Паста с гъби в кремообразен сос - 9 рецепти

Пастата с гъби в кремообразен сос е шедьовър на италианската кухня. Въпреки това, той отдавна е в списъка с любими ястия от стюардеси от цял ​​свят. Не можем да наречем макароните със сос (в края на краищата това са макаронени изделия) нещо странно, но можете да ги приготвите по такъв начин, че да получите усещането за ядене в ресторант в Италия. И така, ще анализираме някои от най-успешните рецепти за готвене на истински италиански тестени изделия.

Класическа паста с гъби в кремообразен сос

Да, в италианските ресторанти се готви самата паста. Няма да сме толкова сложни и да използваме висококачествени закупени тестени изделия.

продукти:

• 200 г спагети или друга паста, която сте харесали;
• 200 г гъби шампиньон;
• лук - 1 глава;
• чесън - 2 скилидки;
• сирене, за предпочитане пармезан - 60 г;
• сметана - грам 150;
• зехтин или друго растително масло;
• трева.

Готвене:

1. Нека започнем с направата на тестени изделия. Сварете го, според инструкциите на опаковката. Не е необходимо да се довежда до пълна готовност - тя ще „достигне“ вече в тиган със сос.
2. Междувременно обелете лука, чесъна и измийте гъбите. Нарязваме всичко на ситно, гъбите - с чинии.
3. Загряваме тигана, заливаме със зехтина и започваме да пържим чесъна. След това добавете лука към него и изчакайте, докато стане полупрозрачен.
4. Гъбите се изпращат в тигана с лук и се запържват, докато водата, освободена от гъбите, се изпари напълно.
5. Междувременно, три сирене на ситно ренде, или по-скоро половината от него, и добавете чипса към гъбите.
6. Сега налейте 20% сметана и изчакайте, докато сосът от гъби заври. Изсипете останалата половина настърган кашкавал и сосът е готов.

Изсипете макароните в тигана със соса и гответе още 2 минути. Готово!

Готвене на скариди

Каква италианска рецепта прави без морски дарове? Скаридите са страстта на италианците. Не е изненадващо, че те също присъстват в пастата с гъби.

съставки:

• лук - 1 глава;
• гъби - 200 г;
• феттучинова паста или друга паста - половин кило;
• скариди - 200 г;
• сметана - 100 мл;
• олио за пържене.

Получаване:

1. Първо сами приготвяме тестените изделия.
2. Сега обелете и нарежете лука, след което го изпратете в тигана с нагрято олио. Пържете до златисто кафяво.
3. Изсипете гъбите, нарязани на малки парченца към лука и оставете да къкри, така че цялата вода да заври.
4. Време е да изсипете сметаната и да готвите около 7 минути.
5. Предварително сварените и обелени скариди се добавят в тигана с приготвения сос и се запържват в него още 2 минути.

Разстелете макароните в чиния, а отгоре ги намажете с прясно приготвен кремообразен сос с морски дарове и гъби.

Италианска паста с гъби в кремообразен сос

Разбира се, можете да вземете всички видове гъби за паста. Шампиньонът обаче е „класика на жанра“. В тази рецепта се поглезим и използваме истински италиански тестени изделия.

Списък с продукти:

• 300 г италиански тестени изделия;
• шампиньони - 400 г (пресни или замразени);
• половин литър сметана 10%;
• Пармезан - камъчен камък до 100 г;
• лук - 1-2 глави;
• масла до 30 g;
• Любими билки и сол.

Готвене:

1. Разбира се, първо ще подготвим пастата, следвайки инструкциите, които са дадени на опаковката.
2. Сега сосът. Лук, гъби, обелете и нарязайте на ситно.
3. Сложете парче масло в тиган и изчакайте, докато се разтопи. След това изпращаме лука и го готвим до половината готов. Сега можете да прикачите гъбите и да задушите всички заедно за още 20 минути.
4. Изсипете сметаната и оставете да къкри още малко. Ако няма под ръка крем, използвайте базарова мазнина заквасена сметана - вкусът на ястието няма да загуби изобщо.
5. Добавете половината настърган кашкавал и билки и сол към кипящия сос. Кипи ли? Изключете го!

Към приготвения сос добавете приготвената паста, разбъркайте и поръсете с останалата половина от сиренето.

С пиле

Друг класически вариант за готвене на това ястие са тестени изделия с пилешко месо и гъби. Рецептата по-долу ще използва пилешко месо. Други части от труп за тестени изделия не са подходящи.

продукти:

• 100 г паста;
• филе - 300 г;
• гъби - 150 г;
• по-мазен крем - около 50 мл;
• билки и фина сол.

Получаване:

1. Сварете макароните според рецептата на опаковката.
2. Измиваме и сушим гъбите и месото. Нарежете на малки парченца "на зъб".
3. Изсипете олиото в предварително загрятата тава и добавете пилешкото филе. Запържете 1-2 минути и докато се разпределят върху чиния.
4. В същото олио запържете нарязан лук и гъби. Когато гъбите са готови, налейте топлия крем.
5. Задушете, като бъркате редовно, 10 минути. Разпределяме месото и довеждаме соса до готовност още 5 минути.

Веднага в тиган смесваме сварената паста с гъби, пилешко месо и сервираме порционно на трапезата.

Паста с гъби и шунка в кремообразен сос

Шунката в тази рецепта замества класическата съставка на паста - пиле. Вкусът на соса няма да е толкова нежен, но по-пикантен.

Списък на съставките:

• тестени изделия - половин кило;
• горски гъби (или други) - 150 грама;
• сметана - 350 мл мазни;
• шунка - 200 г;
• лук - 1 глава;
• чесън - по желание;
• сол с билки.

Готвене:

1. Сложете вода за макаронени изделия и гответе паста паралелно с процеса на приготвяне на сос. По времето, когато сосът е готов, пастата просто трябва да "излезе".
2. Подредете гъбите, измийте добре и варете около 40 минути. Ако имате шампионки, тогава те просто трябва да бъдат измити и нарязани.
3. Обелете и нарежете на ситно лука.
4. Запържете лука и чесъна в тиган с горещо олио. Добавете гъбите и оставете да къкри за 3 минути.
5. Междувременно нарежете шунката и също я изпратете към соса.
6. Въведете всички подправки, изсипете сметана и варете малко на силен огън.

Остава да изсипете сос върху варени макаронени изделия и да сервирате ястието поне за обяд, поне за вечеря.

Паста с гъби от свинско месо

• свинска гъба - 200 г;
• юфка - 150 г;
• лук - 1 бр .;
• крем до 150 мл;
• олио за пържене;
• пресни или сушени зелени;
• сол без добавки.

Готвене:

1. Нарежете лука и запържете в олио, докато се свари наполовина.
2. Към него добавете нарязани бели гъби.
3. Гответе около 5 минути, докато „гъбната“ течност се изпари.
4. Изсипете юфката във вряща вода и гответе според инструкциите.
5. Изсипете сметаната към гъбите и оставете да къкри, докато масата се сгъсти.

След това добавете всички подправки към соса и изсипете готовите юфка. Разбъркайте и сервирайте.

Спагети с гъби в сос от заквасена сметана

Друг вариант за белия сос е заправката със заквасена сметана. Сосът със сметана е подобен на кремообразния, но вкусът му не е толкова „млечен“, а леко кисел.

продукти:

• опаковане на спагети;
• килограми гъби;
• лук - 2 бр.
• заквасена сметана - 200 г;
• подбрани подправки или готов състав от доказани билки.

Готвене:

1. Първо нарежете лука и гъбите.
2. Изпращаме лук полукръгчета в горещ тиган с малък, след това резени гъби и изчакваме, докато всичко се извади. Можете да оставите малко „гъбена“ течност в тавата, ако използвате много мазна заквасена сметана.
3. След като добавим цялата заквасена сметана и набор от подправки. Задушете за 10 минути.
4. Междувременно сварете спагети.

След като са готови, смесете ги с нашия сос и поръсете с билки.

Готвене от сушени гъби

• 250 г тестени изделия;
• сметана - 200 мл;
• брашно - 1 голяма лъжица;
• 2 супени лъжици олио за пържене;
• нарязани сушени гъби - около 4 с.л.

Стъпки за готвене:

1. Варете макароните до почти готовност. Според италианците държавата al dente е идеална, въпреки че не е много позната за нас.
2. Гъбите, предварително накиснати за една нощ, трябва да бъдат нарязани и варени за около 10 минути.
3. В тиган с горещо олио запържете нарязан лук.
4. Време е да добавите към него брашно, сол, сметана, подправки, гъби и гъбен бульон. Поставете за 10 минути.

Сега сложете приготвената паста върху чиниите и просто я напълнете с получения ароматен сос.

Феттучини с гъби в кремообразен сос

Макароните от феттучини на външен вид приличат на широка юфка. Естествено, ще го купим в магазина, но няма да го готвим сами. Ако обаче наистина искате, можете да направите домашни юфка - ястието ще бъде вкусно! Къде са италианците ...

продукти:

• паста - 400 г;
• шампиньони - 300 г;
• сметана - 300 мл (за предпочитане по-тлъста);
• лук - 1 бр .;
• чифт скилидки чесън;
• смес от билки и сол.

Готвене:

1. Сварете макароните и оставете настрана.
2. Сега "почерпете" соса. В тиган с горещо олио слагаме натрошен чесън. След това изсипете ситно нарязания лук и запържете до златисто.
3. Изпращаме нарязаните гъби към лука с чесън и пържим, докато водата се изпари. Подправете с подправки.
4. Изсипете сметаната и оставете да къкри до 10 минути.
5. Разстиламе феттуцин върху чиния и върху тях изсипваме сос.

Приятен апетит!