястия, споделяме рецептата за приготвяне на банички със свински черен дроб, изпечени на фурна. Крем от моркови ще добави нежност към ястието.
съставки:
- свински черен дроб - един килограм;
- два моркови;
- два лука;
- три яйца (С2);
- чаша брашно;
- чаша сметана (20-30%);
- слънчогледово масло;
- подправки, сол.
Метод на готвене:
Черният дроб се измива, нарязва се на парчета. Зеленчуците се измиват, обелват и нарязват на ситно. Приготвените съставки се превъртат през месомелачка. Разбъркайте чернодробната маса. Добавете разбитото яйце, брашното с подправките, солта. Смесете с ръце или размахване. Изсипете каймата върху намазнена тава за печене, като палачинки. Слагаме във фурната за осем до десет минути при температура от 130 градуса. След това изваждат баничките, обръщат ги с шпатула, наливат отгоре сметана и ги слагат да се пекат отново. След 15 минути ястието е готово.
Полезни съвети:
- За да се изчисти черния дроб от вени, първо трябва да се налее с вряла вода.
- Преди сервиране, баничките с черен дроб могат да бъдат поръсени с настърган кашкавал, нарязани билки, намазани със заквасена сметана или майонезен сос.
- Така че черният дроб да не дава горчив вкус, преди готвене той трябва да се държи във вода за 10-20 минути.
Прочетете също:Киевска рецепта за котлети
Нарязани банички от свински черен дроб
За да приготвите нарязани котлети от черен дроб, не се нуждаете от месомелачка или пасатор. Достатъчно добре заточен нож, нужните продукти и желанието да „събарям“.
съставки:
- 350-500 г свински черен дроб;
- един морков;
- две яйца;
- чаена лъжичка сол;
- лук - 1 бр .;
- 30 грама брашно;
- олио за пържене;
- чаша вода;
- пресни билки (200гр).
Метод на готвене:
Добре измитият свински черен дроб се нарязва на малки парченца и се подрежда в дълбока купа. Морковите се обелват и се пасират на ситно ренде. Лукът се нарязва с нож. Зеленчуците се добавят в купата с черния дроб. Разбъркайте малко. Разбийте първо яйцата в отделна купа, а след това постепенно ги въведете в насипната маса.Смесете до еднородна консистенция, добавете брашно, сол.
Котлети се запържват в добре загрят тиган и със силен газ. Оформете масата с малка готварска печка. Пържени от една страна, котлетите се обръщат, а от друга - пържени. Готовите котлети се слагат в чист тиган, добавя се вода и се оставя да къкри на бавен газ в продължение на пет минути. Поръсете с нарязани пресни билки и сервирайте нарязани котлети на масата.
С овесени ядки в бавна готварска печка
Друг вариант за рецептата за чернодробни котлети е с добавяне на овесени ядки.
съставки:
- четиристотин грама свински черен дроб;
- един морков;
- половин чаша овесени ядки;
- лук - 1;
- три супени лъжици. супени лъжици брашно;
- куп пресни билки;
- сол, черен пипер.
Метод на готвене:
Черният дроб се промива с вода, оставя се да се отцеди и се нарязва на парчета. Направете каймата в месомелачка или я намачкайте с пасатор. Добавете лука, морковите. Разбъркайте и налейте половин чаша овесена каша. Оставете на студено. След половин час сол, черен пипер и оформете котлети. Пържете по осем минути от всяка страна в горещ тиган, намазан с олио. Поръсете с нарязани билки и сервирайте за вечеря.
Как се правят гъби
Можете да си направите черни дробчета с добавка на гъби - шампиньони или горски.
съставки:
- 0,5 килограма свински черен дроб;
- 220-250 грама гъби;
- лук (лук) - 1
- 40-50 грама сирене (твърдо);
- една супена лъжица. лъжица безмаслена заквасена сметана;
- 1-2 с.л. супени лъжици брашно (пшенично);
- зелени, сол, подправки - на вкус.
Метод на готвене:
Гъбите и обеленият лук се нарязват на ситно и се запържват, докато влагата се изпари. Оставете да изстине. По това време почистеният от вените свински черен дроб се измива и нарязва на малки правоъгълници. Добавете пържените гъби с лука, след което разбийте яйцето и разбъркайте. Пълнежът се смесва със заквасена сметана, постепенно се изсипва брашното, добавя се настърганото сирене. Сол, черен пипер, отново разбъркайте добре и оставете в хладилник за 20-30 минути. След половин час поставете тигана на среден огън, изсипете растително масло. Сложете масата в тиган с лъжица (като палачинки). Пържени на вкус - до коричка.
Нарязаните зелени могат да се добавят към мляното месо веднага, можете да поръсите върху него готово ястие. Приятен апетит!
Пачи с елда
Чернодробните котлети могат да се готвят дори с добавяне на елда. Ще се окаже много удовлетворяващо и вкусно.
съставки:
- свински черен дроб (400-500 грама);
- половин чаша елда;
- брашно (две супени лъжици);
- две яйца;
- малък лук;
- сол, смлян черен пипер.
Метод на готвене:
Крушката се обелва, измива и нарязва. Черният дроб се промива под течаща вода, оставя се да изсъхне и се нарязва на парчета. Прекарайте през месомелачка. Елдата се вари в подсолена вода и се добавя към каймата. Разбийте леко яйцата в купа и въведете в получената маса. Добавете подправките и малко пресятото брашно. Напълнете добре каймата. Разстелете върху горещ тиган със специална лъжица. Запържете до готовност от всяка страна.
Полезни съвети:
- За да котлети не абсорбират много масло, не е необходимо да ги оставяте готови в тавата. Сложете баничките върху салфетка, ще отнеме излишната мазнина.
- Калоричното съдържание на котлети от свински черен дроб не надвишава 150 килокалории на 100 грама от готовия продукт.
