Пържени пайове е една от любимите възможности за закуска за деца и възрастни. Те могат да бъдат с най-различни пълнители от уста - от месо до сладко. Приготвянето на ефирно тесто за пържени пайове, подобно на самата почерпка, е изключително проста. Остава само да се определи оптималната рецепта, като изберете за себе си най-подходящите компоненти.

Тесто с мая за пържени пайове

Готовото ястие буквално се топи в устата ви. Особено докато пайовете от това тесто са все още свежи и меки. За да ги приготвите, ще трябва да използвате: 530-560 г пшенично бяло пресято брашно, 270 мл мазно мляко, 1 яйце, 25 г прясна мая, 60 мл всяко растително рафинирано масло и същото количество вода, 1 ч.л. сол, 1 супена лъжица захар.

  1. Пръстите от дрожди се раздробяват в дълбока купа. Към тях отиват захар, щипка брашно, а също и топла вода. Масата трябва леко да се смеси и да се остави да втаса.
  2. В отделна купа яйцето се разбива със сол. Към тази смес се добавят растително масло и топло мляко.
  3. Когато върху купа с мая се появи буйна пяна, те могат да бъдат прехвърлени в яйчно-млечната маса. Заедно съставките се смесват бавно и много внимателно.
  4. Остава да пресеете брашното и да започнете да омесвате тестото. Този процес е доста дълъг. В резултат на това тестото трябва да стане гладко и равномерно.
  5. Масата отива на топло място. Тестото трябва да излезе два пъти. След около час се измива със сухи ръце и отново се изпраща на топлина.

От посоченото количество продукти се получават приблизително 23 стандартни пайове.

Рецепта за приготвяне на кефирно тесто

Тесто с мая за пайове, пържени в олио, може да се приготви с мазно кисело мляко. Добре ще се получи както с сладки, така и с пикантни пълнежи.Ще са необходими: 370 мл мазно кисело мляко, 580 г брашно, 16 г суха бърза мая, 2 големи пилешки яйца, 2 ч.л. гранулирана захар и 1 ч.л. сол.

  1. Кефирът се загрява на водна баня или в микровълновата.
  2. Захарта се добавя към млечния продукт и яйцата се задвижват с вилица.
  3. След това към кефира се добавя около 150 г брашно.
  4. От тези съставки се замесва гъсто тесто. Контейнерът с него се покрива с филм или чиста кърпа и се изпраща на топло място за около 25 минути.
  5. Ако след изтичането на определеното време на тестовата повърхност се появят малки мехурчета, това означава, че масата на дрождите е започнала да работи и не можете да се притеснявате.
  6. Остава да изсипете на малки порции към тестото цялото пресято брашно със сол, а след това омесете меко тесто, което не залепва за ръцете ви.
  7. След още 25 минути на топло място, масата е напълно готова за употреба.

Ако е необходимо, продуктът може да се държи на студено за няколко дни.

Тесто със суха мая в мляко

Тази рецепта е идеална за пържени пайове. За печени е по-добре да изберете други опции. Ще трябва да използвате следните продукти: 230 мл мляко и вода, няколко яйца, 20 г сушена мая, 900 г брашно (може да се наложи още малко), щипка сол, олио.

  1. Маята се залива с 50 мл топла вода и се смесва със захарта. След 12-15 минути върху повърхността на купата трябва да се появи пухкава шапка.
  2. В дълбок съд яйцата леко се разбиват с топло мляко, след което масата се смесва с вдигнатата мая и солта.
  3. След това можете да добавите пресято брашно на малки порции към бъдещото тесто.
  4. Масата се омесва с ръце.
  5. Тестото трябва да се получи доста стръмно, но еластично.
  6. Остава да намажете повърхността му с растително масло и да изпратите да дойде на топло място за около час. След определеното време тестото се измива с ръка, поръсена с брашно, и отново се връща на котлона за още 25 минути.

Когато масата вече се разточва на топки за бъдещи пайове, те трябва да се оставят да почиват още 12-15 минути. По това време можете да правите плънка.

Бърза рецепта със суха мая върху водата

Ако млякото не е под ръка, тогава може да се приготви отлично тесто със суха бърза мая и питейна вода. За да направите това, ще трябва да използвате следните съставки: 750-800 г брашно, 11 г сушена мая, 50 мл всяко растително масло, 50 г захар, 0,5 ч.л. сол. Водата се нуждае от около 450 мл.

  1. Маята, захарта и солта се добавят към топлата вода. След смесване масата се оставя за 10-12 минути. Този период е необходим за активиране на дрожди.
  2. Брашното се пресява и се смесва с маслото.
  3. Можете да комбинирате и двете части на бъдещия тест.
  4. Масата трябва да се омесва най-малко 5-7 минути, докато стане хомогенна мека и нежна. Ако е необходимо, можете да използвате повече брашно.
  5. Полученото тесто се увива в залепващ филм и се изпраща на топло място за около 1 час.
  6. След това можете да оформите пайове с всякакъв пълнеж.

Този вариант на тест е подходящ, включително за печене на вкусни лакомства във фурната.

Тесто със заквасена сметана

Най-добрите и дълго съхранявани пържени пайове, приготвени в заквасена сметана. Според рецептата, която трябва да използвате: 150 г заквасена сметана, 5 г суха мая, 450 г брашно, 250 г брашно, 270 мл вода, 10 г захар, щипка фина сол.

  1. Половината от внимателно пресятото брашно се смесва със захарта, солта и бързата мая, залива се с топла вода и се разбърква.
  2. Масата трябва да стои на топло място 15-17 минути, докато на повърхността й се появят мехурчета.
  3. След определеното време към тестото се добавя заквасена сметана и останалото брашно. В резултат на това той трябва да стане мек, но да не се придържа към ръцете ви.
  4. Тестото за пай, покрито с филм, се изпраща на топло място до първото покачване (масата ще се увеличи с около 2 пъти).

Необходимо е да намалите получените пайове в сгорещено масло, след като изтръскате излишното брашно от тях.

Пет минути тесто за пържени кефирни банички

Това е най-бързата рецепта за тесто за сладкиши. Той е прост и включва само достъпни продукти.Това: 220 мл кефир с ниско съдържание на мазнини, 2 яйца, 220 г брашно, 1 ч.л. сода за хляб (не е необходимо да се гаси с оцет), 0,5 ч.л. сол.

  1. Содата се залива с кефир и се оставя за 10-12 минути. Млечен продукт ще го загаси вместо оцет или лимонов сок.
  2. Получената маса се смесва с яйца и сол, след което пресятото брашно се изсипва в нея на малки порции.
  3. Остава да омесите добре тестото и можете да оформите пайове от него.

Такава маса има една съществена особеност. Бързото тесто „пет минути“ с добавяне на кефир не може да се комбинира с мокри пълнежи. Но от него можете да направите пайове с месо, зеле, извара, шунка и сирене, както и много други продукти.

Свързан софтуер:Още от автора: