Някои хора смятат, че само червени домати могат да бъдат мариновани. Но това не е напълно вярно. За да проверите обратното, можете да опитате да готвите мариновани зелени домати. Има няколко интересни рецепти, които ще ви помогнат да получите отлични оригинални закуски от тези неузрели плодове.

Класически мариновани зелени домати

Най-лесният вариант е киселото мариноване. Удобно е да се използва в случаите, когато трябва да запазите голям брой плодове.

 

Според класическата технология за работа ще са необходими следните съставки:

  • пресни зелени домати;
  • 8 литра чиста вода;
  • 1 супена лъжица. захар;
  • 4 супени лъжици. столов оцет;
  • 300 грама трапезна сол;
  • 10 таблетки аспирин;
  • няколко листа лавр и черен пипер.

Как правилно да направите кисели зелени домати:

  1. Доматите първо трябва да бъдат сортирани чрез отстраняване на повредени плодове и такива, които показват признаци на разваляне. След това те трябва да бъдат добре изплакнати.
  2. Поставете плодовете в подготвени контейнери.
  3. Поставете там подправки и подправки.
  4. За да приготвите маринатата, добавете останалите компоненти към водата (сол, оцет, аспирин и захар). Разбъркайте ги старателно.
  5. Залейте зеленчуците с приготвения разтвор, така че да бъдат напълно покрити с течност.
  6. Корк и запечатайте на хладно място.

Само за две седмици ароматните кисели домати вече могат да бъдат вкусени.

Зимни препарати в банки

Можете да мариновате зеленчуци за зимата в различни ястия. Но най-често те използват обикновени стъклени буркани за това. В тях е много удобно не само да се съхранява, но и да се следи състоянието на плодовете по време на съхранение.

За такива ястия методът за горещо мариноване е идеален.

За неговото изпълнение освен самите домати се вземат и следните продукти:

  • питейна вода;
  • 80 г бяла захар;
  • 100 г оцет 5%;
  • лавров лист;
  • 60 г трапезна сол;
  • няколко граха чушки (горчиви и люспи).

Как да мариноваме горещи домати в стъклен съд:

  1. Сортирайте и измийте плодовете.
  2. Сложете ги в банки.
  3. Съберете всички други съставки (с изключение на оцета) в тенджера.
  4. Сложете го на огъня и гответе 20 минути след като заври сместа.
  5. Добавете хапка.
  6. Залейте зеленчуците с прясно приготвена марината.
  7. Консервите се покриват само с капаци и ги стерилизират със съдържанието за около 10 минути.
  8. След това контейнерите трябва да бъдат плътно запушени и изпратени в мазето за охлаждане.

През зимата такива домати ще бъдат отлична алтернатива на краставиците за приготвянето на известния Оливие.

Рецепта както в СССР

В съветските времена мариновани зелени домати бяха намерени във всеки магазин за хранителни стоки на рафтовете. Обикновено те се продавали в литрови или трилитрови буркани.

За приготвянето във фабриката са използвани различни рецепти, но за да се повтори една от тях в домашната кухня, ще са необходими две буркани с вместимост три литра:

  • 4 килограма домати (зелени или леко кафяви);
  • 4 листа магданоз;
  • 10 милилитра оцетна есенция;
  • 2 литра чиста вода;
  • 4 сухи пъпки от кулинарни карамфил;
  • 30 сладки грах и половина толкова черен пипер;
  • 2 малки шушулки люто чили;
  • непълна чаша фина сол;
  • 170 - 180 г захар.

Методи за приготвяне на народно консервиране:

  1. Измийте консервите чисто и пара-пара или задръжте за няколко минути в гореща фурна.
  2. Измийте и подсушете всички компоненти.
  3. Поставете подправките на дъното на съда. Поставете домати върху тях до гърлото на съда.
  4. Сварете посоченото количество вода в удобен съд.
  5. Изсипете го неузрели плодове и ги оставете така за около 5 минути.
  6. Изцедете течността обратно в същия съд. Изсипете предвидената в рецептата сол и захар и отново кипнете състава. След това въведете същността и извадете тигана от печката.
  7. Изсипете плодовете с едва сварена марината и веднага навийте консервите с метални капаци.
  8. След това те трябва да бъдат обърнати, увити плътно и да изчакат окончателното охлаждане.

На вкус, тези домати много напомнят на тези, които някога биха могли да се купят в магазините.

Благодарение на двойното пълнене в този случай не се изисква стерилизация, което значително опростява работата.

Мариновани зелени домати с чесън

За да направите киселите домати по-ароматни, по-добре е да ги готвите с чесън. Възможно е да има няколко варианта. Сред тях си струва да се подчертае една рецепта, която е особено популярна.

За него ще ви трябва:

  • зелени домати;
  • пресен чесън.

Маринатата ще изисква използването на такива компоненти:

  • 3 л питейна вода;
  • 75 г гранулирана захар;
  • 200 мл оцет 9%;
  • 60 г сол със среден размер;
  • 3 листа лавр;
  • няколко клона и зърна копър (пресен или сушен).

Повтарянето на тази рецепта не е голяма работа.

Необходимо е само:

  1. Изберете малките домати и ги изплакнете обилно.
  2. Обелете чесъна и го нарежете на парчета.
  3. Във всеки домат направете разрез с остър нож и вмъкнете парче чесън в него.
  4. На дъното на консервите лежат клонки от копър и върху тях пълнени домати.
  5. Отделно гответе марината. Традиционно оцетът трябва да се налива в самия край.
  6. Напълнете бурканите с горещ разтвор до върха и навийте.

