Къщата мирише на комфорт, ако ароматът на свежи сладкиши се извие в кухнята. Такива сладкиши, символ на домашния комфорт, може да са гевреци, направени от тесто с мая. Те могат не само да се насладят на вкусна чаша чай, но и да вземат със себе си като закуска за работа или учене.

Класически гевречета за тесто с мая

Класическите шишарки, направени от тесто с мая, могат да се готвят без пълнене. Дори и в този случай те ще се окажат необичайно вкусни и ароматни, ако се използва доказана рецепта и сладкиши се приготвят с любов. Акцентът на рецептата по-долу е смазването на слоя тесто с масло, което ще придаде на продуктите известен слой.

Съставът на класическите гевреци без пълнеж е следният:

  • 35 г суха мая;
  • 125 мл топла вода;
  • 125 мл мляко;
  • 60 г захар;
  • 100 г масло;
  • 450 г брашно.

Заготовките ще трябва да бъдат намазани със смес от едно пилешко яйце и 30 мл мляко.

Как да направите гевреци от тесто с мая:

  1. Смесете захар и мая във вода. След това изсипете мляко в сиропа с мая, добавете 60-70 г разтопено масло и цялото пресято брашно.
  2. Омесете старателно и оставете тестото да лежи около тридесет минути на котлона, като предварително го увийте със слепващ филм, за да не се навива.
  3. След това го разточете на слой, който отново оставете за 40 минути на стайна температура. След определеното време намажете тортата с останалото масло, сгънете я три пъти с плик, разточете и го покрийте със залепващ филм отгоре за още час.
  4. Сега е моментът да започнете формирането на гевреци. Нарежете тестото на триъгълници и разточете, като започнете от основата.
  5. Намажете детайлите със яйчно-млечна смес и печете до готовност на 200 градуса.

Рецепта с конфитюр

Леки, ефирни и разтапящи се в устата гевреци, направени от тесто с мая, също се пекат с пълнеж, един от които може да е боклуци.

Пропорциите на съставките за това лакомство ще бъдат следните:

  • 300 мл мляко;
  • 30 г прясна пресована мая;
  • 75 г гранулирана захар;
  • 45 мл рафинирано растително масло;
  • 2 пилешки яйца в тестото и същото за намазване;
  • 3-4 г сол;
  • 700-800 г брашно;
  • 500 г гъсто сладко.

печене:

  1. Приготвяме тесто от мляко, мая, 30 г захар и 100 г брашно. Внимателно разбъркайте всички бучки и ги оставете да се затоплят 40 минути, като покривате купата със смес с чиста кърпа.
  2. Разбийте яйцата с останалата захар и сол в пищна пяна маса. Тази смес, заедно с растителното масло, трябва да се добави към по-голямото тесто.
  3. След това омесете тестото, като добавите малки количества пресято брашно. Масата трябва да излезе еластична и добре поддържана форма, но не запушена с брашно. Трябва да се остави да узрее за един час в жегата.
  4. Разделете готовото тесто на 20 еднакви парчета. Всяка ролка в торта, от един от нейните ръбове прави напречни разрези. По-близо до центъра сложете 25 г конфитюр (приблизително една супена лъжица) и сгънете плътно, оформяйки геврек.
  5. Поставете усуканите гевреци със сладко върху хартия за печене, покрита с хартия за печене. След половин час проверка, намажете с разбито яйце и изпратете във фурната, за да могат да покафенеят варелите си на 180 градуса.

Десерт с череша

Най-простото сухо тесто с мая и замразените вишни може да се превърне в прекрасен десерт.

За да изпечете, което трябва да вземете:

  • 250 мл мляко;
  • 8 г високоскоростна мая;
  • 210 g гранулирана захар (включително 30 g за пълнежа);
  • 30 мл растително масло;
  • 40 г разтопено масло;
  • 10 г ванилова захар;
  • 6 г сол;
  • 450 г брашно;
  • 300 г замразени череши;
  • 30 г нишесте;
  • 30 мл вода.

Печене на напредък:

  1. Разтворете маята с 30 г захар в млякото и оставете, докато се образува пяна. В зависимост от температурата на течността и околната среда, това ще отнеме 10-15 минути.
  2. След това комбинирайте маята с брашно и други съставки за тестото. Внимателно разбъркайте масата и оставете да узрее за час и половина.
  3. В тенджера с дебело дъно комбинирайте череша (можете директно от фризера), вода, нишесте и захар. Варете всичко на огъня до кипене и последващо сгъстяване. След това охладете съдържанието на череши в стебло.
  4. Разделете готовото тесто на две равни части, разточете кръг от всяка. Нарежете го с нож на 12 сектора. Разпределяйки черешовия пълнеж върху тях, оформете гевреци.
  5. Условия за печене на продукти: 175-180 градуса, 25-30 минути.

Не е малко важно за толкова просто печене е по-нататъшното му представяне. За да украсите готовите продукти, те могат да бъдат разточени на прах или нарисувани върху всяка с помощта на корнет лента от протеинова и шоколадова глазура.

Как да си направим с макови семена?

Тестените дрожди с маково семе са обичани от мнозина, така че не е изненадващо, че имаше рецепта за гевреци с маково семе. Разбира се, можете да използвате приготвения пълнеж от маково семе, но изобщо не е трудно да го приготвите сами, докато тестото узрее.

Списъкът на съставките за пълнене с тесто и маково семе:

  • 300 мл топло пълно краве мляко;
  • 40 г пресована мая;
  • 150 г захар, от които 50 г - за пълнене с маково семе;
  • 2 яйца (едно за намазване на гевреци);
  • 120 г меко масло;
  • 5 г сол;
  • 600 г брашно;
  • 135 г сух мак.

Алгоритъмът на работа:

  1. За да се „събудят“ маята, те трябва да се смесят с пълномаслено мляко, захар, 90 г брашно и да се оставят за четвърт час или малко повече.
  2. Пресейте брашно в купа за замесване на тесто, сол отгоре. След това направете депресия в центъра на пързалката, фуния, в която да изсипете разбито яйце и тесто.
  3. Започнете да месете масата, по време на този процес трябва да разбъркате пластмасово масло на малки порции. Дайте тестото 60 минути да се удвои по размер на топло място.
  4. За пълнежа, задушете за 40 минути във вряща вода мак. След това изцедете водата и намачкайте мака със смесител в хомогенна маса, като добавите малко захар.
  5. Оформяме гевреци.От всяка четвърт от общата маса на тестото разточете кръгла торта с диаметър 25 см, нарежете я на 8 сегмента. На всеки сегмент сложете 10-20 g от пълнежа, увийте го с ролка, която се огъва с подкова.
  6. Печете гевреци с маково семе на стандартни 180 градуса до вкусна златиста коричка.

На маргарин с ябълки

Икономичен вариант геврек - сладкиши на маргарин с плодов пълнеж, налични по всяко време на годината (ябълки).

За да ги изпечете ще ви трябва:

  • 250 мл мляко;
  • 75 г прясна мая;
  • 100 г захар;
  • 2 яйца
  • 200 гр крем маргарин;
  • 600-800 г брашно;
  • 200 г ябълки;
  • 5 г канела.

Как се готви:

  1. Разтопете маргарина. Загрейте млякото в отделна купа, докато топло и разредете захар и мая в него.
  2. След това постепенно добавете брашно към течната мая, докато масата стане консистенция със заквасена сметана. На този етап трябва да смесите яйцата и течността не е гореща маргарин, разбъркайте старателно с лъжица.
  3. След това, буквално на порции от 50 г, се разбърква в брашното, докато се получи еластична и мека маса, която трябва да се остави на мира за целия период на приготвяне на пълнежа.
  4. Измийте ябълките, по желание обелете, нарежете на малки кубчета, които се поръсват със захар и канела на вкус.
  5. Тогава всичко е просто: трябва да оформите гевреци по един от горните начини и да ги изпечете в предварително загрята фурна.

Багели с наденица

Багелите върху тесто с мая могат да бъдат не само със сладък пълнеж, но и с ракови пръчици, наденица или колбаси, както е в тази рецепта.

За неподсладени гевреци трябва да вземете продукти според следния списък:

  • 220 мл мляко;
  • 75 г захар;
  • 15 г суха мая;
  • 2 яйца
  • 60 г масло;
  • 10 г сол;
  • 500 г брашно;
  • 1000 г млечни колбаси.

Рецептата за печене стъпка по стъпка:

  1. В топлото мляко разредете сол, захар, мая, разбитите яйца и мекото масло. В тази хомогенна течна смес остава само да се смеси брашното и след като се докаже, тестото е готово. Можете да подобрите вкуса на неподсладени гевреци, като добавите към тестото подправки, например смлян пипер, карамфил, кориандър, канела, кардамон.
  2. Оставете тестото да се смеси на гладка топка, за да се побере. След първото издигане е необходимо да се омеси и да се остави да узрее. Когато тестото е подходящо за втори път, вече можете да работите с него.
  3. Нарежете тестото, разточено на половин сантиметров слой, на ленти 2 х 15 см. Увийте всяка наденица с тесто и печете във фурната до златисто кафяво, така че повърхността на готовия геврек да е лъскава, те могат да бъдат намазани с яйце или растително масло.

С кондензирано мляко

Друг вариант за пълнене на гевреци е варено кондензирано мляко. С него можете много бързо да печете върху тесто с мая без дрожди.

В този случай са необходими следните компоненти:

  • 200 мл мляко;
  • 15 г суха незабавна мая;
  • 100 г захар;
  • 7 г бакпулвер;
  • 3 г сол;
  • 400-500 г брашно;
  • варено кондензирано мляко за пълнежа;
  • яйчен жълтък за омазняване на предварително изпечени продукти.

Етапи на готвене:

  1. Разтворете маята и захарта в топло мляко. Веднага добавете брашното със солта и бакпулвера. Разбъркайте добре масата и забравете за нея за 50 минути.
  2. След това разделете тестовия ком на четири части. От всяка четвърт оформете 4 геврека с пълнеж от кондензирано мляко, като разточете тестото на слой и го нарежете на 4 сегмента. Поставете кондензирано мляко върху всеки сектор и навийте на руло.
  3. Поставете предметите върху лист за печене и след като са намаслени с жълтъка на пилешкото яйце, изпечете във фурната.

 

Свързан софтуер:Още от автора: