За да приготви успешно тесто върху кефир за пай, готвачът не трябва да стои дълго време в кухнята. Днес има много прости и много разбираеми рецепти за основа за печене. Най-добрите от тях са избрани в нашия материал.

Тесто с мая от кефир за пай

Състав: 2 супени лъжици. растително масло, 970 г висококачествено предварително пресято брашно, пилешко яйце, стандартна опаковка жива мая, 2 ч.л. гранулирана захар, половин чаша кефир, 0,5 ч.л. трапезна сол.

  1. Маята се раздробява в малка, но дълбока чиния с ръце и се залива с малко количество топла вода. Под филма масата "удвоява".
  2. След това в тестото се изсипва яйце, топъл кефир, остават се останалите сухи компоненти, с изключение на брашното. Последното масло се добавя към сместа.
  3. Остава да изсипете на минимални порции в бъдещото тесто брашно и го омесете.
  4. Когато масата престане да се придържа към пръстите, тя се поставя в намаслена купа и се покрива с филм.

На топло място тестото ще излезе около 70 минути.

Рецепта без яйца

Състав: фасетна чаша кефир, 0,5 с.л. сода за хляб, 320 г висококачествено бяло брашно, 1 с.л. рафинирано масло, 1 ч.л. трапезна сол.

  1. Брашното първо се изсипва в дълбок съд. Препоръчително е да го преминете през сито няколко пъти.
  2. Не кефир, сода за хляб се изпраща там.
  3. В процеса на смесване, маслото се излива в масата, добавя се трапезна сол.

Важно е да не биете тестото с брашно. Може дори да се наложи да намалите количеството на насипния компонент. Тестото се използва веднага след омесването.

Без мая

Съставки: фасетна чаша кефир със средно съдържание на мазнини (можете - леко подкиселена), 0,5 ч.л. всяка.едра сол и сода за хляб, 1,5-2 фасетни чаши висококачествено брашно.

  1. На първо място, кефирът се изпраща в купата. Киселото мляко не трябва да е студено. Най-добре е да използвате стъклени съдове за смесване на всички съставки.
  2. За да не изстуди кефирната сода за хляб получава достатъчно сън. Необходимо е внимателно да разбъркате компонентите с шпатула и да ги оставите на мира за 6-7 минути. През това време ферментиралият млечен продукт ще започне да се сгъстява, по повърхността му ще отидат малки мехурчета. В зависимост от качеството на съставките, това може да отнеме малко повече време.
  3. Брашното и солта веднага се добавят към приготвения кефир. Препоръчително е предварително да преминете продуктите през най-малкото сито. Това ще обогати брашното с кислород.
  4. Тестото се омесва с широка шпатула, тъй като е много лепкаво. Ръцете го правят просто неудобно.
  5. След това купата с омесената маса се затяга с прилепващ филм и се оставя за 35-45 минути. Тестото ще престои на стайна температура.

От получената основа можете да готвите не само всеки пай, но дори и домашна пица.

Универсална рецепта със заквасена сметана

Състав: 6 пилешки яйца (големи), стандартен пакет тлъсто масло, 3 фасети чаши висококачествено брашно, 0,5 чаши тлъста заквасена сметана, гранулирана захар и пресен кефир, 0,25 ч.л. сода за хляб, щипка ванилова захар, 1 ч.л. прясно изцеден лимонов сок.

  1. Маслото трябва да се съхранява на стайна температура. Когато продуктът омекне добре, той се разбива със специална дюза за пасатор. Постепенно в масата се въвеждат пилешки яйца.
  2. След това към изброените продукти се добавят пресен кефир и гъста заквасена сметана. Този компонент е подходящ както за домашни продукти, така и за мазни магазини.
  3. Отделно содата се гаси с лимонов сок. Щом сместа заври, тя може веднага да се добави към основата за бъдещо тесто.
  4. Добавят се два вида захар. Ваниловият състав трябва да се използва само ако се планира да се приготви сладка торта.
  5. В края брашното се пресява в масата. Това трябва да стане на малки порции.

След като смесите добре всички компоненти, можете веднага да оформите торта с всякакъв пълнеж.

Бързо тесто за кефирни банички

Състав: 3 големи пилешки яйца, 3,5-4 стандартни чаши висококачествено брашно, половин литър кефир с нисък процент на съдържание на мазнини, 0,25 ч.л. сода за хляб, трапезна сол на вкус.

  1. Това е много бързо тесто за кефир, което отнема по-малко от 15 минути за приготвяне. Като начало, пресните яйца се поръсват със сол и се разбиват старателно с миксер на ръка. За това можете да използвате обикновен размах. Основното е, че на повърхността на яйцата се появява лека пяна.
  2. Яйчената основа се смесва с кефир. За предпочитане ферментиралият млечен продукт не е студен.
  3. Брашното постепенно се излива в получената маса. Първо трябва да се пресее (1-2 пъти) и да се напълни в бъдещо желирано тесто с кефир за пай на малки порции.
  4. Всички компоненти се смесват старателно.

Те могат да започнат да изсипват пълнежа за бъдещия пай веднага, без първо да настояват за тестото.

Масло сладкиш

Състав: стандартна чаша нискомаслени кефири, торбичка (11 g) „моментална“ мая, ½ чаша растително масло, 12 g трапезна сол, 25 g гранулирана захар, 3 пълни чаши висококачествено брашно.

  1. Пшеничното брашно се пресява в широка купа. Бързата мая заспива там.
  2. В отделен съд маслото се смесва с кефир. Тя може да бъде както прясна, така и с изтекъл срок на годност. Основното е, че ферментиралият млечен продукт вече няма ясна миризма на ферментация. Кефирът винаги се приема топъл, защото ви позволява да активирате по-добре "незабавната" мая.
  3. Останалите сухи компоненти се изсипват в течната смес. Зърната трябва да се разтварят в кефир с олио.
  4. Масата се комбинира с брашно.
  5. Точно в купа, съставките първо се смесват с лъжица, а след това с ръце.
  6. От тестото (когато престане да се прилепва към пръстите) се оформя кокетно малко кифличе, което се покрива с кърпа и се отстранява далеч от чернови.

След около половин час детайлът ще се увеличи по размер и ще стане малко по-мек. Това означава, че тестото е готово за по-нататъшно рязане.

Свързан софтуер:Още от автора: