Любимо лакомство от детството са пайове със зеле, пържени в тиган. Ароматни, хрупкави, с нежно пълнене, те ще задоволят глада между пълноценните хранения и ще се харесат на всички домакинства. Въпреки факта, че много хора наричат такива пайове не полезна храна, можете и трябва периодично да се отнасяте към тях, като правите различни вариации на тестото и гарнитурата.
Съдържание на материалите:
Пайове със зеле в тиган - проста и вкусна рецепта
Бърза рецепта за пържени пайове със зеле ще зарадва със своята простота, спестяване на време и много вкусни сладкиши в крайна сметка.
За теста и допълненията ще ви трябва:
- първокласно брашно - 500 г;
- серум - 250 мл;
- мая - 1/3 от пакета;
- вода - 250 мл;
- сол - 2 ч.л;
- яйца - 1 бр;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица;
- слънчогледово масло - 0,5 л;
- масло - 30 г;
- лук - 1 бр .;
- моркови - 1 бр .;
- зеле - 0,5 глави;
- доматено пюре - 1,5 с. л .;
- подправки на вкус.
Започнете с приготвянето на пълнежа, който трябва да изстине, когато тестът наближи. За да направите това, малко количество слънчогледово масло се загрява в тиган, в който на едро ренде се настъргва ситно нарязан лук и моркови. Когато зеленчуците са леко пържени, към тях трябва да се добави настърганото зеле. Настърган по този начин зелето ще бъде по-малък от настърган и ще се хареса на всички, включително и на децата. Когато последният компонент е в тигана, всичко ще трябва да се разбърка старателно, да се покрие съда с капак и да се намали топлината.
За да не изгори зелето, можете да добавите малко преварена вода.
Когато зеленчуците са леко задушени и меки, изсипете доматената паста, разредена в преварена вода и добавете сол, захар, черен пипер и дафинов лист с времето. Изсипете готовата плънка в подходящ съд и оставете настрана.
За теста пресятото брашно се изсипва в пластмасова купа, в средата се прави малка депресия и се изсипва сол, добавя се яйце. Отделно горещата вода и сиренето се разреждат в резервоара, добавя се захарта и се добавят „живи“ дрожди. В микровълнова печка се разтопява маслото, което се смесва в брашното заедно с яйцето и солта. След това се добавя добавената мая. Ако е необходимо, се добавя брашно, но така, че тестото да не е плътно. В края добавете към тестото около 100 мл слънчогледово масло, за да ви е удобно да работите. За да ускорите процеса на вдигане на тестото, трябва да го поставите в микровълновата, като настроите температурата до 160 градуса и настроите таймера за 7 минути. Тестото, което се е надигнало няколко пъти, може да се извади и да се пристъпи към пържене на пайовете.
Така че тестото по време на готвене да не е лепкаво за ръцете ви, трябва да съберете масло в съд и постоянно да натопявате ръцете си там.
В тиган трябва да съберете около 300-400 мл слънчогледово масло, загрейте добре и изпържете пайовете. Сготвени по тази рецепта, те ще се окажат хрупкави и ще запазят структурата си до 5 дни.
Това е интересно: киселец пай рецепта
Рецепта за тесто с мая
Маята за тесто за сладкиши може да се приема както „на живо“, така и на сухо. С последното тестото ще се окаже не толкова буйно, но по-хрупкаво и тънко.
съставки:
- брашно - 600 г;
- топла вода - 300 г;
- суха мая - 1 супена лъжица;
- масло - 2 супени лъжици;
- растително масло - 30 мл;
- захар - 2 ч.л;
- сол - 2 ч.л.
Зеленият пълнеж се приготвя по същия начин, както в предишната рецепта. За да приготвите тестото, разредете необходимото количество мая, захар и сол в топла вода. След бавно въведете предварително пресято брашно. Омесете тестото, като добавите маслото и слънчогледовото масло в края. Трябва да се месят, докато основата за пайовете се залепи за ръцете ви. Готовото тесто трябва да се покрие със салфетка и да се остави на топло място.
Докато тестото е подходящо, можете да започнете да приготвяте пълнежа, ако това не е направено преди. Когато го приготвяте, трябва периодично да омесвате тестото, което трябва да втаса няколко пъти. След това на чиста маса се разточват малки питки за тесто, върху тях се поставя пълнежът, оформят се пайове. Разстелете ги върху загрятото масло със шевовете надолу. Това ще помогне да запазите пълнежа вътре в тестото и да не заспите достатъчно при пържене.
Пържени пайове със зеле от бутер тесто
За тези, които не обичат да се забъркват с тестото, е подходяща рецепта за пържени пайове от бутер тесто. Тя трябва да бъде закупена предварително в магазина, размразена и използвана за приготвяне на хрупкави сладкиши в тиган. Питките със зелето в крайна сметка са малки, много вкусни и красиви.
Пълнежът може да се приготви от прясно или кисело зеле (на вкус). За теста ще са необходими около 0,5 кг.
Предварително размразявайте тестото, то трябва да бъде подредено върху маса и нарязано на 22 правоъгълника (не е необходимо да се разточва).
Всеки отделен правоъгълник трябва да бъде разточен и запълнен с пълнеж.
Свийте правоъгълната основа до ъгъла, прищипете краищата и им придайте красив вид, обикаляйки по периметъра с вилица.
Необходимо е паничките да се запържват в много сгорещено олио, като се прави добър огън под тигана.
За да направят баничките добре изпържени и да станат буйни, първата страна от тях се пържи под капака, а втората без нея. Сервирайте с всякакъв сос или заквасена сметана с билки.
От кефирно тесто
Можете бързо да направите пайове с прясно зеле на тест, направен на базата на кефир. Основното предимство на тази рецепта е, че хлебните изделия ще се съхраняват дълго време и няма да станат кафяви.
За теста трябва да вземете:
- кефир - 250 мл;
- брашно - около 650 г;
- сода - 1 ч.л;
- яйца - 2 бр .;
- захар и сол на вкус.
В контейнера трябва да се излее чаша кефир, трябва да се добавят яйца и всички други компоненти, с изключение на брашното. Омесете всичко старателно, постепенно въведете брашно и омесете тестото. Трябва да се влива около 30 минути, така че да започне реакцията на кефир със сода.
От готовото тесто трябва да разточите ролките, малко по-дебели от кнедлите, да ги нарежете на порционни парчета. Всяка соя трябва да се разточи, да се напълни със зелев пълнеж и да се запържи в слънчогледово масло.
С кисело зеле
В тигана можете да готвите пайове с кисело зеле, което ще бъде особено актуално през зимата.
За теста трябва да вземете:
- мляко - 250 мл;
- брашно - 300 г;
- суха мая - 2 ч.л;
- захар - 1 супена лъжица;
- сол - 1 ч.л;
- слънчогледово масло - 20 мл;
- кисело зеле - 300 g.
В затопленото мляко разбъркайте маята със захарта и изчакайте да втаса. След това се добавя сол и пресято брашно, налива се олиото. Тестото се омесва и се оставя настрана да настоява на топло място.
Междувременно киселото зеле трябва да се задушава в тиган за 15 минути, след като изцедите излишния сок. Тестото, разточено на малки питки, се пълни със зеле, краищата се скубят и детайлът се изпраща в тигана, направо в загрятото олио.
Яйце рецепта
Тестото по тази рецепта може да се приготви в машина за хляб или да се омесва на ръка.
За да го приготвите, трябва да се запасите:
- брашно - 600 г;
- топла минерална вода - 250 мл;
- рафинирано растително масло - 100 мл;
- сол - 2 ч.л;
- захар - 1 супена лъжица;
- суха мая - 2 ч.л.
За пълнежа ще ви трябва малко зеле, твърдо сварени пилешки яйца, лук, чесън, сол и подправки. Приготвянето на тестото в машина за хляб е съвсем просто, като напълнете купата последователно с всички продукти и включите желания режим.
Докато се приготвя основата, зелето се нарязва на ситно, лукът се нарязва на кубчета, а морковите се натриват на едро ренде. Лукът, морковите и зелето се запържват последователно в тиган, добавят се подправки и сол. Гответе зеле трябва да бъде на слаб огън, добавяйки вода, в продължение на 15 минути. В края добавете малко чесън, разбъркайте и сложете в купа. Добавете ситно нарязаните яйца към зелето.
Оформете топчета от тестото, разточете ги и напълнете питките с пълнеж. Оформете пай и го запържете в олио. Готовите сладкиши трябва да бъдат покрити с чиста кърпа, така че да стане мека.
