Ябълков пай с ябълки - 8 рецепти за шарлот

Ябълковият пай се прави не само върху бисквитено тесто: вкусен и хрупкав е пай с ябълки от бутер тесто, без мая или мая, приготвен от вас сами или в магазина. Вкусен аромат на готовия продукт ще придаде ванилия или канела, карамел, ядки и други плодове ще оставят неповторим вкус. Основното нещо е да не се страхувате да експериментирате!

Класически ябълков пай с бутер тесто

Класическата рецепта включва приготвянето на шарлот не само върху бисквитено тесто, но и върху бутер тесто. Готовото ястие е по-нежно и хрупкаво. За да направите бърз десерт, можете да използвате закупено тесто или да го направите сами.

За теста вземаме следните продукти:

• 320 г брашно;
• 0,1 кг масло;
• ½ супени лъжици вода;
• лъжица захар;
• четвърт лъжица сол.

Има много технологии за приготвяне на бутер тесто. За шарлотата е по-подходяща бърза рецепта (в този случай крайният продукт ще се окаже по-малко ронлив в сравнение с други вариации):

1. Пресейте брашното на масата, поставете нарязаното масло отгоре. Натрошете цялата маса с голям нож, докато се образуват големи трохи.
2. Изсипете захар и сол във вода и разбъркайте, докато се разтвори.
3. Изсипете сладко-солената течност в маслените трохи и омесете тестото бързо.
4. Покрийте с навлажнена марля или кърпа и поставете в хладилник.
5. След 2 часа разточете охладената маса на тънко, сгънете я два пъти в средата (получават се 4 слоя), разточете я отново и продължете да повтаряте процеса на разточване-сгъване още 3 пъти.

Тестото може да се направи предварително: съхранява се в хладилник за около 5 дни, в замразено състояние в продължение на няколко месеца.

Сега готвим директно шарлот.

За нея в допълнение към теста (половин кило) вземаме:

• няколко ябълки;
• 50 г захар;
• разтопено масло или мляко (намажете повърхността);
• захар за глазура;
• стафиди (3 супени лъжици) се добавят към пълнежа по желание.

Как се готви:

1. Разделете тестото наполовина, разточете, подредете един слой в подготвената форма. Формата може да се намаже и с обикновена вода, тогава тестото, като го абсорбира в себе си по време на процеса на печене, ще стане още по-великолепно.
2. Нарежете ябълките на малки кубчета, смесете ги със захарта и стафидите. За да придадете приятен аромат, можете да смесите малко смляна канела (малка лъжица).
3. Сложете пълнежа върху тестото във формата. Така че по време на процеса на приготвяне течността, която не изтича, препоръчително е отгоре да поръсите брашно (2 супени лъжици) или нишесте (1 лъжица).
4. Вторият слой тесто се нарязва на ленти със същата ширина.
5. Поставяме лентите отгоре на пълнежа, оформяйки "плитка", свързваме краищата им с ръба на долния слой и прищипваме добре.
6. Покрийте повърхността с мляко или масло.
7. Печете на 200 ° C за четвърт час.
8. Намалете температурата във фурната до 160 ° и печете продукта за още 10 минути.

Поръсете охладената шарлотка с прах и разделете на порции.

Как да готвя в бавна готварска печка?

Деликатен десерт с аромат на банан може да се готви в бавна готварска печка.

За целта вземете опаковката с бутер тесто:

• 2 ябълки и банан;
• 70 г ядки (орехи);
• захар - около 50 g и малко повече, за да поръсите отгоре (можете да вземете прах за това);
• протеин от едно яйце;
• масло –50 g.

Готварските дейности не се различават особено от традиционната рецепта:

1. Приготвяме тестото: размразяваме и прехвърляме на маса, поръсена с брашно.
2. Правим пълнежа: нарязваме ябълките, бананите и ядките на малки кубчета с нож и смесваме със захарта. По-добре е да не използвате пасатор, тъй като резултатът ще бъде смес, от която ще бъде трудно да се изолира всеки конкретен вкус и да му се насладите.
3. Разточете тестото с дължина на лента, широка 7 см.
4. В центъра на лентата по цялата дължина изложете пълнежа и след това прищипете краищата.
5. Намазваме купа с мултиварки с олио (произволно) и след това поставяме получения колбас в него, като го сгъваме в спирала.
6. Поръсете повърхността с нарязано масло (можете да нарежете на ситно с нож или настъргване).
7. Печем в режим „Печене“ за около 2/3 часа.
8. След като изтече времето, обърнете шарлотката, намажете я с протеин, поръсете със захар и печете в същия режим за около половин час.
9. Първо, оставете шарлотата за четвърт час в мултиварката, отваряйки капака, след което я прехвърлете в чинията.

След половин час можете да нарежете на порции и да сервирате.

От бутер тесто без мая

Това е интересно: ябълков пай - бърза ръчна рецепта

Прекрасен пай с ябълки от бутер тесто без мая ще се окаже с помощта на много малък хранителен комплект:

• опаковане на тесто;
• чифт ябълки;
• 2 жълтъка;
• захар, смляна канела - на вкус.

Десертът се приготвя много бързо:

1. Разточете размразеното тесто с широка лента и го поставете върху подготвения лист (намазан с масло или облицован с пергамент).
2. Тънко обелените плодове се нарязват и подреждат в центъра на слоя по цялата дължина.
3. Поръсете отгоре със канелена смес.
4. Страните на формацията се нарязват на равни хоризонтални ивици (към пълнежа).
5. Увиваме лентите върху пълнежа, свързвайки ги отгоре (отляво и отдясно).
6. Покрийте повърхността с жълтъци.
7. Печете на 180 ° за около половин час.

Отворен пай с ябълки

За сочен десерт трябва да вземете:

• бутер тесто (един слой на пакет);
• захар - 8 супени лъжици;
• ябълки - 4 бр .;
• яйце (имате нужда само от протеин).

Как се готви отворен пай:

1. Изплакнете и обелените плодове, нарязани на тънки филийки.
2. Разточете тестото на тънко.
3. Поставете във формата, леко притисната към страничните стени, фиксирайки краищата.
4. В кръг изложете красиво чиния с ябълки, поръсете със захар.
5. Нарежете ъглите на тестото и печете.
6. Разбийте протеина със захарта (50 g) до пяна, изсипете пълнежа в получената маса.
7. Поръсете трохи от изпечените ъгли отгоре.
8. Печете за половин час на средна температура.
9. Оставете във форма, докато изстине.

Прехвърлете охладения десерт в плоска чиния.

Проста и бърза рецепта

Можете бързо да приготвите шарлот от готовото тесто.

В допълнение към бутер тесто, ще ви трябва:

• 3 обелени и тънко нарязани ябълки;
• ½ чаша захар;
• масло за смазване на формата (за предпочитане кремообразно);
• жълтък - за намазване на горната част на тортата.

Кулинарните дейности в този случай не се отличават със специални действия:

1. Размразете тестото, разделете на 2 неравни части. Разточваме и двете части, покриваме дъното и стените на формата, намазани с масло.
2. Сложете редовете ябълки в един ред, поръсете ги със захар.
3. Покрийте с по-малък слой тесто, прищипете краищата. На няколко места пробийте с вилица.
4. Печете около 25 минути. при температура около 200 ° С.

С круши

Вкусен десерт с ябълки и круши се приготвя от:

• тесто за опаковане (всяко бутер);
• плодове (2 ябълки, круши);
• захар (150 г);
• коняк (1 лъжица);
• 1 яйца
• нарязани бадеми (50 g).

Как се готви:

1. Разделете тестото наполовина, разточете и двете страни до размера на листа за печене.
2. Нарежете обелените плодове на тънки филийки, смесете ги в отделна купа с коняк.
3. Върху подготвен лист за печене разстиламе един слой тесто.
4. Отгоре подреждаме плодови филийки, поръсваме ги добре със захар и след това нарязани ядки.
5. Покрийте с втора чиния тесто, прищипете краищата.
6. Отгоре правим малки пробиви с шишче или вилица и го изпращаме в хладилника за една трета от час.
7. Намазан с разбито яйце.
8. Печете за половин час на 220 ° C.

Apple Charlotte с карамел

Сладка торта се получава, ако като пълнеж се използват карамелизирани плодове.

За да приготвите пълнежа, вземете:

• 3 кисели ябълки;
• 100 г захар;
• 70 г масло;
• лъжица смляна канела, за да придаде неповторим вкус.

Готвенето на карамелен пълнеж е съвсем просто:

1. Нарежете обелените ябълки на кубчета.
2. Разтопете маслото в тиган, добавете захар и варете, като бъркате постоянно, докато се разтвори.
3. Изсипете кубчета плодове, канела и гответе на слаб огън 2 минути, след което изключете котлона.

Оказва се много сладък пълнеж. Ето защо ябълките са за предпочитане да приемат кисели сортове. Ако няма такива, тогава можете леко да окислите самия карамел, като добавите към него малко лимонена киселина или сок.

Когато създавате шарлот с карамел, по-добре е тестото да се раздели на 3 еднакви части. Освен това 2 части са свързани и се използват за оформяне на долната и страничната стена на пая, а една трета - за горната част.

Повърхността на продукта се намазва с разбит жълтък и се поръсва с прах, след което се пече около 2/3 часа при средна температура (185 °).

С канела

За да приготвите ароматен ябълков пай, пригответе:

• опаковане на бутер тесто (мая);
• 5-6 ябълки;
• 100 г захар;
• 60 г брашно;
• лъжица лимонов сок;
• лъжица смляна канела;
• щипка индийско орехче;
• малко сол.

Готвим канелена шарлотка така:

1. Задайте фурната да се загрее (тя трябва да загрее до 220 ° C).
2. В долната част на приготвената форма поставете разточен слой тесто (трябва да покрива не само дъното, но и страните).
3. От измитите ябълки изрежете сърцевината, нарежете ги на тънки филийки.
4. Смесете плодовите филийки в отделна купа с всички подправки, след което разпределете върху слой тесто.
5. Покрийте детайла с втората половина от тестото, прищипете фугите. Горната част може да се намаже с разбито яйце, така че готовият пай да се окаже розов.
6. Изпратете в предварително загрятата фурна. След около една трета час покрийте със сгънат трикратен лист фолио, така че горната част на шарлата да не изгори, и печете още 20-25 минути.

 

Преди сервиране тортата трябва да се охлади за 1-1,5 часа.