Тази рецепта изключва и стъпката на стерилизация, тъй като чесънът и оцетът вече са отлични консерванти.

Готви се бързо

Ако не искате да чакате дълго, можете да мариновате зелени домати по ускорения метод.

В този случай трябва да вземете:

  • 3 големи домата;
  • половин литър вода;
  • 300 милилитра оцет 9%;
  • 75 грама сол;
  • глава чесън;
  • 200 грама пресни клони от копър.

Всичко се прави много просто:

  1. Измийте добре доматите и внимателно нарежете на едри филийки.
  2. Натрошете копъра на случаен принцип.
  3. Нарязаните скилидки чесън на тънки филийки.
  4. Поставете храната в широк съд и разбъркайте.
  5. Сварете отделно вода и разтворете сол в нея. Едва след това добавете оцет.
  6. Залейте зеленчуците с врящ разтвор.
  7. След охлаждане ги поставете в хладилника.

Само след час бързо предястие от зелени кисели плодове ще бъде готово.

Оригинално ястие със зеле и ябълки

Опитните домакини са в състояние да правят различни зимни препарати. Например, с неузрели домати можете да получите отлична зеленчукова основа за супа.

За да го приготвите, трябва да вземете:

  • 1,5 килограма зеле (а именно бяло зеле);
  • 600 грама лук;
  • 1 килограм зелени домати и толкова сладък пипер;
  • 0,3 килограма ябълки;
  • 0,7 килограма моркови;
  • 60 грама сол;
  • 300 милилитра рафинирано растително масло;
  • 25 грама черен пипер;
  • 75 грама захар;
  • 5 милилитра оцетна есенция.

Технологията за приготвяне на основата за супа:

  1. Нарежете доматите с обелен лук на чаши.
  2. Натрошете зелето на ситно.
  3. Нарязваме на ситно чушката и ябълките. Първо трябва да премахнат сърцевината със семена.
  4. Съберете всички компоненти според рецептата (с изключение на същността) в тиган
  5. Добавете малко вода към тях и поставете контейнера на огън.
  6. След като заври саламурата, намалете пламъка и гответе 20 минути.
  7. Въведете есенцията и продължете топлинната обработка в същия режим за още 10 минути.
  8. Поставете още горещата маса в предварително стерилизирани буркани и ги навийте на руло. Съхранявайте на хладно място.

През зимата просто трябва да добавите тази основа в тенджерата с варещи картофи и след 4 минути лека и много ароматна зеленчукова супа ще бъде готова.

Пикантна рецепта за турширане

Ако добавите лют чили към маринованите леко сладки домати, получавате ароматна пикантна закуска. Има много любовници, които ще харесат това ястие.

За работа ще ви трябва:

  • 1 килограм малки зелени домати;
  • 10 грах черен и 6 - подправка;
  • дафинов лист;
  • ½ шушулка лют пипер

За саламура:

  • половин литър питейна вода;
  • 30 грама гранулирана захар и сол;
  • 2,5 милилитра оцетна есенция.

Как да си направите пикантни зелени домати за зимата:

  1. Стъклените буркани първо трябва да бъдат добре измити и изплакнати с вряла вода.
  2. На дъното на изсушените контейнери сложете черен пипер и други подправки.
  3. Поръсете цели домати отгоре.
  4. Изсипете вряща вода до горната част на бурканите, покрийте ги с капаци и оставете в това положение за 3 минути.
  5. Изцедете течността обратно в тавата и пригответе саламура от нея, като измерите необходимото количество съставки според рецептата.
  6. Изсипете домати във врящ разтвор.
  7. Разточете веднага консервите, увийте ги в топло одеяло и оставете да изстинат за 3 дни.

По-добре е да съхранявате такива заготовки в мазето или на долния рафт на хладилника.

Къде мога да използвам мариновани зелени домати

Днес много домакини берат мариновани зелени домати за зимата. Вярно е, че мнозинството смята, че те трябва да се консумират само като обикновена закуска. Но както показва практиката, техният обхват е много по-широк.

Незрелите мариновани домати се използват като допълнение към различни месни ястия, добавят се към супи, пица и плънка от канапе. Освен това можете да направите вкусна салата от такива домати за няколко минути.

Ще бъде необходим минимален набор от компоненти:

  • 6 зелени кисели плодове;
  • четвърт от средния лук;
  • 10 маслини (без семена);
  • пресни билки (копър с магданоз)
  • половин чаена лъжичка френска горчица;
  • зехтин.

Приготвянето на такава салата изобщо не е трудно:

  1. Внимателно нарежете доматите на 4 части. Ако плодовете са много малки, тогава можете да ги разделите наполовина.
  2. Нарежете лука на ситно.
  3. Нарежете маслините на кръгчета.
  4. Нарязваме ситно зелените.
  5. Сгънете продуктите в купа, добавете към тях горчицата, налейте олио и разбъркайте.

Такава салата не е необходимо да се яде веднага. Той трябва да настоява малко, за да могат продуктите да се накисват взаимно в ароматите.Вече един вид и оригинална миризма на това ястие предизвиква апетит!

Свързан софтуер:Още от автора: