Закуската не е само хранене. Това е заряд на енергия за целия ден. Закуската беше спокойна и вкусна - а слънцето сякаш свети по-ярко, а понеделникът вече не е толкова страшен. Не е изненадващо, че много домакини подхождат към избора на ястия сутрин с голямо внимание. Омлет, пържени яйца, питки със сирене, сандвичи - всичко това може да бъде много по-вкусно с домашна шунка. Да си го направите сами е много просто. Ще научите как да готвите пилешка шунка в шунка, рецептата и някои трикове за обработка на месо от тази статия.

Какво е шунка?

 

Варените колбаси и шунката незаслужено се лишават от вниманието на домакините. Междувременно процесът на приготвяне на тези гастрономически шедьоври е изключително прост и изисква минимални познания в готвенето. Хамът от шунка дойде на помощ на съвременните домакини! Това парче кухненска посуда, което е напълно просто по отношение на експлоатация и дизайн, се появи на рафтовете на магазините само преди няколко години, но вече е спечелило любовта и доверието на потребителите.

Шунката е метална конструкция, направена под формата на кух цилиндър. Дъното и капакът му са сменяеми - единият елемент е здраво фиксиран в жлебовете на дъното на цилиндъра, другият се изтегля към него с помощта на плътни пружини. В пространството между дъното и капака се поставя торба с месо, която по време на готвене все повече се компресира от пружините.

Прочетете също: рецепта за шунка

На съвременния пазар има доста богат избор на шунка и всяка година техният асортимент само се разширява. Както и да е, няма нищо принципно ново във всеки дизайн. Комплектът може да включва термометър за определяне на готовността на месото - удобен, но опционален бонус.Индивидуалните дизайни могат да бъдат оборудвани с фиксирано дъно или една пружина вместо три. Но наличието на всички тези удобни добавки не влияе на вкуса на готовата шунка.

Принцип на работа на шунката

Хамът не е оборудван с електроника, бутони или екрани.

Целият принцип на готвене на шунка се основава на елементарната физика - месото се пресова в процеса на продължително изтъняване, което води до плътен, сочен, невероятно ароматен продукт.

Опаковката, затворена в шунката, предотвратява изтичането на сока и поддържа зададената температура, тъй като продуктът не изсъхва и запазва вкуса на месо и подправки.

Процесът на приготвяне на пилешка шунка може да бъде разделен на три етапа.

  1. Приготвяне на месо. Той може просто да бъде нарязан на парчета и веднага да се прехвърли в шунка с подправки. Такава шунка също ще бъде вкусна. Но е по-добре първо да мариновате пилето и да го оставите да вари най-малко няколко часа в хладилника.
  2. Warka. Когато месото "узрее", то може да бъде прехвърлено на шунка. Обличайки го с хранителни торбички или ръкав за печене, сочността се запазва. Месото се разстила възможно най-плътно, фиксирайки капака колкото е възможно. Това е единственият начин да получите добра шунка, която няма да се разпадне. Пълнената шунка трябва да се спусне в тенджера със студена вода и да се запали. Най-добрият резултат ще бъде постигнат, ако пилешката шунка се готви при температура 80 ºС поне един час и половина.
  3. Охлаждане. Готовият продукт се консумира охладен и вливан. След изваждането от тигана директно в шунката шунката трябва да се охлади под течаща вода. Когато месото се охлади, може да се сервира на масата. Но е по-добре да го поставите за една нощ в хладилника и да вземете проба сутрин. Вкусът ще бъде вкусен!

Готовото пилешко руло в шунка е нежелателно да се съхранява в хладилник за повече от седмица, особено ако в приготвянето са използвани карантии. В противен случай такъв вкус може да се направи предварително за сервиране на празничната трапеза или да се яде за закуска в сандвичи, да се добави към салати, гарнитури от пайове, торта, пица.

