Туршия с ориз и кисели краставички - вкусна рецепта

Каля или туршия с ориз и кисели краставички - рецептата за това прекрасно първо ястие е позната още от древни времена. Традиционно се готви на квас или краставица туршия, добавяйки ечемик и хайвер. Преди това това ястие беше обичано и почитано не само заради отличния си вкус, но и заради лечебните си свойства - добре се справи със симптомите на махмурлук. Сега той се приготвя в почти всеки дом, като частично променя съставките и по този начин добавя нови нюанси към традиционния вкус.

Класическа туршия с ориз и кисели краставички

Почти невъзможно е да намерите рецептата за туршия с ориз и краставици в класическия вариант, тъй като първоначално тази кисела супа е била приготвена с перлен ечемик. По-късно ечемикът беше заменен с ориз, което намали времето за приготвяне на първото ястие и подобри вкуса му.

Туршията се приготвя по класическата рецепта от:

• месо (говеждо, свинско, пилешко или комбинация от няколко вида месо) - 900 г;
• моркови - 2 бр .;
• лук - 2 бр .;
• оризова крупа - 4 супени лъжици;
• картофи - около 600 г;
• туршии - 1-3 бр. (в зависимост от размера);
• саламура - 50-70 мл;
• дафинов лист - 1-2 бр .;
• грах от подправки - 5-8 бр .;
• сол на вкус.

Готвенето на туршия започва с варенето на бульона, който традиционно трябва да бъде месо. За целта старателно изплакнете месото, почистете го от филма, изсипете вода и гответе, докато заври. След появата на пяна (изварен протеин) на повърхността на водата, тя трябва да се отстрани с нарязана лъжица или в идеалния случай да се изцеди водата и да се напълни месото с нова течност. Една голяма глава лук се слага в подготвения бульон.

За да може зеленчукът да придаде целия си вкус на вода, внимателно с нож трябва да направите малки разрези в средата на зеленчука.

След като заври втори чист бульон, месото трябва да се готви за 1,5 часа (в зависимост от зрелостта на продукта).

Докато приготвяте бульона, необходимото количество ориз трябва да се измие няколко пъти под течаща вода. За удобство на измиването на зърната трябва да се използва гевгир. Когато водата е бистра, оризът трябва да се сгъне в съд и да се остави настрана, докато бульонът е готов.

Скарата се приготвя по почти същия начин, както за останалите първи курсове. Първо слънчогледовото масло се загрява в тиган, след това в него се вкарва ситно нарязан лук и моркови, настърган на едро ренде. Докато зеленчуците се пържат, е необходимо да се настържат или нарязват краставици на кубчета (ромбове), като предварително сте ги почистили от твърда кора. Те се добавят в тигана, заливат се със саламура и се задушават със зеленчуци за около 8 минути.

Когато месото е готово, то трябва да се извади от бульона, да се разглоби на влакна, да се отдели от костите и да се върне обратно в питката. Междувременно в бульона се пуска ориз, обелени и нарязани на кубчета картофи.

Печене с кисели краставички се въвежда в супата в самия край, заедно с подправки, след сваряване на картофите, в противен случай в киселина картофите ще се окажат твърди и безвкусни.

Супата се сервира заедно с билки и заквасена сметана. Класическата рецепта за супа от кисели краставички с ориз ще бъде достойна алтернатива на супа от борш или зеле, разнообразявайки диетата и добавяйки към нея нови хранителни вещества.

Рибена туршия с кисели краставички и ориз

 

Лек и интересен вкус известна туршия, приготвена на базата на риба.

За приготвянето му трябва да се закупят следните съставки:

• малка риба - 350-450 г;
• варели краставици - няколко парчета;
• морков - 2 бр .;
• доматено пюре - 20 мл;
• лук - 2 бр .;
• картофи - 4 бр .;
• ориз - 4 супени лъжици;
• копър зелени - 20 г;
• лимонов сок - 1 супена лъжица;
• растително масло - 2,5 супени лъжици;
• сол и подправки на вкус.

Рибата се измива, почиства, пълни с вода и се поставя в съдове на огън. Необходимо е да го сварите до омекване, след което го извадете от водата, отстранете костите, нарежете и смесете с доматено пюре. Докато рибата се приготвя, е необходимо оризът да се изплакне, докато водата стане бистра, и да я оставите настрана. След това следва приготвянето на пърженето по традиционния модел - първо се запържва нарязаният лук, след това морковите и краставиците.

Нарязаните на кубчета картофи се слагат заедно с ориза в прецеден бульон. След варенето на ориз и картофи се добавя пържене и подправки. Когато ястието е почти готово, към него се добавят зеленина и няколко резена лимон.

С говеждо месо и ориз

Говеждото месо е традиционно месо за туршия. Тя е обичана и почитана в различни страни, благодарение на богатия състав и терапевтичен ефект - говеждото ще помогне за укрепване на имунитета и премахване на възпалението. За приготвянето на туршия е по-добре да вземете месо на костта, за да получите добър богат бульон.

Такава кисела супа се приготвя от:

• вода - 4,5 л;
• говеждо месо - 600 г;
• туршии - 250 г;
• ориз - 3,5 с. л .;
• картофи - 6 грудки;
• моркови - 1 бр .;
• лук - 2 бр .;
• чесън - няколко малки скилидки;
• сол и черен пипер - на вкус;
• растително масло - 20 мл.

Месото се измива, залива се с вода и се готви след варене на слаб огън за 1,30. Ако месото е от старо животно, то ще трябва да се готви по-дълго, около 3-4 часа. В завършен вид тя трябва лесно да изостава от костта. Когато говеждото е готово, трябва да се охлади леко и да се нарязва на порции.

Картофът се обелва, нарязва на кубчета. Оризът се измива под вода и се спуска с картофите в бульона. Можете да вземете всякакъв вид оризови зърнени храни за туршия, но най-добре е да добавите кръгли зърна в супата - те се готвят по-бързо и нямат специфичен аромат.

Докато зърнените храни и картофите се варят, пърженето се приготвя. Растителното масло се загрява в тиган, към него се добавя лукът, покафенява се, след което се настъргват морковите. Големите краставици от бъчва се нарязват на ивици, а малките се търкат на едро ренде - така че супата ще се окаже по-вкусна и ароматна.Задушете зеленчуците под капака за около 4 минути, след което добавете към супата към останалите съставки. В идеалния случай солта не се добавя към туршията - краставиците я дават достатъчно. Но ако вкусът на варенето изглежда ненаситен, можете да добавите към него сол и черен пипер. Зелените се добавят в края - в голям контейнер или директно в чиниите преди сервиране.

Расолник в бавната готварска печка

 

Как да готвите туршия бързо и лесно в бавна готварска печка, зарадвайки домакинството с невероятно постно ястие?

Това ще изисква:

• бистра вода;
• картофи - 4 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• лук - един малък лук;
• ориз - 3 супени лъжици;
• краставици от бъчва - 2 бр .;
• краставица туршия - 70 мл;
• сушени гъби - 8 бр .;
• дафинов лист - 2 бр .;
• подправки.

Гъбите се накисват предварително във вряща вода за 1,30, след което трябва да бъдат извадени и нарязани на малки парченца. Водата, в която гъбите набъбват, ще се използва допълнително, следователно, не е необходимо да я наливате. След това се приготвят всички продукти - картофите се почистват и измиват, оризът се измива, зеленчуците се почистват. Всичко се нарязва на кубчета или сламки, краставиците се обелват от кожата и се нарязват на диаманти.

Капацитетът от мултикукър трябва да се намаже с олио, да се сложи нарязан лук, моркови и краставици там. Гответе храната в режим на пържене в продължение на 12 минути, след което добавете останалите храни, гъбената вода и обикновената чиста течност. Гответе в режим „супа“ за 60 минути, след това добавете нужното количество саламура, подправки и гответе още 12 минути на „загряване“.

Възможност за готвене на пилешки запаси

Пилешкото месо се счита за диетично и здравословно и се отличава с ориза. Пилешкият бульон на солен разтвор за затопляне ще се затопли през зимата и ще се освежи в жегата.

За да приготвите супата, която трябва да приготвите:

• оризова крупа - 80 г;
• пиле - 1 кг;
• лук - 2 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• слънчогледово масло - 35 мл;
• картоф - 6 бр .;
• лют пипер - на вкус;
• доматено пюре - 2,5 супени лъжици;
• Lavrushka - 1 бр .;
• пресни билки и подправки;
• заквасена сметана.

Измийте оризовите зърнени храни, добавете вода и оставете за настояване за половин час. Пилето, почистено от вътрешностите и перата, се залива с чиста течност и се готви 2 часа (преди готвене на месо). Пената се събира от повърхността с нарязана лъжица.

Зеленчуците се обелват и нарязват на кубчета. Готовото месо трябва да бъде извадено от контейнера, отделено от костта и нарязано на малки парченца. В бульона добавете картофите и ориза, лютите люти чушки и гответе преди готвене.

Междувременно лук, моркови, чесън се запържват в тиган, добавя се доматено пюре (може да се замени с домашен доматен сок). Скарата се добавя към бульона, последвана от нарязани краставици и месо. Подправките се добавят няколко минути преди готвене. За да подсилите вкуса на съставките, добавете малко захар към супата. Преди сервиране се добавя 1 супена лъжица към туршията. заквасена сметана и билки.

Постна туршия с рецепта за ориз

Постната кисела супа ще се хареса не само на тези, които постият, но и на вегетарианците, които не разпознават месо и ястия от нея.

За готвене ще ви трябва:

• вода - 3 л;
• картофи - 5 грудки;
• подправка - 3 бр .;
• лук - 1 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• краставици - 2 бр .;
• саламура - 100 мл .;
• ориз - 0,5 супени лъжици.

Изплакнете и запържете ориза в растително масло, след това налейте вода и гответе, докато се свари наполовина. След добавете нарязани картофи, чушки, lavrushka. Запържете лука, морковите в тиган, добавете краставици и саламура. Когато картофите са готови, добавете пърженето и гответе още 2 минути.

С гъби и ориз

 

Гъбите за туршия могат да се вземат различни - сушени, осолени или пресни. Интересна рецепта за приготвяне на тази кисела супа със солени гърди.

Необходимо е да се запасите предварително:

• осолени гърди - 300 г;
• месо - 200 г;
• ориз - 70 г;
• картофи - 500 г;
• магданоз - 40 г;
• целина - 40 г;
• моркови - 3 бр .;
• лук - 2 бр .;
• краставици - 1 бр .;
• заквасена сметана - 40 мл;
• топено масло - 60 g;
• подправки и сол.

Месото и лукът се използват за приготвяне на бульон. За да стане красив златист цвят, обелването на лука не е необходимо да се обелва. След като е необходимо да се получи месото, се разделя на парчета и се отделя настрана.Междувременно в бульона потъват картофи и чиста оризова крупа. Всичко се готви до омекване за около 20 минути (в зависимост от вида на картофа).

В тиган запържете лука, морковите в олио и добавете магданоз с целина. Добавете пърженето към картофи и ориз, добавете краставици и гъби. Подправки се добавят на вкус. Сервирайте гъбена туршия със заквасена сметана, билки и крутони.