Мариновани шампионки - 7 зимни рецепти

Шампиньоните, които са високо ценени поради хранителните си свойства, се считат за почти стерилни гъби, защото се отглеждат в специални помещения - гъби шампиньони. Това ви позволява да ги ядете без топлинна обработка, но, въпреки това, най-популярната закуска от тези гъби остава - мариновани шампионки.

Селекция от рецепти по-долу ще помогне на всяка домакиня да се справи с гъбените гъби за зимата, да сготви мариновани корейски гъби или да организира горещо предястие, когато гостите пристигнат.

Мариновани шампиньони - класическа рецепта за зимата

За да вземете шампионки според класическата зимна рецепта, ще ви трябва:

• 1500 г пресни шампиньони;
• 250 мл рафинирано слънчогледово масло;
• 150 мл оцет 6%;
• 1000 мл филтрирана вода;
• 24 г чесън;
• 20 г сол;
• 4 лавра;
• 8 грах черен пипер;
• 12 грах от люспи.

Стъпките на процеса на мариноване:

1. Подредете гъбите, изплакнете и нарежете едри екземпляри на 2-4 части. След това ги сварете във вряща вода в продължение на 15-20 минути, като постоянно отстранявате появяващата се пяна.
2. Изхвърлете сварените шампиньони в гевгир, така че чашата вода да поеме маринатата.
3. Сварете вода със сол и захар, изсипете в нея олио и оцет. Оставете разтворът да ври 2-3 минути.
4. След това гъбите се изпращат в маринатата и се варят в нея още три минути. Подредете чесъна и подправките в подготвените буркани, напълнете с гъби, залейте с марината.
5. Навийте консервите с капаци, обърнете и оставете да изстинат за един ден. Поставете на склад. Оптималната температура за по-добро съхранение на реколтата от гъби е не повече от 18 градуса.

Бързо готвене

За бърза марината на килограм гъби трябва да приготвите:

• 100 мл питейна вода;
• 100 мл слънчогледово масло без мирис;
• 60 мл оцет 9%;
• 10 г сол;
• 10 g гранулирана захар;
• 30-35 г чесън;
• 20 грах черен пипер;
• 2-3 дафинови листа.

Алгоритъм за бързо мариноване:

1. Поставете приготвените гъби в съд с подходящ размер или друг огнеупорен съд.
2. За марината смесете заедно всички съставки, посочени в рецептата. За да може чесънът да придаде своя вкус и аромат на сместа, всяка скилидка трябва да бъде нарязана на две или три части.
3. Залейте гъбите с марината и сложете на огън. Ако няма достатъчно течност и тя не покрива напълно гъбите, не е необходимо да добавяте вода. Ситуацията трябва да се коригира от сока, отделен по време на топлинната обработка.
4. След като сварите гъбите четири минути след като заври на слаб огън, ги оставете да изстинат напълно. Охладените гъби са напълно мариновани и готови за ядене.

Корейска опция за готвене

Домашните мариновани гъби на корейски ще струват няколко пъти по-малко от закуска от магазина, а за приготвянето им е необходимо малко време.

Необходимите съставки са:

• 1000 г пресни шампиньони;
• 100 мл растително масло;
• 100 мл оризов оцет;
• 50 г захар;
• 30 г сол;
• 5 г смлян черен пипер;
• 5 г червен лют червен пипер;
• 5 г смлян кориандър;
• 4 дафинови листа;
• куркума на вкус.

Последователност на готвене:

1. Сварете измитите гъби за десет минути в достатъчно количество вода (поне 2 литра) с дафинов лист. След това източете водата.
2. Сложете сварените гъби в широка купа или тиган, поръсете ги равномерно със смлени подправки отгоре. Куркумата в този случай се взема само за получаване на красив цвят.
3. След това изсипете горещо олио отгоре върху гъбите, като внимавате маслото да попадне върху подправките. Добавете захарта, солта и оцета. Смесете всичко.
4. Прехвърлете гъбите в чист, сух стъклен буркан, изсипете пикантна марината, хладилник. След 7-8 часа могат да се консумират пикантни мариновани гъби.

Как да мариноваме гъби кебап?

