Първите на рафтовете на пазарите и магазините се появяват зелени. С него, а не с горски плодове и плодове, сезонът на новата реколта се отваря. Киселецът е първата пролетна зеленина и полезен компонент на супи, основни ястия и ... печене. Това, което мнозина дори не подозират, следователно, може би, рецептата за пай с киселец ще бъде откритие за някои домакини.
Съдържание на материалите:
7 вкусни рецепти за пай с киселец
Десерт и чубрица, на люспеста, насипна, бисквитена, мая и от сладкарски сладкиш може да бъде пай от киселец. По-долу са събрани интересни и много вкусни опции: от класическа мая до рецептата за закупуване на бутер тесто за начинаещи стюардеси.
От бутер тесто
Пай с киселец от бутер тесто може да се нарече печене за мързеливи хора, защото няма нужда да се занимавате с приготвянето на основата (можете да я купите в магазина), а да изберете пълнежа изключително от киселец и в комбинация с други съставки, сладък или не.
Списък с продукти с рецепта:
- 500 г бутер (по-добре мая с тесто);
- 400 г киселец;
- 50 г масло;
- 1 яйце
- 30 мл мляко;
- 70 г нарязани фъстъци.
Печене на стъпки:
- За да може два слоя тесто да легнат малко в една стая на маса, така че да е по-лесно да се работи с тях;
- Прецедете подготвената (измита и нарязана) зелена киселец с резенче масло. Подходящ е по желание на сол и черен пипер (ако не е десерт) или добавете захар;
- Оформете пай: сложете един слой бутер тесто на дъното и отстрани, поставете пълнежа върху него. Намажете краищата с яйце, разбито с мляко (за да може тестото да залепва по-добре), покрийте с различно парче тесто отгоре, прищипете краищата;
- Направете няколко инжекции с вилица, вървете по повърхността със силиконова четка, навлажнена с останалото яйце, поръсете с фъстъци и печете във фурната. Продължителността на този процес средно е от 20 минути.
Рецепта за тесто с мая
Банички от киселец, направени от тесто с мая - класика на селското готвене. Те се пекат с цели големи пайове или малки пайове, които са толкова удобни за децата. Зелените в пълнежа често са в съседство с ревен или сладки ябълки.
За да изпечете пай с кисели дрожди, трябва:
- 225 мл мляко;
- 75 г захар;
- 11 g суха незабавна мая;
- 1 яйце
- 120 г масло;
- 500 г брашно;
- 500 г киселец.
Поръчка за печене:
- Изсипете заедно кристална захар и суха незабавна мая, добавете топло мляко. След това инжектирайте течно, но не горещо масло и шофирайте в сурово яйце. Пресейте необходимото количество брашно и омесете меко, не твърдо тесто, което трябва да се приближи в котлона за около 45 минути;
- С малко парче масло и добавена захар на вкус задушете чиста и настърган киселец. Зелените ще потъмняват и намаляват няколко пъти по обем;
- С половината от тестото подредете формата за кекс, сложете пълнежа върху него, затворете останалото тесто отгоре с телена поставка и печете малко по-малко от час (45-50 минути) на 190-200 градуса.
Пай от киселец във фурната
Този желиран пай със киселец с право се счита за най-бързия вариант за печене.
Процесът на готвене е подобен на печенето на шарлот, но вместо ябълки, като пълнеж, се използва оксалова зеленина.
Какво е част от пая:
- 5 яйца;
- 200 г захар;
- 160 г пшенично брашно;
- 7 г бакпулвер;
- 200 г киселец.
Стъпки за печене:
- Разбийте яйцата с електрически помощник, като използвате миксер, като постепенно добавяте захар към буйната пяна. След това сменете размахването на миксера към дюзата за тестото и на ниски обороти въведете брашно и бакпулвер;
- На дъното на намаслена, отделяща се форма, изместете нарязания киселец и отгоре изсипете бисквитеното тесто. Гответе на 180 градуса до "суха клечка за зъби".
- Охладените хлебни изделия могат да се намажат с пудра захар.
С киселец и сирене
Несладките сладкиши със сирене и пълнеж с цепки са добри както „само от фурната“, така и напълно охладени. Бракистият вкус на бялото сирене перфектно допълва киселинността на първите пролетни зеленина.
Тази рецепта за пай от киселец използва следните съставки:
- 600 г готов бутер тесто;
- 300 г прясна киселец;
- 160 г бяло сирене (сирене фета, Адиге и други);
- 1 яйце за смазване.
Кулинарни процеси:
- Разточете парче бутер тесто в плоска кръгла торта на маса, намазана с брашно;
- Настърган киселец и сирене, нарязан на малки кубчета, смесете заедно за пълнежа;
- Поставете пълнежа в центъра на тортата. Издърпайте краищата на тестото до центъра и прищипете, оставяйки дупка в средата.
Оксаловият пълнеж в пайовете винаги се оказва доста сочен, така че влагата, изпарена по време на печене, не разкъсва основата от тестото, добавете царевично / картофено нишесте (обикновено в сладки десертни питки) или направете дупки и отвори, за да може свободната пара да излезе ,
- Смажете оформената печене със сурово разбито яйце и печете 40 минути, докато се приготвят. Температурният режим е 180 градуса.
С извара и киселец
Настърган пай, познат на мнозина в сладкарски сладкиш, е напълно възможно да се пече с пълнеж не от сладко, а от извара и киселец. Тя ще излезе по нов начин вкусна и оригинална.
Списък на необходимите продукти;
- 100 г масло;
- 100 г заквасена сметана;
- 2 яйца
- 100 г захар (50 г - в тестото, 50 г - в пълнежа);
- 350 г брашно;
- 100 г извара;
- 200 г киселец;
- 50 г картофено или царевично нишесте;
- сол на вкус.
Постигане на напредък в стъпки:
- Смесвайки разтопено масло, заквасена сметана, яйца и брашно, разбито със захар, омесете тесто с къси хлебчета. Разточете едната част между два листа пергамент с подходящ размер в торта, чиито размери ще покрият дъното и страните на формата за бъдещия пай, другата разточете в кок и го увийте с филм. Изпратете и двете части в хладилника за 20 минути;
- За пълнежа смесете извара, киселият щавел и нарязан със сламки, захар и нишесте. Количеството захар може да се регулира според вашия вкус;
- Изравнете формата с замразена сладкарска торта, отрежете излишното.Поставете пълнежът от извара и киселец и оставете остатъците от корите и тестото през ренде с големи дупки върху него;
- До готовност, индикатор за която ще бъде външността на тортата, печете на 170-180 градуса.
С киселец и яйце
Оригиналността на това печене не е толкова в метода на пълнене или формоване, колкото в метода на готвене. Пай не се приготвя във фурната, а в тиган на печката.
Пропорциите на продуктите в тестото и гарнитурата ще бъдат както следва:
- 200 г брашно;
- 125 мл вода;
- 4 пилешки яйца (1 - в тестото, 3 варят за пълнежа);
- 150 г масло;
- 25 г пресована мая;
- 1000 г киселец.
Получаване:
- Комбинирайте вода, мая, яйце, 50 г масло, брашно и омесете тестото с масло. Оставете го да излезе по времето, когато плънката ще бъде подготвена за пълнене на пая;
- Разтопете допълнителни 50 г масло в тиган и задушете измитите и нарязани листа киселец в него. След това ги изстискайте през сито или разбийте в картофено пюре с пасатор;
- Разточете тестото в правоъгълна торта, намажете киселото пюре, поръсете с нарязани варени яйца, навийте на руло, което се затваря в ринг;
- В тенджера разтопете малко масло, сложете в нея пръстен и сложете на огън. Когато тортата се покафенее от едната страна, обърнете към другата. Ако е необходимо, добавете масло.
Торта сладка киселец
Една проста, но в същото време уникална рецепта за сладка торта, пълнена с киселец върху тесто с мая с късообразна структура, ще ви изненада със сладко-киселия си вкус и няма да остави никого безразличен.
За пясъчна основа с дрожди и оксалов пълнеж са ви необходими:
- 200 г масло;
- 400 г пшенично брашно;
- 125 мл питейна вода;
- 15 г суха мая;
- 10 г захар;
- 3 г сол;
- 500 г прясна киселец;
- 100 г кристална захар;
- 10 г нишесте.
Как се пече:
- Загрейте филтрираната вода до приятно топла, но не изгаряща температура на ръцете. В нея изсипете захар и суха мая, разбъркайте, докато всички кристали се разтворят и се получи мътна течност. Оставете маята да оживее;
- Междувременно трябва да превърнете меко масло с щипка брашно и масло от стайна температура в трохи трохи;
Ако домакинята реши да замести маслото с маргарин при омесване на каквото и да е тесто, тогава солта не може да се добави, тъй като тя присъства в необходимото количество в този продукт. И, разбира се, трябва да дадете предпочитание, само висококачествен маргарин.
- Изсипете мая в получените трохи, които до този момент (след 10-15 минути) ще имат време да оживеят и се разпенват. Бързо омесете тестото, съберете го в кок, който се оставя на котлона да се побере под кърпа за 40 минути;
- Пълнежът от пай от киселец се приготвя по следния начин: зелените листа се измиват, изсушават, нарязват се на сламки и се слагат в подходяща купа. След това поръсете всичко със захар и намачкайте ръцете;
- Разделяйки бучката тесто, която излезе еднакво, те подравняват дъното на формата (27 на 37 см), поръсват повърхността с нишесте и разпределят пълнежа. С друг слой от останалото тесто покрийте пълнежа отгоре, прищипете краищата и направете дупки за безпрепятствен изход на пара;
- Сега остава само да се пече във фурната на 180 градуса. Това ще отнеме време в рамките на половин час.
Тайната на сочния пълнеж от кисел кисел пай
Тъй като тази зеленина сама по себе си е доста сочна, по време на печенето остава само да се запази тази сочност.
Тук опитните готвачи нямат толкова много съвети и тайни, но те са:
- Трябва да се използват само млади листа от киселец. Те са по-сочни и имат по-малко киселина, което също се отразява зле на усвояването на калция в организма;
- Преди да поставите зелените в пай или да комбинирате с останалите съставки на пълнежа, трябва да го смачкате старателно с ръце или да извадите;
- Не е излишно да добавите малко нишесте, което ще свърже влагата и ще предотврати изпаряването му чрез изсушаване на пълнежа.
