Говеждото месо е вкусно и здравословно месо, което съдържа минимум мазнини и достатъчно голямо количество желязо. На негова основа се получават отлични сосове, комбинирани с повечето гарнитури. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за сос от говеждо месо.

Тези, които се занимават с кулинарно изкуство повече от една година, не трябва да обясняват колко важно е да спазват всички тънкости при готвенето на това ястие. Говеждото месо е взискателен продукт, но с определен подход от него се получават нежни месни филийки и сос с ярко богат вкус.

Телешки сос - универсален сос?

Говеждо месо - дава силен бульон. Гравираната основа на него е много ароматна.

Този вид месо изисква продължително мърморене на слаб огън.

По време на процеса на готвене максималното количество аромати преминава в соса.

Говеждото е много универсално. Той върви с повечето традиционни гарнитури. Може да се комбинира с различни видове тестени изделия, картофено пюре, ориз, елда и други зърнени храни, сервирани със задушени зеленчуци.

Ястието не само ще стане по-вкусно, но и ще придобие сочност. Благодарение на гъвкавостта на соса, вкусовете на всички членове на семейството ще бъдат задоволени. За един сос можете да сервирате различни гарнитури. Това ще спести време, когато на масата се събират хора с различни предпочитания.

Класически телешки гулаш със сос

Прочетете също: как да готвя телешки гулаш със сос

 

За традиционния гулаш трябва да изберете чисто телешко месо. Не трябва да има ивици или хрущяли. За да приготвите ястие за цялото семейство, имате нужда от парче с тегло 500-600 грама.

Месото трябва да се измие със студена вода, потопено в хартиени кърпи или кърпа. Методът на рязане трябва да се обърне специално внимание. За да направят парчетата сочни, те не трябва да се нарязват твърде малко. Месото се нарязва върху влакната на кубчета със страна 2 cm.

Сложете говеждото месо в доста загрят тиган с растително масло. Пържим на силен огън, без капак, като бъркаме непрекъснато. Кубчетата трябва да побелеят възможно най-бързо. Наличието на светъл нюанс ще показва, че месният протеин се е извил. Плътна черупка на повърхността ще държи сока вътре. Месото ще се окаже много нежно.

По време на пърженето се отделя много течност от говеждо месо. Необходимо е всичко това да се изпари, в противен случай в нашата гравитация ще има парчета с навити мащаби.

Добавете ситно нарязания лук към печеното говеждо месо. Този обем ще изисква една голяма или две средни ряпа. Запържете всички заедно без капак, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне.

След това добавете към месото три супени лъжици доматено пюре. Вместо това можете да използвате кетчуп, но след това в крайна сметка трябва да намалите количеството подправки и сол. Разбъркайте правилно говеждото и доматената маса. Докато се задушават на умерен огън, пригответе сос.

Разтворим в половин чаша студена вода, супена лъжица брашно. Изсипете сместа в голяма купа и добавете към нея две чаши течност. Вместо филтрирана вода можете да използвате месен бульон. Брашното трябва да се разтвори предварително, за да не образува бучки.

Напълнете печеното с варена сос. Добавяме огъня до максимум. Добавете сол и черен пипер на вкус. Бъркайте, докато ястието заври, след което покрийте с капак. Слагаме на най-малкия огън. Задушете най-малко 1,5 часа. Оставяме готовия гулаш на разстояние още 15 минути. Гравира се влива, сгъстява, придобива богат вкус.

Основните тайни на готвенето на вкусен гулаш са следните:

  • използваме прясно месо без твърди филми и хрущяли;
  • така че парчетата да запазят своята сочност, предварително ги запържете;
  • сол извлича течност от месото, така че го добавяме само в края;
  • говеждото месо е сочно, когато къкри за дълго време на слаб огън.

Надяваме се тези съвети да ви помогнат да направите прилично хранене.

Унгарски телешки гулаш със сос

 

Традиционният унгарски гулаш не е сос, а истинска супа. Ястието е малко по-различно от обичайното първо по това, че се оказва по-гъсто. Но той е напълно независим и не изисква допълнителна гарнитура. Да, всъщност е традиционен унгарски гулаш, това не е точно това, което използвахме под тази дума.

За да приготвите гъста супа, е необходимо повече вода, следователно, за да направите бульона богат, трябва да добавите кост към месото на филето.

Не е необходимо да приемате само говеждо месо на костта. Можете да го замените с малко количество каша. Една добра кост за цялото ястие ще бъде достатъчна.

Какво ще се изисква освен говеждо месо:

  • лук;
  • големи моркови;
  • черен пипер;
  • узрял домат;
  • картофи;
  • зелени;
  • чесън;
  • семена от кимион;
  • червен пипер;
  • пипер;
  • солта.

Супата се приготвя в дълбока купа с дебело дъно. Тук запържете всички съставки, след което задушете след добавяне на вода до състояние на готовност.

Нарязваме говеждо месо с обем от половин килограм на големи парчета. Запържете в малко количество растително масло с добавяне на два средни лука, нарязани на половин пръстени. През цялото това време огънят трябва да е голям. За да не гори нищо, непрекъснато бъркайте.

От зеленчуците все още ни трябват големи моркови и три сладки звънчета. Нарязваме ги на кубчета и добавяме към месото. Задушете както преди на силен огън.

Доматите придават специален аромат на бульона. Трябва да изберете узрели, месести, с минимално съдържание на влага в плодовете. Ако няма такива, по-добре е да се замени с консерви. Вземете пет големи домата и ги обелете от кожите.За да обелят пресни домати, се заливат с вряла вода и се потапят в студена вода. Поставете целите домати върху месо, запържено отгоре, или ги нарежете на едри парчета.

Добавете литър и половина гореща вода и лъжица доматено пюре. След като бульонът заври, намалете котлона до минимум и оставете супата да къкри под капака за 30 минути.

В края на готвенето сложете три грудки картофи, нарязани на кубчета, 3-4 нарязани скилидки чесън, сол, пет граха черен и люта подправка, щипка кимион, малко люта чушка.

Ястието трябва да се остави да се поти за около половин час. Когато картофите станат меки, оставете ситно нарязаните зелени в бульона и изключете котлона. Оставете супата да вари.

Вкусът на гулаш ще бъде много наситен. Нито заквасена сметана, нито майонеза не трябва да се добавят към ястието. Благодарение на картофи и зеленчуци, ще бъде много удовлетворяващо и гъсто.

Говеждо месо като в детската градина

 

За това ястие се използва минимум подправка. Важно е правилно да запържите месото, за да получите вкусен телешки сос.

Вземете килограм пулп. Нарязваме на не много тънки кубчета. Запържете в тиган с добавяне на лук и моркови. Нарежете целия лук. Изстискайте половината моркови на ренде.

Налейте около половин чаша вода и оставете да къкри месото до готовност. В самия край добавете сол и напълнете. Сос от телешки гулаш се приготвя от 200 грама вода, непълна супена лъжица брашно, същото количество доматено пюре и заквасена сметана. Разбъркайте всичко заедно и изсипете в печеното месо.

Добавете огъня, оставете бульона да заври. Не забравяйте непрекъснато да бъркате, за да не се образуват бучки. Когато всичко накрая се издуе, намалете котлона и го оставете под капака за още 10 минути. Изключете. Вкусен месен сос като в детството е готов.

Говеждо месо с гъби

 

Как да готвя говеждо месо с гъби? Всичко е изключително просто. Това невероятно вкусно ястие се състои от минимално количество храна.

Има едно важно условие. Съставките трябва да бъдат подбрани с цялата отговорност, крайният резултат зависи от тяхното качество. Рецептата включва такъв скъп компонент като крем, от който не си струва да пестите. Ще ни трябва продукт с максимално съдържание на мазнини, най-малко 20%.

Общата маса на говеждо или телешко месо е 400-500 грама. Нарязваме го на тънки дълги парчета. Добавете половин глава лук, нарязан на кубчета, и запържете в малко количество зехтин или слънчогледово масло. Поръсете със смлян черен пипер, сложете го на вкус.

Месото е малко пържено. Към него добавете шампиньони. Не е необходимо да се мият, просто да се почистват. Вземете 3-4 гъби. Изстържете горната черупка с нож. Нарежете на тънки плочи и изпратете към месото.

Затворете капака за пържене. Слагаме на малък огън. Задушете, докато се готви за около час, добавяйки вода, докато сокът се изпари.

В края посолете и изсипете сметаната. Те не трябва да покриват напълно месото. Количеството ни говеждо месо ще се нуждае от чаша млечен продукт.

Кремът не може да се вари, в противен случай те ще бъдат стратифицирани. Включете на умерен огън, постоянно разбърквайте ястието. Кремът се сгъстява и веднага щом започнат да кипят, загасете печката, затворете месото с капак и го оставете за 20 минути. Получихме ароматен сос с нежен кремообразен вкус, от който всички ще се зарадват!

Телешки гулаш със заквасена сметана

Заквасената сметана с месен сок образува приятна комбинация. Месото, задушено във ферментирал млечен продукт, придобива безпрецедентна нежност. Дори гъсто като говеждото става сочно и меко. Това ястие може да се дава на деца, които не обичат да дъвчат твърдо месо.

Вземете около 500 грама говеждо месо. Не е необходимо да се пържи дълго време, достатъчно е леко да го оставите да седи над силен огън. Добавете лук по желание. Макар и без него, сосът е доста приличен. Ако все пак сложим лука, тогава го запържваме в самото начало и след това добавяме към него месо. Половината голям лук ще бъде достатъчна за нашето количество говеждо месо.

Задушено месо, добавете към него заквасена сметана. Всякаква мазнина, но по-добре не по-малко от 15%.4-5 големи лъжици с пързалка, разпределени при пържене. Можете да излеете половин чаша вода. Разбъркайте добре. Подправете със сол. Оставете под капака до готовност. Периодично разбъркайте месото. Сосът със заквасена сметана не е много течен, така че се справяме без брашно.

Количеството заквасена сметана може да бъде променено по ваша преценка. Ако искаме повече гравитация, добавете още. По време на дълго задушаване заквасената сметана ще загуби киселинността си, сосът ще придобие деликатен вкус.

Грузински телешки гулаш

Грузинската кухня се харесва от тези, които харесват богат богат вкус. Традиционните й ястия се приготвят с много подправки. Киранто или кориандър са неразделна част от предлаганото ястие, както и много други от тази кавказка кухня.

Гулашът на грузински се оказва доста дебел. Няма гравитация в традиционния му смисъл. Но като добавите голям брой домати, ястието се оказва сочно. Може да подобри вкуса на всяка гарнитура.

Вземете килограм мека телешка плът. Нарежете на едри кубчета. Добавете лука, настърган на половин пръстени. Общо имаме нужда от две малки ряпа.

Сложете месото в купа, посолете и добавете 4 големи супени лъжици аджика. Омесете сместа, оставете да се маринова за половин час.

Загрейте тиган с малко количество олио. Оформете ароматната марината и добавете огън. След като по-голямата част от сока се изпари, добавете няколко ситно нарязани скилидки чесън към телешкото. Не забравяйте постоянно да разбърквате месото.

След чесън добавете подправка. Вземете една чаена лъжичка изсушен килантро, черен пипер и хмел сунели. Разбъркайте сместа отново. Оставете под капака на слаб огън за 15-20 минути.

В блендер смиламе 4 домата и слагаме в тиган. Добавяме огън. Разбъркайте. Чакаме да заври. Намаляваме. Задушете с месо още 30 минути.

Отворете капака, добавете люта чушка на върха на ножа, добавете, оставете, оставете за няколко минути.

В края нарязваме на кубчета две многоцветни сладки чушки. От всеки вземаме половината. Задушете чушките с гулаш за още 3-5 минути.

В края украсяваме със зеленина - копър и магданоз, заспивайки в общ казан. Разбъркайте ястието, затворете, изключете огъня. Оставете гулаша да престои преди да сервирате 20 мин. Когато накрая е готов, можете да го поставите на чинии, наслаждавайки се на несравнимия аромат.

Микровълнова телешко месо

Колкото и да е странно, месото може да се готви и в микровълновата. С умело боравене ще се окаже и меко и с уста. Това ястие ще ви отнеме много по-малко време, защото за това няма да е необходимо да пържите нищо отделно.

Поставете всичко наведнъж в микровълновата купа:

  • 500 грама телешко месо, нарязано на малки парченца;
  • малък лук, нарязан на кубчета;
  • две супени лъжици омекотено масло;
  • две супени лъжици доматено пюре;
  • чифт лаврови листа.

Сол, черен пипер, изсипете чаша вода. Покрийте и изпратете до микровълновата. Ястието се готви на максимална мощност за 15 минути.

Получаваме го в края на времето. Смесете и изпратете отново в микровълновата, като зададете по-ниска мощност, като я намалите с 30% от максималната. Ще готвим още 10 минути. Няма да отворим веднага. Нека се получи достатъчно. По този начин можете бързо да приготвите обикновен сос от говеждо месо до макаронени изделия.

Рецепта от говеждо месо в мултикукър

Този метод на готвене изисква почти същите усилия като традиционния. Въпреки това, за тези, които имат някакви проблеми с печката, това може да е полезно.

Ще ни трябва:

  • 500-700 грама месо;
  • голям лук;
  • два домата;
  • един пипер;
  • стрък целина;
  • три супени лъжици доматено пюре;
  • две чаши вода или бульон;
  • две скилидки чесън;
  • сол, черен пипер на вкус;
  • олио за пържене.

Нарязваме месото на големи кубчета. Включваме режима на пържене на мултикукър. Налейте малко олио на дъното на гъсталака. Изпращаме месото там и го готвим, докато цветът се промени.

Добавете нарязаните и нарязани зеленчуци.Парчетата не трябва да се правят твърде малки, а доматите са най-добре нарязани на големи филийки.

Пържете отново, докато част от водата се изпари. Добавете сол, черен пипер, натрошен чесън и доматено пюре. Напълнете с вода или бульон. Разбъркайте ястието. Затворете капака. Задаваме режим "Гасене" и времето е 1,5-2 часа. Този метод на готвене също заслужава внимание. Говеждото сос в бавна готварска печка се оказва много достойно за вкус.

Не се страхувайте да готвите говеждо месо. Невъзможно е да го развалите в съответствие с всички тънкости. След като опитате предложените рецепти, ще видите, че това месо може да бъде наистина нежно, сочно, здравословно.

Свързан софтуер:Още от автора: