Тази бисквитка идва от детството. Не е нужна никаква реклама и презентация - помним ядките бисквитки с вкусен сладкарски сладкиш и варено кондензирано мляко. Те бяха изпечени в специален тиган на обикновена газова печка. По-късно те започват да произвеждат по-модерни устройства под формата на електрически пещи, като вафлени ютии. Те бяха пригодени за печене на два вида бисквитки - кухи за по-нататъшно пълнене със сметана или друг пълнеж, както и пълни. Разбира се, най-добрият вариант бяха пълнените бисквитки.

Готвене по старата рецепта

Нека започнем веднага с теста. Тестото за ядки бисквитки се прави от пясък или полу-пясък. Рецептата винаги е била прикрепена към тава за печене - много хора все още пазят този лист с инструкции, който е пожълтял от времето и множество петна от маргарин, и до днес, защото там са дадени проверени пропорции на гостите.

Ето как изглежда една, най-често използваната днес. Ще подготвим:

  • няколко чаши пшеница, брашно с добро качество;
  • пакет с кремав маргарин;
  • чифт яйца със среден размер;
  • половин чаша захар;
  • щипка сол;
  • малко сода, буквално четвърт от малка лъжица;
  • ванилин.

Готвене:

  1. Разтопете маргарина.
  2. Разбъркайте сол, захар, ванилия и смилайте с яйцата.
  3. Добавете яйчената смес към разтопения маргарин и добавете содата за хляб, загасена в чаена лъжичка оцет.
  4. Добавете пресятото брашно на малки порции към сместа и омесете тестото.

Важно! Това тесто се нарича пясъчно, но се различава от класическата рецепта по това, че в неговия състав е внесен разтопен маргарин.

Ако смесите съставките с рендосан маргарин, тогава брашното ще бъде по-малко, продуктите ще бъдат по-малко трайни и ронливи. Тъй като ядките трябва да се напълнят, те се правят по-плътни, поради което маргаринът се използва и предварително разтопен.

Тестото трябва да се постави на една трета, като силно се притискат половинките на тигана по време на печене. Това е, за да поддържате бисквитките във форма, а излишъкът може да се отстрани с нож.

Извадете готовите половинки от ядките, охладете и напълнете със сладко, варено кондензирано мляко или всякакъв крем.

Класическа рецепта

И ето класическа рецепта за известните ядки със сгъстено мляко.

  • От горния набор от продукти получавате 60 продукта, или 120 половини бъдещи ядки. Ние вземаме:
  • брашно - 400 г;
  • масло (или маргарин) - 260 г;
  • пакетче ванилова захар;
  • гранулирана захар - 100 g;
  • 2 яйца
  • бакпулвер - четвърт от чаена лъжичка;
  • за сметана, буркан с варено кондензирано мляко и добра шепа нарязани ядки.

напредък:

  1. Отделете жълтъците от белтъците.
  2. Добавете захарта в съда с жълтъците, разбъркайте добре.
  3. Смесете пресятото брашно със захарта и ванилията, добавете бакпулвер, разбъркайте отново и омесете тестото, като добавите нарязано меко масло.
  4. Разбийте пяната в съд с белтъците.
  5. Към тестото добавете разбитите жълтъци със захарта. Разбъркайте.
  6. Не на последно място в тестото се въвежда протеин, така че накрая се оказва леко лепкаво и необработено тесто.
  7. По това време електрическата леска или тази, която се готви на печката, трябва да бъде добре загрята. Формите трябва да бъдат леко намазани с растително масло, след което можете да започнете да печете. Намокрете ръцете си във вода, откъснете парчета тесто, навийте топчета и сложете във форми.
  8. Затворете и натиснете плътно части от формата. Времето за загряване на всяка страна се определя емпирично. Обикновено три минути са достатъчни за печене на детайла.
  9. След като извадите продукта, го поставете на дъската и отрежете излишното около краищата. Не изхвърляйте тези парчета, а ги смилайте и добавете към кондензирано мляко. Добавяме там шепа орехи или всякакви други ядки.
  10. Напълнете ядките с пълнежа, свържете половинките - вашите бисквитни ядки с кондензирано мляко са готови!

Това говорихме за това как да се готви лакомство в леска. Тя може да бъде електрическа, но печенето под формата на газ стана още по-широко разпространено. Но какво ще стане, ако няма готова форма под ръка?

Във фурната

Лешниците се приготвят кухи, което е удобно за стартиране. Но ако няма форма, тогава доста вкусни бисквитки могат да бъдат изпечени в обикновена фурна. За целта тестото просто се разточва на малки топчета с размер на орех. Подреждат се върху намазнена тава за печене и се пекат. След това изваждат топките, разрязват ги на половинки, внимателно изваждат част от средата и започват.

Във фурната можете да печете ядки в специални овални консерви. Те изискват специално тесто:

  • 1 пакет олио;
  • половин чаша гранулирана захар;
  • 3 чаши пшенично брашно;
  • 1 яйце
  • чаена лъжичка бакпулвер;
  • кондензирано мляко.

Разбийте захарта и яйцето с миксер, добавете смес от брашно и бакпулвер. Омесете меко тесто, от което да отрязвате парчетата и спретнато, но здраво, да изложите ръцете си върху тенекиените. В средата не трябва да се запълва. Ядките на фурните трябва да са на температура 180 градуса за десет минути. След това детайлите се намазват с крем и се комбинират.

Бисквитки под формата на газ

Друга рецепта за готвене на газова печка. Това е същият деликатес, но тестото в него се оказва не гъсто и не твърде гъсто - за тези, които обичат много пълнеж и малко тесто в продукта.

продукти:

  • чифт яйца;
  • 350 г масло, включително 100 г ще отидат към сметана;
  • гранулирана захар - 200 г;
  • половин чаена лъжичка сода;
  • щипка сол;
  • брашно - 3 чаши;
  • половин чаена лъжичка трапезен оцет;
  • буркан с варено сварено кондензирано мляко за сметана и 150 г ядки.

напредък:

  1. Разтопете маслото (250 г).
  2. Изсипете захар в него.
  3. Като се охлади леко, добавете сол и яйца. Разбъркайте.
  4. Изсипваме брашно на няколко етапа. Междувременно ще гасим содата в оцет и също добавяме заедно с брашното.
  5. Тестото излиза не много стръмно и изобщо не се придържа към ръцете.
  6. След това печете, както е описано по-горе.
  7. За крем с пасатор смилайте ядки, добавете остатъците от ядки, масло и кондензирано мляко.
  8. Напълнете половинките със сметана и комбинирайте. Поръсете малко пудра захар.

Нежна рецепта за ядки със сгъстено мляко

Внимателно и ронливо, ако вземете следното тесто:

  • половин чаша захар;
  • 200 г масло;
  • три жълтъка;
  • четвърт от чаена лъжичка сода (гасете я в чаена лъжичка разреден оцет);
  • 3 чаши брашно (добре, ако вземете супена лъжица брашно от нормата и я замените със същото количество картофено нишесте).

Омекотете топлото масло, но не се стопявайте! Към него добавете захарта и като смилате, добавете жълтъците. След това идва гасена сода и брашно. След като омесите тестото, го поставете в хладилника за около 20 минути, а след това просто трябва да го разточите на слой и да изрежете чаша халба. Те се подреждат във форми и се изрязва излишъкът с нож. Фурна в фурни във форми. След това започнете с всякакъв крем или кондензирано мляко.

Няколко варианта за тест

Тестото може да се приготви напълно без яйца - ядките от него ще бъдат твърди и добре хрупкави. На 3 с.л. вземат се пакетче маргарин (250 г), половин чаша захар, 100 г заквасена сметана и половин малка лъжица сода. Разтопеният маргарин се комбинира със захар, сода и заквасена сметана. След това се добавя брашно на малки порции - тестото е готово за печене в леска.

Тестото с майонеза е оригинален вариант, който много домакини обичат. За половин чаша майонеза ви трябва:

  • няколко яйца
  • четвърт чаша захар
  • 3 чаши брашно
  • 1 чаена лъжичка сода
  • 100 г масло и кутия кондензирано мляко за сметана.

Разбийте захарта и яйцата с миксер, добавете разтопеното и леко охладено масло. След това майонеза и сода, гасена с оцет. С брашно регулирайте плътността на тестото - не трябва да се оказва стегнато. Печете във формички, като за първи път намажете формата с масло. Можете да вземете класическия пълнеж с варено кондензирано мляко или да направите меко кремообразно.

Свързан софтуер:Още от автора: