Диетата на всеки човек съдържа телешки черен дроб. В сравнение с месото се счита за по-ценен продукт, тъй като съдържа голям брой витамини и минерали, както и много полезни аминокиселини, които допринасят за подобряване на благосъстоянието, нормализиране на работата на две важни телесни системи - имунната и кръвоносната. В същото време е източник на фолиева киселина, която е много полезна както за деца, така и за жени, които очакват само появата на бебе. Телешки черен дроб в заквасена сметана - това е най-известното ястие с класическа комбинация от съставки, което не е срамно да служи като член на семейството или за празничен празник.

Важно! Качеството на ястие с телешки черен дроб директно зависи от неговата свежест. Единствено еластичен, гладък и влажен страничен продукт без кръвни съсиреци и петна по повърхността, равномерно оцветен в цвета на узряла сладка череша, заслужава вашето внимание. Свежият говежди черен дроб трябва да има сладка миризма и ако мирише на киселина, не се препоръчва да го купувате.

Телешки черен дроб в заквасена сметана - стъпка по стъпка рецепта за готвене

И така, получихте най-добрия телешки черен дроб и решихте да го приготвите, но не знаете как? Спокойно, само спокойно, сега ще ви разкажем всичко стъпка по стъпка.

Вземете следните съставки:

  • 500 грама телешки черен дроб;
  • 1 чаша мляко;
  • 3 супени лъжици. супени лъжици брашно;
  • ½ чаша заквасена сметана;
  • 1 среден лук;
  • Растително масло;
  • 1 дафинов лист, любими подправки и сол.

Процес на готвене:

  1. В течаща вода измийте говеждия черен дроб, измийте цялата слуз от него и след това отстранете всички вени и отстранете филмите.
  2. С остър нож нарежете продукта на средни парчета с дебелина около 1,5 см и ги напълнете със студено мляко.Това е необходимо, за да направи черния дроб мек и нежен, както и да остави остатъците от кръвта.
  3. Извадете корите от лука и нарежете на средни кубчета.
  4. Загряваме 1-2 супени лъжици от всяко растително масло в тиган и слагаме лука, пасираме го до карамелен цвят и след това го изваждаме в друг съд.
  5. Изваждаме черния дроб от млякото, изсушаваме го с хартиена кърпа и след това разточваме всяко парче в брашно и го слагаме в същия тиган, където се запържва лукът. Важно! Печен говежди черен дроб за дълго време не трябва да бъде, тъй като може да се превърне в гумено, доста леко пилешко пиле от двете страни
  6. Взимаме малък тиган или яхния, важно е дъното му да е гъсто, и върху него да сложим половината запържен лук. На следващо място, разпределете равномерно черния дроб, към който добавяме малко сол, черен пипер, добавяме дафинов лист и любими подправки. Черният дроб е много любител на люспи. Разстелете втората половина от лука отгоре.
  7. Слагаме тенджерата на бавен огън и добавяме 100 мл вода, оставете да къкри 10 минути.
  8. Добавете сол, черен пипер, изсипете 100 мл гореща вода в заквасената сметана, разбъркайте и поставете в тенджера, в която се приготвя черният дроб.
  9. Задушете в сос от заквасена сметана за още 15-20 минути. В процеса на готвене няколко пъти съдържанието на тенджерата трябва да се смеси и вкусът да се балансира (добавете сол, черен пипер, ако заквасена сметана, малко захар).

Телешки черен дроб с лук и подправки има невероятен аромат и се оказва вкусен, нежен, просто се топи в устата ви!

Как да готвя телешки черен дроб в заквасена сметана с вино?

 

Това ястие не е срамно да сервирате на празничната трапеза с гарнитура от картофено пюре. И ако все пак му сервирате чаша вино, то като цяло празникът ще успее ... Ще готвим ли?

Ще ни трябва:

  • 500 грама телешки черен дроб;
  • 2-3 средни лука;
  • 200 мл вино (по-добре е да вземете сухо червено);
  • 200 грама заквасена сметана;
  • 100 грама пушена сланина;
  • Сол, подправки, растително масло.

Получаване:

  1. Приготвяме говежди черен дроб, както в предишната рецепта, накисваме в мляко за около 30 минути и след това нарязваме на малки парченца.
  2. Загряваме тигана с растително масло и бързо запържваме от двете страни, докато се образува коричка.
  3. Прехвърляме в тенджера и наливаме вино и оставяме да къкри 10-12 минути на слаб огън.
  4. В тиган, на който е пържен черният дроб, запържете бекона, след това лука, предварително нарязан на средни филийки, добавете подправки и заквасена сметана. Ако заквасената сметана е прекалено гъста, можете да налеете малко вода.
  5. Полученият сос се прехвърля в тенджера, където черният дроб се задушава, разбърква се, покрива се и продължава да къкри още 10 минути.

Строганов говежди черен дроб

Друга стара рецепта - „Телешки черен дроб в строгановски стил”, е известна от няколкостотин години благодарение на френския готвач граф Строганов. Графът мислеше ли, че ястията, поднесени по време на приемите му, ще продължат историята? Най-вероятно не, но това страхотно ястие е обичано от милиони хора по целия свят днес.

Вкусна рецепта: класическа рецепта за черен дроб на Stroganoff

За да приготвите ястието ще ви трябва:

  • 500 грама телешки черен дроб;
  • 2-3 лука;
  • 300 грама гъста 20-25% заквасена сметана;
  • Брашно - 1 супена лъжица;
  • Масло - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Подправки, сол.

Получаване:

  1. Смелете лука и запържете в тиган в половината масло. Прехвърляме готовия зеленчук в тенджера, където ястието ще бъде доведено до готовност.
  2. Черният дроб, накиснат в студено мляко, се нарязва на ивици, изсушава се с хартиена кърпа, внимателно се натрошава в брашно и се изпраща за пържене в горещ тиган с останалото масло. Подправете почти готовите карантии, но не много, тъй като подправките и солта все още ще са в соса.
  3. Следващата стъпка е приготвянето на соса. Смесете заквасена сметана с подправки (ако е гъста, може да се разрежда с мляко или сметана) и се изсипва в тенджера с лук. Слагаме го на огън, но на слаб, сякаш леко затопля соса.
  4. Разпределяме черния дроб в лют сос, разбъркваме и оставяме да къкри 12-15 минути.

Вацлав телешки черен дроб

 

Тази рецепта, принадлежаща към полската кухня, стана известна още през 19 век.В момента това ястие се приготвя както от свинско, така и от пилешки дробчета, но първоначално те избраха говеждо месо от карантия за него.

Така че, нека започнем да готвим и вземем следните продукти:

  • 500 грама телешки черен дроб;
  • 5 средни картофи;
  • 2 средни лука;
  • 100 мл сухо бяло или червено вино;
  • 250-300 грама заквасена сметана;
  • 1-2 с.л. супени лъжици брашно;
  • Растително масло;
  • Зелените, солта, подправките, билките (мащерка и кориандър).

Получаване:

  1. На първо място, отстранете кожата от картофите, измийте и нарежете на тънки кръгчета, подсушете с хартиена кърпа и изпържете от двете страни в горещ тиган до златисто.
  2. Приготвяме черния дроб, отстраняваме всички филми и нарязваме вените, нарязваме на малки кубчета, поръсваме със сол и подправки и изпращаме в загрят тиган с растително масло, върху което бързо се запържва.
  3. Извадете люспите от лука и го нарежете на тънки полукръгчета, след което го изпратете до черния дроб, запържете всичко заедно за 5-7 минути, намалете котлона и налейте виното.
  4. Изпаряваме течността, а междувременно смесваме заквасена сметана, сол, кориандър и мащерка.
  5. Изсипете соса със заквасена сметана в тигана, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри за около 10-12 минути.
  6. Разстиламе картофи според диаметъра на чинията, а в центъра - черен дроб в заквасена сметана, поръсваме с нарязани билки и сервираме!

Прочетете също:телешки черен дроб - рецепти

Деликатен черен дроб в бавна готварска печка

Лесно и удобно е да се готви в бавната готварска печка, плюс ястията в нея се оказват просто необикновени на вкус. Предлагаме ви да приготвите вкусен черен дроб със зеленчуци в заквасена сметана. Спазвайте рецептата!

съставки:

  • 500 грама телешки черен дроб;
  • 2 глави лук;
  • 2 зърна чушки;
  • 200 грама заквасена сметана;
  • 1 морков;
  • зелени;
  • Подправки, сол;
  • Растително масло.

Получаване:

  1. Обелваме, измиваме лука, морковите и чушките, нарязваме на ивици. Загряваме бавната печка в режим "Пържене", наливаме малко олио, изместваме зеленчуците и бързо ги пасираме с отворена купа. След 5-7 минути затворете капака и оставете да къкри още 5 минути.
  2. Нарежете черния дроб на средни филийки, за предпочитане на ивици и изпратете към зеленчуци. Запържете с отворена купа 7 минути, като разбърквате съдържанието му. Добавете сол на вкус, любимите си подправки.
  3. Пет минути преди готовността изместваме заквасената сметана, довеждаме ястието на вкус, по желание добавяме скилидка чесън. Затворете купата за мултикукър, задайте режим "Гасене" за 20 минути.

С течение на времето ястието може да се сервира на трапезата, като гарнитура е по-добре да сервирате варени картофи или картофено пюре, както и ориз!

Споделихме с вас най-вкусните, в същото време, полезни и прости рецепти от телешки черен дроб. Вземете ги в услуга и тогава тази карантия, богата на различни витамини и минерали, ще стане чест гост на вашата трапеза.

Свързан софтуер:Още от автора: