За да зимни горски подаръци, зарадвани с прекрасен вкус, трябва да приготвите правилната марината за гъби. Ще разкрием тайните на красива, прозрачна марината и ще разгледаме рецепти за различни видове гъби.
Съдържание на материалите:
Най-бързата рецепта за марината
Този вариант на готвене е подходящ за всички видове гъби.
съставки:
• гъби;
• чесън;
• вода - 50 мл;
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• оцет - 40 мл;
• сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• грах от черен пипер - 5 бр .;
• карамфил - 2 бр.
Получаване:
1. Сварете гъбите. По време на готвене ще трябва да смените водата три пъти. Горските гъби се варят час и половина.
2. Изсипете сол във вода. Добавете захар, черен пипер и карамфил. Сварете го. Извадете от печката и налейте оцет.
3. Обелете буркана. Поставете чесън на дъното. Сложете гъбите в буркани. Изсипете марината и добавете олио. Навийте.
4. Според тази рецепта, те ще бъдат готови за един ден. Гъбите са добре поддържани през цялата зима.
Приготвяме за 1 литър вода
Вкусът на гъбите директно зависи от маринатата. Трябва да се готви в правилните пропорции, точно следвайки рецептата.
съставки:
• вода - 1 литър;
• Lavrushka - 2 листа;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици с пързалка;
• грах от черен пипер;
• карамфил - 5 бр .;
• сол - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка;
• грах от подправка;
• трапезен оцет (9%) - 3 с.л. лъжица.
Получаване:
1. Кипнете вода. Хвърлете лаврушка и карамфил. За сол. Добавете захарта и хвърлете черен пипер. Варете пет минути, докато кристалите се разтворят напълно.
2. Изсипете оцет, разбъркайте и изсипете подготвения буркан с гъби. Навийте.
За гъби от свинско месо
Бърз и лесен вариант, който е подходящ за най-добрите представители на горските дарове - гъби от свинско месо.
съставки:
• пълноценна подправка - 6 грах;
• вода - 1 литър;
• карамфил - 2 бр .;
• сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• оцет - 150 мл;
• Lavrushka - 3 листа;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица.
Получаване:
1. Смесете всички необходими продукти, с изключение на оцета, кипнете и кипете за четвърт час.
2. Свалете от котлона и налейте оцет. Разбъркайте.
3. Горският саламура се залива с готов саламура и се навива на руло.
Оцетът винаги се добавя към маринатата в края на приготвянето, когато течността се отстранява от котлона. Ако добавите в началото на готвенето, тогава оцетът ще се изпари.
Универсална марината за всякакви гъби
Проста марината за гъби за зимата е подходяща не само за горски дарове, но и за шампионки.
съставки:
• вода - 1 литър;
• канела - 0,4 ч.л;
• сол - 1 супена лъжица. лъжица;
• карамфил - 3 пъпки;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• пипер грах;
• оцетна есенция - 1 супена лъжица. лъжица;
• Lavrushka - 1 лист;
• чесън - 3 скилидки;
• копър чадъри - 3 бр .;
• листа от хрян.
Получаване:
1. Обелете и нарежете гъбите. Сварете. Сложете в буркани.
2. Кипнете вода. Сол, добавете всички продукти и варете за четвърт час.
3. Изсипете есенцията в получения саламура и веднага изсипете в буркани.
Възможност за гъби с мед
Това е много бърз вариант за готвене, който прави гъбите с мед невероятно вкусни.
съставки:
• вода - 240 мл;
• сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• оцет - 30 мл (9%);
• карамфил - 3 бр .;
• черен пипер - 3 граха.
Получаване:
1. Сварете и поставете гъбите в буркан.
2. Добавете вода за марината към водата. Сварете го. Изсипете оцет, изсипете в буркани. Навийте.
С чесън и черен пипер
Има много различни видове марината за гъби. В този вариант идеалното съотношение на продуктите, което е подходящо за всички видове горски дарове. Благодарение на получения саламура те ще бъдат добре запазени през зимния период.
съставки:
• гъби (бели, маточници, гъби, морел, полски);
• чесън - 2 скилидки;
• вода - 1 литър;
• Lavrushka - 3 листа;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици с пързалка;
• карамфил - 2 бр .;
• черен пипер - 8 грах;
• сол - 4 чаени лъжички с пързалка;
• пълноценна подправка - 4 граха;
• оцет - 5 супени лъжици. супени лъжици (9%).
Получаване:
1. Изплакнете гъбите. Сортирайте и нарежете на парчета. Сварете в подсолена вода. В процеса на готвене отстранете пяната, от която излиза цялата мръсотия. Изцедете течността.
2. Поставете всички продукти във водата с изключение на чесъна и оцета. Сварете и покрийте. Варете пет минути.
3. Хвърлете гъбите и чесъна, нарязани на парчета. Кипнете и сварете за четвърт час. Изсипете оцета и разбъркайте. Преместете се в банки и навийте.
За да запазите маринатата прозрачна, когато варите гъби навреме, отстранете пяната и сменете водата няколко пъти.
Марината от корейски гъби
Гъбите, мариновани в предложената марината, ще бъдат чудесна закуска на празничната трапеза.
съставки:
• шампиньони - 300 г;
• черен пипер;
• кориандър - 0,4 ч.л. смлян;
• сол;
• чесън - 3 скилидки;
• ябълков оцет - 3 с.л. лъжици;
• магданоз - 25 г;
• сусамови семена - 10 г;
• копър - 25 г;
• соев сос - 1 супена лъжица. лъжица;
• червен лют пипер - 1 шушулка;
• кимион - 0,5 с.л. лъжици;
• Lavrushka - 2 листа;
• растително масло - 60 мл.
Получаване:
1. Сварете гъбите. Не забравяйте да премахнете пяната, която се образува по време на процеса на готвене. Изцедете цялата течност.
2. Изсипете соевия сос в растителното масло. Нарязваме ситно зелените и хвърляме в олиото. Нарежете чесъна. Добавете към масата. Хвърлете лаврушка, семена от кимион, кориандър, нарязана люта чушка. Изсипете оцета и разбъркайте.
3. Поставете сусамовите семена в сух тиган, запържете. Зърната трябва да станат златисти. Изпратете на марината. Разбъркайте.
4. Добавете гъбите. Покрийте и хладилник. Ако искате да готвите до следващия сезон, докарайте гъбите с маринатата да заври.Преместете се в банки, навийте.
За гъба от стриди
Мнозина не знаят как да се готви гъби от стриди вкусно. Ние предлагаме идеален, доказан вариант за готвене.
съставки:
• стриди гъби - 1100 г;
• оцет - 1 чаена лъжичка есенция;
• черен пипер - 6 грах;
• вода - 600 мл;
• чесън - 3 скилидки;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• сушен копър;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• карамфил - 6 бр .;
• Lavrushka - 2 листа.
Получаване:
1. Нарежете стридите гъби от куп. Гъбите имат гумени и много твърди крака, така че трябва да ги нарежете къси. Шапки нарязани.
2. Залейте стридите гъби с вода и веднага сол. Добавете подправки. Щом водата започне да кипи, изсипете оцета. Варете половин час. Появилата се пяна трябва да се отстрани.
3. Охладете и прехвърлете в банки. Саламурата трябва да покрива само гъбите, излишъкът не трябва да се налива. Изсипете супена лъжица растително масло в буркана. Навийте.
Общи принципи на готвене
Гъбите, дори и да са силни, винаги трябва да се проверяват за гъвкавост и да се разделят на видове. Има два начина за мариноване:
• марината заедно с гъбите;
• марината отделно от гъбите.
Ако решите да готвите заедно с гъби, тогава ароматът на гъби ще се запази в крайния продукт, доколкото е възможно. Ястието ще има специален вкус, а маринатата ще се окаже най-наситен, но не много приятен на външен вид. В буркана течността ще стане неясна, вискозна и тъмна. Ще съдържа разрушени гъби.
Ако решите да готвите маринатата отделно и след това изсипете подготвените гъби, крайният продукт ще бъде прозрачен и чист. Ароматът ще бъде толкова наситен, колкото в първото изпълнение.
За мариноване се избират само цели и силни гъби. Те се сортират внимателно и се отрязват чрез потъмняване. Всички части са нарязани. Малките копия могат да бъдат оставени непокътнати. Препоръчва се да се мариноват отделно шапките от краката.
Маринатата от ботуши и шапчици от жълт тен в тъмен цвят. Ако искате да запазите саламурата прозрачна, залейте гъбите с вряла вода и веднага след това поставете в студена вода. Едва след тази процедура, започнете да готвите гъби.
