Тази напитка е особено търсена през лятото, но това не означава, че не бива да се пие през други сезони. Днес ще научим как да приготвяме квас у дома от ръжен хляб.
Съдържание на материалите:
Бърз и лесен начин за приготвяне на квас
съставки:
- Сухари (от тъмен хляб) - 0,2 кг;
- Захар - 7-10 супени лъжици. лъжици;
- Мая (суха) - 1 супена лъжица. лъжица;
- Питейна вода - 3 литра.
Получаване:
- Вземете сух ръжен хляб и го разбийте на няколко парчета. Ако имате пресен хляб, след това го изсушете във фурната.
- Кипнете вода. Оставете да изстине малко (5 минути).
- Вземете 3-литров буркан и изсипете в него крекери и захар.
- Напълнете съдържанието на консервата с гореща вода почти до върха (оставете 5-8 сантиметра отгоре). Смесете всичко и оставете буркана да се охлади на стайна температура.
- Сега добавете маята и разбъркайте отново.
- Сега банката трябва да бъде плътно затворена с капак и изпратена да настоява. Увийте квас в старо одеяло и го оставете да се рее 12 часа. Внимавайте, ако в банката няма достатъчно свободно място, тогава квасът може да счупи капака.
- След 12 часа можете да получите буркан с квас. Сега прецедете напитката през тензух и вече можете да я изпиете. Домашният хляб квас е готов. Сега можете да се насладите на тази здравословна напитка, която изобщо няма вредни вещества.
Домашен квас с мая
съставки:
- Хляб (ръжен) - 500 г;
- Захар - 0,25-0,3 кг;
- Вода - 5 L;
- Мая (суха) - 5 g (може да се използва и пресована мая, само 20 g ще са необходими).
Получаване:
- Включете фурната на 200 градуса.
- Нарежете хляба на малки кубчета. Хлябът трябва да се приема без добавки (сусамово семе, семена, стафиди и др.), В противен случай това ще повлияе на вкуса на напитката, защото тук не са необходими допълнителни елементи.
- Сложете хляб върху лист за печене. Не е необходимо да го смазваме, иначе квасът ни ще даде масло.Не се страхувайте, хлябът за кратко време няма време да изгори.
- Подайте нарязаната на кубчета форма в предварително загрятата фурна за 5 минути. Можете да печете бисквити за по-дълго, тогава квасът ще стане по-тъмен и вкусът ще стане по-остър.
- Изсипете 5 литра питейна вода в голяма купа и я сварете.
- Изчакайте, докато водата се охлади и ще има стайна температура.
- Пригответе две 3-литрови кутии. Изсипете приготвената вода в буркани. Добавете крекери в буркани (разделете ги на две части и хвърлете в буркани).
- Навийте върховете на консервите с марля (защото не можете да покриете кваса по време на ферментацията) и ги изпратете на тъмно място. Банките с квас трябва да се вливат на стайна температура в продължение на 48 часа.
- Разредете маята в малка купа (следвайте инструкциите на опаковката).
- Прецедете целия квас през тензух. Плънките, останали в марлята, ще трябва да се изтръгнат добре, тогава те могат да бъдат изхвърлени, ние няма да имаме нужда от тях вече.
- Изсипете отново прецедения квас в консерви.
- Добавете разредената мая и захарта в бурканите (на този етап 0,1 кг във всеки буркан ще бъдат достатъчни). Смесете всичко много добре с дълга лъжица.
- Сега покрийте бурканите с капаци, но не ги затваряйте. Въглеродният диоксид трябва спокойно да излиза навън, в противен случай банките могат да се спукат.
- Квас трябва да броди в продължение на 16 часа при температура 18-25 градуса, докато трябва да е на тъмно място.
- Извадете и двете консерви и добавете към тях захар. Ръководете се от вашите вкусови предпочитания.
- Готов квас за бутилка. Извийте ги.
- Изпратете бутилките за последен път - изпратете ги на тъмно място със стайна температура за 4 часа.
- Сега нашият квас е готов! Преди употреба трябва да се охлади. Щом поставите бутилките с квас на студено място, процесът на ферментация ще спре.
Бъдете внимателни! Такъв квас се съхранява за не повече от 3 дни.
Без мая - със стафиди
Тази рецепта е добра с това, че напитката няма да има неприятен аромат на дрожди.
съставки:
- Ръжен хляб - 0,3 кг;
- Стафиди - 0,025 кг;
- Питейна вода - 2 л;
- Захар - 0,1-0,2 кг.
Получаване:
- Нарежете хляба на малки парченца (не нарязвайте кора).
- Загрейте фурната до 180 градуса.
- Сложете хляба на един слой върху лист за печене. Формата не трябва да се смазва!
- Поставете тигана във фурната за 3-4 минути. Хлябът трябва само да бъде изсушен, а не пържен, в противен случай готовата напитка ще бъде горчива.
- Сварете 2 литра вода.
- Поставете бисквити в тенджера и изсипете вряща вода върху тях. Изсипете около 50 грама захар към тях, разбъркайте всичко. Изчакайте водата да изстине напълно.
- Изсипете стафидите в студена вода. Сега е по-добре да излеете напитката в буркан. Не покривайте с капак. Просто покрийте буркана с марля, за да предотвратите навлизането на насекоми.
- Поставете буркана с квас на тъмно и сухо място, но на стайна температура.
- Оставете напитката да се вари три дни. На първия ден на квас се образува пяна - това е показател, че сте направили всичко правилно, тъй като процесът на ферментация е започнал.
- След определеното време - квасът трябва да се филтрира. За целта вземете тензуха и го сложете на няколко слоя, прокарайте цялата напитка през него, като съберете цялата плът в тензуха. Прецедете обилно пулпата и я оставете в марля. От него отново можете да получите квас няколко пъти (2-3).
- Сега можете да добавите захар към кваса. Изисква се, поне в малки количества. В крайна сметка тогава ще се отделя въглероден диоксид и квасът ще се окаже газиран.
- Изсипете готовата напитка в бутилки, но ги напълнете до края, оставете няколко сантиметра отгоре, така че бутилката да не се спука.
- Изпратете бутилките на тъмно място за 6-8 часа. Капакът трябва да бъде затегнат, затова непрекъснато проверявайте налягането. В идеалния случай елате и развийте капака всеки час, за да освободите газ.
- Квас, който вече е наситен с въглероден диоксид, може да бъде охладен. В студена среда процесът на ферментация ще спре и квасът ще бъде готов за употреба.
- Когато напитката е добре охладена - можете да я изпиете. Квас от ръжен хляб е готов! Такава напитка се съхранява не повече от 5 дни.
- За да получите друга порция квас от целулозата, трябва да направите следното:
- Сгънете тортата в буркан.
- Сварете 2 литра вода и добавете към тях 100 г захар. Изчакайте водата да изстине.
- Изсипете пулпата с преварена вода, разбъркайте всичко.
- Хвърлете малко парче хляб (пресен) към напитката.
- Следващите действия ще бъдат същите като в основната рецепта.
Смята се, че този квас е по-вкусен от първия. Тортата от този квас все още може да се използва 1-2 пъти.
Бъдете внимателни! Кашата трябва да се използва повторно през деня.
Квас с алкохолен хляб - рецепта у дома
съставки:
- Сухари от хляб - 0,3 кг;
- Суха мая - 5 г;
- Захар - 0,5-1,5 кг;
- Лимонена киселина - 3 g;
- Пречистена вода - 5 литра.
Получаване:
- По-лесно е да работите веднага с галета, но ако нямате такива, те са лесни за направа. За да получите 300 г крекери, трябва да използвате 450-500 грама хляб. Трябва да се нарязва на малки кубчета и да се слага върху лист за печене. Струва си да поставите формата веднага във фурната, предварително загрята до 190-200 градуса, за няколко минути. Ако искате горчивината да се усети в кваса, тогава хванете хляба във фурната още малко.
- Сварете 3 литра вода.
- Сложете крутони на дъното на тигана и ги залейте с вряла вода. Оставете всичко да настоява под затворен капак поне 3 часа.
- Вземете гевгир и сложете тензух върху него, който е нагънат на слоеве. Прецедете сухарите през гевгир. Не изхвърляйте тортата.
- Сварете останалите 2 литра вода.
- Поставете използваните бисквити в тиган и ги залейте с преварена вода. Оставете всичко да настоява 1 час.
- След отделеното време прецедете водата, изстискайте добре тортата, вече може да се изхвърли.
- Разтворете маята с вода. Ние използваме суха мая в рецептата и преди да ги добавите към кваса, трябва да ги поставите в активно състояние. Подробни инструкции ще има на опаковката.
- В голям съд смесете целия квас. Добавете лимонената киселина, предварително накисната мая и захарта. Трябва да се прилага внимателно, защото от това зависи силата на нашата напитка. Затова ще добавяме захар към кваса на етапи. В началото 0,5 кг ще са достатъчни.
- Трябва да разбъркате всичко старателно, сега изпратете кваса да се влива в продължение на 10 часа. Тя трябва да бъде на сухо, тъмно място, но на стайна температура. Не можете да затворите кваса с капак, просто го покрийте с марля.
- След 2 часа проверете кваса, в него трябва да се образуват мехурчета. Ако се появиха - направихте всичко както трябва и получавате вкусен квас.
- След отделеното време си вземете питие. Опитайте квас на вкус, ако е с ниска якост, все още трябва да изсипете захар. В този момент добавете 0,2-0,3 kg захар. Разбъркайте всичко и изпратете квас, за да настоявате.
- След 5 часа извадете кваса и го вкусете отново. Ако силата е ниска, отново изсипете захар. Този път 200 грама ще са достатъчни. Разбъркайте всичко и скрийте отново.
- След 5 часа опитайте квас. Все още можете да добавите захар. Максимумът е 1,5 кг захар, с това количество силата ще бъде 12 градуса, няма да получите повече.
- Ако вкусът на кваса напълно ви подхожда, тогава затворете съда с капак и го изпратете до хладилника, докато напълно се охлади. Ако крепостта е приемлива за вас, но няма достатъчно сладки, тогава просто добавете захар в контейнера и го скрийте в хладилника. Студът ще неутрализира процеса на ферментация, така че силата на кваса в хладилника няма да се увеличи.
- Този квас може да се съхранява до 7 дни.
Затова разгледахме няколко интересни рецепти. Сега знаете всички тънкости на готвенето на домашен квас. Надяваме се, че нашите рецепти ще ви помогнат много в горещ летен ден.
