Лимонът не може да се нарече най-сладкия плод, но благодарение на свежия си и ободряващ аромат, той е много популярен сред домашните и професионални сладкари. В потвърждение на това - безброй различни рецепти за печене, наречени лимонов пай. Може да бъде от тесто с къси хляб, мая, бутер и бисквитено тесто, отворено и затворено, с различни лимонови пълнежи и кремове.

Класически вкусен лимонов тарт

Американските домакини имат класически лимонов пай - това е тарта с лимонова кюрда и меренга, английските жени пекат лимонена кифла от бисквитено тесто с масло.

Лимоновият пай се състои от прости съставки, които се намират във всяка кухня.

Нашите домакини имат по-лесна за приготвяне, но най-вкусна рецепта:

  • 2 яйца
  • 180 г захар;
  • 200 мл кефир;
  • 160 гр грис;
  • 14 г бакпулвер;
  • 260 г брашно;
  • 1-2 лимона;
  • ванилова захар на вкус.

Печене стъпка по стъпка:

  1. Свържете кефира с грис и оставете да набъбне за 20-30 минути. Разбийте яйцата добре със захарта. Измити с гореща вода, настържете лимона на едро ренде.
  2. Комбинирайте яйца, кефир с грис, настърган лимон и смес от брашно и бакпулвер. Тя трябва да се окаже тестото, като домашна заквасена сметана.
  3. Поръсете намаслената форма с брашно или грис, прехвърлете тестото в нея. Печете тортата за около половин час преди сухи клечки за зъби.

Готвене от сладкарски сладкиш

Лимонов пай с кратък плод се прави от следния набор продукти:

  • 200 г масло;
  • 360 г захар (половината за тестото и половината за топинга);
  • 4 жълтъка;
  • 4 г сода;
  • 4 g сол;
  • 320-480 г брашно;
  • 2 средни лимона.

печене:

  1. Смелете жълтъците с камшик или вилица, предварително комбинирани със захар, до получаване на по-светъл цвят на масата и пълно разтваряне на всички захарни кристали.
  2. Прехвърлете леко разтопеното масло, нарязано на малки кубчета, в тази маса. Продължете да втривате масло и жълтъци до пищност и хомогенност.
  3. Смесете 2/3 от посоченото в рецептата количество брашно със сол и сода, след което я пресейте върху работната повърхност на масата. Сложете маслената смес отгоре с брашното и нарежете всичко на трохи, като добавите брашно, колкото е необходимо. За да направите тортата по-ронлива и по-малко запушена с брашно, сместа от олио и жълтъци трябва да бъде предварително охладена.
  4. За пълнежа сложете лимоните във вряща вода за 5-10 минути. Това ще помогне за премахване на горчивината. След това нарежете плодовете на малки филийки, изберете семената и ги смилайте в месомелачка. Получената лимонова каша се смесва със захарта. Пълнежът е готов.
  5. В подравнена с пергамент подвижна форма с херметически затворени страни прехвърлете половината от пясъчните трохи, лимоновия пълнеж върху нея и покрийте с останалите трохи отгоре.
  6. Печете пая на 190-200 градуса за 35-55 минути, като се фокусирате върху цвета на кората. След охлаждане, преместете в чиния за сервиране и сервирайте с горещ чай.

На кефир

Тази торта има освежаващ вкус.

Съставът на ароматизиран лимонов пай на кефир включва:

  • 250 г захар;
  • 4 яйца
  • 250 мл кефир;
  • 100 мл растително масло;
  • 1 лимон
  • 100 г стафиди;
  • 5 г бакпулвер;
  • 3 г ванилов прах;
  • 320 г брашно.

Алгоритъм за готвене:

  1. Разбийте яйцата със захарта в продължение на пет минути на средна скорост. Резултатът трябва да бъде пищна и лека маса.
  2. Изсипете топъл (но не горещ!) Кефир и растително масло в сладката яйчена пяна, разбъркайте.
  3. След това пресейте разхлабената смес от бакпулвер, ванилия и брашно. Разбъркайте всичко старателно с шпатула.
  4. Извадете жар от лимон, измит в гореща вода с фина ренде или специален нож, и останалото убийте с пасатор в хомогенна каша. Добавете жар и лимон към тестото. Ако лимонът се изпрати към тестото като цяло, тогава е необходимо да извлечете семената от него, в противен случай те ще придадат на печенето неприятна горчивина.
  5. Последното в тестото трябва да се измие и отлежава за 10 минути във вряща вода стафиди. Готовото тесто трябва да се прехвърли в подготвената форма и да се пече в предварително загрята (180 градуса) фурна и да се пече 40-50 минути.
  6. Можете също да готвите този пай в бавна готварска печка. След това използвайте функцията „Печене / торта“ и гответе за 60 минути. Ако мощността на приспособлението е ниска, може да се наложи да увеличите времето за готвене с 10 минути.

От бутер тесто

Апетитен цитрусов пай, приготвен от бутер тесто, може да се приготви много бързо, ако вземете за основа закупен замразен полуфабрикат.

В този случай списъкът на използваните продукти ще бъде следният:

  • 400-500 г замразено бутер тесто;
  • 300-400 g захар;
  • 2 средни лимона;
  • 1 портокал
  • 1 яйце
  • 30 мл мляко.

печене:

  1. Оставете тестото на стайна температура да се размрази и пригответе пълнежа. За нея първо трябва да измиете цитрусовите плодове в гореща вода.
  2. Извадете тънката коричка от портокала и нарежете филийките без филми и семена с пасатор. Смелете лимоните по същия начин, само цели.
  3. Комбинирайте портокала и лимоновата каша заедно. Сипете захар и варете на огъня пет минути след като заври. Ако е необходимо, можете да добавите още захар.
  4. Разточете тестото в плоска торта, която се прехвърля върху хартия за печене, покрита с хартия за печене. Поставете пълнежа отгоре върху тестото, което след това се покрива с втори слой тесто. От парчетата можете да направите декорации върху тортата или просто да изрежете решетката.
  5. Намажете горната част на тортата със смес от сурови яйца и мляко, поръсете със захар. Печете двадесет минути на 180 градуса.

Нежен пай с меренца

Ако искате да зарадвате близките си с вкусен десерт, тогава рецептата за това печене ще ви бъде полезна.

За тази версия на печене на лимон трябва да вземете за тест:

  • 125 г маргарин или масло;
  • 1 жълтък;
  • 45 мл ледена вода;
  • 220 г брашно;
  • 3 г сол.

Списък на съставките за лимонов крем и безе:

  • 300 г захар, включително 120 г за безе;
  • 40 г брашно;
  • 60 г нишесте;
  • 3 г сол;
  • 300 мл вода;
  • 50 г масло;
  • 4 жълтъка;
  • 5 протеина;
  • сок и коричка от два лимона.

Етапи на печене:

  1. Натрошете маслото на трохи с брашното и солта. Съберете трохите в топче от сладък сладкиш, като към него добавете жълтък и малко ледена вода. С получения тест подравнете подвижната форма и изпечете основата на тарта във фурната до златисто.
  2. Комбинирайте жълтъците, 180 г захар, кори, брашно и нишесте, добавете вода и лимонов сок. Сварете при непрекъснато разбъркване на сместа, докато се сгъсти, сложете маслото, разбъркайте, свалете от котлона и охладете.
  3. За мезене превърнете белтъците и захарта с миксер в стабилна пяна. Сложете върху изпечен лимонов крем, върху него - меренга. На следващо място, гответе пая във фурната, докато карамелизирана кора върху меренгата.

Шизандра - отворен пай

За да приготвите отворен лимонов пай с меренга отгоре за пясъчна основа, лимонов слой и меренга ще ви трябва:

  • 125 г масло;
  • 100 г захар (от които 50 г - в тестото);
  • 3 г сол;
  • 150 г брашно;
  • 50 г нишесте;
  • 2 яйца
  • 400 г кондензирано мляко;
  • 10 г лимонова кора;
  • 125 мл лимонов сок;
  • 75 гр. Бадемови листенца.

Приготвяме желирания пай с лимонов слой, както следва:

  1. За пясъчна основа, върху която ще бъде разположен лимоновият слой и меренгата, разбийте меко масло със захарта и след това смесете със смес от брашно, сол и нишесте.
  2. Разпределете полученото тесто на равен слой в тава за печене и изпратете за 10-15 минути в предварително загрята фурна, където фурната е до златисто кафяво.
  3. За лимоновия слой смесете кондензирано мляко, жълтъци, сок и лимонова кора. Изсипете получената смес върху изпечена торта и я сложете отново за 10 минути, като леко намалите температурата до 170 градуса.
  4. За меренги разбийте белтъците със захарта в стабилна пяна, прехвърлете получената маса в лимоновия слой, изгладете с шпатула и поръсете с бадемови листенца. След това гответе тортата на 150 градуса за 20-25 минути.

От тесто с мая

Пайът ще се окаже просто невероятен - ароматен и вкусен.

За да изпечете пай с лимонов пълнеж от мая с тесто, трябва да вземете:

  • 160 мл мляко;
  • 25 г прясна пресована мая;
  • 200 г масло или маргарин;
  • 1 яйце
  • 180 г захар, включително 60 г на тесто;
  • 4 g сол;
  • 390 г брашно;
  • 1 голям или 2 малки лимона.

напредък:

  1. Изсипете 10 г захар в топло мляко и омесете маята. Разбъркайте всичко, докато всички съставки се комбинират напълно и оставете за 10 минути.
  2. В голям съд смилате сурово яйце с 50 г захар, след това изсипете разтопено масло на стайна температура, в него маята с млякото, сол и пресейте брашното.
  3. Внимателно омесете всички съставки, докато меко, леко лепкаво тесто се залепи за ръцете ви, което е разделено на две половини.
  4. За пълнежа смилате целия обелен лимон в месомелачка или пасатор, след което го комбинирайте със захар.
  5. Разточете две плоски питки от парчета тесто. Една линия дъното и страните на разглобяемата форма, изместете пълнежа отгоре. От втората торта направете решетка, като изстискате дупките в шахматна дъска с чаша.
  6. Покрийте тортата с решетка от тесто, прищипете краищата, като отрежете излишното. От парчетата направете пигтейл по периметъра на тортата. Времето за готвене на фурна при 195 градуса ще бъде 45 минути.

Извара от лимонов пай

За ароматно печене на извара от лимон трябва да приготвите:

  • 200 г сметанен маргарин или масло;
  • 200 г извара;
  • 3 яйца
  • 180 г захар;
  • 1 среден лимон;
  • 5 г сода за хляб;
  • 320 г брашно.

Как да печете лимонов пай на извара:

  1. Смелете кремообразен маргарин със захар до гладкост. Освен това жълтъците от три пилешки яйца трябва да се смесват в тази маса едно по едно. Протеините трябва да бъдат в хладилник за известно време.
  2. За да смесите настъргания извара през сито. Сега е моментът да се справим с лимона. Трябва да се измие, внимателно отстранете жар с фина ренде и смесете в сладка маргаринова маса с извара.
  3. Извадете филмите от всеки резен лимон, отстранете семената и нарежете месото на малки кубчета. В малка купа, нарязана лимонова каша, смесена със сода и след това изпратете към тестото.
  4. След лимона пресейте брашното в тестото и разбъркайте до гладкост.Катериците изваждат хладилника си и бият в буйна пяна до стабилни върхове. След това въведете тази пяна на няколко стъпки в по-голямата част.
  5. Подредете правоъгълна тавичка с пергамент и прехвърлете тестото в нея, като я изравните със шпатула отгоре. Печете до изсъхване с клечка за зъби на 180 градуса. В зависимост от работата на фурната, това ще отнеме 50-60 минути.