Най-правилното и традиционно ястие на скара е агнешки шиш кебап, който се приготвя от древни времена. Предците започнаха да пържат предварително мариновано агнешко месо веднага след като придобиха способността да правят огън. Но въпреки хилядите години опит, за да приготвите правилно и вкусно агнешко кебапче, трябва да знаете тънкостите на цялата процедура.

Характеристики на приготвянето на агнешки шишчета

Получаването на сочно и вкусно месо на изхода директно зависи от следните три етапа:

  • подбор на агнешко месо;
  • ецване;
  • Горещо е.

Важно! За успешно барбекю са необходими всички стъпки, но на първо място интензивният му вкус ще зависи от маринатата.

Класическа рецепта за агнешко кебапче

Ястие, приготвено по класическата рецепта, беше дегустирано от всеки ценител на традиционното барбекю и оценено.

За да изпълните тази рецепта, ще трябва:

  • агнешка каша - 1 кг;
  • лук - 5 бр. средни глави;
  • сухо вино - 200 мл;
  • растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
  • сол и подправки (черен пипер, босилек, мащерка) - на вкус.

За да пресъздадете класическия вкус, трябва да следвате следните инструкции:

  1. Агнешкото месо, от което преди това се отстранява филмът и вените, се нарязва на малки парченца, след което се осолява, пасира се и се подправя с подправки.
  2. Месните парчета се смесват с предварително нарязаните лукови пръстени.
  3. Към месо-луковата смес се добавят растително масло и вино.
  4. След 1-2 часа, в зависимост от твърдостта на месото, парчетата се нанизват на шишчета, които се изпращат на огъня.
  5. По време на пърженето, което продължава 15 минути, шишчетата периодично се обръщат, а агнето се поръсва с вино.

Внимание! За мариноване се използват стъклени или керамични съдове: металните съдове са подложени на окисляване, което може да причини сериозно отравяне.

Рецепта за кавказки кебап

През цялото време кебапчетата, приготвени от планински народи, са били известни, създаването на които изисква минимален набор от продукти:

  • агнешко месо - 1 кг;
  • лук - 500 г;
  • гроздов оцет - 2-3 с.л. лъжици;
  • пресни зеленчуци (магданоз и кінза) - 1 китка;
  • вода - 200 мл;
  • сол и подправки (черен пипер, босилек, мащерка) - на вкус.

За готвене:

  1. Месото се нарязва на малки парченца и се смесва с подправките и нарязаните билки.
  2. Водата се излива в отделна купа, където се добавя оцет.
  3. Месото се поставя в контейнера за мариноване, лукът, нарязан на тънки пръстени, се поставя отгоре, след което всичко се залива с водно-оцетен разтвор.

След 5-6 часа агнето е готово за пържене на горещи въглища за 20 минути.

Съвет! За да не се пресуши месото, при пържене трябва да се поръси с марината.

Рецепта с оцет и лук

За да придадете на месото мекота, задължително се добавя киселина - оцет, лимонов сок.

За да създадете ястие от 1 кг агнешко месо на скара ще ви трябва:

  • винен оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
  • лимон - 1 бр .;
  • лук - 2 големи глави;
  • захар - щипка;
  • растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
  • сол и подправки (черен пипер, босилек, риган, чубрица) - на вкус.

Маринатата на агнешки оцет започва да се готви след стандартното приготвяне на агнешко месо, както следва:

  1. Обеленият лук се нарязва на пръстени с дебелина половин сантиметър, за да може да се готви с месо на шишчета.
  2. Лукът се поставя в съд за парчета месо, където се добавят сол, подправки и гранулирана захар за омекотяване на киселия вкус.
  3. В сместа се изсипват растително масло, оцет и сок, изцеден от лимон.
  4. След щателно смесване контейнерът с мариновано агне се отлежава за час на масата, след което се прехвърля в хладилника.

Важно! Ако пулпата е твърда, тогава тя трябва да се маринова най-малко 5 часа.

Добавка за марината от джинджифил

Ако добавите джинджифил по време на мариноване, вкусът на кебапа ще се подобри значително: добавката от джинджифил прави месото по-нежно, придавайки му уникален вкус.

 

Въз основа на рецептата за готвене на барбекю с оцет и лук, последният е изключен. А при смесване на месо с традиционните подправки се добавя малко смлян или нарязан корен от джинджифил.

Оригинално добавяне на мента

Можете да приготвите ароматен кебап с пикантен аромат, като добавите мента към маринатата с оцет. Заедно с подправките в месото се поставят три настъргани джоджен клонки. По-богат вкус се получава чрез мариноване на месо за 10-12 часа.

Марината за кисело мляко

Друг оригинален начин за мариноване на агнешко месо, придаващо оригиналност на изключителен вкус.

За да приготвите килограм целулоза, трябва да закупите следните съставки:

  • червено вино - 50 мл;
  • кисело мляко - 200 мл;
  • чесън - 4 скилидки;
  • зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
  • сол и подправки (черен пипер, червен пипер, кориандър) - на вкус.

За да получите барбекю в такава марината:

  1. Вино, сол, подправки, зехтин и чесън, преминали през преса, се развъждат в кисело мляко.
  2. В получената марината се поставя месо, нарязано на малки парченца.
  3. След разбъркване сместа се поставя в хладилник за 6-10 часа.
  4. След отделеното време овнешкото месо се нанизва на шишчета, където се стича надолу, преди да бъде поставено на скарата, т.е.
  5. Пържи се от всички страни за не повече от 10 минути на силен огън.

Съвет! За да придадете на ястието специален аромат, можете да добавите нарязани клонки мента към маринатата с кисело мляко.

Рецепта за мед и минерална вода

Този метод ви позволява бързо да мариновате всяко овнешко.

За медено барбекю от килограм агнешка каша ще ви трябва:

  • мед - 15 г;
  • минерална вода с газ - 1 чаша;
  • лук - 150 г;
  • пресни зеленчуци (цилантро и магданоз) - всеки половин китка;
  • сол и подправки - на вкус и наличност.

За готвене на агнешко медо:

  1. По желание нарязани зеленина и лук, течен мед се добавят към нарязаните парчета месо в чиния за мариноване.
  2. Съдържанието на съда се осолява, подправя се с подправки и се залива със силно газирана вода, след което всичко се разбърква добре.

След 3 часа месото е готово за пържене на дървени въглища.

Рецепта за киви

Кивито е отлична съставка, която може да омекоти дори много твърдо овнешко овне.

За приготвяне на килограм агнешко месо се приготвят следните продукти:

  • Киви - 1 бр .;
  • лимон - 1⁄2 бр .;
  • лук - 2 големи глави;
  • слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици;
  • сол и подправки (черен пипер, босилек, риган, чубрица, кориандър и други) - на вкус.

Вкусна рецепта:марината от пилешки крилца

След приготвяне на месото, както се изисква от агнешко месо, започва приготвянето на марината:

  1. Лукът се натрошава от блендер до каша или се натрива на ренде.
  2. Кивито се пюрира по същия начин с пасатор или буталка за картофи.
  3. Заедно със сол и подправки, лукът и кивито се поставят в съда, в който се намира месото.
  4. След зареждане със слънчогледово масло сместа се разбърква и отлежава не повече от 2 часа на масата.

Внимание! Не прекалявайте с овнешкото овнешко в маринатата с киви: парчетата месо могат да омекнат до консистенцията на каймата.

По този начин, прилагането на една от описаните по-горе рецепти ще осигури положително настроение на барбекю на приятелска компания и ненадминат вкус на агнешко на скара.

 

Свързан софтуер:Още от автора: