Котлети от пилешко филе - 10 вкусни рецепти

Изглежда по-лесно да направите пилешки котлети. Всъщност пилешкото месо е постно месо и затова изисква известно умение в готвенето. В противен случай котлетът ще се окаже толкова сух и твърд като подметката.

Днес говорим за „правилните“ котлети, приготвяме класически и мързеливи котлети от пилешко филе. Уверете се - ястието може да бъде както икономично, така и вкусно и дори празнично. Сега за това какви опции могат да бъдат подготвени.

Класически пилешки котлети с филе

Обикновено варено пилешко филе се нарязва в тиган, което ние предлагаме да направим. Класическата версия на котлети може безопасно да се използва в диетична кухня - в нея няма много брашно и олио и затова, като цяло, ястието се оказва улеснено.

Необходимите продукти са както следва:

• чифт пилешко филе със среден размер;
• чесън - 1-2 скилидки;
• черен пипер и сол;
• олио за пържене;
• яйце;
• няколко лъжици брашно (препоръчваме да използвате не само пшенично, но и пълнозърнесто - ще бъде още по-полезно).

Ястието се приготвя така:

1. Изсушеното и нарязано филе леко бие. Съвет: когато се борите с месо, поставете парчета между две найлонови торбички, тогава няма да има спрей. Можете веднага да сложите малко чесън в торбата - това ще даде на месото интересни нотки.
2. Поръсете котлета с прясно смлян черен пипер и сол.
3. Разбийте яйцето.
4. Сипете брашно в отделна чиния за потапяне.
5. След като загреете добре тигана, потопете в яйцето, след което натрошете брашното и веднага го сложете на сгорещеното олио. Обърнете как се образува златиста коричка и отново изпържете.

Класическите котлети са готови.

В тесто

Студентите и ергените обичат да готвят котлети в тесто - поради тестото те се оказват дебели, великолепни, удовлетворяващи. Цяла планина излиза от тях, а вкусът е съвсем нищо. Така че цялата честна компания ще бъде добре нахранена и щастлива.

Така че, за тесто за килограм филе, трябва:

• 2 големи яйца;
• пшенично брашно - 8 супени лъжици. лъжици;
• 4 добри лъжици заквасена сметана (при липса можете да замените с мляко);
• сол и черен пипер - според нуждите.

За да направите тесто, смесете разбитите яйца със сол, черен пипер и брашно. Разбъркайте до гладкост. Дебелината на тестото трябва да бъде приблизително идентична на плътността на течната заквасена сметана. Ако има малко брашно, добавете.

Потопете приготвените парчета от разбитото пиле в тестото и веднага го изпратете в много горещото олио. След като изчакате образуването на първата кора по краищата на котлета, обърнете го на следващата страна и изпържете по същия начин. След това отново се върнете на първата страна и изпържете до края.

Добре приготвеното тесто ще бъде леко, поресто и вкусно.

Как да готвя в галета?

Това е много проста и достъпна рецепта, резултатът от която, между другото, се различава от останалите котлети по специална хрупка. Ако искате да натрошите на приятна коричка - запържете пилешките котлети в панировката.

Принципът на готвене на месни филийки е един и същ, но цялата тайна е панирана. Може да се купи готово, с добавяне на люти или други подправки. Колкото по-интересен е съставът на сместа за паниране, толкова по-оригинални ще бъдат котлетите. Но ако под ръка има само готови хлебни трохи, тогава към тях добавете щипка сушена червена чушка - това ще даде аромат и вкус. При липса на червен пипер, изсипете всякакви сухи подправки, които са в къщата - те няма да са излишни.

Съвет: когато започнете да пържите в панирането, не забравяйте да се уверите, че бисквитите са свежи.

Дори наскоро купена опаковка, след като стои за кратко, изведнъж се превръща в гранясало, което невъобразимо и безвъзвратно разваля вкуса на котлети.

Пригответе котлети в галета така:

1. Разбийте яйцето;
2. Пригответе нарязан филе;
3. Пригответе панировка;
4. Топло масло;
5. Потопете котлети в яйцето и след това в галета;
6. Запържете от двете страни до красиво и хрупкаво.

В грис

Грисът също може да бъде панировка, само по-нежна в сравнение с галета.

 

За тази рецепта не се нуждаете от яйце, вземете 2 с.л. супени лъжици майонеза. Все още се нуждаят от 400 г пилешко месо и 150 г грис. Приемаме олио, сол и черен пипер според нуждите.

Процесът на готвене е много прост:

1. Отбитите парчета се покриват с тънък слой майонеза и се оставят настрана;
2. Сипете сол и черен пипер в гриса; хубаво е да добавите и сух копър;
3. След като смесите сместа за паниране, сложете парче месо върху нея, натиснете я здраво, така че панировката да е възможно най-здраво върху котлона;
4. Запържете в олио за около пет минути от двете страни.

Прочетете също:рецепта за пилешко котлет

Със сирене

За 1 гърда готвим:

• няколко яйца;
• брашно 100 г;
• настъргано твърдо сирене 200 г;
• подправки на вкус;
• брашно и масло - според нуждите.

Извършва се така:

1. Нарязани парчета гърди (4 парчета трябва да се получат от едно филе) поръсете с черен пипер. Можете да използвате индийско орехче или кардамон, както и пълнозърнеста горчица.
2. Разбийте отделно яйцата със солта и подправките.
3. Настържете сиренето.
4. Варете брашното в чиния.
5. Загрейте маслото.
6. Оваляйте готовите котлети в брашно и потопете в яйцето.
7. Запържете до хрупкавост от едната страна.
8. Обръщайки го, слагаме малко настърган кашкавал от пържената страна и, като го покрием с капак, изчакваме сиренето да се разтопи.
9. Гарнирайте котлети със зелена салата или картофи, сервирайте.

Мързеливи пилешки филенца

Мързеливите котлети се оказват по-скоро като палачинки с месо, отколкото на класически котлети, но все пак се оказват вкусни.

Готвене:

• 400 г пилешко месо;
• няколко яйца;
• 4 супени лъжици майонеза;
• 5 супени лъжици пшенично брашно;
• подправки, които харесвате, и олио за пържене.

Процесът на готвене е много прост.Изсушете пилешкото месо и нарежете на малки парченца. Сложете ги в купа, добавете яйцата, майонезата, брашното и подправките и разбъркайте всичко. Оставете да се маринова за четвърт час.

Загрейте олиото и разпределете месната смес в него с помощта на супена лъжица. Запържете една палачинка, обърнете я от другата страна и пържете до края. Всичко се запържва незабавно, само няколко минути от всяка страна.

Поставете готовите котлети в чиния и покрийте отгоре с друга, за да станат по-меки.

В тиган набързо

Бързите котлети с лук се приготвят по същия начин. Ако добавите средно ситно нарязан лук към смес от месо, майонеза, брашно и подправки и след това запържете по същия начин като нарязано пилешко филе, ще получите вид лук-пилешки котлети, много сочни и вкусни. А приготвянето на такова ястие наистина е бързо. Между другото, ако оставите сместа готова на горния рафт на хладилника, тогава тя ще спре за няколко дни. Можете да пържите пресни котлети за вечеря по всяко време.

С ананас

Между другото, котлетите за гърди във фурната са отлични, особено ако разнообразите рецептата и направите страхотни котлети с ананас.

е необходимо:

• две гърди;
• лют пипер;
• половин ананас;
• настърган кашкавал - 30 g.

Поставете подготвените котлети върху тава, намазана с растително масло, сол и черен пипер,

Отгоре върху резените месо сложете нарязани парчета обелени и обелени ананасови сърцевини. След това разстелете тънко нарязаните кръгчета лют пипер.

Поръсете настърган кашкавал отгоре и изпратете да се пече във фурната, предварително загрята на 200 градуса. Котлетите с ананас се пекат 15 минути.

Пиле шницел

Пилешният шницел се различава от обичайния котлет само по това, че когато се готви, нарязаните парчета месо се нарязват първо в брашно, след това се потапят в сладолед, след това се поръсват с галета и едва след това се запържват.

За две пилешки гърди лизонът се приготвя от смес от 50 мл мляко и две яйца, както и с добавка на черен пипер и сол.

Приготвянето на шницел е просто:

• разбийте филето на парчета;
• обработете с брашно и тесто, след това оваляйте в галета и запържете до готовност от двете страни;
• Сервирайте с картофено пюре и салата от пресни зеленчуци.

В марината с меден горчица

Оказва се много вкусно пиле с горчица и мед.

Взема се килограм филе:

• няколко лъжици пресен мед;
• една лъжица горчица;
• 1 лук;
• сушен магданоз, стрък розмарин;
• растително масло.

Нарязваме тънки дълги красиви ивици, подправяме със сол и черен пипер, добавяме билки, мед и горчица. Маринатата трябва да престои поне половин час. Междувременно запържете лука, нарязан на половина пръстени в олио и добавете към него киселото пилешко месо. Запържете всичко наново, за да стане пилето красиво и готово.

Можете да гарнирате ястието с картофи или ориз.

Добри правила за котлет

Няколко насоки за приготвяне на пилешки котлети:

1. За да направите продукта нежен и сочен, не купувайте пилешко филе, потърсете пилешко филе.
2. Месото трябва да се измие с парче и да се остави да изсъхне. Ако измиете нарязаните парчета или ги изсушите лошо, водата ще попадне в тигана с месо и незабавно ще намали топлината на маслото. След това кората се образува бавно, което означава, че котлетът ще загуби и без това слабата си сочност.
3. Тя трябва да се нарязва само върху влакната и в една дебелина - в идеалния случай на сантиметър или половина, всяко парче.
4. Разбийте нежно, но ефективно. Леко, но и достатъчно, за да унищожи всички влакнести връзки.
5. Всяка рецепта ще спечели само ако месото е предварително мариновано. Това се дължи на факта, че самото пиле е доста прясно и добавянето на черен пипер в него никога не е вредно. Тя може да бъде обикновено растително масло с чесън или лук, или подправки. Основното е да се маринова два часа преди пържене.Дори обикновената горчица, ако е поръсена с месо, ще я спаси от загубата на сок и ще даде малко вкус на вкуса.
6. Фактът, че в предишния съвет не е имало място за сол, не е грешка. Пилешките котлети не могат да бъдат осолени до самия край на пърженето, в противен случай солта ще освободи цялата вода от тях и ще я направи твърда и безвкусна. Само след коричка може да се добави сол. Този съвет се отнася за рецепти, при които месото се пържи директно в олио. Когато използвате тесто, трябва незабавно да осолите.
7. Котлети в тесто, в „кожено палто“ или в брашно - това не са просто възможности за готвене, а различни начини за запазване на сочността.
8. Топлина - много, масло - малко. Запържете в горещ тиган, две-три минути са достатъчни за всяка страна.

Спазвайки тези прости препоръки, вие гарантирано ще получите добър резултат. И ако сервирате котлети красиво и със смисъл, тогава ястието ще стане наистина празнично.