Вкусна и ароматна се получава скумрия, маринована у дома. Тази морска риба е обичана от мнозина заради отличния си вкус, месеста структура и липсата на малки кости. Солена или пушена, тя може лесно да бъде закупена на пазара или в супермаркет, но никой не гарантира добро качество на продукта, а цената на такава готова риба е доста висока. Много по-изгодно е да закупите прясна или замразена риба и след това да я вземете вкъщи, като изберете една от подходящите рецепти. Маринованата е просто, бързо и на вкус много по-добра от тази, която се продава в търговските обекти.

Маринована скумрия - класическа рецепта в саламура

Няма нищо по-лесно от направата на класическа марината от скумрия. В него рибата ще се окаже умерено солена, наситена с ненатрапчиви подправки. Тази рецепта по същество е в основата на всяка марината. Тоест, след него можете да добавите подправки, да регулирате количеството захар и сол, измисляйки нови видове марината за морска риба.

За 2 големи трупа на скумрия ще ви трябва:

  • захар и сол - 2 супени лъжици всяка без хълм;
  • оцет - 2 супени лъжици;
  • пречистена вода - 250 мл;
  • грах от черен пипер - 6 бр .;
  • дафинов лист - 2 бр .;
  • карамфил - 3 бр.

Водата за маринатата се приема пречистена и не се вари. Налейте вода в подходящ дълбок съд (не алуминиев) и добавете всички други компоненти, с изключение на рибата. Когато солта и захарта се стопят, маринатата може да се счита за готова.

Докато саламурата се готви, е необходимо да се подготви рибата. Трябва да се почисти от вътрешностите и черния филм вътре в трупа, което може да даде неприятна горчивина.След като рибата се измие под течаща вода и се изсуши върху хартия (можете да премахнете излишната влага с хартиени кърпи).

След това рибата се комбинира с маринатата и се оставя да кисне 2-3 часа при стайна температура. След него е необходимо да го поставите в хладилника на долния рафт, оставяйки го за 24 часа. Вкусът на готовото ястие е просто невероятен.

За да може скумрията да е вкусна и сочна, трябва да изберете пресни или прясно замразени трупове за мариноване, тежащи поне 250-300 гр. Малка риба не е подходяща за тези цели.

Вие оближете рецептата

 

Интересен вкус придобива морска риба, маринована у дома по рецептата „ще си оближете пръстите“. Готви се лесно, за 45 минути, плюс още се маринова за един ден. Резултатът е отлична закуска на празничната трапеза.

За да приготвите ястието, трябва да се запасите:

  • варени моркови - 1 бр .;
  • растително масло - 0,5 супени лъжици;
  • прясно замразена скумрия - 2-3 бр .;
  • лук - 2 големи лука или няколко малки;
  • смлян черен пипер - 1 ч.л;
  • зелен консервиран грах - 0,5 г;
  • оцет - 100 мл;
  • Татарски кетчуп - 4 супени лъжици

Размразената риба се почиства от вътрешностите, костите и се разделя на парченца филе. Важно е продуктът да се размразява не в микровълновата, а по естествен начин, като се постави в хладилника за 1-2 часа.

Леко подварените моркови трябва да бъдат нарязани по всякакъв начин и добавени към скумрия. Там трябва да поставите нарязан лук и грах от консерви.

Марината на базата на олио, сол, черен пипер, оцет и кетчуп се приготвя отделно. След смесване на всички компоненти се добавя към рибата и продуктът се оставя да кисне 40 минути. Настоявайте рибата в маринатата да бъде поне един ден на хладно място.

Как да мариноваме скумрия с лук

Почти всяка риба върви добре с лук - независимо дали става въпрос за обикновени херинга или нежни филета от скумрия.

За да приготвите прясна или замразена риба ще ви трябва:

  • прясно замразена риба - 2-3 бр .;
  • лук - 2 бр .;
  • чиста вода - 1 супена лъжица;
  • сушени карамфил - 5 бр .;
  • грах от черен пипер - 8 бр .;
  • смлян черен пипер - 0,5 ч.л;
  • кориандър - 6 зърна;
  • сол - 2,5 ч.л;
  • гранулирана захар - 1 ч.л. без хълм;
  • растително масло - 30 мл .;
  • ябълков оцет - 40 мл;
  • Lavrushka - 3 бр.

Първо рибата се размразява и се измива обилно под вода. След това е необходимо вътрешностите да се изкормят и да се отреже главата на рибата, да се измие и наряза трупът на порции. Обелете и нарежете лука на половин пръстени.

Вкусна рецепта: вкусна рецепта за осолена скумрия

За да приготвите маринатата, водата се вари, смесва се със сол, захар, подправки и растително масло. Всичко това отива на бавен огън и се загрява за 1 минута. Желаното количество оцет се добавя към готовата марината, след което се отстранява от котлона и се оставя за охлаждане. Нарязаната обелена риба се сгъва в съд, залива се с марината и се отделя за мариноване за един ден.

Мариновани с оцет

 

Готвене на риба с оцет за около 90 минути, плюс мариновани 24 часа в хладилника. Подходящ като предястие за алкохолни напитки или за обяд. Приготвя се лесно, в резултат на което се получава ястие за 6 души. Калориите в приготвения продукт са много малко, така че може да се отнесе към диетата.

За да приготвите ястието, трябва да се запасите:

  • прясна скумрия - 600 г;
  • сол - 10-15 g;
  • захар - 10 g;
  • лук - 2 бр .;
  • слънчогледово олио - 35 мл;
  • чесън - 2 скилидки;
  • люта подправка - 4-5 грах;
  • оцет - 50 мл.

Първоначално се приготвя основният продукт - той се почиства, измива и сгъва в подходящ съд. Отделно чесънът се нарязва на малки плочи, лукът на тънки полукръгове.

Колкото по-фина е лукът, толкова повече ще придава аромата си на рибата.

Нарязаните зеленчуци се добавят към рибата, заедно със сол и подправки. След всичко се залива с оцет и слънчогледово масло и се заделя за маринование на студено място за 1 ден.

Рецепта за готвене в буркан

 

Стъклен съд е най-подходящият за мариноване и консервиране на всеки продукт.Можете да готвите риба в буркан само за 2,5 часа.

За да направите това, трябва да вземете:

  • скумрия - 2 трупа;
  • вода - 500 мл;
  • едрозърнеста сол - 2 супени лъжици;
  • слънчогледово олио - 30 мл;
  • оцет - 30 мл;
  • лук - 1 голям или няколко малки.

Рибата се измива, главата и вътрешностите се отстраняват, така че коремът да не е разкъсан. След скумрията се нарязва на малки парченца (за да се маринова по-бързо) и се пълни с марината. Приготвя се по следния начин - сол и захар се добавят към чиста вода, всичко се смесва и рибата се налива за 90 минути.

След това се слага малко риба в стерилен буркан, лукът се нарязва на половин пръстени и всичко се поръсва с оцет и олио, след това нов слой риба лук и т.н. Когато бурканът се напълни, трябва да го покриете и да поставите рибата в хладилник за 1 час. След това време продуктът може да се счита за завършен.

Как да мариноваме скумрия

Рибата според тази рецепта се получава "като в супермаркет", само яденето й е по-безопасно за здравето. Приготвя се в рамките на 3 дни.

От съставките, от които се нуждаете:

  • пречистена вода - 1 л;
  • прясно замразена риба - 3 трупа;
  • гранулирана захар - 30 g;
  • люспа от 5 глави лук;
  • варене на черен чай - 2 супени лъжици.

Размразената риба трябва да се измие и почисти от вътрешностите. За да приготвите саламурата, е необходимо да изплакнете обвивката през гевгир, да я поставите в съд, да добавите сол, захар, чай и вода. Всичко трябва да се вари на огън и да се остави да изстине, покрито с капак.

След това рибата се залива с марината и се заделя за 3 дни в хладилника. За да е по-добре мариновано, ежедневно контейнерът с продукта трябва да бъде изваден и смесен.

Със соев сос

 

Как да вземем скумрия, за да бъде вкусна и ароматна?

За това трябва да вземете:

  • скумрия - 1 бр .;
  • добър соев сос - 1 супена лъжица;
  • студена преварена вода - 60 мл.

Необходимо е рибата да се изкорми и измие, да се правят малки разфасовки по целия труп. Отделно сосът се смесва с вода в съд, който трябва да се напълни с риба. Рибата трябва да се маринова в такава саламура за най-малко 24 часа. Резултатът е страхотна закуска за бира или варени картофи.

Начинът на готвене на парчета

Рибата нарязана на парчета се маринова по-бързо и по-добре у дома.

За да го приготвите, трябва да вземете:

  • 3 скилидки чесън;
  • замразена скумрия с тегло 300-400 g;
  • слънчогледово олио - 2,5 с. л .;
  • лук - 2 малки глави лук;
  • едрозърнеста сол - 40 г;
  • оцет - 30 мл;
  • смлян черен пипер, подправки на вкус.

За да се ускори размразяването на рибата, тя трябва да бъде поставена в студена вода, след отстраняване на перките, главата и вътрешностите, нарязани на парчета. Начукайте чесъна, нарежете лука на пръстени. Рибата трябва да бъде осолена, черен пипер, добавете чесън с лук и всичко залейте със слънчогледово масло и оцет.

Всичко трябва да се смеси добре и да се сложи на долния рафт на хладилника. Гответе 10 часа.

Мариновани в олио

 

Можете просто и вкусно да обелите риба в масло.

За целта подгответе:

  • риба - около 450 г;
  • сол - 1,5 супени лъжици;
  • масло - 0,5 супени лъжици.

Изкормената, измита скумрия трябва да се смила и нарязва на малки парченца. Сложете филийки филе в чиния, добавете сол и налейте олио. Можете да добавите черен пипер и моркови (по желание) и да оставите за инфузия за 24 часа.

Марината от скумрия: най-добрите рецепти

С помощта на марината можете да придадете на рибата изцяло нов уникален вкус.

Най-добрият се счита за скумрия туршия на базата на:

  1. Вода и подправки, без добавяне на оцет. Приготвя се от 500 мл вода, 1 с.л. гранулирана захар и 2 с.л. сол, магданоз и подправка. Тази опция за мариноване е подходяща за хора с храносмилателни проблеми и деца.
  2. Горчица. Оказва се пикантно предястие, ако мариновате рибата в горчица, копър, олио, оцет и подправки.
  3. Семена от кимион, кориандър и хмел сунели. Като добавите тези подправки към основната марината, можете да получите отлична пикантна храна у дома.

Когато тези маринати са малко досадни, готвачите съветват да не се страхувате и не се колебайте да експериментирате, добавяйки ябълки, лимони, портокали по време на процеса на готвене. Коренът от магданоз може да подобри вкуса на продукта, а свареното цвекло добавя интересния му цвят.За да придадете на рибата киселинност, е добре да замените обикновения трапезен оцет в маринатата с вино или ориз.