Здравейте на всички! Искам да споделя рецептата за нарязани котлети от говеждо месо. Технологията е малко по-различна от метода на приготвяне на основата на свинско, пилешко или пуешко. И днес ще ви разкажа няколко тайни, които ще ви помогнат да направите ястието вкусно, меко и сочно.

Кулинарни съвети:

  1. Оставете месото да се накисне добре в маринатата преди печене - говеждото е по-твърдо от свинското и домашните птици и трябва да държите приготвеното месо в хладилник поне 4 часа. Много готвачи препоръчват да го берете през деня и ако е възможно, е по-добре да го направите.
  2. Поставете горчицата в котлената маса - тя ще придаде мекота на готовото ястие и няма да позволи да изсъхне по време на топлинната обработка.
  3. Вземете по-голям лук - той осигурява сочност. За 1 кг месо ще ви трябват 2 големи или 3-4 малки глави.

Исторически произход. Първоначално думата „котелет“ (фр.) Означава парче месо, приготвено на кокал. Но нарязани котлети се появяват в готварските книги от втората половина на 19 век. И в първото издание на „Книга за вкусната и здравословна храна” от 1939 г. съответният раздел вече описва млечни месни продукти.

  • Време за готвене: 30 минути приготвяне / 10 часа мариноване / 30 минути печене.
  • Поръчки на контейнер: 10-12.
кайма с телешко месо
Снимка: dzivei.lv

съставки:

  • говеждо месо - 800 г;
  • лук - 2-3 средни глави;
  • яйца - 4 бр .;
  • горчица - 1 супена лъжица. л .;
  • заквасена сметана или майонеза - 2 супени лъжици. л .;
  • нишесте - 1 супена лъжица. л .;
  • пшенично брашно - 4 супени лъжици. л .;
  • захар - 1 ч.л;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • растително масло - за пържене.

На Съвета. По-добре е да започнете да готвите кайма, когато говеждото не е напълно размразено, по-лесно е да го нарежете. И ако имате прясно месо, го поставете във фризера за 15-20 минути.

Стъпка по стъпка рецепта за телешки котлети:

  1. Нарежете месото възможно най-малко. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-добре ще се мариноват.
  2. Добавете нарязан лук в блендер или мелница.
  3. Въведете заквасена сметана и горчица, разбъркайте старателно.
  4. Разбийте яйцата, поръсете брашното и нишестето, подправете каймата със захар, сол и черен пипер.
  5. Разбъркайте котлетната маса до гладкост. По плътност тя трябва да наподобява тесто за фритри. Ако е течен, добавете малко брашно.
  6. Поставете каймата в хладилник за 10-12 часа. Обикновено го готвя вечер, а на сутринта започвам да пържа котлети.
  7. Загрейте растително масло в тиган, разбъркайте масата и подредете порциите със супена лъжица. Не забравяйте, че те трябва да бъдат добре сварени, но не и изгорени - следователно огънят трябва да е малък, а времето за готвене трябва да бъде 6-8 минути от всяка страна, докато се появи тъмно златиста коричка.

 

Това е всичко! Сега можете да сервирате ястието на масата, като добавите картофено пюре, варена елда или ориз, паста, салата, нарязани пресни зеленчуци или билки.

Нарязани телешки банички - рецепта

Здравейте на всички! Искам да споделя рецептата за нарязани котлети от говеждо месо. Технологията е малко по-различна от метода на приготвяне на основата на свинско, пилешко или пуешко. И днес ще ви разкажа няколко тайни, които ще ви помогнат да направите ястието вкусно, меко и сочно.
обучение10 часа 30 мин
подготовка30 мин
Общо време11 часа
Ястие на: Обяд, вечеря
кухня: международен
Лице: 12
калории: 2184ккал

Съставките

  • 800 г говеждо месо
  • 2-3 средни глави лук
  • 4 бр. яйца
  • 1 Чл. л. горчица
  • 2 Чл. л. Заквасена сметана или майонеза
  • 1 Чл. л. нишесте
  • 4 Чл. л. Пшенично брашно
  • 1 ч. л. захар
  • на вкус Сол, черен пипер
  • за пържене Растително масло

Стъпка по стъпка инструкции

  • Нарежете месото възможно най-малко. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-добре ще се мариноват.
  • Добавете нарязан лук в блендер или мелница.
  • Въведете заквасена сметана и горчица, разбъркайте старателно.
  • Разбийте яйцата, поръсете брашното и нишестето, подправете каймата със захар, сол и черен пипер.
  • Разбъркайте котлетната маса до гладкост. По плътност тя трябва да наподобява тесто за фритри. Ако е течен, добавете малко брашно.
  • Поставете каймата в хладилник за 10-12 часа. Обикновено го готвя вечер, а на сутринта започвам да пържа котлети.
  • Загрейте растително масло в тиган, разбъркайте масата и подредете порциите със супена лъжица. Не забравяйте, че те трябва да бъдат добре сварени, но не и изгорени - следователно огънят трябва да е малък, а времето за готвене трябва да бъде 6-8 минути от всяка страна, докато се появи тъмно златиста коричка.

видео

Заключителна дума

Това е всичко! Сега можете да сервирате ястието на масата, като добавите картофено пюре, варена елда или ориз, паста, салата, нарязани пресни зеленчуци или билки.