Какво любителите на необичайни деликатеси не въвеждат в диетата: жабешки бутчета и сини кнедли могат да бъдат намерени в менюто на различни страни. Процесът на придаване на оригиналност и сирене не подмина. Още преди 7000 години този продукт се яде изключително „чист“ - при най-малкия намек на мухъл, той веднага се изхвърля. В наши дни синьото сирене е чест гост на рафтовете на хранителните магазини. Откъде се появи този деликатес и каква е неговата особеност?

Синьо сирене: имена на видове и сортове

Синьо сирене - "за всички", но известно в целия свят.

Според легендата образуването на кашкавал се дължи на шанс. В град Рокфор преди около 2000 години френска овчарка забрави обяда си - хляб, сирене и вода - в пещера. След месец загубата беше открита и по някаква причина (вероятно поради липса на друга храна и силен глад) мъжът ядеше застояли храни. Сиренето, покрито със синкава плесен, имаше солен, пикантен вкус и беше изключително харесвано от овчаря. Жителите на неговото село оцениха откритието на пастира и нарочно започнаха да слагат сварените сирена в пещери. Така се появи Roquefort - първото синьо сирене. През 15 век сирените от тази провинция получават разрешение от краля да произвеждат това оригинално сирене. Днес ароматен продукт с прекрасен орехов вкус е известен в цял свят.

Външният вид и миризмата на синьо сирене оставят много да се желае, но вкусът е просто божествен!

Разбира се, през последните векове технологията за приготвяне на сирена се промени, както и географското разпределение на благините. Днес сирена с мухъл се правят не само във Франция, но и в Италия и Великобритания.

Как се казва синьото сирене и неговите многобройни сортове?

„Имената“ на продукта до голяма степен зависят от цвета, използван в процеса на производство на формата.

Бяло сирене

Този продукт е добре разпознат от разнообразието от многобройни „братя“ по рафтовете в магазините. Пухкавата бяла плесен се вижда отгоре на продукта. Сирена ухаят на суха трева, гъби и мъх - тази миризма сякаш потапя потребителя в очарованието на есенната гора.

Бялото сирене е един от често срещаните сортове синьо сирене.

Сортовете бяло сирене са представени от имената Bulette Daven, Brie, Neuchatel и Camembert.

  • Булет-daven. Продуктът дължи името си на френския град Авен, в чиято чест е наречено сиренето. Той е направен под формата на оригинални триъгълници с тегло около 300 грама, ароматизиран с подправки. Сиренето узрява за 2-3 месеца.
  • Бри. Най-популярното бяло сирене. Отдавна се смята за любим десерт на много френски крале. Младото сирене има мек и деликатен вкус, докато по-старото сирене е пикантно.
  • Нюшател. Нормандско сирене, покрито с плътна кора с ясно видима мухъл по повърхността. Има ярък гъбен аромат.
  • Камембер. Разнообразие от мазно сирене, узряващо от септември до май (продуктът не обича топлина). Прави се от краве мляко. В нежния кремав вкус нотките от гъби лесно се различават.

Червена плесен

Друг интересен подтип на пикантния деликатес са продукти с червена, бордо или оранжева плесен.

Червеното сирене е отличен продукт, който се консумира отделно и се комбинира с вина.

Сиренето придобива необичаен нюанс в резултат на технологията на измиване през периода на зреене:

  • Камембер потопен в сайдер. В резултат на това продуктът е покрит не с бяла, а с червена плесен, а вкусът в сиренето е много по-остър, отколкото в класическата версия.
  • Немски Лимбург. Отлежалото сирене се връзва с тръстика и след това се напоява с вода, към която се добавя багрилото на анатато.
  • Epuas. "Те опитват" бургундска водка, която се основава на червено грозде.

Синьо сирене

Синята плесен беше открита наскоро. Разрешено е за официална употреба като част от определени видове продукти, включително сирене.

Синьото сирене се счита за благородно разнообразие от млечни продукти.

Най-популярните видове синьо сирене:

  • Рокфор. Да, да, този, който мързеше в пещерата толкова дълго. И до ден днешен го изпращат да отлежава в специални пещери с желаното ниво на влажност и температура. В процеса на образуване на синя плесен се включва ръжен хляб и така, че да бъде не само отвън, но и вътре в сиренето, той се пробива с игли.
  • Горгонзола. На базата на италианско сирене от краве мляко. Технологията на готвене прилича на Рокфор, но Горгонзола узрява по-дълго - 4 месеца, а не 3, като френския й колега. Вкусът на сиренето е пикантен и остър.
  • Ще го направя Рецептата за сирене е създадена в началото на миналия век в Германия (между другото, рецептата се пази в тайна и до днес). За разлика от предишните опции, това сирене има по-мек вкус.
  • Стилтън. Английско сирене на базата на краве мляко. За пълна готовност е на възраст 9 седмици. Счита се за бюджетен еквивалент на Дорблу.
  • Датски Синьо сирене. Сравнително младо сирене по отношение на създаването на рецепти. Той узрява за 3 месеца и съществува като бюджетен заместител на Roquefort. За разлика от последния, Данаблу има по-солен вкус.

Какво е полезен и вреден продукт

Синьото сирене има много добри качества.

Оказва се, че сиренето с пеницилин е не само вкусно, но и здравословно и ето какво:

  • Възстановява киселинно-алкалния баланс на устната кухина. По този начин елиминира лошия дъх.
  • Спомага за елиминирането на токсините от тялото.
  • Предпазва кожата от вредното въздействие на UV лъчението. В допълнение, сиренето с мухъл е ефективно предотвратяване на бръчки.
  • Борва стомашно-чревните разстройства.

Синьото сирене се счита за вредно за:

  • бременни жени;
  • малки деца;
  • пациенти с диагноза ентероколит, язва или панкреатит;
  • хора с патологии на ендокринната система.

Как да ядем синьо сирене

Синьото сирене е деликатес, широко използван в много кухни по света. Продуктът ще бъде отличен деликатес, както самостоятелно ястие, така и в тандем с други продукти.

Деликатесът върви добре както с плодове, така и с алкохол.

Сиренето е най-добре комбинирано:

  • с плодове. Смокини, круши, ябълки се сервират със сирене;
  • с ядки. Сиренето перфектно "се разбира" с орехи или бадеми;
  • с вино. Трябва да се има предвид, че за всеки вид сирене е подходяща определена алкохолна напитка. Така че, за Roquefort трябва да изберете сладки вина като пристанище или саутерни. Тези напитки подчертават суровия вкус на благините. Меките сирена (Brie или Camembert) вървят добре с пенливите вина.

Сини сирена рецепти

Деликатесът с плесен често се използва при приготвянето на различни ястия в много страни по света. Лакомства от него можете да приготвите в собствената си кухня:

салата

Специалният вкус на деликатесите се подчертава от лек дресинг от зехтин.

съставки:

  • пилешко филе - 1 бр .;
  • авокадо - 1 бр .;
  • бекон - 150 г;
  • чери домати - 10 бр .;
  • Рокфор - 150 г;
  • яйца (пъдпъдъци) - 4 бр .;
  • салата (листа) - 5 бр.

Получаване:

  1. Запържете бекон, пасирайте филето в същото олио.
  2. Нарежете авокадото, яйцата и доматите на филийки.
  3. Разпределете съставките в кръг: салата, яйца, сирене, бекон и пиле, авокадо и накрая домат.
  4. Изсипете зехтина в салатата.

сос

Сосът от млечно сирене е идеален за месо или риба.

съставки:

  • Рокфор - 100 г;
  • сметана - 200 мл;
  • черен пипер на вкус.

Получаване:

  1. Гответе сметаната на слаб огън, докато се сгъсти.
  2. Добавете нарязаното сирене, гответе до пълното смесване със сметаната.
  3. Подправете соса с черен пипер на вкус.

Синьо сирене - оригинален продукт с ярък вкус. Измислена преди повече от 2000 години, рецептата за готвене не губи своята популярност и до днес. Сирена с бяла, червена или синя плесен са любимите деликатеси на гурманите по света.

Свързан софтуер:Още от автора: