Почитателите на печенето на шоколад и шоколад ще бъдат доволни от тази селекция, защото тя съдържа всички видове начини за печене на шоколадова бисквита: класическа рецепта, преварена вода, заквасена сметана, кефир и други. Всяка гъба торта може да бъде обикновен десерт за чай или торта за рожден ден за тържество.

Класическа шоколадова гъба торта

Класическата шоколадова гъба за торта се приготвя по същата технология и от същия набор продукти като обичайния, само част от брашното се заменя с какао на прах.

На торта с малък диаметър (20-21 см) ще ви трябва:

  • 4 пилешки яйца;
  • 150 г гранулирана захар;
  • 100 г пшенично брашно;
  • 60 г какао на прах.

Шоколадова гъба торта стъпка по стъпка:

  1. Разбийте отделно жълтъците и белтъците със захарта, като го намалите наполовина. Първите трябва да побелеят и да станат по-големи по обем, докато вторите трябва да се превърнат в твърди върхове.
  2. Комбинирайте брашното с какао на прах и пресейте два пъти през фино сито. За великолепна бисквита е необходимо тестото да се насити максимално с кислород, така че разхлабените компоненти се пресяват няколко пъти, а белтъците и жълтъците се разбиват на пяна.
  3. Смесете 1/3 от разбитите белтъци със шпатула в жълтъците, последвано от смес от брашно и какао. Останалите протеини също внимателно се намесват със скапулата в две дози.
  4. Прехвърлете в разглобяема форма, загладете повърхността с шпатула и печете на 180 градуса за 40 минути. Тортата се оказва абсолютно гладка, без туберкул в центъра.

Проста и вкусна рецепта за какао.

Простотата на рецептата се състои в липсата на нужда да се разделят яйцата на протеини и жълтъци, да ги биете за дълго време и да ги смесвате с трепереща ръка (така че въздушните мехурчета да останат непокътнати). В нито един етап от омесването на тестото не е необходим миксер, ръчно размахване ще бъде достатъчно.

Състав на шоколадова бисквита:

  • 4 яйца
  • 200 г захар;
  • 200 мл заквасена сметана;
  • 100 г масло;
  • 125 г какао на прах;
  • 7 г сода;
  • 3 г сол;
  • 225 г брашно.

Как се готви:

  1. Разтопете маслото на печката. Огънят трябва да е среден. След това извадете и докато маслото е горещо, добавете какао и захар към него, разбъркайте, докато всички кристали се разпръснат. До този момент сместа леко се е охладила и в нея може да се въведе заквасена сметана. Смесете всичко отново.
  2. Разбийте яйцата със сол с размах до пяна и след това ги изпратете към шоколадовата смес. След това остава само да добавите пресятото брашно и содата, а когато сместа достигне хомогенно състояние, тестото се счита за готово.
  3. Бисквитата трябва да се пече първите двадесет минути на 180 градуса, а след това още 10-15 на 160. Готовата торта не изисква импрегниране или украса под формата на прах или глазура и може да бъде независим десерт.

В бавна готварска печка с шоколад

Когато искате нещо мега шоколад („колкото по-черен, толкова по-добре“), тогава е по-добре да поставите в тестото не какао на прах, а тъмен шоколад със съдържание на какао поне 74%. Модерният асистент на домакините - мултикукър ще опрости процеса на печене.

Пропорции на съставките:

  • 6 яйца;
  • 135 г захар;
  • 135 г меко масло;
  • 135 г тъмен шоколад;
  • 45 г пудра захар;
  • 5 г ванилова захар;
  • 2-3 капки лимонов сок;
  • 3 г сол;
  • 110 г брашно.

Последователността на действията:

  1. Разтопете шоколада в микровълновата или на водна баня. Оставете течния шоколад настрана, за да се охлади леко.
  2. Разбийте маслото с миксер до побеляване и след това въведете шест жълтъка пилешки яйца едно по едно. След тях смесете солта, ваниловата захар и разтопения шоколад с миксер.
  3. Разбийте белтъците с няколко капки лимонов сок на стабилни върхове, като постепенно добавяте гранулирана захар.
  4. На няколко етапа въведете белтъците в шоколадовата смес. След това остава само да се разбърква в пресятото брашно и тестото ще е готово.
  5. Прехвърлете тестото в намазнена купа за готвене и печете, като използвате опцията "Печене". Продължителността на програмата, в зависимост от мощността на приспособлението, ще бъде 60-80 минути.

Шоколадова торта с гъба

Почти всяка шоколадова бисквита може да се превърне в торта, за това е достатъчно да я охладите, нарязана по дължина на няколко слоя, в зависимост от височината на оригиналната торта. Но за висока торта е по-добре да използвате следната рецепта, която ви позволява да изпечете две високи питки с диаметър 20 cm.

Списъкът и количеството на необходимите продукти:

  • 8 яйца;
  • 250 г гранулирана захар;
  • 150 г брашно;
  • 55 г нишесте (за печене на десерти е по-добре да вземете царевица);
  • 65 г какао на прах;
  • 4 g сол;
  • 5 мл екстракт от ванилия;
  • 60 г разтопено масло.

Как да си направите шоколадови бисквитени торти:

  1. Трябва да подготвите съдове за печене, да ги намажете с масло и да поръсите с брашно или просто да намажете с пергамент. Приготвянето на продукти ще се състои в приготвянето на рохкава смес от брашно, нишесте, какао и сол. Трябва също да разтопите маслото и да го смесите с течен ванилов екстракт.
  2. Комбинирайте яйца и захар в тенджера или купа и поставете на парна баня. Леко разбиване на сместа с ръка размахване, така че яйцата да не се къдрят, доведе до пълно разтваряне на захар и температура 35-40 градуса.
  3. Извадете яйцата от парната баня и разбийте още пет минути с миксер на минимална скорост. След това въведете сухи съставки и разтопено масло с ванилия, като същевременно продължите да бъркате с миксер на минимална скорост.
  4. От получения обем на тестото изпечете две питки с диаметър 20-21 см. След охлаждане нарежете всяка готова бисквита на две питки.

Във вряща вода

За да може бисквитата, използваща бакпулвер в теста, да стане пухкава, е необходимо неутрализацията на натриев бикарбонат да премине. За да направите това, имате нужда от два фактора кисела среда (лимонена киселина в състава на бакпулвера) и загряване. За максимален разкош на тортата, загряването във фурната не е достатъчно, затова към тестото се добавя хладна вряща вода.

Шоколадовото бисквити във вряща вода се пече от продукти в следните пропорции:

  • 300 г брашно;
  • 250 г гранулирана захар;
  • 200 мл мляко;
  • 200 мл вряща вода;
  • 2 яйца
  • 100 мл растително масло;
  • 100 г какао на прах;
  • 10 г бакпулвер;
  • 7 г сода.

Алгоритъм на работа:

  1. В подходящ размер съд смесете всички насипни съставки с пресято брашно.
  2. Без използването на тежка артилерия под формата на миксер, разбийте леко яйцата с ръчно размахване.
  3. Изсипете и смесете добре двете останали течни съставки с яйцата - мляко и растително масло.
  4. Изсипете получената течност в съд за брашнената смес и разбъркайте. Можете да направите обратното, но не е нужно да разбърквате бучките дълго.
  5. Крайният акорд - изсипва се в тестото и бързо се бърка вряща вода. След това масата се излива във форма и се изпраща във фурната.
  6. Бисквите се пекат първите пет минути на 220 градуса и още 50 минути на 180. Охлаждането на тортата трябва да се случи на телена поставка.

На кефир

Една проста рецепта за кефирна бисквита може да се нарече икономичен вариант за печене, защото добавянето й увеличава добива на готовия продукт и намалява цената му. Вкусът на ферментиралия млечен продукт не влияе на вкуса на бисквитата, но ако искате да подчертаете шоколадовия вкус, можете да добавите малко портокалова кора или канела.

Тестото от бисквитено бисквити с кефир се приготвя от:

  • 4 пилешки яйца;
  • 300 г кристална захар;
  • 250 мл кефир с всякакво съдържание на мазнини;
  • 7 г сода;
  • 250 г брашно.

Как се пече:

  1. Комбинирайте топъл (на стайна температура) кефир и сода за хляб. Оставете сами до началото на реакцията на неутрализация и появата на мехурчета въглероден диоксид.
  2. Разбийте яйцата, без да отделяте белтъците от жълтъците с миксер със захар. Залейте кефира със сода и разбъркайте добре.
  3. След това остава само да добавите брашното, след като го прекарате през ситно сито, и какао на прах.
  4. В подготвена форма изпечете полученото кефирно тесто на 180 градуса. Времето, необходимо за бисквита, за да достигне готовност, е 35-40 минути.

Шоколадова шифонска торта

Шоколадовото шифоново бисквито се оказва меко и ефирно, като същевременно е умерено влажно, без да се изисква импрегниране. Тя може да бъде идеална основа за шоколадова торта.

За да изпечете шифон бисквита, трябва да вземете:

  • 200 г брашно;
  • 225 g захар (включително 45 g протеин);
  • 14 г бакпулвер;
  • 4 г сода;
  • 4 g сол;
  • 5 яйца;
  • 50 г какао на прах;
  • 18 г разтворимо кафе;
  • 170 мл вода;
  • 120 мл растително масло без мирис.

Процесът на омесване на тесто и печене:

  1. Разтворете кафето и какаото на прах в гореща вода. Оставете сместа да се охлади до стайна температура.
  2. Смесете всички разхлабени съставки: сода, сол, брашно, бакпулвер и захар. Пресейте брашното.
  3. Разбийте жълтъците в пищна маса, изсипете смес от какао и кафе, след което добавете растително масло на тънка струя.
  4. След свързването на всички течни компоненти към тях се изпраща смес от насипни компоненти. Отделете тестото настрана.
  5. Разбийте останалата захар до стабилни силни върхове. Разделете получената маса на равни части и в четири дози, смесете с шпатула в шоколадово тесто.
  6. Изпечете бисквитата в предварително загрята фурна до изсъхване с клечка за зъби на 160 градуса. Охладете във форма, след което внимателно извадете.

Свързан софтуер:Още от автора: