Тортила в тиган със сирене - 12 рецепти

Булгурите са най-старият вид хляб на земята. Традиционно се приготвят в пещи, като се включват само вода, брашно и сол. Въпреки това, съвременната кухня предлага много рецепти, допълнени от други съставки и приготвени в обикновен тиган. Един от най-популярните варианти са питките със сирене. За това как да печете торти в тиган със сирене - в материала по-долу.

Приготвяне на тесто за плоски торти: сортове и рецепти

За първи път в Кавказ започват да се приготвят питки със сирене. Всеки народ има свое разнообразие от ястия. За традиционния метод се използва пшенично или царевично брашно, обаче сирените питки се приготвят и от ръжено, овесено, елдово брашно.

Тестото за плоски торти е прясно или богато. Последното се приготвя с помощта на мая.

Омесете тестото на тортили само на ръка. Има важен нюанс в приготвянето на тесто за плоски торти: трябва да се остави да узрее.

Може да достигне до 2-3 часа, и то не на масата, а в хладилника. Подобна манипулация значително подобрява качеството на тестото, а продуктите от него ще бъдат по-великолепни. В хладилника се поставя не само дрожди, но и тесто с мая. Бавната ферментация го прави въздушен, послушен.

В допълнение към продуктите, за печене на питки със сирене, ще ви трябват следните прибори:

• дълбока купа за тесто;
• сито:
• точилка;
• нож;
• двеста грама стъкло;
• тиган.

Приготвянето на питки със сирене не е трудно, всяка новачка домакиня може да се справи с това.

Рецепта за палачинка със сирена

Тази основна рецепта е изключително проста.

• Вземат се 2 чаши настърган кашкавал, комбинирани с чаена лъжичка сол, същия обем сода и захар на вкус;
• Добавят се 2 чаши кисело мляко или вода;
• при непрекъснато разбъркване на части се изсипва 800-900 грама пресято брашно;
• продуктът е изложен на студ в продължение на два часа.

След това изваденото тесто се изважда, от него се разточва дебела наденица и се разделя на равни „колобокчета“ с нож. Всяка от тях е сплескана, като приема формата на торта. Всичко се запържва от двете страни, без да се добавя олио.

Тортилите, извадени от тигана, се заливат с горещо олио. С помощта на тази технология се получават най-бързите питки със сирене в тиган.

Кефирни питки с кашкавал

Тортилите в тиган на кефир със сирене се приготвят по този начин:

• в 2 чаши кефир се погасява 1 чаена лъжичка сода;
• там се разтваря малко количество сол и захар (на вкус);
• 2 яйца се вкарват вътре, сместа се разклаща с размах с растително масло;
• 1 килограм брашно се поръсва на малки части;
• тестото се поставя на студено.

След два часа тестото за сладкиши се разстила на масата, омесва се, навива се наденицата и се разделя на кифлички. Всяка се разточва на плоска торта с дебелина сантиметър.

Сиренето се нарязва на малки кубчета, нарежда се на плоски питки и се притиска към повърхността им. След това продуктите се запържват и се заливат с горещо масло.

Тортила със сирене и билки

 

Тази рецепта е вариант на темата на предишната. Съставките са необходими еднакво и в същото количество, но вместо твърдо сирене те приемат меки, като сулугуни. Освен това в комплекта продукти е включен куп различни зеленина - килантро, копър, босилек, магданоз.

Тестото се приготвя по същата технология, както за обикновените кефирни питки. Тогава те действат така:

• сиренето се нарязва с билки;
• образувайте бучки от сирената маса;
• в средата на всяка разточена торта слагат топка сирене;
• съберете краищата на тортите с кулочка, залепете ги;
• обърнете продуктите от другата страна и леко преминете с точилка.

Тортилите в тиган със сирене и билки също се запържват без олио. Сервират се в силен огън, като не се оставят да се охладят, с горещо олио.

Плоски питки със сирене и шунка

Технологичната схема за приготвяне на торти изглежда така:

• в 2 чаши кефир 1 чаена лъжичка сода се гаси, захарта и солта се разтварят (на вкус);
• изсипете 2 чаши настърган кашкавал;
• 4 чаши пшенично брашно се добавят на малки части;
• тестото отива да узрее на студа;
• след 2 часа се оформят питки;
• в средата на всяка се поставя малко шунка, краищата се събират с торбичка и се слепват;
• продуктът отново е леко сплескан с точилка.

Пържени тортили, сервирани с горещо масло.

Грузински питки със сирене

Най-известните торти от сирене в света са хачапури. За класическата рецепта взимат грузинско сирене имарули. Но тъй като намирането му в продажба не е лесно, можете да експериментирате с комбинации от сирена:

• сирене фета и сулугуни;
• Сирене Адиге и сирене фета;
• Сирене Адидже и моцарела;
• мазни некисели извара и моцарела.

Друг необходим, но недостъпен продукт за хачапури е киселото мляко. Въпреки това, той е добре заменен със смес от заквасена сметана и кефир в равни пропорции.

Преди да замесите тестото, се извършват някои подготвителни манипулации. 100 грама масло се поддържа на топло. Тя трябва да стане мека, но да не се разнася. След това 2 супени лъжици се отлагат върху пълнежа, а останалото се разтопява.

Силно соленото сирене се задушава в студена вода в продължение на няколко часа.

По-нататъшният начин на действие е следният:

• в 250 мл смес от кефирно-заквасена сметана (или в същото количество кисело мляко) се въвежда половин чаена лъжичка сода;
• сол и захар се разтварят там;
• разтопено масло се налива;
• бавно, на малки части се добавя брашно в обем от 300 грама;
• тестото узрява на студа.

Пълнежът се приготвя за няколко минути: 350 грама сирене се смила с 2 супени лъжици заквасена сметана и меко масло.

Тестото се разделя на четвъртинки. От всяка се прави торта, а в средата се поставя четвърт от пълнежа. Краищата са събрани в торба. Продуктът е сплескан на ръка и леко загладен с ролка. Крайната дебелина е около 1,5 сантиметра.

Хачапури се пържи без мазнина и се сервира с масло.

Абхазско сирене се пече в тиган

 

Невероятно вкусна торта със сирене в тиган излиза по абхаската рецепта. В самата Абхазия това ястие се нарича „ашаш“.

Първата стъпка е подготовката на кваса:

• 1 чаена лъжичка мая с бързо действие, малко захар и брашно се разтварят в малък обем загрята вода;
• разбърква се и се оставя за 20 минути.

Когато тестото започне да кипи, можете да започнете да приготвяте тестото:

• 1 килограм брашно се пресява плъзга се директно в купата;
• в горната част се прави дупка;
• квас се изсипва в дупката;
• всичко е осолено;
• 2 яйца се вкарват вътре;
• 500 милилитра мазно кисело мляко и 200 грама разтопено масло се изсипват на малки части;
• тестото се поставя на студено, за да узрее.

Междувременно се приготвя пълнежът: 800-900 грама сирене Адиге се нарязва и при необходимост се осолява. От тестото и сиренето отделно се оформят същите колобки. Тестените колобоци се разточват, върху тях се подреждат бучки пълнеж. Краищата се издигат kulchek и прищипват. Все още се разточва с дебелина 1-3 см.

Achash се запържва под капак в олио. Продуктът е много пищен.

Доматено сирене питки със зеленина в тиган

Оригинални, вкусни и ярки торти се получават от тесто за крема, приготвено на базата на доматен сок.

Тестото за палачинките с домати и сирене се прави така:

• 400 мл доматен сок, 400 мл вода и малко сол се довеждат до кипене с 8 супени лъжици растително масло;
• сместа се отстранява от огъня;
• 800 грама брашно постепенно се изсипва в горещата течност;
• всичко е добре омесено и охладено.

Тестото се разделя и се оформят малки питки. В средата на всяка се поставя част от пълнежа, приготвен от 600 грама настърган кашкавал и букет от всякаква нарязана зелена. Краищата се издигат и прищипват. Продуктът е сплескан с ръце. След пържене се залива с горещо олио.

Италиански плосък хляб със сирене и билки в тиган без олио

 

Италианската тортила, наречена focaccia. Това традиционно средиземноморско ястие се приготвя лесно, а селекция от продукти за него е много достъпна.

Focaccia се приготвя по следната технология:

• 2 чаени лъжички бързодействаща мая се разтварят в 1 чаша загрята вода, сол и захар се добавят в произволно количество;
• 200 грама брашно се смесват, покриват се и се оставят на топло място за кратко;
• Добавят се 200 грама брашно и 4 супени лъжици зехтин;
• всичко се омесва до хомогенност, покрива се със салфетка и стои в горещината още малко;
• втасалото тесто се натрошава за последен път;
• тортите се разточват.

След това се запържват от едната страна и се обръщат. Върху препечената горна страна сложете пълнеж, направен от 300 грама настърган кашкавал, смесен с нарязани билки и риган. Focaccia идва в готовност под капака.

Пикантни тортили с пушено сирене и билки

 

Това е друга версия на торти, в които сиренето се добавя директно по време на пържене. Консистенцията на тестото за тях е по-скоро като тесто за фризери.

Приготвя се чрез просто смесване на 6 чаши пшенично брашно, 900 мл кефир, 2 яйца, сол и захар. В кефира предварително се изплащат 2 чаени лъжички сода.

Докато тестото стои на студено, 600 грама пушено сирене се разтрива и се смесва с куп нарязана зелена. В сместа се добавя произволно количество лют пипер на вкус.

Растителното масло се изсипва в тигана, затопля се добре. Върху него се полага тестото. Когато леко покафенее и балонче, сирената смес се поставя отгоре. След това се изсипват още няколко лъжици тесто и тортата се обръща.

Сервирайте такъв продукт със заквасена сметана.

Извадки от сирене

Комбинацията от извара и сирене в пълнежа на торти е малко вероятно да остави безразлични и тестото за този продукт се приготвя много бързо:

• 450 грама пшенично брашно, смесено със сол и 1 чаена лъжичка сода;
• 2 супени лъжици разтопено масло и 300 милилитра кефир се изсипват в брашното, омесват се;
• месенето се извършва с добавяне на брашно;
• тестото отива за почивка за 15 минути.

Междувременно се приготвя пълнежът. 150-200 грама фета сирене се изваждат от саламурата и се омесват с 1 пакет извара. Букет зеленина и няколко пера от зелен лук се натрошават и се добавят към сместа от сирене и извара.

От тестото се оформят плоски питки. Върху всяка изнесете по малко пълнеж. Краищата се изскубват с kulchek. Тортата се разточва с точилка и се изпраща в тава.

След пържене се сервира с горещо олио.

Сирена тортила с месо в тиган

Тортила, пържена със сирене и месо, е много обилна храна, която може да замени вечерята. За да приложите рецептата, ще ви трябват 2 чаши ситно нарязано варено месо от говеждо или свинско месо.

В някои версии на рецептата се предлага нарязано варено месо да се замени със сурово мляно месо. В пълнежа обаче не се пече прекалено добре, така че трябва да бъде предварително пържено.

Тортата със сирене и месо се приготвя по същия начин като тортата със сирене и шунка.

• в 2 чаши кефир се погасява 1 чаена лъжичка сода;
• захарта и солта се разтварят в кефир (на вкус);
• изсипете 2 чаши настърган кашкавал;
• 4 чаши пшенично брашно се добавят на малки части;
• тестото отива да узрее на студа;
• след 2 часа се оформят питки;
• в средата на всяка се поставя пълнежът с месо, краищата се събират с торбичка и се прищипват;
• продуктът отново е леко сплескан с точилка.

След изпичане сервирайте горещо, като изсипете олио.

Сирене торта с пиле в тиган

Малко по-малко питателна, но не по-малко задоволителна е тортилата със сирене и пиле.

Тестото се омесва по същата технология и за разнообразие и допълнително намаляване на калориите, вместо порция пшенично брашно, можете да вземете ръжено:

• в 4 чаши кефир се гасят 2 чаени лъжички сода;
• там се разтварят захарта и солта (на вкус);
• изсипете 4 чаши настърган кашкавал;
• 4 чаши ръжено брашно се добавят на малки части;
• в процеса на омесване пшеничното брашно постепенно се изсипва в такъв обем, че тестото да е далече от ръцете;
• тестото отива да узрее на студа;
• след 2 часа се оформят питки;
• в средата на всеки е пълнеж, приготвен от нарязано варено пилешко месо (ще са необходими около 3 чаши) и нарязан копър;
• краищата се събират с торбичка и се изскубват;
• продуктът отново е леко сплескан с точилка.

Булгурите се поръсват със сусамовите семена и след пържене се сервират с горещо олио.

резюме

Палачинки със сирене в тиган - това е чудесен начин да разнообразите ежедневното меню. Те са добри както сами, така и в допълнение към горещи ястия, вместо хляб. Сирените питки имат само два недостатъка. Първият - те трябва да се ядат горещи или поне топли. Второто - „ако са, значи те веднага не са там“.