6 рецепти за пилешко и пуешко шунка

Разнообразни съставки се използват при приготвянето на пилешка шунка. Маслини и маслини, мариновани гъби, зелен грах и царевица, различни видове месо и карантии, зелени - всичко това заедно и поотделно може безопасно да се добави към шунката. Ако искате, нарежете дори ананас! Това е страхотна, печеливша, многократно тествана, вкусова комбинация.

Малка тайна. Ако искате да постигнете обичайния вкус "шунка", тогава използвайте половината и нормалната сол и нитрит в препарата. Именно тя придава на месото приятен розов нюанс и същата наслада.

Можете да сварите шунка в тенджера или да къкри във фурната, но идеалното решение би било бавна готварска печка или тенджера под налягане, където автоматично се поддържа оптималната температура за готвене на месо.

Ако шунката се приготвя за първи път, предлагаме няколко стъпка по стъпка рецепти, въз основа на които можете да започнете да експериментирате.

Класическа пилешка шунка

В тази рецепта можете да вземете пилешко или пуешко, няма значение, фокусирайте се върху портфейла си. Ако сте склонни към последната опция, увеличете времето за готвене с половин час.

Така че ще ви трябва:

  • на килограм филе и крака;
  • 20 грама желатин;
  • подправки, обикновена и нитритна сол.

Можете да вземете само филе, тъй като рязането на месо от сурови клечки не е много приятна работа. Шунката ще се окаже сочна поради желатина.

  1. Нарежете месото на малки кубчета, за да направите кайма. Големи парчета могат да се сложат и в шунка.
  2. Натрошете месото със сол и черен пипер, добавете подправки на вкус и желатин. Омесете масата с ръце, така че всички парчета да бъдат равномерно осолени, и поставете в хладилника.
  3. Поставете маринованото месо много плътно в шунката, облицована с торба с храна или ръкав за печене. Изпратете дизайна на бавната готварска печка за 45 минути - час.
  4. Оставете пилешкото (пуешкото) шунка готово да се охлади, след което го поставете в плик върху чиния и изпратете в хладилника за една нощ. На сутринта се насладете на спиращи дъха сандвичи!

В готовата шунка бульонът може да остане. Така че той да се разпределя равномерно по повърхността на ролката, той може да се обърне по време на охлаждане. Тогава шунката в крайна сметка ще бъде покрита със слой вкусно желе.

Шунка със зеленчуци и коняк

 

Изящна рецепта за приготвяне на красива шунка с добавяне на тайна съставка. Никой няма да предположи, че в ястието присъства коняк, а гостите дълго ще озадачават защо шунката е била толкова вкусна.

Подгответе се предварително:

  • килограм пилешко месо;
  • всеки морков и черен пипер;
  • скилидка чесън;
  • сол и черен пипер;
  • 15 грама желатин;
  • 3 супени лъжици ракия.

Ако харесвате вкуса на индийско орехче, в тази рецепта той също ще ви бъде полезен.

  1. Вземете пилешкия труп или отделно барабаните и филетата. Нарежете месото на филийки до 2 cm.
  2. Добавете подправки, желатин и подправки към месото, изсипете коняк. Омесете масата с ръце, разпределяйки равномерно сухите съставки. Поставете пилето в хладилника.
  3. Докато месото се охлажда, пригответе зеленчуците. Нарязваме ситно чушката и моркова на кубчета. Преди да сложите шунка, смесете всички съставки.
  4. Изпратете шунка в бавна готварска печка или тиган за час и половина. Охладете готовото ястие и го оставете на студено място за няколко часа.

Турция шунка с гъби

Пикантна, сочна, невероятно ароматна шунка ще се окаже, ако добавите към нея гъби. Лисичките изглеждат много вкусни и красиви, но всеки друг вид ще го направи.

Ще ви трябват следните компоненти:

  • килограм или малко повече пуйка;
  • 300 грама варени гъби;
  • ¼ кг свинска мас;
  • 1 лук;
  • 3 скилидки чесън;
  • 15 грама желатин;
  • сол (наполовина нормална и нитритна), черен пипер.

Процесът на готвене не се различава от предишните опции.

  1. Смелете домашното месо, можете в кайма.
  2. Суровата свинска плъзга се в месомелачка и се добавя към месото.
  3. Смелете гъбите и лука, по-добре е да прекарате чесъна през преса. Въведете всички съставки в каймата.
  4. Сега можете да го натрошите със сол и черен пипер, да го покриете с желатин и, както обикновено, омесете добре. Преди да намажете в шунка, оставете месото да престои в хладилника от няколко часа до ден.
  5. Задушете шунката час и половина, охладете и сервирайте.

Пилешка шунка със сърце

Много интересна шунка от пиле в шунка се получава, ако добавите карантия към нея.

Например, подгответе такъв комплект:

  • 400 грама пилешко месо, сърца и черен дроб;
  • 3-4 супени лъжици мляко на прах;
  • едно яйце;
  • 15 грама желатин;
  • сол и смес от чушки.

Чудесно допълнение към състава ще бъде говеждо език. Ако искате да го добавите, намалете количеството на другите съставки.

  1. Смелете месото на кайма, а карантиите нарежете на малки парчета, до 1 см.
  2. Към получената маса добавете яйцето, изсипете млякото на прах и желатина. Овкусете със сол, черен пипер и омесете добре.
  3. Поставете сместа за кекс в хладилник за една нощ.
  4. Поставете ръкав за печене в шунката и поставете охладената месна маса в нея възможно най-плътно.
  5. Задушете шунката един и половина до два часа. Сервирайте охладени на следващия ден.

Пилешка шунка с бекон и червен пипер

 

Пикантна и невероятно вкусна комбинация от пиле с бекон. Паприка придава на готовото ястие приятен аромат и цвят.

Ще ви трябва:

  • 800-900 грама пилешко или пуешко месо;
  • 200-250 грама бекон;
  • 1,5 супени лъжици червен пипер;
  • 3-4 скилидки чесън;
  • 15 грама желатин;
  • зелени, сол, черен пипер.

Ако искате, добавете всякаква пилешка подправка към шунката, но вкусът ще стане по-малко естествен. По желание в състава може да се добави нишесте.

  1. Смелете месото с нож или превъртете в месомелачка. Нарежете бекона колкото е възможно по-малък, импрегнациите му в готовия продукт трябва да са малки.
  2. По-добре е да изстискате чесъна през пресата за чесън, нарязвате много ситно зелените. Добавете всички съставки към месото и омесете с ръце, като тесто. Сол и почистване до сутринта на студено място.
  3. Прехвърлете ароматната маса в шунка, затворете плътно и гответе в продължение на два часа.
  4. Сервирайте охладена шунка за закуска.

Турция шунка със свинско месо

Не можеш да храниш нашите мъже с едно пиле. Чувствайте се свободни да използвате тежка артилерия - добавете малко свинско месо към пуешката шунка.

За вкусно изрязване ще ви трябва:

  • пуйки 600 грама;
  • свинско месо 500 грама;
  • моркови;
  • чифт яйца;
  • черен пипер и, традиционно, в половината обикновена и нитритна сол.

Рецептата ще стане по-интересна, ако добавите маслини. Не се страхувайте от експерименти.

  1. Нарежете пуйката и свинското месо колкото е възможно по-малко. Ако желаете, месото може да се превърта през месомелачка, но продуктът ще бъде по-интересен от каймата.
  2. Смелете морковите на малки кубчета „на зъб“. Добавете го към месото заедно с яйцата и подправките.
  3. След като месото престои няколко часа в хладилника, сложете го в шунката и сложете да се готви 2 часа.
  4. Готовото ястие може да бъде сервирано, след като изстине.

Домашната пилешка шунка е на разположение на всяка домакиня. Резултатът с минимум съставки винаги ще бъде вкусен. Основното е, че продуктът не съдържа соя, консерванти, оцветители. Може безопасно да се дава на деца, без страх за качество. Опитайте и едва ли някога ще искате да купувате шунка в магазин!

Свързан софтуер:Още от автора: