Хачапури тесто - 8 рецепти

За да направите грузинските вкусни сладкиши успешни, трябва правилно да приготвите тестото за него. За това са избрани домашно мазно мляко, висококачествено брашно, висококачествена мая и други продукти. По-долу е описано как да приготвите най-вкусното тесто за качапури в различни вариации.

Аджарийско тесто за хачапури

Състав: 7-8 г разтворима мая, 125 мл домашно мляко и филтрирана вода, 2-3 табл. супени лъжици растително масло, 1 голямо яйце, 380-420 г висококачествено брашно, 2 малки. супени лъжици захар, голяма щипка груба сол.

1. Топлите течности (мляко / вода) и мая правят тесто. Цялата захар веднага се разлива в сместа от тези продукти. Контейнерът с тях се оставя на място без чернови, докато се появят активни мехурчета.
2. Отделно разбийте едно сурово яйце с цялата сол. Тук се налива и масло.
3. Смесите от предишните етапи се комбинират.
4. Остава да пресяваме брашно към тях.
5. След омесването тестото се изпраща на място без чернови за около час.

С течение на времето тестото на аджарийското хачапури ще бъде напълно готово.

Вкусна основа на кефир

Съставки: фасетна чаша тлъсто кисело мляко, 270-290 г първокласно брашно, 60 мл мазна заквасена сметана, щипка груба сол, 1 голяма лъжица растително масло, ½ малка супена лъжица сода за бързо изпичане.

1. Млечните продукти се комбинират в една купа. В тях тече масло. Всички използвани съставки трябва да са на стайна температура.
2. Брашното се пресява в купа с компонентите заедно с грубата сол и сода, която се гаси с кефир и заквасена сметана.
3. Хомогенното тесто се омесва. Най-удобно е да се работи с ръце, смазани с масло.В противен случай, при постоянно наливане на брашно от лепкавост, можете да „запушите“ тестото с него.
4. Месете съставките от доста време, без да използвате миксер и други подобни устройства.

Готовото кефирно тесто може да се използва веднага за оформяне на качапури.

Традиционно тесто за хахапури със сирене

Състав на продуктите: 260 мл кисело мляко, 290-330 г висококачествено брашно, половин пакетче масло, 0,5 малки всеки. супени лъжици сода и сол, голяма лъжица гранулирана захар.

1. Ако не можете да намерите кисело мляко в магазина, можете да замените този традиционен грузински млечен продукт със смес от обикновен кефир и заквасена сметана в равни количества. Заедно трябва да произведат и 260 мл.
2. Всички сухи съставки, с изключение на брашното, веднага се изсипват към получената смес и се налива разтопеното масло.
3. Брашното се излива в масата постепенно, защото е много лесно да се прекали с количеството му. Резултатът е пухкаво меко тесто. Маслото в състава ще го облекчи от лепкавост.

Можете да използвате тестото качапури със сирене веднага. По-добре е да приготвите пълнежа от сирене Имерети или смес от сулугуни с компонента Adyghe.

Постен вариант на водата

Състав: пълна чаша филтрирана вода, щипка сол, 40-50 г маргарин, 380-420 г първокласно брашно.

1. Брашното от максималното разстояние се пресява директно към масата. В центъра на получената пързалка се прави дупка, в която се влива солена, леко затоплена вода.
2. Съставките се омесват с ръце, смазани с малко количество масло.
3. Получената мека маса се покрива с естествена салфетка и се почиства за около 90 минути.
4. След това охладеното „отпочинало“ тесто се разточва с малко количество брашно. В центъра се омекотява маргарин.
5. Тестото се сгъва отново и отново се разточва. След това се сгъва на няколко слоя и се връща да се охлади за още 50 минути.

След изтичане на определеното време можете да оформите тесто за качапури.

Грузинска рецепта

Състав на продуктите: 380-420 г висококачествено брашно, голямо яйце, 40 г масло, 1 малко. чаена лъжичка бакпулвер, 270 мл кефир.

1. В купата се изсипва не студен кефир, в който трябва да подкарате сурово яйце.
2. Тук се изсипва и бакпулвер. Може да се замени с обикновена сода за хляб.
3. Основата за тесла се излива разтопено в микровълновото масло.
4. След това пресятото брашно се сипва на малки порции. След всяко ново добавяне, компонентите се смесват добре.
5. Когато тестото престане да залепва за ръцете ви, можете да го покриете със салфетка и да го оставите за 20 минути.

Тази грузинска рецепта за тесто за качапури може да бъде леко модифицирана, като се използва маргарин вместо масло или различни подправки. Сиренето е отличен пълнеж за печене от него.

С мая

Състав на продуктите: голямо селско яйце, 1 малко. лъжица груба сол, 2 малки. супени лъжици разтворима мая, 130 мл филтрирана вода и мазно мляко, 420-460 г висококачествено брашно, 2 малки. супени лъжици гранулирана захар, 40 г тлъсто масло.

1. Течните съставки от рецептата се смесват и леко се затоплят. Пясъкът и мая се изсипват във водата с мляко. След смесване съдът с компонентите остава топъл за 17-20 минути.
2. След появата на великолепна капачка на повърхността на сместа, тя се излива в машина за хляб. Там се изпращат яйце, сол и разтопено масло.
3. В края се изсипва брашно след предварително пресяване.
4. Режимът на месене се задава за 90 минути.
5. Ако е решено масата да се смеси ръчно, продуктите се свързват в същия ред, свързват се до хомогенност и се оставят отново за 90 минути в затворена фурна, изключена.

Готовото тесто е достатъчно за 4 хачапури с всякакъв пълнеж.

Рецепта за тесто от джинджифил за качапури

Състав: 120 г маслено масло, 2 мал. супени лъжици захар, щипка сода за хляб, 60 г сметана маргарин, 5-6 големи лъжици домашна заквасена сметана, щипка сол, пълна чаша филтрирана вода, 2,5-3 супени лъжици.брашно от висок клас

1. И маргаринът, и олиото се извличат предварително от хладилника. Те трябва да омекнат. Освен това тези продукти се омесват с вилица.
2. Към меките съставки се добавя сол, а не студена заквасена сметана, гранулирана захар, сода.
3. Тук постепенно се налива филтрирана топла вода.
4. Остава да сипете пресятото брашно на порции.

Разбърканото тесто може да се използва веднага за оформяне на продукти.

Най-вкусният бутер тесто

Състав: половин килограм първокласно пшенично брашно, 75-85 г разтопено масло и 280 г охладен компонент, 2 малки. супени лъжици груба сол, пълна чаша филтрирана вода.

1. Брашното се пресява на масата. В центъра му се прави вдлъбнатина, в която се налива разтопено масло и част от филтрирана вода. Тук се изсипва и сол.
2. Активно смесвайки компонентите, трябва да омесите еластичната маса. След това тестото се покрива със залепващ филм и се оставя на място без течения за 40-50 минути.
3. Слоят се разточва, в средата му се полага парче охладено масло. Заготовката се сгъва в плик и се навива отново.
4. След това трябва да се сгъне 4 пъти и да се отстрани на хладно за час. Препоръчително е да изберете студено място, където се поддържа температура от 10-12 градуса. След това тестото става по-гъвкаво, лесно се разточва, не лепне.
5. Процедурата с валцуване и охлаждане се повтаря 4-6 пъти. Всеки път се получава тънък слой тесто, който се сгъва няколко пъти и се почиства в хладилника.

Ако няма време за толкова дълго приготвяне на тестото, най-лесният начин е да закупите готова магазинна версия на продукта.