Гъбите са вкусни не само в маринована форма, но и като ароматно барбекю, което първо трябва да се маринова в смес от следните продукти:

• домашна заквасена сметана или майонеза;
• смлян черен пипер и други подправки;
• солта.

Как да мариноваме и готвим шишчета с гъби:

1. Изберете големи екземпляри за барбекю, отделете шапките от краката и внимателно ги обелете.
2. След това ги сложете в тиган или купа, сол, подправете с подправки и добавете заквасена сметана или майонеза. С майонезата и заквасената сметана е важно да не прекалявате, защото по време на мариноване ще се отдели влага и ще има достатъчно течност.
3. Гъбите се мариноват в продължение на два часа, като се разбъркват от време на време, така че да бъдат равномерно мариновани. След това капачките с гъби могат да бъдат нанизани на шишчета и да се готвят на скара или въздушна скара.

Осоляване на гъби в буркан за зимата

За да вземете шампионки за зимата, трябва да вземете:

• 2000 г пресни гъби;
• 500 г лук;
• 150 г сол;
• 30 г горчични семена;
• 10 грах от люспи;
• 5-6 дафинови листа.
• вода.

напредък:

1. Сгънете старателно измити и почистени компоненти в купа, залейте със студена вода с добавени 5-10 г сол, поставете на печка и загрейте до кипене.
2. След като заври, сварете шампиньоните за седем до десет минути на умерен огън, а след като заври, ги сложете в гевгир и изчакайте, докато цялата вода се отцеди.
3. Поставете нарязан лук и подправки на дъното на подготвените стерилни буркани. Поставете варените гъби отгоре, равномерно разпределете предписаното количество сол върху контейнерите и изсипете вряща вода до върха.
4. Навийте консервите с варени железни капачки и оставете да изстинат напълно, като обърнете дъното към върха. Да се ​​съхранява в хладилник или на друго хладно място.

С лук

Маринованите гъби с лук са много вкусни.Поради факта, че гъбите не са мариновани цели, но на тънки филийки те ще бъдат готови след половин час, а за приготвянето на тази закуска можете да вземете плодове от всякакъв размер.

За тази рецепта трябва да вземете:

• 1000 г шампиньони;
• 200-300 г лук;
• 5 г сол;
• 10 г захар;
• 50-60 мл оцет;
• 50-60 мл растително масло;
• 10 г готова горчица;
• 30 мл соев сос;
• чесън и подправки на вкус.

Метод на мариноване:

1. В измитите гъби отрежете долната част на крака и ги накълцайте със сламки или тънки нарязани филийки.
2. След това сварете гъбите в продължение на три до пет минути във вряща вода и изхвърлете в сито или гевгир, като прави възможно напълно изтичане на водата, в която са варили.
3. Нарязваме лука на половин пръстени и добавяме към гъбите. По желание на същия етап можете да добавите една или две нарязани скилидки чесън.
4. За марината комбинирайте всички съставки в пропорциите, посочени в рецептата. Получената смес залейте гъбите с лука и престояйте поне половин час.

Метод на горещо готвене

Характеристика на метода за горещо кисело е, че гъбите се подлагат на термична обработка директно в маринатата. В резултат на това продуктът е готов за употреба веднага след охлаждане.

За да приготвите предястие от гъби по този начин, трябва да вземете:

• 700 г гъби шампиньон;
• 5 г сол;
• 10 г захар;
• 140 мл растително масло;
• 40 мл оцет;
• 4 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• няколко клона свеж зелен копър и грах черен пипер, като се фокусирате върху вашия вкус.

Получаване:

1. Почистете от замърсявания и отпадъци, изплакнете под течаща студена вода и подсушете.
2. Изсипете олио, оцет в тенджера с подходяща денивелация, добавете сол, захар и чесън, нарязани на тънки плочи. Веднага добавете подправки на вкус.
3. Прехвърлете чисти и сухи шампиньони в тиган, разбъркайте с дървена шпатула, така че всяка гъба да се потопи в масло.
4. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън 7-10 минути след като заври. Това ще осигури допълнителна течност за маринатата от екскретирания сок.
5. След това махнете капака, разбъркайте и гответе още 10 минути. След това остава само да изключите огъня, покрийте тигана с капак и изчакайте ястието да изстине.