Невъзможно е да си представим руската кухня без ароматни рибни пайове. Пълнежът за тях се приготвя от прясна или консервирана риба, която се допълва с ориз, зеленчуци, яйца, сирене, ароматни подправки и билки. Прост и бърз рибен пай може да се приготви само за 35 минути.
Съдържание на материалите:
Пай с риба - проста и бърза рецепта
За да не губите време за рязане на прясна риба, за бързо пълнене се използват консерви с добавка на растително масло или в собствен сок. Тортите от скумрия, саура или розова сьомга са чудесни за пайове. Бързо тесто омесете върху заквасена сметана и масло. За аромат плънката се допълва с много зеленина и твърдо сирене.
съставки:
- Консервирана риба (скумрия, розова сьомга) - 2 консерви;
- Брашно - 520 гр .;
- Заквасена сметана 20% - 100 мл .;
- Мляко - 80 мл .;
- Масло - 110 гр .;
- Твърдо сирене - 50 грама;
- Магданоз - 1 китка.
- Сода (храна) - ½ ч.л .;
- Сол.
Готвене стъпка по стъпка:
- Изпращаме омекотяващото масло в съда в микровълновата за 2 минути. Добавете олиото от фурната, млякото, заквасената сметана, солта (2 щипки) в купа и разбъркайте в купата на блендера за тестото. Сипете брашното, без да спирате пасатора, и омесете няколко минути.
- Отворете консервирана храна, сложете я в купа, използвайте вилица за накълцване. Добавете към приготвената риба, настърган кашкавал, нарязан лук и разбъркайте добре.
- Разделяме тестото на кефир наполовина, разточваме парчетата и поставяме едно върху хартия за печене с хартия за печене. Формата на пая може да се даде кръгла или правоъгълна.
- В средата на тестото разпределяме ароматния рибен пълнеж и равномерно разпределяме, оставяйки 1,5-2 сантиметра в краищата.
- Покриваме пълнежа с другата навита половина, свързваме краищата на тестото и здраво го закрепваме с пръсти.
- Печем бърз рибен пай на 180 градуса за 20 минути.Изваждаме готовата ароматизирана торта, оставяме я да престои 13-15 минути, след това я нарязваме и сервираме с напитки или до първите ястия.
Как да си направим желирана торта с риба и консерви?
Желеният пай с риба се приготвя от бързо тесто на базата на кефир, майонеза или заквасена сметана. Заготовката за тесто се получава полутечна и затова се изсипва в пълнежа, който се приготвя от прясна риба, и за да се ускори процеса от консервирана храна. Желените рибни пайове са сочни с прекрасен аромат и вкус.
съставки:
Пълнене номер 1:
- Филе от треска - 330 гр .;
- Лук - 1 бр .;
- Млян черен пипер;
- Сол.
Плънка № 2:
- Консервирана храна (сардина, саури) - 1 консерва;
- Магданозът - 1/2 китка;
- Преработено сирене - 1 бр.
За теста:
- Кефир 2,5% - 1,5 чаши;
- Брашно (премиум) - 1,5 чаши (240 гр.);
- Пилешки яйца - 2 бр .;
- Растително масло - 3 с. Л .;
- Сода за хляб - ½ ч.л;
- Сол - ½ ч.л.
Получаване:
- Плънка № 1: филето от треска се измива и изсушава със салфетки. Нарежете филето от треска на малки парченца и го изпратете в купа. Ситно нарязаният лук се разстила в треска, поръсва се със сол, черен пипер и се разбърква. Този пълнеж може да бъде допълнен с настъргано твърдо сирене.
- Плънка № 2: сложете консервираната храна в купа и я нарежете с вилица. Към нарязаната риба добавете нарязан зелен лук, настърган кашкавал и разбъркайте.
- Разбийте камшика с масло, кефир, сол и яйца. Сипете сода, веднага добавете брашното на части и омесете тестото с консистенция, подобна на заквасена сметана.
- Намажете топлоустойчивата форма. Изсипете подготвеното тесто (½ част) и разпределете по дъното. Внимателно разпределете готовия пълнеж от прясна или консервирана риба върху тесто и го напълнете с останалото тесто.
- Изпращаме ароматната желирана торта във фурната на 220 градуса за 30-33 минути. През това време тортата се покрива със златиста коричка. Изваждаме вкусния пай, оставяме го 10-12 минути, внимателно го изваждаме и сервираме.
Баница с бутер тесто
Пълнежът за бутер тесто най-добре се приготвя от прясна риба и ги допълва с кремообразно, преработено или твърдо сирене. Рибният пай с бутер тесто може да се приготви бързо и лесно, ако използвате сладкиш, купен в магазин. Пайовете, направени от прясна червена риба (сьомга, кохо сьомга, пъстърва), са особено ароматни.
съставки:
- Бутер тесто - 1 пакет (500 гр.);
- Филе от пъстърва - 500 гр .;
- Крем сирене (Маскарпоне или Филаделфия) - 200 гр .;
- Пилешко яйце - 1 бр .;
- Копър - 3 клона;
- Лимонов сок - 1 супена лъжица;
- Семена от смлян кер - ½ ч.л .;
- Млян черен пипер;
- Сол.
Получаване:
- Изваждаме замразеното бутер тесто един час преди готвене от фризера.
- За да ускорите процеса, вземете готовото филе от червена риба. Измийте филето, нарежете на ситно и поръсете с лимонов сок. Към подготвената риба добавете нарязан копър, смлян кимион, черен пипер, сол, Маскарпоне и разбъркайте.
- Разделете бутер тестото наполовина. Леко разточете половината до размера на формата, изпратете я в намазнена форма и оформете страните.
- Ароматно пълнене на пъстърва с равномерен слой, разпределен върху тестото. Разточете леко втората половина, покрийте пълнежа със сирене и здраво закрепете краищата на двете части. В средата правим пункция с нож и оформяме дупка, така че при печене горещ въздух да излезе и да не разкъса краищата на пая.
- Намажете приготвения пай с разбито яйце и печете на 200 градуса за 25-30 минути, докато покафенее и покрие с хрупкава коричка. Изваждаме ароматния пай с пъстърва, оставяме за 5 минути, нарязваме и сервираме горещ. Ако пълнежът е допълнен с нарязани сурови картофи, след това сложете фурната на 180 градуса и печете торта за около 1 час.
Рецепта с тесто за мая с рибно тесто
Тортата с мая е 100% успешна, ако използвате пресни продукти и стриктно следвате рецептата. Гответе ги с най-различни рибни пълнежи. Пай със сложен пълнеж се нарича „Кулебяка“, а с добавяне на картофи и лук „сибирски пай“.
съставки:
- Брашно - 5 чаши (650 гр.);
- Вода - 600 мл .;
- Растително масло - 170 мл .;
- Активна суха мая - 2 супени лъжици;
- Пилешко яйце - 1 бр .;
- Захар - 4 супени лъжици;
- Филе от прясна риба - 800 гр .;
- Картофи - 4-5 бр .;
- Лук - 2 бр .;
- Масло - 50 гр .;
- Млян черен пипер;
- Сол.
Етапи на подготовка:
- Загряваме водата за теста до 35-40 градуса, ако е по-висока, тогава маята ще умре и тестото няма да се пени. Изсипете топла вода в купа, добавете активна мая, брашно (6 супени лъжици), захар и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Оставете сместа с дрожди на топло място за 15 минути, докато пене.
- Смесете брашното в голяма купа със солта (2 ч.л.) и както тестото пасне, изсипете в купата. Добавете олио и омесете тестото с ръка за 4-6 минути, докато не изостане от пръстите ви. Придаваме кръгла форма и я оставяме на топло място за 15 минути, докато тестото втаса 1,5 пъти.
- Нарежете рибното филе (бяло или червено) на ситно, обелените картофи на кръгчета, лука на ивици.
- Разпределяме тестото по повърхността с брашно и разделяме наполовина. Разточваме едната половина на тънък слой и поставяме върху намазнена тава за печене. Поставете подготвените картофени кръгчета върху тестото, отстъпвайки от краищата с 2-2,5 сантиметра. Поръсете картофите със сол, черен пипер и разпределете прясна риба. Към него добавете лука отгоре, поръсете с черен пипер, сол и разпределете парченца масло.
- Разточваме втората половина малко по-малко от първата, покриваме пая и плътно закрепваме краищата. За да придадете красота на пая, оставете малко тесто и изрежете различни декорации от него.
- За да получите златист цвят при печене, намажете тестото с разбито яйце. Изпращаме вкусен пай във фурната на 180 градуса за 70-75 минути.
Пай с риба и ориз
Пайовете с този пълнеж могат да се пекат от готово бутер, мая, бързо напълване или безквасно тесто. Пълнежът се приготвя от прясна или консервирана риба. За да стане пайът с риба и ориз сочен, пълнежът се допълва с лук, а за аромат прясна риба е предварително пържена. На 600 gr. риба или консерви вземат 100 gr. ориз. Оризът се вари до омекване, измива се и се хвърля в гевгир. Рибата се смила, добавете готов ориз, нарязан лук, сол, черен пипер и го разбъркайте.
Отворен рибен консервен пай
Отвореният рибен консервен пай никога не се оказа сух, ако пълните пълнежа с настърган кашкавал със заквасена сметана или изсипете върху бита заквасена сметана с яйца. Можете да замесите всяко тесто, но тортата ще се окаже особено вкусна от некадрено тесто.
съставки:
- Брашно - 150 гр. (+ 1 супена лъжица);
- Маргарин - 110 гр .;
- Заквасена сметана - 220 гр. (+ 3 супени лъжици);
- Гасена сода за хляб - ½ ч.л .;
- Консервирана риба (саури, скумрия) - 1 консерва;
- Магданоз - 1/3 от китка;
- Пилешко яйце - 4 бр .;
- Сол.
Получаване:
- Разтопете маргарина, охладете леко и изсипете в купа. Добавете заквасена сметана (3 с. Л.) Към маргарин, сол, сода и разбъркайте. Разпределете брашното на порции и замесете гладко тесто.
- Разточваме тестото с брашно на повърхността, слагаме го във формата, оформяйки страни и правим прободите с вилица.
- Смелете консервираната риба и я сложете върху тестото. Поръсете с нарязан зелен лук.
- В купа разбийте заквасената сметана, яйцата и брашното (1 супена лъжица). Изсипете приготвената смес от рибена плънка. Печем вкусен открит пай на 180 градуса 45 минути.
Рецепта за бирена торта
Питките от прясна или консервирана риба се приготвят от тесто на базата на лека бира, което придава ефирна и нежна текстура. За 2 чаши брашно вземете ½ литра бира и около 200 gr. кулинарен маргарин. Първо тестото се приготвя като къс хляб, натрийте студена маргарин с брашно с пръсти, след това се налива лека бира и се омесва гъсто тесто, което се охлажда за 10-15 минути. Тестото с пълнежа се пече на 200 градуса 40 минути.
Изберете всяка рецепта за бърз рибен пай, гответе с удоволствие и зарадвайте своите близки с вкусни сладкиши.
