Квас е традиционна руска напитка, която идеално утолява жаждата в горещия сезон. Но не само - тя е много полезна за тялото. По традиция тази напитка се прави от хляб. Но има и по-интересни рецепти. Днес ще ви разкажем как да готвите квас от цикория у дома.

Ползите и вредите от кваса, приготвен от цикория

Предимството на подобни рецепти е, че квасът може да се приготви много бързо. Няма да е необходимо да харчите енергия за кисела тесто, което понякога е много капризно.

Цикория може да намерите в магазините. Степента на печене може да варира.

Уверете се, че в състава няма химически компоненти или подобрители на вкуса.

Нека започнем с предимствата на квас от цикория:

  1. Подобрява функционирането на сърцето и кръвоносните съдове.
  2. Добър ефект върху стомашно-чревния тракт.
  3. Дава енергия и производителност.
  4. Утолява жаждата.

Има противопоказания:

  1. Захарен диабет.
  2. Астма и хроничен бронхит.
  3. Индивидуална непоносимост и алергични реакции.

Сега можете да започнете да приготвяте напитката.

Преди да изберете рецепта, трябва да запомните важен нюанс - тъй като квасът съдържа мая, не можете да го поддържате при твърде висока температура. В противен случай рискувате да получите каша.

Квас от лимон цикория

 

Идеална за летните горещини, напитка с лека киселинност. Плодът може да бъде заменен с лимонена киселина, като се разрежда в необходимото количество вода, докато се получи лека киселинност.

Започваме да готвим:

  • 5 литра пречистена вода
  • 1,5 с.л. супени лъжици цикория на прах.
  • Половин лимон или лимонена киселина
  • 50 грама мая (най-добре пресовано)
  • 300 грама захар.

Взимаме чиста тенджера за лесно смесване на компонентите. Смесете вода, захар и мая.Ако сте взели лимон, тогава той трябва да бъде натрошен на каша и след това да се постави в чиста марля. Чантата се поставя във вода и се прецежда. Не почистваме корите от лимона, именно той придава на питката пикантни нотки.

Изсипете сместа в чисти, добре измити бутилки или буркани. Слагаме на сухо и топло място за няколко часа. Най-добре е да проверите готовността на кваса от пластмасови бутилки - ако стените са стегнати и не се поддават на натиск, напитката е готова! След това трябва да го оставите в хладилника за няколко часа.

Квас от цикория с лимонена киселина „Лятно удоволствие”

За да приготвим напитка с толкова интригуващо име, трябва да вземем такива продукти:

  • 500 грама гранулирана захар.
  • 10 грама лимонена киселина.
  • 2 с.л. л. цикория на прах.
  • 5 л чиста вода.
  • 50 грама жива (пресована) мая.

Взимаме литър от общото количество вода и го изсипваме в чиниите, подходящи за готвене. Добавете захар, цикория на прах и започнете да готвите сироп. Това отнема около 20 минути, масата трябва да се сгъсти.

Прочетете също: полезни свойства и противопоказания на цикория

В голям съд смесете сиропа, останалата вода и маята. Разбъркайте добре и бутилирайте. След няколко часа напитката е готова, не забравяйте да я охладите добре.

Квас с мента от цикория

На базата на прясна мента е напълно възможно да се готви не само Мохито. Квас с добавката на това растение ще се окаже освежаващ и вкусен.

Започваме:

  • Китка мента.
  • 5 л преварена или пречистена вода.
  • 400 грама гранулирана захар.
  • 5 супени лъжици. супени лъжици цикория на прах.
  • 1, 5 чаени лъжички мая на прах.
  • 1 ч.л. лимонена киселина.

За начало напълнете маята с малко вода и добавете малко захар. Оставете на топло място, докато се образуват мехурчета и пяна.

Междувременно в голяма тенджера смесете вода, киселина, захар, цикория и поставете ментата в кифличка (предварително я изплакнете). Доведете сместа до кипене и изключете котлона. Покрийте тигана с капак. Оставяме бъдещата напитка да се охлади. Температурата трябва да е приятно топла.

Добавете мая и отстранете кваса за няколко часа на сухо и топло място. След това трябва да го опитате - ако няма достатъчно киселина, добавете малко. Сега напитката трябва да се влива на топло място за около пет часа. Охладете го и сервирайте.

Квас на суха мая "Бързо"

  • 5 литра варена и охладена до приятно топла температура на водата.
  • 3 супени лъжици. супени лъжици цикория на прах.
  • триста грама гранулирана захар.
  • Торба с мая на прах.
  • Половин чаена лъжичка лимонена киселина.

И така, аз. водата се нагрява до леко топла температура. Изсипете всички сухи съставки в пластмасова бутилка и напълнете с течност. Смесете и оставете да настоява, докато се появи лека пяна. След това напълнете с останалата вода. Изпращаме масата да се рови за няколко часа на топло място. След това изсипваме получената напитка в бутилки и ги поставяме в хладилника.

И още една рецепта за бърз квас от цикория и суха мая. Много е удобно да го готвите сутрин, а на обяд вече можете да направите вкусна окрошка.

  • 4 супени лъжици. супени лъжици цикория на прах.
  • 5 литра вода.
  • 300 грама гранулирана захар.
  • Половин чаена лъжичка лимонена киселина.
  • Половин плик суха мая.

Смесете всички сухи съставки в чиста пластмасова бутилка. Добавете литър вода и изчакайте пълно разтваряне. След това добавяме останалата вода и я изпращаме на топло място за няколко часа. Охладете готовата напитка в хладилника и сервирайте до масата.

Квас "Хляб"

За този вариант се нуждаете от суха готова тестена течност, която можете да закупите в магазин.

Нека започнем:

  • 7 супени лъжици. л. суха кисела тесто.
  • 11 супени лъжици. супени лъжици захар.
  • Половин лъжица мая на прах.
  • Една малка щипка стафиди.
  • Чл. лъжица цикория на прах.
  • Малка шепа ръжени бисквити.
  • 7 л вода

Изсипете 2 литра в контейнера. вода и добавете там - квас, 3 супени лъжици захар, стафиди, крекери и една четвърт порция мая. Оставете на топло място за процеса на ферментация.След два дни изсипете вода, утайка няколко супени лъжици сух квас, няколко цикория, 5 супени лъжици захар и добавете малко мая. Налейте отново 2 литра. вода и се поставя на топло място за няколко дни. Отцедете отново водата, добавете останалата захар, квас и мая към останалата гъста. Напълнете с вода и оставете на топло място за няколко дни. Охладете готовия квас.

Полезни съвети

За да направите вкусен квас от цикория у дома, е важно да знаете няколко трика:

  1. Важно е да изплакнете добре съдовете за квас, а по-добре - стерилизирайте. Факт е, че ненужните бактерии могат да съсипят напитката.
  2. Между гърлото на съда и самата течност трябва да има поне 6 сантиметра свободно пространство. Необходимо е, така че да се отдели газът, генериран по време на ферментацията. Ако това правило не се спазва, бутилките могат да избухнат.
  3. Отворете внимателно контейнера, без да го разклащате. В противен случай може да получите „ефект на шампанско“.

Сега знаете всичко за това как да приготвите вкусен квас от цикория у дома. Тази напитка е много по-полезна от закупените сокове и сода. Но имайте предвид - квасът съдържа малък процент алкохол, поради което не се препоръчва да го пиете в големи количества на жени в положение, бебета и хора с чернодробни заболявания.