Кремообразно сирене, напомнящо на настъргана извара паста, много обичаше сладкарите и стана основа на много кремове. Рецептата за крема сирене за торта със сирене върви добре с гъбени торти, сладкиши от безе и сладък сладкиш.

Не трябва просто да бъркате този продукт с крема сирене или да го замените с извара, тъй като това е съвсем различна история. Крема сиренето не е подходящо за приготвяне на сладки кремове, а изварата ще остави малки зърна в структурата, дори и след смилане през сито.

Крем за сирене за торта - проста рецепта

След като приготвите крема сирене за изравняване на торта или тарталети, не можете да се страхувате, че ще плава дори при стайна температура. Общото време за готвене няма да бъде по-дълго от 10-15 минути и ученикът ще може да се справи с всички процеси. Важно е само да изберете качествени съставки и масло със съдържание на мазнини най-малко 82%.

За една малка домашна торта трябва да вземете:

  • 280 г извара от крема сирене;
  • 100 гр. Сливи. масло;
  • 80 г пудра захар.

действия:

  1. Сложете меко масло, пресятата захар за глазура и изварата крема сирене в съд за миксера.
  2. Разбийте всички продукти за 5-7 минути до гладкост. Стабилизирайте за известно време на студа преди употреба.

За да не се свари вареният крем по време на стабилизиране на студа, можете веднага да го прехвърлите в сладкарски плик и да го охладите в него.

Готвене с шоколад

Въпреки факта, че много сладкари обичат този вид пълнеж заради простотата на приготвяне и стабилността на формата, те често заобикалят нейната шоколадова версия. Има възможност шоколадът да не оцвети масата в еднороден цвят, а да се превърне в отделни капки, но това няма да се случи, ако приготвите шоколадово крема сирене със следната рецепта.

Списък на необходимите съставки:

  • 300 г извара от крема сирене;
  • 100 г тъмен или млечен шоколад без пълнители;
  • 100 гр. Сливи. масла (82,5%);
  • 100 г пудра захар.

Последователността на процесите на готвене:

  1. Най-малко един час преди готвене извадете маслото от хладилника и го нарежете на кубчета, така че да стане достатъчно меко.
  2. Разтопете шоколада до течност. Това може да се направи в микровълновата с кратки импулси от 20 секунди, в парна баня или в торбичка за замразяване, потопена в гореща вода.
  3. Разбийте кремообразното масло, течния шоколад и пудрата захар с миксер за пет минути. След това сложете изварата в тази маса и я смесете с миксер или обикновена силиконова шпатула. Накиснете крема за половин час на студено, за да се стабилизира и може да се използва според указанията.

С крем

Крема сиренето със сметана е по-капризно от колегата си с масло. Провалът очаква домакините по време на разбиване на сметана. Те или не бият, или се превръщат в масло, но тези, които са усвоили тази рецепта, ще могат да украсят своите тарталети, да напълнят торти, наслояване и изравняване на торти с нежен крем.

За да направите крема сирене върху сметана, трябва да вземете:

  • 400 г крема сирене;
  • 100 мл мазнини сметана (от 33%);
  • 50 г пудра захар.

Алгоритъм за готвене:

  1. Кремът и сиренето се охлаждат добре. За предпочитане е те да прекарат нощта в хладилника. Обезмаслете купата за разбиване и миксера разбийте с водка и сложете във фризера за 30 минути.
  2. Поставете всички компоненти в купа и разбийте с миксер първо на минимална скорост, докато всички компоненти се комбинират, и след това преминете на максимална скорост. След около пет минути масата ще се сгъсти и ще придобие плътна, стабилна структура.

Крема сирене от Andy Chef

Андрей Рудков, по-известен като Анди готвач, предлага своята крем рецепта за извара крема сирене за торти и тарталети. Този крем е в състояние да поддържа формата си за дълго време дори при стайна температура. Готовият продукт може да получи аромат на ягода, като го смеси с няколко чаени лъжички картофено пюре от пресни или замразени ягоди (малини, боровинки и др.), Без загуба на стабилност.

Пропорциите на продуктите в крема:

  • 340 г крема сирене;
  • 115 гр. Сливи. масла (съдържание на мазнини не по-ниско от 82,5%);
  • 100 г пудра захар;
  • 10 мл екстракт от ванилия.

Приготвяме се по следния начин:

  1. Технологията на разбиване на самия крем е проста, но без правилната подготовка на продуктите, можете да се провалите. Затова предишния ден, вечер, е необходимо маслото да се извади от хладилника и да се остави да достигне меко кремообразно състояние при стайна температура. Крема сирене напротив - трябва да го охладите добре, оставяйки го на горния рафт на хладилника, докато веднага готви.
  2. Мекото масло трябва първо да се разбие заедно с прах при максимална скорост на миксера 5-7 минути. Това ще ви позволи да получите по-бял крем цвят и да разтворите всички зърна на прах. След това въведете сиренето и разбийте за известно време, докато стане гладко. Преди да елиминирате тортата със сметана, по-добре е да я поставите в сладкарска торбичка или да покриете с филм в контакт и да оставите да престои малко в хладилника.

С кондензирано мляко

Друга популярна кремообразна комбинация е сметана от извара и кондензирано мляко. Тъй като основната съставка има доста плътна структура, добавянето на кондензирано мляко към него може не само да регулира сладостта на крайния продукт, но и неговата консистенция. Кондензираното мляко може да се приема обикновен или варено.

Списък на използваните продукти:

  • 500 г извара сирене;
  • 100-300 г кондензирано (редовно или варено) мляко.

Метод на готвене:

  1. Сложете сирене и супена лъжица кондензирано мляко в чиниите. Започнете да разбивате масата с миксер, като добавяте кондензирано мляко на лъжица.
  2. След като приведете масата до желаната консистенция и коригирате нейната сладост, можете да продължите да украсявате сладкарските изделия.

Най-бюджетният начин за готвене

Съставът на този слой използва кремообразно сирене, което не може да се нарече евтин продукт, особено като се има предвид колко е необходимо за слоя и покритието на една малка торта и често може да бъде закупено само в големи супермаркети. Но има бюджетен начин да си направите крем за чийзкейк за торта.

В този случай ще ви трябва:

  • 800 г заквасена сметана със съдържание на мазнини 20%;
  • 100 г пудра захар от смляна захар.

Работна поръчка:

  1. От нарязаната марля трябва да направите торба. Марля се поставя на шест слоя върху гевгир. Отгоре се налива сметана, тензухът се връзва на възел и точно в гевгира, инсталиран над празна купа или тиган, те се изпращат в хладилника за един ден.
  2. След време суроватката ще се появи в контейнера под гевгира, а заквасената сметана ще остане в торбата с марля. Този продукт ще замести перфектно кремавото извара в крем. По-нататъшното готвене се свежда до разбиване на заквасена сметана с пудра захар. Изходът ще бъде 460-500 g от готовия крем. Страничен продукт (суроватка) може да се използва за печене на вкусни палачинки.

Свързан софтуер:Още от автора: