Зашеметяващо вкусно люто - пиле с портокали на фурна. Това е чудесен вариант за основното ястие за празничната трапеза. Цитрусовият състав прави вкуса на месото много ярък и интересен. В този случай горещото не работи сладко.
Съдържание на материалите:
Фурна цяло пиле във фурната
съставки:
- узрели сочни портокали - 400 - 450 г;
- класическа майонеза - 100 - 150 мл;
- пресен чесън - цяла глава;
- пилешки труп - 1 бр. (1,8 кг);
- трапезна сол - 1 десертна лъжица;
- растително масло и черен пипер.
Получаване:
- Измийте добре цитрусовите плодове, като използвате твърда четка, тъй като те ще бъдат добавени към ястието заедно с кожата. Нарежете ги на дебели чинии. Отстранете костите.
- С помощта на тънък тънък нож внимателно повдигнете кожата върху подготвения пилешки труп. Не го режете! Поставете оранжеви филийки под кожата върху цялата повърхност на гърба на птицата.
- Добавете сол и черен пипер към майонезен сос. Смесете с натрошен чесън (малко количество).
- Покрийте трупа с получената ароматна маса отвън.
- Вътре сложете останалите плодове, нарязани на малки парченца. Изпратете останалата част от обеления чесън с цели зъби там.
- Закрепете корема с клечки за зъби. Вържете краката на трупа, така че да не се разпада по време на печене.
- Поставете пилето в намазнена чиния.
- Печете ястието за 1,5-2 часа на 190 градуса.
Сервирайте пилешкото печено с портокали цяло на красива широка чиния.
С ябълки
съставки:
- сладка горчица - 2 ч.л .;
- пресен чесън - 1 скилидка;
- пилешки труп със среден размер - 1 бр .;
- нарязан джинджифил - 1 ч.л;
- соев сос (класически, без добавки) - 2 десертни лъжици;
- суха аджика - на върха на лъжица;
- трапезна сол - на вкус;
- кисели ябълки - 2 бр .;
- портокал - 1 бр. (Large).
Получаване:
- Смесете заедно всички съставки, с изключение на месото и плодовете. Направиха ароматна марината. Чесънът първо трябва да се пюрира.
- Със смес разтрийте подготвения труп за домашни птици (измит и сух) от всички страни. Оставете го в този вид за няколко часа.
- Измийте добре всички плодове с четка. Нарежете на едри парчета с корите. Костите, уловени в процеса на смилане, трябва да бъдат изхвърлени.
- Напълнете трупа на птиците с резени плодове. Вържете краката с конец и покрийте крилата с фолио, за да не изгорят.
Печете пилешко с портокали и ябълки цели за 70 минути на средна температура. В процеса периодично поливайте птицата с отпуснатия сок.
Как се готви с картофи
съставки:
- пилешко месо - 1 цял труп (за 1,9 - 2,3 кг);
- нарязани картофи - 900 г;
- омекотена маслена мазнина - 1/3 супени лъжици;
- портокал - 1 бр .;
- портокалова коричка - 1 десертна лъжица;
- пресен нарязан джинджифил - 1 десертна лъжица;
- смлян кардамон, черен пипер - 1 ч.л;
- сол и растително масло.
Получаване:
- В малка чиния смесете мека кремообразна мазнина с всички сухи съставки, посочени в рецептата. Изпратете и там цитрусовата жар.
- Нарежете пилето по принципа "пеперуда". За да направите това, поставете гърдата си на масата. Нарежете костите от всяка страна (от билото) с кухненски ножици. Отстранете билото.
- Обърнете трупа с главата надолу. Натиснете върху нея. След хрускането пилето ще лежи плоско на масата.
- Завъртете краката леко към центъра на трупа.
- В получените „джобове“ между пулпата и кожата върху цялата повърхност на птицата, поставете ароматното масло, приготвено на първа стъпка.
- Нарежете портокала на кръгчета. Отстранете костите. Резени плодове се разпространяват по повърхността на трупа.
Печете ястието във фурната за 60 - 70 минути на 170 градуса.
Пилешки крака на фурна
съставки:
- пилешки дръжки - 7 - 8 бр .;
- червен лук - 1 глава;
- узрял оранжев - 3 - 4 бр .;
- пресен джинджифил (настърган) - 1 десертна лъжица;
- пресен чесън - 5-6 скилидки;
- течен мед - 1 десертна лъжица;
- рафинирано масло - 2 десертни лъжици;
- сол и ароматни билки.
Получаване:
- Поставете измитите и сухи клечки в тиган с горещо олио. Запържете за 7-8 минути. Не сол.
- Когато на месото се появи апетитна коричка, можете да я извадите от тигана.
- Пулпата веднага 2 - 3 обелени портокала (оставете един плод) да разбиете със смесител заедно със сок. Ако такъв кухненски помощник не е под ръка, можете да го смилате на ренде.
- Към полученото течно пюре добавете сол, мед, пюре от чесън, ароматни билки, джинджифил.
- Смелете съставките с разбивка. Прецедете през сито / тензух. В противен случай останалите груби влакна ще изгорят по време на процеса на печене на птицата..
- Нарежете останалия портокал на парчета с корите. Голям котлет и глава от червен лук.
- Сложете розови пилешки бутчета в тава за печене, намазана с рафинирано масло.
- Изсипете цитрусовата марината върху всичко. Нарежете отгоре резени лук и останалите плодове.
Гответе пилешки бутчета с портокали във фурната за 35 - 40 минути. През това време ги обърнете веднъж. Температурата е 200 градуса.
Стъпка по стъпка рецепта от Юлия Висоцкая
съставки:
- среден пилешки труп - 1 бр .;
- големи портокали - 3 бр .;
- скилидки чесън (пресен) - 4 - 5 бр .;
- каменна сол - на вкус;
- смлян черен пипер на вкус.
Получаване:
- Ако месото е било във фризера, тогава задължително трябва да се размрази първо в хладилника, а след това да се остави още няколко часа при стайна температура. В противен случай ще бъде проблематично да се готви добре изпечено, но не и сухо месо.
- Смесете сол и черен пипер. Разтрийте ги с птица. Оставете за 20 минути.
- Измийте портокалите. Нарежете на тънки филийки. Отстранете костите.
- Вдигнете пилешката кора с остър тънък нож. Поставете под него портокалови филийки. Опитайте се да предотвратите спукване на кожата по време на процеса.
- Останалите парчета цитрусови плодове изпращат вътре в трупа. В него ще се поставят и обелени скилидки чесън.
- Вържете пилешките бутчета.
- Поставете птицата във форма.Разстелете още няколко резенчета портокал.
Печете ястието за около 2 часа на 160 градуса. Периодично поливайте птицата с отделения сок.
В сос от заквасена сметана
съставки:
- пилешко филе - 2 бр .;
- узрял сладък портокал - 1 бр .;
- заквасена сметана - 150 мл;
- мазно прясно мляко - 150 мл;
- каменна сол, ароматни билки, олио.
Получаване:
- Разрежете всяко филе на 2 части. Покрийте със сол / черен пипер / билки.
- Запържете парчетата от всяка страна в сгорещено масло до покафеняване. Сложете в чиния.
- Убийте портокала с пасатора заедно с корите. Прецедете масата от семената.
- Заедно със заквасена сметана изпратете сместа от пасатора в тигана. Изсипете мляко там. Солете масата и доведете до кипене.
- Поставете месото в топлоустойчив съд. Изсипете съдържанието на тигана.
- Оставете да къкри във фурната за още четвърт час.
Сервирайте с подходяща суха гарнитура.
Пиле на фурна с портокали
съставки:
- филе от пилешки гърди - 500 - 600 г;
- сладък лук - 1 глава;
- портокал - 1 бр .;
- микс от подправки - 1 ч.л;
- натурален ябълков оцет - 1 десертна лъжица;
- сол на вкус.
Получаване:
- Размразяване на месо.
- Нарежете лука със средни пръстени. Обелете портокала, нарежете останалите филийки на 3-4 части. Отстранете костите.
- Натрошете плодовата каша с пасатор. Изсипете подправки в него. Добре подходящ за пиле по тази рецепта канела и / или куркума.
- Изсипете лука и месото с получената оранжева марината. Добавете плодов оцет.
- Оставете пилето да се маринова за 50 минути.
- Прехвърлете с лука върху лист за печене, покрит с фолио.
Печете лакомството в продължение на 25 минути при температура малко под средната.
Оранжево пиле в мед сос
съставки:
- нарязан пилешки труп - 1 бр .;
- голям оранжев - 1 бр .;
- соев сос без добавки - 1/3 с. л .;
- пчелен мед - 2 десертни лъжици;
- сол и подправки.
Получаване:
- Настържете подготвените части от трупа с подправки и сол. Изсипете сок от половината цитрусови плодове. Оставете за поне половин час.
- Комбинирайте соев сос, мед, сок и каша с останалите плодове. Загрейте сместа и варете 5-6 минути. През това време медът трябва напълно да се разтвори.
- Покрийте формата с фолио. Поставете месото в него. Залейте с гореща марината.
- Печете ястието във фурна, предварително загрята до средна температура, за 40 - 45 минути.
Сервирайте готовата птица с картофено пюре или варен ориз.
Сокът и портокаловата кора са идеално комбинирани с пилешко месо в горещи ястия. Различни подправки ще помогнат за подобряване на вкуса на подобни лакомства. Например, червен пипер, куркума, босилек.
