Изгледът на това ястие е невероятно апетитен, а ароматът на печено месо и сирене, подправени с подправки, прави френското пилешко месо винаги добре дошло на всяка празнична и ежедневна трапеза.
Съдържание на материалите:
Класическа френска рецепта за пилешко месо
Първоначално, по времето на граф Орлов, месото за това ястие се е взело изключително от най-нежното телешко месо, от което френският готвач приготвя „месо гювеч“. Наименованието „френско месо“ се вкорени в нас и се използва всяко месо (свинско, пуешко, пилешко).
Следните продукти ще бъдат необходими:
- Пиле (сирене) - 0,8 кг
- Сирене (твърдо) - 0,2 кг
- Преработено сирене - 2 бр. 100 г всяка
- Ряпа - 3 средни глави
- Чесън - 3 скилидки.
- Майонеза - 100 г или 2 с.л.
- Слънчогледово масло - 100 мл
- Сол, черен пипер на вкус
Поетапна подготовка:
- Отделете месото от костта или използвайте готови парчета филе. Освободете от кожата, вените, изплакнете добре месото. Накиснете излишната течност с кърпички.
- Опаковайте парчета филе в целофанови торбички или прилепете филм, така че сокът да не се разпръсква по време на биене и парчета месо да не се разпадат.
- Внимателно отбийте с чук всички варени парчета сирене от двете страни.
- Отделно в малка купа смесете слънчогледовото масло, черен пипер и сол. И с тази марината внимателно смажете всяка хапка. Оставете да престои малко, така че филето да се насити с марината.
- За да приготвите смес за смазване на месо, ще ви трябва купа, в която трябва да разбъркате старателно и да победите крема сиренето, майонезата, чесъна, черния пипер и солта, преминали през пресата. Текстурата трябва да е кремава.
- Изплакнете обеления лук, нарязан на тънки пръстени. Разпределете го равномерно върху лист за печене.
- Поставете нарязаните филийки филийки плътно един върху друг лук.
- Разстелете слой от пилешко филе с подготвена паста от сирене с подправки.
- Разтрийте сиренето (твърдо) на едро ренде. Поръсете го отгоре върху намазненото месо.
- Поставете лист за печене с подготвени съставки във фурна, загрята до 180 ° C и печете за 40-45 минути. Готовността на ястието се определя от липсата на течност върху повърхността на хартия за печене, секретирана от месото и златиста коричка сирене.
Рецепта за бавно готвене
Печеното месо от пиле в бавна готварска печка е толкова нежно и сочно, колкото приготвено във фурната.
Основни съставки:
- Пиле (сирене) - 0,6 кг
- Сирене (твърдо) - 0,15 кг
- Преработено сирене - 2 бр. 100 г всяка
- Ряпа - 2 средни глави
- Чесън - 2 скилидки.
- Майонеза - 100 г или 2 с.л.
- Слънчогледово масло - 70 мл
- Подправки, черен пипер, сол на вкус
Стъпка по стъпка кулинарен процес:
- Разделете охладеното филе на пилето с нож на средни парчета, отстранете вените и изплакнете добре. Избършете месото от течността с хартиена кърпа.
- Опаковайте филето в найлонови торбички или прилепнете филм.
- С чук за биене обработете всяко парче, така че дебелината на месото да остане най-малко 2 cm.
- Със смес от растително масло, сол и черен пипер избършете всички филенца и оставете за половин час да се накиснат.
- За да приготвите смес за смазване на месо, ще ви трябва купа, в която трябва да разбъркате старателно и да победите крема сиренето, майонезата, чесъна, солта и черния пипер, преминали през преса. Текстурата трябва да е кремава.
- Изплакнете обеления лук. Нарежете под формата на цели пръстени или половинки.
- Поставете последователно приготвените храни в купата за мултикукър. В долната част са пръстени лук, върху тях са начупени парчета филе, разположени плътно един до друг. Намажете месото със сос от платино сирене и поръсете със сирене, нарязано на ренде.
- Задайте таймера на 40 минути и режим „Печене“.
- Звуковият сигнал ще ви напомни, че вкусното ястие е готово!
Прочетете също: пържени картофи с картофи
Класическа рецепта в тиган
Ако няма възможност или желание да печете месо на френски език от пиле на фурна или бавна готварска печка, можете да използвате тигана.
Следните съставки ще бъдат необходими:
- Пиле (сирене) - 0,6 кг
- Сирене (твърдо) - 0,15 кг
- Лук-ряпа - 2 средни глави
- Чесън - 1 скилидка.
- Заквасена сметана - 150 мл или 2 с.л.
- Подправки, смлян черен пипер, сол на вкус
Стъпка по стъпка готвене:
- Изплакнете и накълцайте обеления лук с най-тънките пръстени и половината.
- На дъното на голям тиган, за предпочитане с незалепващо покритие, поставете лукови пръстени на слой.
- Изплакнете пилето, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на средни парчета.
- Увийте месото в целофан и бавно отбийте от двете страни.
- Подправете всяко парче сол, черен пипер и сложете отгоре лука в тиган.
- За да приготвите соса за заливане, смесете заквасена сметана с вода (1 супена лъжица), чесън, прецеден през преса, и сол.
- Залейте пилешкото месо със сос от заквасена сметана, поръсете отгоре с настърган кашкавал.
- Сложете тигана на печката, затворете плътно с капак и гответе на слаб огън за около 40 минути.
Френско месо с домати
Добавянето на този червен, сочен зеленчук ще направи ястието още по-пикантно и с уста.
Следните съставки трябва да бъдат подготвени:
- Пиле (сирене) - 0,8 кг
- Сирене (твърдо) - 0,2 кг
- Домати - 0,7 кг
- Ряпа - 3 средни глави
- Чесън - 2 скилидки.
- Майонеза - 200 gr
- Масло (слънчогледово или масло) - 30 мл
- Подправки, смлян черен пипер, сол на вкус
Стъпка по стъпка готвене:
- Обеленият лук, изплакнете и нарежете с прозрачни пръстени.
- Обелете доматите, за това потопете всеки зеленчук за половин минута във вряща вода. Нарежете обелените домати на ситно.
- За да приготвите маринатата, вземете майонеза, смесете я с нарязани скилидки чесън, добавете сол и черен пипер.
- Разделете пилешкото филе на красиви средни парчета, разбийте с чук от двете страни.
- Намазнете лист за печене или друг голям огнеупорен съд.
- Поставете месните котлети в долния слой, намажете ги с обилен майонезен сос, разпределете лука равномерно, поставете доматите филийки отгоре и отгоре поръсете с настърган кашкавал.
- Сложете тигана във предварително загрята до 180С фурна и печете 40-50 минути.
- Оставете готовото ястие да се охлади и сервирайте това вкусно месо на масата!
Как да готвя месо на френски с мляно пиле?
Ако филетата част от пилето не беше под ръка, тогава тя може да бъде благоприятно заменена с мляно пиле, към което ще отидат парчета с различни размери, а готовото ястие ще бъде по-меко и по-сочно.
Ще ви трябват следните продукти:
- Кайма с пилешко месо - 0,4 кг
- Картоф - 4 грудки
- Домати - 4 бр.
- Сирене (твърдо) - 0,2 кг
- Заквасена сметана или майонеза - 200 мл
- Пилешко яйце - 1 бр.
- Лук-ряпа - 2 средни глави
- Масло - 30 gr
- Подправки, смлян черен пипер, сол на вкус
Стъпка по стъпка кулинарен процес:
- Необходимо е да се подготвят всички слоеве за печене отделно. Нарежете обеления лук с остър нож на най-тънките пръстени.
- Извадете корите от доматите, за това поставете домата във варена вода за половин минута и го извадете. Нарежете на тънки филийки.
- Обелете, изплакнете и нарежете клубените картофи, така че да са видими.
- За изсипване на месо е необходимо да смесите заквасена сметана с пилешко яйце, смлян пипер, сол.
- В хартия за печене, предварително намазана с масло, сложете на дъното резени грудки картофи, сол и черен пипер. Разпределяме лука равномерно с горния слой.
- Затворете пръстените лук с мляно пиле.
- Парчета домати се разпределят по цялата повърхност на месото.
- Изсипете съдържанието на лист за печене със сос от заквасена сметана.
- Задайте температурата във фурната на 190С и печете 45 минути.
- Извадете листа за печене, поръсете изпечената маса с настърган кашкавал и изпратете да се пече до златисто кафяво.
Вкусно, сочно ястие се сервира горещо или леко охладено.
Френско пилешко филе с ананас и сирене
Има ли желание да се готви месо на френски с "обрат", за да изненада и зарадва гостите? На помощ ще дойде тропически плод - ананас, чийто вкус е в хармония с всяко месо.
Следните продукти трябва да бъдат подготвени:
- Пиле (сирене) - 0,5 кг
- Ананаси (консерви) - 1 консерва (500 гр.)
- Сирене (твърдо) - 0,1 кг
- Заквасена сметана или майонеза - 100 мл
- Лук-ряпа - 2 средни глави
- Масло - 30 gr
- Подправки, смлян черен пипер, сол на вкус
Стъпка по стъпка готвене:
- Извадете консервираните ананаси (пръстени или полукръгчета) от консервата и ги нарежете наполовина, така че две части да излязат от едното.
- Нарежете обеления лук на половин пръстени. Има три вида употреба на лук, които са - сурови, мариновани и пържени. Пригответе маринатата по следния начин: разредете 9% оцет с 1/1 вода и добавете сол, мариновайте нарязания лук за 10 минути.
- За да приготвите соса, трябва да смесите заквасена сметана със смлян черен пипер и сол или да използвате майонеза.
- Нарязваме филето месо на порции, леко го разбиваме. Разстелете всяко парче със смес от сол и подправки.
- Маслете голям съд за печене с масло.
- Разстелете лука пръстени равномерно с долния слой.
- Поставете пилешките котлети плътно един върху друг лук.
- Намажете месото със сос от заквасена сметана или майонеза.
- Гарнирайте с резенчета ананас всяко парче пиле.
- Поръсете настърган кашкавал отгоре.
- Изберете температура на фурната 190С и оставете продуктите да се пекат 40 минути.
Нарежете приготвеното месо на уста с вода, което може да се полива и може да се сервира горещо или топло.
Рецепта за пиле и картофи
Ще наречем това ястие „две в едно“, гарнитура, смесена с месо. Оказва се слоеста и оригинална печена маса.
Следните съставки ще са необходими:
- Пиле (сирене) - 0,4 кг
- Картоф - 4 грудки
- Сирене (твърдо) - 0,1 кг
- Заквасена сметана или майонеза - 200 мл
- Пилешко яйце - 1 бр.
- Лук-ряпа - 2 средни глави
- Слънчогледово масло - 40 gr
- Подправки, смлян черен пипер, сол на вкус
Стъпка по стъпка рецепта:
- Филийките месо от слабините на пилето леко се бият с чук.Преди да бие, месото може да се увие в пластмасова обвивка, така че да остане непокътната и сокът да не се пръска.
- От смес от растително масло, сол и смлян пипер направете марината и ги намажете с всички парчета месо. Котлетите трябва да се мариноват поне 10 минути.
- Нарежете обелените картофи на тънки филийки, така че по време на готвене да не е влажна.
- Нарежете лука на тънки полукръгчета.
- Тавичка, предварително намазана с масло, намажете нарязани картофи. Поръсете го със сол и смлян черен пипер.
- Поставете целия нарязан лук отгоре върху картофите.
- Затворете слоевете лук и картофи с месни мариновани котлети, положени плътно един до друг.
- Намажете цялата маса щедро с майонеза или заквасена сметана и печете във фурната, загрята до 180 ° С за 30 минути.
- Поръсете изпечената маса със сирене, натрошена на ренде и върнете във фурната.
- След 10 минути топеното сирене се покрива със златиста коричка. Това означава, че може да се сервира месо на френски с картофи.
Приятен апетит!
